Korean aiempia salaatteja ja välipaloja on mahdotonta välittää rauhallisesti. Heidän arominsa ajaa sinut hulluksi ja stimuloi ruokahaluasi. Voit ostaa tavallisia porkkanamausteita kaupasta ja valmistaa itse korealaisen salaatin. Mutta jostain syystä se ei ole niin tuoksuva. Itse asiassa korealaiset ja ne, jotka tietävät paljon keittiöstä, eivät koskaan ota valmiita mausteita laukusta. Mutta mitä sitten mausteta välipalalla?
Klassiset mausteet korealaisille porkkanoille
Korealaiset lisäävät erilaisia mausteita jokaiseen välipalaan korostaen tiettyjen ruokien makua. Mutta tuoksuville salaateille on olemassa perussarja. Hänen kanssaan maailmankuulu porkkana keitetään. Samat mausteet sopivat kaali, munakoiso, paprika ja muut vihannekset.
Kuinka maustetaan korealaisia porkkanoita:
- Punainen paprika. Hän antaa polttavan maun. Pippuri jauhetaan yleensä jo, joten lisähiontaa ei tarvita. Joskus hienonnettuja teräviä palkoja lisätään korealaisiin salaatteihin. Tässä tapauksessa ne on hienonnettava erittäin hienoksi tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.
- Musta ja maustemauste. Käytetään enemmän mausteena kuin mausteena. Siksi on parempi jauhaa herneet itse.
- Korianteri. Se yhdistyy täydellisesti paitsi lihaan, antaa Korean alkupaloja mausteisen aromin, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä.
- Sokeri. Tämä on erittäin tärkeä ainesosa ja luonnollinen maunparantaja. Hyvin usein heidät laiminlyödään. Tavallinen rakeistettu sokeri tekee.
- Suolaa. Voit käyttää yleisintä pöytä- tai merisuolaa.
- Etikka, sitruunamehu. Niitä lisätään kirkkaan maun vuoksi, mutta ne ovat myös säilöntäaineita, suolakurkkutuotteita, jotka pidentävät säilyvyyttä. Korean salaattia tai hapanta alkuruokaa ei valmisteta.
Muuten, mausteiden lisäksi on erittäin tärkeää käyttää hyvää öljyä. On tapana ottaa meiltä tavallinen auringonkukka. Korealaiset sekoittavat sitä usein tai korvaavat sen kokonaan seesamiöljyllä, mikä vaikuttaa myös välipalan makuun. Joskus ne lisäävät oliiviöljyä, mikä voidaan myös tehdä.
Valkosipuli: kyllä tai ei
Korean porkkanoiden valmiissa mausteissa voit usein nähdä kuivattuja valkosipuleita. Se sopii todella salaatteihin, mutta ei kaikkea muuta kuin aina sopivaa. Jos alkuruokaa valmistellaan lounaalle ja työpäivää odotetaan edessä, voimme turvallisesti sulkea sen pois. Jos salaatissa on munakoisoa, valkosipuli on välttämätön. Se korostaa täydellisesti vihannesta, paljastaa sen maun. Valkosipulia lisätään myös korealaisiin välipaloihin punajuurilla, se poistaa tietyn maanpäällisen maun.
Kotona on suositeltavaa käyttää tuoreita valkosipulinkynsiä. Kuivatut vihannekset eivät anna tällaista aromia, lisäksi siinä on korkea pitoisuus, voit unohtaa määrän. Tuoreet neilikat hienonnettuna, lisää muiden mausteiden kanssa. Mutta joskus tehdä salaattikastikkeita, tee säännöllistä tai kuumaa valkosipuliöljyä.
Ensimmäisessä suoritusmuodossa valkosipulinkynsi leikataan ja vaaditaan, sitten hävitetään.
Toisessa menetelmässä valkosipulia paistetaan, kunnes ruskea, poistetaan ja korealaiset vihannekset maustetaan kuumalla öljyllä.
Inkivääri: kyllä tai ei
Inkivääri on toinen kiistanalainen lisä. Korealaiset tuovat toisinaan tuoretta selkärankaa välipaloihinsa, ja sitä löytyy myös porkkanoiden valmiista mausteista. Mutta on joitain vivahteita: inkiväärin maku ei ole kaikkien mielestä, kuten maku, selkäranka on vasta-aiheinen vatsavaivoille.
