Kaikki palkokasvit eivät ole yhtä valmistettuja. Siksi sitä ei tarvita yhden kamman alla. Jos löydät oikean lähestymistavan linsseihin, soseen tai papuihin, voit saada uskomattoman maukkaita ja suussa sulavia ruokia. Paljasta kaikki salaisuudet?
Pavunvalmistusero
Kaikki tietävät, että palkokasveja keitetään pitkään. Mutta kaikkia tyyppejä ei tarvitse kastella. Mash voi vain pilata sen, paisuneiden herneiden keittämisen suurlähettiläs muuttuu mehuksi ja hajoaa. Voit pitää sitä vähän suolaisessa vedessä, mutta korkeintaan tunnin. Mash keitetään keskimäärin 30 minuuttia, mutta on tärkeää valvoa sitä. Jos se toimii salaatin ainesosana, on suositeltavaa ylläpitää koko muoto.
Linssit eivät myöskään vaadi liotusta, sitä kypsennetään alle tunnin ilman sitä, mutta huuhtele se useita kertoja ennen keittämistä.
Tarkka kypsennysaika riippuu lajikkeesta.
Pavut edellyttävät pakollista liottamista. Häntä ei voi keittää ilman sitä.
Miksi pavut liotetaan:
- Keittoajan vähentämiseksi. Muuten se voi vetää useita tunteja. Turvotuksen jälkeen papuja keitetään noin tunnin tai vähemmän.
- Maun parantamiseksi. Liotetut pavut ovat paljon herkempiä, ne keitetään tasaisesti.
- Tärkeintä on ravinteiden vastaisista eroista. He menevät veteen useita tunteja. Muutoin saatat saada vakavia vatsavaivoja.
Tyypillisesti papuja liotetaan vähintään 8 tuntia. Vaihda vesi määräajoin. Jos tämä ei ole mahdollista, pavut kaadetaan yön yli, sitten ne on pestävä puhtaalla vedellä. Ensimmäinen haitallisilla aineilla varustettu neste on tyhjennettävä. Sen lisäksi, että siinä on huonoja yhdisteitä, se antaa myös huonon maun. Liotaessaan voit lisätä soodaa papuihin, pavut kypsyvät nopeammin. Yksi tl riittää litraa vettä.
Hyödyllisiä neuvoja! Kastetut pavut nousevat vähintään kolme kertaa. Siksi sinun täytyy kaataa paljon vettä, jotta tuote pysyy upotettuna nesteeseen loppuun saakka.
Kuinka keittää papuja
Liotustarpeesta huolimatta papuja ei pidetä vedessä yli 12 tuntia, muuten käymisprosessi alkaa. Jos papuja ei ole mahdollista keittää, on järkevämpää sijoittaa ne jääkaapissa, mutta et voi säilyttää niitä yli päivän.
Keittämisen perussäännöt:
- Pavut kaadetaan kylmällä puhtaalla vedellä. Jos pilaantuneita papuja havaitaan turvotuksen jälkeen, ne on poistettava ennen keittämistä, jotta koko ruuan maku ei pilaantu.
- Pavut on saatettava kiehuvaksi korkealla kuumuudellaKeitä seuraavaksi pavut pienellä tasolla. Aktiivisesta porauksesta he halkeilevat.
- Kun keität, voit lisätä pannulle vähän minttua tai timjamia. Ne estävät ilmavaivat.
- Älä peitä papuja, muuten se menettää värin, muuttuu harmaaksi, väriaineet menevät veteen.
- Jos valmistat valkoisia papuja, on järkevämpää keittää se kahdessa vaiheessa. Kiehauta 15 minuuttia, anna tunnin, saat sitten täydellisen pehmeän.
- On tärkeää varmistaa, että neste ei kiehulisäksi pavut voivat polttaa. Jos vettä on vähän, sinun täytyy lisätä.
- Ensimmäisten kurssien pavut eivät ole täysin kypsennettyjä muodon säilyttämiseksi. Heti kun pavut alkavat lävistää, ne siirretään keittoon, saatetaan valmiiksi muiden ainesosien kanssa.
