Kahvinkeitin on hieno hankinta. Sen avulla voit nopeasti ja helposti saada juoman, jolla on hyvä maku. Ei tosi kahvin ystäville. He tietävät, että se on keitettävä liesillä ja varmasti kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Tällainen erilainen kahvin maku
Kahvia on monen tyyppisiä, mutta useimmiten myymälöistämme löydät arabicaa ja robustaa. Ne puolestaan jaetaan myös lajikkeisiin ja alalajeihin. Siksi merkki "arabica" voi seisoa tuotepakkauksissa, joilla on täysin eri maku. Yhdessä juomassa on enemmän katkeruutta, toisessa on vähemmän voimakas tuoksu tai happeus. "Saman" määritteleminen on mahdollista vain kokeilun ja vertailun avulla.
Mikä muu määrää kahvin maun:
- viljan paahtamisaste;
- lajike tai niiden yhdistelmä seosta käytettäessä;
- jyvien hiominen tai koko;
- varastointiolosuhteet.
Mutta yksi tärkeistä tekijöistä on valmistusmenetelmä. Alta löydät suosituimmat ja oikeimmat reseptit eri lisäaineilla.
Kuinka valita oikea kahvi panimolle
- Ostamme kokonaisia jyviä. On parempi jauhaa taloja omillaan. Tämä estää vieraiden aineiden pääsyn kuppiin. Valmistajat haluavat lisätä paahdettua kauraa ja muita jyviä jauhettuun kahviin. Heillä ei ole mitään vikaa, mutta kahvissa ei ole paikkaa.
- Katsomme paahtopäivämäärää. Mitä lähempänä se on tänään, sitä enemmän tuoksu ja maku säilyvät kahvissa ja menevät juomaan. Viljat eivät paista kotona yksin.
- Pakkaus kaasunpoistoventtiilillä. Harva tietää, että kahvin paahtamisen jälkeen se vapauttaa hiilidioksidia. Jos pakkaus on ilman venttiiliä, jyvät paistetaan ja asetetaan ilmaan kaasujen poistamiseksi, mikä on mahdotonta hyväksyä.
- Läpinäkymätön pakkaus. Valo on haitallista myös kahvipapuille, samoin kuin ilma. Valitsemme pakkaukset läpinäkymättömästä materiaalista. Useimmiten nyt käytetään pakkauksia, joissa on luotettava ja kätevä vetoketju.
Kahvinvalmistussäännöt
- Happojen ja mineraalien siirtymistä jyvistä veteen kutsutaan uuttoksi. Hapot kulkevat ensin ja sitten mineraalit. Jos jauhaminen on liian karkeaa, tulee vain happoja, tämä vaikuttaa makuun. Jos jauhaat hienoksi, saat katkeraa kahvia. Siksi on tärkeää löytää keskitie.
- Kahvipavun jauhaminen on suositeltavaa heti ennen panimoa. Tämä voidaan tehdä manuaalisella tai sähköisellä kahvimyllyllä.
- Kahvia ei voi keittää tai edes keittää. Voimakas kuumennus myötävaikuttaa aromaattisten aineiden tuhoutumiseen.
- Juoman maku riippuu suuresti myös veden laadusta. Muuten, nestetaso ei saisi päästä turkkilaisten kapenemaan kaulaan.
- Kahvin valmistukseen on suositeltavaa käyttää turkkia. Kapean kaulan ansiosta juoma ei ole kosketuksissa ilman kanssa, kaikki eteeriset öljyt ja aromi säilyvät siinä.
- Heti kun vaahto alkaa nousta, sinun on poistettava kahvi tulesta. Sitten toista se uudelleen, se on mahdollista ja kahdesti, kieltämättä. Vaahto voidaan jättää tai poistaa.
Turkkilainen kahvi Turkissa
Tätä reseptiä kutsutaan usein klassiseksi tai turkkilaiseksi. Se on valmistettu ilman epäonnistumista liesi ja kaikki säännöt noudattaen. Sokeriversio, mutta siihen lisätään vain yksi teelusikallinen. Jos tämä ei riitä, voit aina saada valmis juoman haluttuun makuun. Juoman voimakkuutta voidaan säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän kahvia.