Yhdistettynä kuuman pippurin ja etikan kanssa inkivääri voi aiheuttaa haavauman tai gastriitin pahenemisen, on epätoivottavaa käyttää sitä kirroosiin, korkeaan verenpaineeseen sekä raskauden ja HB: n aikana.
Jos inkivääri on kuin hyvin siedettyä, se voidaan lisätä turvallisesti korealaisiin välipaloihin. Kuiva juuri sekoitetaan muiden mausteiden kanssa. Tuore juuri on puhdistettava, murskattava. Se lisätään suoraan vihanneksiin.
Seesaminsiemenet?
Seesamia tai seesamia ei löydy maustepusseista, mutta sitä esiintyy usein keitetyissä korealaisissa välipalloissa. Nämä siemenet eivät vain korista, vaan myös antavat miellyttävän maun. Voit kaataa ne klassiseen porkkanaan, ne yhdistyvät täydellisesti sen kanssa, mutta on parempi lisätä tiettyjen tuotteiden välipaloja.
Mihin seesamiin yhdistetään:
- munakoiso;
- parsa;
- kana;
- sieniä.
Älä lisää siemeniä, ellei kaali Salaatteihin ja alkupaloja. Seesamia käytetään harvoin raa'assa muodossaan, tosin se ei ole kielletty. Useammin se paistetaan. Prosessi kestää muutaman sekunnin, mutta tänä aikana ilmestyy erittäin miellyttävä tuoksu. Voit yksinkertaisesti paistaa seesamia kuivalla pannulla tai lisätä sen kuumaan öljyyn ennen kaatamista vihanneksiin.
Soijakastike: ei tylsää sen kanssa
Toinen kiistanalainen tuote. Kuka ei pidä soijakastikkeesta, hän vain ei kokeillut sitä. Korean ruokia ja välipaloja, se on hyvin yleistä. Yksinkertaisesta maustaan huolimatta soijakastike viehättää mitä tahansa tuotetta.
Kalat, vihannekset ja liha sen kanssa ovat paljon maukkaampia, miellyttävä väri näkyy, rikas tuoksu, eikä niin tylsää ruokaa tule ulos.
Soijakastike voidaan lisätä yleiseen kastikkeeseen, mutta useimmiten se maustetaan kala-, kana-, sieni-paloilla ja viedään sitten vihannespohjaan. Joskus sekoitettuna sitruunamehun, etikan, hunajan kanssa, ne sekoittuvat täydellisesti.
Kuinka lisätä mausteita
On tärkeää, että paitsi valita, ostaa ja sekoittaa mausteita, myös lisätä ne oikein. He eivät koskaan kaada vain valmiin salaattia, tämä voi pilata kaiken. Älä myöskään "säästä" mausteita. Lisää sitten vähän enemmän mausteita ei toimi. On parempi kaada vähän enemmän kuin tarvitset. Joka tapauksessa osa valuu pohjaan öljyn ja vihannesmehun kanssa.
Tärkeimmät vivahteet:
- Jos käytetään siemeniä (korianteria, tilliä, herneitä), ne on murskattava laastissa. Voit jauhaa muilla mausteilla. Aromaattiset esterit vapautuvat kitkan aikana.
- Mausteet on sekoitettava ensin keskenään ja kaadettava sitten korealaiseen välipalaan. Tämä varmistaa tasaisen jakelun.
- Korean mausteiden tuoksun ja maun paljastamiseksi ne kuumennetaan. Voit kaataa öljyyn ja kaataa vihanneksia. Mutta useammin he kaataa sen välipalaksi ja kaada sitten päälle lähes kiehuvaa öljyä, jonka jälkeen välipala peitetään välittömästi.
Ei ole tapana lisätä tuoreita vihanneksia korealaisiin salaatteihin ja välipaloihin. Kuivatut yrtit ovat kuitenkin sallittuja. On suositeltavaa jauhaa tai jauhaa niitä siten, että suuret hiukkaset eivät törmännyt. Korealaisten ruokien pääkoristeena ovat kuitenkin itse vihannekset. He viittaavat mehukasen ja kirkkaaseen väriinsä, joten anna heidän miellyttää myös tuoksulla ja maulla.
