Peruna on pöydämme suosituin vihannes. Hänen kanssaan valmistetaan ensimmäinen ja toinen kurssi, sivuruoat, salaatit ja välipalat. Mutta harvinaiset kotiäidit käyttävät heihin erilaisia mausteita. Yleensä se on suolaa ja pippuria, joskus mausteita laukusta, joka on suunniteltu erityisesti perunoille. Itse asiassa tälle vihannekselle voidaan antaa erilaisia makuja, jos maustetaan oikein.
Muuten! Herkullisimpia mausteita ovat ne, jotka jauhetaan välittömästi ennen käyttöä, eivät kahvimylly. Tämä on parempi tehdä survin kanssa huhmareessa.
Mitä mausteita lisätään keitettyihin perunoihin
Keitetty peruna itsessään ei ole kovin maukasta ja rikas. Ja jos unohdat suolan, ruokalaji on täysin järkyttynyt. Siksi jopa kaikkein vaatimattomimmat lisäruokia on maustettava kunnolla. Yleensä keitetyt perunat sirotellaan tillillä. Itse asiassa on tonnia muita mausteita, jotka sopivat hänelle. Kun keität vedessä, voit lisätä sipulia kuoreen, se parantaa väriä. Maun vuoksi heitä valkosipulinkynsi, laakerinlehti. Mutta mitä mausteita lisätään valmiiseen ruokaan?
Mikä sopii keitettyihin perunoihin:
- kuiva ja tuore valkosipuli;
- kuivattu makea paprika;
- valkoinen pippuri;
- rosmariini;
- meirami;
- korianteri;
- basilika.
Kaikki tämä voidaan yksinkertaisesti hienontaa yhteen ja lisätä perunoihin heti, kun vesi on valunut. Tai anna keiton lopussa noin kolmen minuutin ajan, anna sen kiehua, valua.
Mausteiden lisäksi on tapana lisätä voita keitettyihin perunoihin. Jos ruokalaji on tarkoitettu laihtuneelle tai kasvissyöjälle, voit käyttää kasvirasvoja. Ei ole tarpeen ottaa auringonkukkaöljyä tai oliivia. On myös muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Seesami-, pähkinä-, sinappi-, camelinaöljy on terveydelle ja sopii hyvin perunoiden kanssa.
Muuten, perunat eivät ole kovin korkeakalorisia, kuten monet ihmiset ajattelevat. Keitetyssä muodossa ilman öljyä, se ei varmasti lyö lukua. Jos lisäät sopivia mausteita, saat melko kunnollisen ruuan.
Paistetun perunan mausteet
Chipsit ovat itse hyvin aromaattisia kypsennyksen aikana muodostuneen voin ja kuoren ansiosta. Mutta jopa sellainen yksinkertainen ruokalaji voidaan muuttaa mestariteokseksi, jos se maustetaan sopivilla mausteilla. Niitä ei lisätä välittömästi, vaan vasta lopussa. Muutoin ruokalaji vain palaa ja maku huononee.
Mitä lisätä paistettuihin perunoihin:
- kaikenlainen paprika, mukaan lukien musta, paprika;
- basilika, rosmariini;
- Kuivattujen yrttien italialaiset, Provencen sekoitukset;
- korianteri;
- kuiva valkosipuli;
- kuiva tilli, persilja.
Voit mausta paistettuja perunoita tuoreella valkosipulilla. Vielä parempi, se menee hyvin hienonnetulla tillillä. Mutta on tärkeää lisätä oikein. Nämä aineosat sekoitetaan ja lähetetään astiaan aivan lopussa. Ripottele perunat päälle, peitä ja sammuta liesi. Anna seistä kymmenen minuuttia, anna sen seistä, liota tuoksu.
Muuten, ammattikokit sanovat, että yhtä ruokia ei lisätä yli kahdenlaisia tuoreita yrttejä. Ja et missään tapauksessa voi yhdistää tilliä persiljaan. Kuivattujen yrttien osalta voit ripottaa jopa viittä eri lajia kerrallaan.
