Hanhi on perinteinen jouluruoka. Vanhoina aikoina he päättivät täyttää virka. Leivontaan valittiin kaunein lintu. Hän valmistautui täysin ja oli tyytyväinen upeaan näkymään. Mikä on paras tapa keittää hanhi lomalle?
Jouluhanhi omenoilla
Vanha tapa keittää hanhi omenoilla. Täyteeseen lisätään myös kuivattuja luumuja. Voit valmistaa ruokaa ilman sitä, mutta maukkaampaa yhdessä. Valitsemme pienen hanhen, jotta prosessi ei vedä paljon. Otamme hapanlaatuisia omenoita. Jos ankanpoikia ei ole, voit käyttää muotoa, jolla on korkeat reunat tai muut vastaavat ruokia.
Ainesosat
- 5 omenaa;
- 200 g luumuja (valinnainen);
- 1 rkl. l. timjami;
- 1 tl jauhettu musta pippuri;
- 0,5 rkl. l. inkivääri;
- 50 ml öljyä.
Keittämismenetelmä
- Sekoita kuivat mausteet, lisää suola ja kasviöljy. Sen pitäisi olla paksu ruori.
- Leikkaa hanhen kaula pois, huuhtele ja kuivaa ruho ja raasta sitten valmisteella. Laita lintu pussiin, sido se ja jätä se yön yli viileään paikkaan. Voit suolakurkkua suuren astian tai muita välineitä, mutta kansi. Mausteiden ei tulisi kuivua.
- Leikkaa omenat ja luumut. Täytämme suolakurpitsa, vatsa voidaan pistää hammastikulla. Kääritämme siipi ja jalat foliopaloilla, jotta ne eivät pala.
- Siirrämme ruhon ankanpojille, peitä, lähetä uuniin kahden tunnin ajaksi. Keitä hanhi 180 asteessa.
- Avaa, kaada rasva, joka varmasti tulvii, paista, kunnes kullanruskea ilman kannetta.
Koska hanassa on paljon rasvaa, sinun ei tarvitse rasvata sitä voilla tai yrittää ajaa sitä ihon alle. Toisin kuin kana, tällä linnulla on tarpeeksi omaa rasvaa, se sijaitsee tasaisesti ruhon päällä.
Täytetty jouluhanhi
Hanhi on usein täytetty viljoilla, yleensä riisillä tai tattarilla. Voit valita maun mukaan, mutta on tärkeää valmistaa vilja oikein. Tässä on muunnelma luumua sisältävästä riisistä.
Ainesosat
- 1 hanhi;
- 150 g riisiä;
- 70 g luumuja;
- 2 rkl majoneesia;
- suola, pippuri;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 2 ripausta inkivääriä;
- 1 sipuli;
- vähän öljyä.
Keittämismenetelmä
- Raasta tai pilkota valkosipuli, lisää majoneesiin, lisää vähän makua inkivääriä, pippuria, suolaa. Raasta hanhi molemmilta puolilta, peitä, jätä kaksi tuntia.
- Pese riisi, täytä se kiehuvalla vedellä, keitä viisi minuuttia siivilässä. Leikkaa sipulit, paista kevyesti, sekoita riisin kanssa, lisää luumut. Mausta täyte mausteilla makusi mukaan.
- Täytä hanhi riisillä, ompele vatsa. Siirrä leivin laukkuun, solmi.
- Teemme pistoksen pussissa, lähetä lintu kahdeksi tunniksi uuniin. Keitä 180 asteessa.
- Avaa sitten pussi, avaa, kaada lintu rasvalla, joka kerääntyy pohjaan, ruskea 200 asteessa.
Tattarilla hanhi keitetään samalla tavalla, vilja keitetään hieman, sekoitetaan muiden aineosien kanssa ja ruho täytetään.
Venäläinen jouluhanhi perunoilla
Tapa keittää hanhi suosituimpien vihannesten kanssa. Peruna on liotettu juoksevaan rasvaan, se osoittautuu erittäin helläksi ja maukkaaksi, lisäksi ei tarvitse valmistaa ylimääräistä lisukkeita. Se säästää aikaa ja vaivaa.
Ainesosat
- 1 kg perunoita;
- 1 hanhi;
- 50 g majoneesia;
- suola ja pippuri;
- 1 omena
- 2 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
- Sekoita valkosipuli majoneesiin. Pohjaan voit käyttää smetanaa tai valkosipulikastiketta. Lisää suola ja pippuri. Hieromme hanhet, jätä kaksi tuntia, voit suolakurkkua koko yön.
