Vohvelirauta on mielenkiintoinen keittiölaite, jonka avulla on erittäin kätevä valmistaa suosittu jälkiruoka. Mutta se ei aina toimi. Joskus ruusuisten ja rapeajen vohvelien sijasta tulee yksi pettymys. Miksi näin tapahtuu, eikö se ole vohveliraudassa?
Onko vohvelirauta syyllinen?
Vohvelirauta ei leipoa - tuttu ilmaus. Rakastajat rakastavat joskus kääntämään virheensä laitteella. Itse asiassa joskus ongelma ei ole ollenkaan siinä.
Milloin vohvelirauta on syyllinen:
- Vohvelit leivotaan epätasaisesti. Toisaalta ne polttavat, toisaalta valkoiset, eivät paista. Syynä on viallinen laite tai se ei ole vielä lämmennyt tarpeeksi. Kannattaa odottaa vähän ja yrittää uudelleen.
- Vohvelit pysyvät jatkuvasti riippumatta resepistä, pinnan esivalmistelusta, sen lämpötilasta ja öljymäärästä. Todennäköisesti syy on kattavuus.
Jos vohvelit halkeilevat, palavat tai eivät ruskea, öljy valuu niistä ulos, ongelma ei ole vohveliraudalla ollenkaan. Kaivataanko kauempana?
Miksi kiekot tarttuvat?
Joskus kiekon poistaminen pinnalta on erittäin vaikeaa, se tarttuu yhdeltä tai jopa kahdelta puolelta, pysyy tajunnassa olevissa reikissä, palovammoja, palasia ei voida poistaa. Meidän on sammutettava laite, raaputettava kaikki "aarteet".
Miksi kiekot tarttuvat:
- Vohvelirautaa ei ole öljytty. Nykyaikaiset mallit eivät vaadi voitelua, mutta vanhat vohveliraudat on päällystettävä ohuella öljykerroksella, se on kätevä tehdä silikoniharjalla.
- Pieni voita taikinassa. Monissa resepteissä ei tarvitse edes vohveliraudan voitelua, koska taikina itsessään on erittäin öljyinen. Paistaessaan se vapauttaa öljyä, se valuu kaikkiin kiharoihin, se ei tartu kiinni. Jos öljyä on vähän, niin ei tapahdu.
- Vohvelirautaa ei ole lämmitetty. Taikina tulee asettaa vain kuumalle pinnalle, muuten se tarttuu ennen kuoren muodostumista.
- Hunaja koostumuksessa. Vohvelit valmistetaan usein ilman sokeria hunajalla. Tällaiset reseptit ovat erittäin suosittuja terveellisten ruokien omistajien keskuudessa. Mutta joskus tästä tulee syy siihen, että vohveleita ei poisteta. Hunaja lisää taikinan tarttuvuutta.
- Liian makea taikina. Ja ilman hunajaa, mutta paljon sokeria, vohvelit voivat myös tarttua, joten on parempi noudattaa reseptiä, tarkkailla mittasuhteita, käyttää vaakoja, mittalaseja.
Usein kiekot tarttuvat, jos pinnoite naarmuuntuu. Tämä pätee erityisesti moderneihin erikoissovellusvohveliraudan malleihin. Pinta on syytä naarmuttaa metallisieni, veitsi tai haarukka, sillä pieniä naarmuja ilmestyy. Ehkä ne eivät ole näkyvissä, mutta taikina kaadetaan ja palaa.
Pinnoite voi myös vaurioitua kylmällä vedellä, on tärkeää jäähdyttää vohvelirauta ennen pesua.
Kuinka valmistaa uusi vohvelirauta
- Pese pinta vedellä ja rasvalla, poista kaikki rasvat ja lika.
- Pyyhi pehmeällä liinalla ja kuivaa jäljellä olevista vesipisaroista.
- Kytke laite päälle maksimilämpötilassa, lämmitä, kunnes sameus ilmestyy. Epämiellyttävä haju voi ilmestyä, tämä on hyvä, sinun on avattava ikkuna, tuuletettava.
- Jäähdytä vohvelirauta, pyyhi se uudelleen lautasliinalla, poista palanut hiukkaset, noki, minkä jälkeen laitetta voidaan käyttää.