Mausteet ranskalaisille
Toisin kuin tavalliset paistettuja perunoita pannulla pienessä määrin öljyä, paistetut vihannekset eivät tarvitse mausteita. Tarkemmin sanottuna niitä ei lisätä ruoanlaiton aikana. Pienet yrtit ja vihannekset palavat, polttavat, antavat epämiellyttävän aromin ja luovat ruskean jälkiä.
Mutta voit mausta valmiit ranskalaiset perunoat jollain. Tilli on hienoa, mutta leikkaa se erittäin hienoksi. Makea paprika tai kurkuma antaa kauniin värin, voit sekoittaa ne ja paista ne kevyesti lautasella suodattimen läpi. Joskus perunoita sirotellaan paistettujen seesaminsiementen kanssa. Tätä on parempi olla tekemättä, koska se silti murenee levyn pohjaan.
Ranskalaisten ranskalaisten maku ei suuresti riippuu mausteista, vaan käytetyn vihannes- ja öljyvalikoimasta. Sinun ei pidä käyttää puhdistamattomia lajeja syvälle rasvalle, ne eivät pilaa makua, vaan myös savupisteeseen saapuessaan muodostavat vaarallisia karsinogeenejä.
Mausteet perunoille maalaisella tavalla
Rapea ja ruusuinen perunaviipale uunista - monien suosikki ruokalaji. Nyt se on suosittu paitsi kotona, myös ravintoloissa. Jotta se toimisi, tarvitset mausteita. Toisin kuin ranskalaiset perunat, niitä lisätään melko paljon. Voit ostaa kuivamausteita. Kaupoissa on pussit, joissa on merkintä, että ne ovat tätä erityistä ruokaa varten. Mutta on parempi sekoittaa kaikki itse.
Mitä mausteita käytetään maalaismaiseen perunaan:
- 0,5 tl kuivattu valkosipuli;
- 1,5 tl paprika;
- 0,5-1 tl sekoitus paprikaa (valkoinen, musta, valinnaisesti punainen);
- 1,5 tl suola;
- 3 neilikkaa tuoretta valkosipulia;
- vähän timjamia, rosmariinia.
Tämä määrä mausteita riittää keittämään kilogramman perunoita. Kuumien mausteiden, tässä tapauksessa pippurien, lukumäärää voidaan säätää itsenäisesti. Yleensä mausteiden lisäksi lisätään kasviöljyä. Noin 45-50 ml menee kilogrammaa perunaa kohti. Voidaan sekoittaa mausteisiin.
Hyödyllisiä neuvoja! Voit keittää viipaloituja perunoita 3-4 minuuttia suolavedessä, sekoita sitten mausteiden ja voin kanssa. Sitten se tulee sisäpuolella erittäin mehukas ja hellä.
Mitä ei voida lisätä perunoihin
Peruna näyttää yhdistyvän kaikenlaisiin yrtteihin ja mausteisiin. Niin monia asioita on listattu, nyt juuri tämän kasviksen ruokia kimaltelee eri makuilla. Mutta tämä ei ole täysin totta. Itse asiassa on mausteita, jotka voivat pilata yksinkertaisen ja monipuolisen perunan. Jotkut niistä löytyvät valmistettujen mausteseoksista, mutta hyvin pieninä määrinä.
Mitä ei voida lisätä perunoihin:
- Neilikka. Nämä tähdet antavat liian rikkaan, mausteisen aromin, annosta on erittäin vaikea laskea, jotta ylenmääräistä.
- korianteri. Se sopii hyvin lihaan, vihannespatoon, mutta ei vain ole ystävällinen perunoiden kanssa. Vaikka sen siemenet (korianteri) sopivat täydellisesti tämän kasvisruoan ruokia.
- Anis. Tämä mauste on sinänsä amatööri, mutta se ei sovi perunoihin ollenkaan.
- Kaneli, kuivat hajusteet ja muut seokset. Ne on tarkoitettu yksinomaan makeille ruokia ja leivonnaisia varten. Lisää harvinaisissa tapauksissa leipää.
Mausteiden valinta on monella tapaa henkilökohtaisen maun asia, ei vain oma. Jos joku kotitaloudesta vastustaa jotakin ainesosaa, voit aina etsiä vaihtoehtoisia vaihtoehtoja. Onneksi nyt myymälöissä valtava valikoima mausteita.