Pavut suolataan keittämisen lopussa. Jos pavut on tarkoitettu toiseen ruokalajiin, on järkevämpää lisätä siihen suolaa ja muita mausteita.
Muuten, valkoiset ja punaiset pavut eroavat paitsi koosta ja väristä. Heillä on erilaisia makuja, valkoiset pavut kypsyvät nopeammin, voit liottaa niitä vain niin kauan.
Kuinka keittää sose
Mash keitetään enintään 40 minuuttia, joskus riittää puoli tuntia. Jos ohjeissa ilmoitetaan enemmän aikaa, voimme puhua vanhoista herneistä, on parempi olla ostamatta sitä.
Valmisteen ominaisuudet:
- Mash, toisin kuin pavut, johdetaan kiehuvaan veteen. Jos keittoa valmistellaan, niin vähän aikaisemmin kuin perunat ja muut vihannekset heti liemessä. Mutta on tärkeää huuhdella se hyvin.
- Voit keittää mung-papuja 5-10 minuuttia yhdessä vedessä ja siirtää sen sitten keittoon. Tämä säilyttää liemen luonnollisen maun.
- Ainakin kolme lasillista vettä menee yhdelle lasilliselle soseelle.
- Mash suolataan lopussa kuten muut pavut, muuten kypsennysaika viivästyy.
- Tomaatteja, tomaattipastaa, suolavettä ja muita happamia tuotteita ei lisätä mung-papuihin ennen kuin ne tulevat pehmeiksi.
Jos aiot keittää soseppikeittoa, voit murtaa kaikki säännöt ja liota herneitä vedessä, ainakin koko yön. Mutta ennen keittoa neste vaihdetaan. Mash kypsennetään nopeasti, ei ole vaikeaa muuttaa sitä perunamuusiksi.
Muuten, mung papu menettää nopeasti ravintoarvon ja maun. Siksi keitettyjä papuja ei voida säilyttää pitkään, on suositeltavaa lisätä astiaan tai syödä ensimmäisen päivän aikana.
Kuinka keittää linssejä
Linssejä on monenlaisia, ja ne erotetaan yleensä väriltään ja koosta. Tuotteella on myös erilainen keitonopeus. Nopein keitetyt punaiset (oranssit) linssit. Tummat lajikkeet ja vanhentuneet ruokia kypsennetään pisin. Mutta silti, prosessi vie harvoin yli tunnin ajan.
Valmisteen ominaisuudet:
- Linssit juoksevat kylmässä tai kuumassa vedessä, liemessä, ei ole tiukkoja sääntöjä.
- Voit lisätä mausteita, mutta vain suolaa lopussa.
- Jos haluat pitää koko muodon, voit lisätä suolaa heti keittämisen jälkeen.
- Linssit eivät vaadi huuhtelua keittämisen jälkeen, voit lisätä siihen heti vihanneksia, siipikarjaa, keittää kaiken yhdessä.
Mausteet vaikuttavat voimakkaasti linssien makuun. Toisin kuin pavut, se imee ne hyvin, rakastaa erilaisia kastikkeita ja vihanneksia.
Keitetyt linssit säilytetään täydellisesti jääkaapissa ilman nestettä, mutta enintään kolme päivää.
Kuinka yhdistää mung pavut, pavut ja linssit
Pavuja käytetään ensimmäisessä, toisessa ruokalajissa, lisäruokia, salaatteja, välipaloja. Ruokalajitelmaa ei voida kutsua vähäksi, se kannattaa kurkistaa keittokirjaan. Pavuja ei kypsennetä yhdessä viljojen kanssa, pastaa, tarjoillaan ilman leipää.
Mihin papuihin yhdistetään:
- liha, siipikarja;
- kalat, äyriäiset;
- kaikenlaiset vihannekset;
- vihreät;
- kasviöljyt.
Varovaisuutta tulee käyttää sienten kanssa, vaikka sellaisia vaihtoehtoja löytyy. Yhdessä ne voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ilmavaivat ja muita ruuansulatuksellisia ongelmia.
Älä unohda, että palkokasvit ovat melko raskaita, on toivottavaa, että ne täydennetään rasvaisella lihalla, munilla, majoneesilla.
