Kalalähettiläs on yksi yleisimmistä tavoista korjata sitä. Voit tietysti ostaa mitä tahansa suolaista kalaa markkinoilta, mutta kotitekoinen kala ja budjetti säästää rahaa ja ylittävät ostetun laadun.
Seuraavaksi haluamme tarjota sinulle hyvin yksinkertaisen tavan kalata suolaa vaaleanpunaisen lohen esimerkillä. Tarvitset vain neljä tuotetta: vaaleanpunainen lohi, suola, rakeistettu sokeri ja jauhettu musta pippuri.
Joten yritetään suolakurkku vaaleanpunainen lohi.
Vaaditaan:
- vaaleanpunainen lohi - pala, joka painaa 0,5 kg
- rakeistettu sokeri - 4 rkl. l.
- merisuola tai suuri pöytäsuola - 2 rkl. l.
- jauhettu musta pippuri - 0,5 tl.
vaiheet:
Suolaamme palan vaaleanpunaista lohta, joka on jo puhdistettu vaa'oista.
Huuhtele kala huolellisesti. Poista lima kalojen pinnalta mesh-pyyheliinalla tai harjalla. Poista sisäpinnat. Jos suolaat kaloja, joiden paino on yli 1,5–2 kg, sinun on tehtävä pitkittäisleikkaus selästä.
Sekoita kulhoon sokeri, suola ja mustapippuri. Jaa seos 3 yhtä suureen osaan.
Hiero vaaleanpunaisen lohen vatsa 1/3 seoksesta suolaamiseksi.
Valmistele seuraavaksi sopivan kokoinen astia lohi-lohta varten. On suositeltavaa käyttää lasia, emaloituja lasitavaroita tai elintarvikelaatuista muovia.
Kaada puolet jäljellä olevasta seoksesta astian pohjalle.
Laita vaaleanpunainen lohi päälle.
Ripottele jäljellä oleva seos kalan päälle.
Kiristä astia vaaleanpunaisella lohen tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä.
Käännä 12 tunnin kuluttua vaaleanpunainen lohi toiselle puolelle. Ja 12 tunnin kuluttua kala on täysin käyttövalmis.
Voit leikata kala viipaleiksi ja palvella sitä välipalana. Ja voit puhdistaa sen iholta ja siemenistä ja tehdä herkullisia voileipiä.
Säilytä valmis kala jääkaapissa.
Huomautus emäntälle:
Tällä tavoin voit suolakurkkua mitä tahansa kalaa, joka sisältää paljon rasvaa ja joka kykenee "kypsymään", esimerkiksi ruijanpallas, chinook-lohi, chum-lohi, makrilli, kilohaili jne.
Ennen suolaamista voit leikata kalat fileiksi ja sitten suolata yllä esitetyllä menetelmällä.
