Muutama vuosi sitten tutustuin ensin sellaiseen ruokalajiin kuin Albanian liha. Muistan, että minut kutsuttiin syntymäpäiväni, jolloin pöydälläni näin mielenkiintoisia hampurilaisia. Se oli silppuaa silppujen ja leivonnaisten välillä, mutta päätin jostain syystä, että ystäväni yritti kokeilla hiukan ruoanlaiton leivonnaisia, ja lisäsin joitain omista kohokohdistaan.
Kaunis punainen, hieman kihara lihapalo kiinnitti huomioni heti, ja halusin heti kokeilla niitä maun mukaan. Mitä makua ruoasta en tiedä edes sinulle, koska toivon todella, että keität sen itse ja pystyt arvioimaan maun omalla tavallasi.
Vakuutan teille vain, että liha ei ole vain maukasta, vaan myös lempeää, miellyttävää, sillä on mielenkiintoinen tuoksu. Siitä lähtien albanialainen liha on hyvin usein vieraana keittiössäni, koska kaikki perheeni jäsenet rakastavat sitä. Olen ilo jakaa kanssanne joitain reseptejä sen valmistamiseksi.
Resepti 1. Albanian liha
Ainesosat: kananvalkoinen liha (rinta) - 1 kg .; perunatärkkelys - 3 rkl. majoneesi - 3 rkl; muna - 1 kpl; sipulit - 1 kpl; valkosipuli - 3 hammasta .; pippuria ja suolaa maun mukaan.
Otetaan kananliha, leikataan kalvot ja rusto ja leikataan se pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Puhdista valkosipulinkynsi ja sipuli - jauhaa ne tehosekoittimessa tai raasta hienoksi.
Meillä pitäisi olla valkosipuli-sipulipyrros. Sekoita leikattu liha tähän soseeseen, lisää tärkkelys, majoneesi ja muna. Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla ja sekoita lusikalla. Kiristä kulho foliolla ja lähetä lihaa jääkaapissa 2 tuntia.
Niin kauan kuin liha marinoidaan jääkaapissa, voimme valmistaa sitä koristeaineosina. Erinomainen lisuke, joka toimii ilmaperunamuusana.
Huomautus: Jos kiire, riittää marinoida lihaa 30 minuutin ajan, mutta tiedät, että mitä pidempi, sitä parempi.
Kun liha on infusoitunut, lämmitä liesi keittimellä ja kaada puhdistettu öljy siihen. Sekoita liha ja ruokalusikallista levitetty pannu paistamaan kuten pannukakut. Paista kaunis punaiseen väriin ja siirry kauniiseen tarjoiluastiaan. Kaikki, albanialainen lihamme on jo keitetty.
Resepti 2. Albanialainen liha valkosipulin ja majoneesin kanssa
Keitä kanan kanssa liha albaniaksi uunissa.
Vaadittavat ainesosat: lihamassa (vasikanliha, kalkkuna, sianliha) - 0,5 kg; sipulit - 3 kpl; valkosipulinkynsi - 3 kpl; majoneesi - 3 rkl; munat - 3 kpl; perunatärkkelys - 2 rkl. jauhettu pippuri ja suola.
Pestään liha, leikataan se levyiksi ja lyödään keittiön vasaralla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa paksuksi kastikkeeksi. Vatkaa munat haarukalla. Lisää majoneesi, valkosipulia sipulilla, pippuria, suolaa ja hakatut munat lihakulhoon. Sekoita ja lisää tärkkelys. Muuten, tärkkelys voidaan korvata jauhoilla.
Sekoita kaikki lusikalla ja marinoi jääkaapissa 2 tuntia.
Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan, kun aika loppuu. Kaada lihan muodossa kasviöljy ja aseta lusikka varovasti lihasta pirttujen muodossa. Lähetetty uunissa 30 minuutin ajan. Puolen tunnin kuluttua käännä liha toiselle puolelle, peitä muoto kalvolla ja keitä vielä 15 minuuttia. Poista sitten folio ja jätä liha vielä 10 minuutiksi uuniin. Ripottele lopullinen liha päälle hienonnetulla vihreällä sipulilla kauneuden vuoksi.
