Tämä on totta - päivittäin heitetään valtava määrä ruokaa. Monet liha- tai vihannekset voidaan säilyttää oikealla pakastustekniikalla. Kaikkia tuotteita ei kuitenkaan voida jäädyttää.
Tuotteen tuoreus määrää laadun
Ruoan tulisi olla mahdollisimman tuoretta. Mitä kauemmin tuote jäätyy, sitä suurempi laatu heikkenee. Vaikka jokaisen aterian laatu on erilainen, sovelletaan kuitenkin sääntöä: mitä tuoreempi, sitä parempi.
Ennen pakastamista on suositeltavaa puhdistaa, kuivata, viipaloida tuote ja asettaa se pakastimeen. Vihannekset olisi aina leikattava ennalta, mikä vähentää entsyymien aktiivisuutta. Tämä voi aiheuttaa värinmuutoksia ja makua ja vitamiinien menetyksiä.
Jos tuote on pakattu pakastimeen, on huolehdittava siitä, ettei ilmaa tai kosteutta tunkeudu sisään. Muutoin ruoka voi menettää vitamiineja.
Ruokaa kuivuu ja ilmassa on paljon ilmaa, ja siitä tulee vaaleanharmaa väri. Vaikuttavat alueet eivät ole haitallisia terveydelle, mutta maku kärsii. Siksi on aina tarpeen sulkea tuotteet - mieluiten tyhjiöpakkauksissa.
Kestoaika riippuu tuotetyypistä.
Seuraavat varastointiajat koskevat pakastinta:
- vihannekset: 3–12 kuukautta;
- liha tai kala: 3–12 kuukautta;
- hedelmät: 9 - 12 kuukautta;
- makkara: 1-6 kuukautta;
- maitotuotteet: 2 - 6 kuukautta;
- yrtit: 3 - 4 kuukautta;
- paistaminen: 1 - 3 kuukautta;
- kotitekoinen liha: 1-3 kuukautta.
Venäjällä heitetään vuosittain useita miljoonia tonneja ruokaa. Noin 60 prosenttia tästä tulee kotitalouksista, toisin sanoen keskimäärin 82 kiloa asukasta kohden vuodessa.
65% näistä hylätyistä elintarvikkeista on ns. Vältettävää jätettä. Elintarvikkeiden pakastaminen on yksi tapa välttää tuhlausta, ja monet ruokia voidaan säilyttää pidempään pakastamalla.
Ruoka ei ole suositeltavaa heittää heti pois.
Jos olet ostanut liikaa hedelmiä ja vihanneksia, älä heitä ruokaa heti heti pois. Ruoka voidaan pakastaa ja sitten kuluttaa. Pavut, herneet, erityyppiset kaali-, porkkana-, pinaatti- ja vihannekset selviävät kylmästä.
Samoin liha, siipikarja, kala ja leipä, rullit, leivonnaiset ja keitetyt ruuat ovat hyvissä käsissä alhaisissa lämpötiloissa. On tärkeää, että ruoka on tuoretta ja hygieenistä, ennen kuin se pääsee pakastimeen.
Kaikki tuotteet eivät sovellu jäädyttämiseen.
Kaikki ei kuitenkaan sovellu varastointiin matalissa lämpötiloissa. Koska lehtisalaatit, kurkut, tomaatit, vesimelonit ja viinirypäleet sisältävät paljon vettä, ne haalistuvat tai kastuvat sulatuksen jälkeen.
Raakaperunaa ei tule säilyttää pakastimessa, koska se maistuu makealta. Meijerituotteita - jogurttia, smetanaa tai viljaa on myös kielletty varastoida pakastimeen. Homogenoitu maito ja tuore kerma voidaan kuitenkin jäädyttää helposti, kuten voinkin.
Kuinka jäätyä?
Ruoasta tulisi mahdollisimman hyvä, jotta se olisi mahdollisimman hyvää. Periaatteessa ne on pestävä ja tarvittaessa puhdistettava tai jauhettava. Suurimmalle osalle vihanneslajia suositellaan jäädyttämistä nopeasti jäähdyttämällä, esimerkiksi upottamalla jääveteen.
Älä mausta raakavihanneksia ennen suolaa jäädyttämistä. Koska suola poistaa vettä kasvisoluista. Jotkut mausteet, kuten paprikat, muskottipähkinä, basilika tai tilli, muuttavat ruuan makua.
Kuinka sulattaa ruoka?
Pakastusprosessin aikana tuote on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti, jotta vitamiinit ja maku eivät mene. Sulattaessa vaaditaan päinvastoin: on ryhdyttävä toimenpiteisiin sen varmistamiseksi, että pakasteet sulavat hyvin hitaasti ja huolellisesti.
Vihannekset menettävät konsistenssinsa nopeasti, jos laitat ne suoraan kuumaan veteen. Liha ja kala ovat erityisen herkkiä, ja ne tulisi poistaa pakastimesta illalla tai jäähdyttää yön yli.
Bakteerit aktivoituvat nopeasti sulatuksen jälkeen, joten raa'ita pakastettuja ruokia ei pitäisi pakastella toisen kerran.
Yksinkertaiset jäädyttämistä ja sulatusta koskevat säännöt auttavat pitämään ruuan laatua alkuperäisellä tasolla. Elintarvikkeita ei kuitenkaan suositella toistuvasti pakastettavaksi.