- Pestään omena, leikataan se neljään osaan, laitetaan hanhen. Lähetä lomakkeeseen. Peitä foliolla ja keitä noin tunti 180 asteessa.
- Kuori perunat. On hyvä, jos ne ovat samankokoisia.
- Poistamme hanhen ja kaadetaan rasva huolellisesti kulhoon. Heitä perunat ympäri. Kastele se rasvalla, peitä lintu uudelleen. Keittäminen vielä tunnin.
- Poistamme hanhen, poistamme folion. Käännä peruna toiselle puolelle, kaada lintu sulatetun rasvan päälle.
- Laitoimme hanhen perunoiden kanssa uuniin noin 20 minuutiksi, annamme sen paista. Nyt lämpötilaa voidaan nostaa 20-30 astetta.
Perunaa voi sirotella ja mausteta millä tahansa mausteella, mutta hanhenrasvoissa on myös paljon niitä, on tärkeää olla liioittelematta.
Jouluhanhi tyynyllä
Resepti erittäin mehukas ja hellä hanhi hihassa. Voit myös kiinnittää omenoita tai kvittenit, kaikki muut hedelmät sisällä. Tyynyt tarvitsevat vihanneksia. Keittämisen jälkeen niitä voidaan käyttää lisukkeena tai hävittää.
Ainesosat
- 1 keskikokoinen hanhi;
- 1 rkl. l. suola;
- 1 tl jauhettu pippuri;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl konjakkia;
- 1 lusikka hunajaa;
- 4 sipulia;
- 2 porkkanaa.
Keittämismenetelmä
- Pyyhi pesty ja valmistettu hanhi kuivana sisälle ja ulos, jotta mausteet tunkeutuvat paremmin.
- Sekoita suola pippurin ja oliiviöljyn kanssa, lisää valkosipuli ja jauhaa hyvin. Voitele lintu, hieronta, treenaa koko ruho hyvin.
- Peitä hanka kalvolla, jätä hanhi marinoimaan neljäksi tunniksi. Ajoittain kävelemme ruhon läpi taas käsillämme, jotta lintu on paremmin kylläinen. Teemme eräänlaista hierontaa.
- Leikkaa kuoritut sipulit suuriksi renkaiksi noin senttimetrillä. Leikkaa porkkanat samoilla ympyröillä, suolaa vihannekset ja laittaa ne holkin pohjalle.
- Aseta hanhi vihannestyynyn päälle. Sido laukku, tee reikä ylhäältä. Pane uuniin 1,5 tunniksi. Lämpötila on 170 astetta.
- Sulata hunaja, yhdistä konjakkiin. Otamme hanhen ulos uunista, leikkaa sen ja käännä holkki sivuille. Voitele lintu valmistetulla seoksella.
- Laitoimme linnun uuniin, lisää lämpötila 200 asteeseen. Keitä kunnes kullanruskea.
Jos hanhi ei ole nuori tai suuri, pussin paistoaika voidaan pidentää kahteen tuntiin, mutta sinun ei tarvitse paistaa hunajassa pitkään, linnun ei pitäisi kuivua.
Hanhi appelsiinimarinaadissa
Toinen tapa valmistaa herkullista juhhanhanta. Marinadi ja epätavallinen tuoksu tarvitset appelsiineja. Valitse iso ja mehukas sitrushedelmä.
Ainesosat
- 1 hanhi;
- 3 appelsiinia;
- suola ja pippuri;
- 2 rkl hunajaa;
- 1 oksa basilikaa;
- 3 neilikkaa;
- 50 ml soijakastike.
Keittämismenetelmä
- Purista mehu kahdesta appelsiinista. Lisää soijakastike siihen, pippuri maun mukaan, lisää hunaja, suola, vesi pesty lintu. Annamme marinoida, käännä ajoittain toiselle puolelle niin, että liha on hyvin liotettu.
- Pestään jäljellä oleva oranssi, kiinnitetään siihen kynsi, tehdään muutama puhkaisu veitsellä. Laitamme hanhen sisälle, lähetämme oksa basilikaa, voit heittää ripauksen kuivaa ruohoa.
- Siirrämme hanhen muotoon, kaada puoli marinadi. Peitä folio tai lähetä se kaikki pakkaukseen paistamista varten. Keitä 2 tuntia 170 asteessa.
- Poistamme pinnoite, kaada hanhi yli jäljellä olevan marinaadin kanssa. Paista 220 asteessa ruskehtavaksi kuoreksi.
Jos appelsiinimehu on makea, voit valmistaa marinaanin ilman hunajaa tai korvata sen tavallisella sokerilla.