Ainesosat
- 1 tl kahvi;
- 1 tl sokeri;
- 100 ml vettä.
Keittämismenetelmä
- Otamme puhtaan ja kuivan Turkin. Laitoimme sen liesiin, lämmitämme sen, vasta sen jälkeen nukkumme täyden lusikan kahvia ja hiukan epätäydellisen teelusikallisen rakeistettua sokeria.
- Lisää vettä heti ja lähetä liesiin. Lämmitämme kahvia, älä jätä minnekään, me seuraamme. Kiehauta.
- Poista turkki nopeasti tulesta. Vaahto voidaan poistaa tai sekoittaa juomaa vain muutaman sekunnin ajan.
- Aseta kahvi uunille uudelleen ja kuumenna, kunnes se on lähes kiehuva. Heti kun vaahto alkaa nousta, poista se. Haluttaessa toista uudelleen, juoma muuttuu vahvemmaksi.
- Poistamme turkin tulesta, koputtaen pöydän pohjaan, kaada lusikallinen kylmää vettä. Viljat laskeutuvat nopeasti. Sitten kaadetaan kahvia kuppiin, yritetään jättää suurin osa tontista turkkilaisten alareunaan.
Kahvia ei ole tapana juoda heti, koska se on edelleen melko paksu. On suositeltavaa jättää se muutamaksi minuutiksi.
Karamellimakuinen kahvi
Tämän reseptin mukainen juoma on erittäin aromaattinen, se ilahduttaa karamellimakua. Hänelle tarvitsemme enemmän sokeria ja tarvitsemme myös kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Laita vedenkeitin vain ja lämmitä se.
Ainesosat
- 3 tl sokeri;
- 1,5 tl jauhettu kahvi;
- kuumaa vettä.
Keittämismenetelmä
- Lämmitä turkki. Mittaa sitten rakeistettu sokeri, kaada se ulos. Teemme tulen pieneksi. Laitoimme Turkin sokerilla polttimeen, lämmitä sitä hitaasti. Hiekan tulisi sulaa ja tummua karamelliväriseksi. Seuraamme, älä anna sokerin palaa.
- Lisää kahvia ja kuumaa vettä tasolle, joka on 2/3 turkkilaisten korkeudesta.
- Nyt tulipalo voidaan tehdä vähän enemmän. Kuumenna, jatka seuraamista.
- Tuomme juoman melkein kiehuvaksi, varaamme seuraavalle polttimelle, sekoita.
- Aseta minuutti kuluttua turkki renkaaseen ja kiehauta se uudelleen. Poista sitten lämmöltä, anna sen pudota paksummaksi, kaada juoma kahvikuppiin.
Tällainen kahvi on vielä maukkaampaa, jos lisäät kanelia vedellä. Pieni pala tikkua riittää. Jauhe ei ole toivottava. On myös reseptejä inkivääri, kardemumma, voit kokeilla sellaisia vaihtoehtoja.
Kahvia maidolla
Toinen suosituimmista vaihtoehdoista keitetyn kahvin valmistamiseksi liesalla. Juoma nauttii miedosta mausta sekä huolellisesta asenteesta mahaan.
Ainesosat
- 2 tl jauhettu kahvi;
- 150 ml maitoa;
- 2 tl sokeri.
Keittämismenetelmä
- Sekoita sokeri kahviin ja kaada heti maito. Laitoimme turkin liesiin. Kuumenna keskilämmöllä.
- Heti kun kuplat ilmestyvät, kiehumispiste lähestyy, poista turkki lämmöltä, sekoita juoma.
- Laita kahvi uuniin uudelleen, lämmitä. Heti kun vaahto ilmestyy ja se alkaa nousta, juoma on valmis! Annoimme seistä muutaman minuutin, niin että se paksenee, kaada sitten kuppeihin.
Maitokahvin valmistukseen käytetään suuria turkkilaisia, joilla on laajennettu kaula, koska nämä aineosat yhdessä antavat enemmän vaahtoa.