Miksi vohvelit palavat
Joskus vohvelit eivät tartu kiinni, mutta ne kypsyvät liian nopeasti ja palavat. Vielä pahempaa, kun niitä paistetaan epätasaisesti. Jos vohvelirauta toimii, se toimi hyvin ennen sitä, syitä ei ole siinä.
Miksi vohvelit polttavat:
- Vohvelivalmistaja on ylikuumentunut käytetään liian korkeaa lämpötilaa, leivontaparametreja täytyy säätää.
- Taikinassa on paljon sokeria. Juuri hän provosoi rusketusta. Sinun tulisi vähentää hiekan määrää tai etsiä toinen resepti.
Muuten, jos taikina on jo vaivattu ja vohvelit palavat, älä heitä sitä kaikkea. Voit vaivata saman taikinan ilman sokeria, sekoittaa ja jatkaa keittämistä.
Rasva, rasva tai vain voi
Erittäin tärkeätä on öljy, tai pikemminkin sen ulkonäkö. Nyt on aika, jolloin et voi ottaa pakkausta ja laittaa sitä koriin suljettuin silmin kaupan hyllyltä. Lähes 90% tuotteista sisältää kasvirasvoja, korvikkeita sekä makuja ja väriaineita. Tästä "väärin öljystä" tulee myös taikina, hyviä piirakoita tai rullia tulee ulos, mutta kiekot voivat palaa, tarttua. Jos öljyssä on huonon kasvirasvan lisäksi paljon vettä, vohvelit eivät ole mureisia ja rapeita, ne osoittautuvat erittäin koviksi.
Mitä tehdä? Valitse vain korkealaatuinen öljy. Muuten, GOST-merkki ei ole enää indikaattori, usein valmistajat kirjoittavat sen vain inspiroidakseen kuluttajia luottamaan tuotteisiinsa. On suositeltavaa katsoa koostumusta, siinä ei pitäisi olla mitään tarpeetonta, mieluiten vain kermaa.
Margariinia voidaan muuten käyttää myös vohveleihin, löytyy melko hyviä kasviskoostumuksia, on tärkeää yksinkertaisesti selata. On toivottavaa, että margariinin rasva oli vähintään 65%.
Miksi vohvelit halkeilevat, älä taita?
Jokainen muistaa kierretyn vohvelirullan, jossa on tiivistettyä maitoa tai kermaa. Tyylikäs jälkiruoka, joka antaa valtavasti tilaa luovuudelle. Mutta joskus vohveleita ei voida rullata. Ne halkeilevat, murenevat, murenevat heti pieniksi paloiksi.
Miksi kiekot halkeilevat, älä taita:
- Taikinassa on paljon voita, vohveli tulee rapeaksi, rapeaksi. Sinun tulisi etsiä toinen resepti, esimerkiksi smetanaa, kefiriä, jossa on vähemmän rasvaa.
- Vohvelit ylikypset ja kuivatut. Seurauksena ovat, että ne rikkoutuvat, murenevat, lämpötilaa on tarpeen nostaa, poistaa aikaisemmin, paista, kunnes ne ovat hieman kultaisia.
- Vohvelit ovat jäähtyneet. Pienennä heti, kun kakku on poistettu kuumalta pinnalta. Muutamassa minuutissa vohveli muuttuu hauraaksi.
Voit kääri kiekon kädelläsi vain putkeen tai kartioon. Joskus tämä tehdään lautasliinalla tai pyyhellä, jotta kädet eivät poltaisi, saadaan tasainen muoto. Taittamiseen voit käyttää myös putkea tai kartiota, jonka ympärille kääri kuuma vohveli, jäähdytä.
Lopuksi: kyse on mausta
Taikinan reseptistä riippumatta vohvelit arvostetaan maun perusteella. Muista lisätä ripaus suolaa, joka on luonnollinen tehostaja ja joka ei ole huonompi kuin haitallinen glutamaatti.
Käytä vaniljamakua kanelilla.
Seuraa tuotteiden laatua ja tuoreutta. Haiseeko öljy huonosti vai onko jauhoissa epäpuhtauksia?
Tämä ei ole paikka testissä. Jos säästät ainekset alun perin, mikään hyvä ei tule esiin.