Resepti 3. Albanian liha, muna ja sipuli
Vaadittavat ainesosat: liha - 400 g; muna - 1 kpl. keula - 1 pää; tärkkelys - 1 rkl. lihamausteet, suola ja pippuri.
Kalvoista puhdistettu liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Mausta mausteilla, suolalla ja pippurilla. Lisää majoneesi, muna, tärkkelys lihaan ja sekoita kaikki hyvin.
Kuumenna öljy hyvin pannulla ja lusikka valmistettu seos. Paistamme lihaa Albanian kielellä kuten pannukakkuja - ensin yhdeltä puolelta ennen ruskistumista, ja sitten käännämme lihan yli ja paistamme toiselle puolelle. Tällaista albaanin lihaa voidaan käyttää hampurilaisten valmistuksessa.
Resepti 4. Albanian liha hitaassa liesissä
Vaadittavat ainesosat: sianliha - 400 g; sipulit - 1 kpl; kananmunat - 2 kpl; jauhot - 3 rkl l; smetana - 3 rkl l.; mausteet lihalle, suola, pippuri ja kasvisöljy paistamiseen.
Leikkaa sianliha nauhoiksi ja pieniksi kuutioiksi. Vatkaa munat haarukalla ja lisää lihakuutioihin. Kuori sipulit valkosipulilla ja hiero se raastin läpi - lisää lihaan. Lisää sitten smetana, sekoita ja lisää lopussa jauhoja ja mausteita lihaan. Sekoita kaikki ainekset varovasti ja anna jääkaappiin marinoida 1 - 1,5 tuntia.
Kaada sitten vähän kasviöljyä monitoimikoneesi kulhon pohjalle ja aseta lihapiirakat ruokalusikalla. Käännä "leivonta" -tila päälle ja paista lihaa ensin toiselta puolelta 20 minuuttia, käännä sitten liha yli ja paista toisella puolella vielä 20 minuuttia. Albanian liha hitaassa liesissä on jo keitetty.
Resepti 5. Albanian lampaanliha
Vaadittavat ainesosat: lammas - 0,5 kg; munat - 3 kpl; oliivimajoneesi - 3 rkl; tärkkelys - 3 rkl. sipulit - 1 kpl; valkosipulinkynsi - 2 kpl; suolaa, pippuria, vähän suosikkivihrejäsi.
Kuori lampaanliha laskimot, kalvot ja lima. Pese se hyvin ja kaada 1 litra maitoa. Laita se jääkaappiin ja anna seistä 1-2 tuntia. Voit myös valmistaa seoksen, jossa on 0,5 litraa maitoa ja 0,5 litraa kivennäisvettä. Kokeile molempia tapoja ja valitse sitten itsellesi sopivin vaihtoehto. Kuivaa liha nyt kevyesti pyyhkeellä ja kiinnitä erityistä huomiota sen pilkkomiseen. Muista, että mitä pienempi on lihakuutioita, sitä maukkaampi lopullinen ruokia tulee. Jauha sipulit ja valkosipuli ja lisää lihaan. Mausta lihamausteilla ja sekoita hyvin. Lisää sitten lihatärkkelykseen, hakatut munat ja majoneesi. Sekoita uudelleen hyvin ja marinoi jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä voit aloittaa paistamisen.
Lämmitä ensin pannu paksulla pohjalla. Kaada öljy siihen, lämmitä ja laita valmis jauhettu ruokalusikallinen. Liha täytyy paistaa keskilämpötilassa ensin yhdeltä puolelta ja sitten toiselta. Ruddy-lihapannukakut tarjoavat erinomaisen ruuan mistä tahansa syystä. Menestyksiä sinulle!
Albanialainen liha - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jotta lihan käsittely olisi helpompaa, laita se pakastimeen 15 minuutiksi. Se tarttuu hiukan, ja sinun on helpompaa leikata se kuutioiksi.
- Jos sinulla ei ole aikaa lihaa jäädyttää, suosittelemme leikkaa se ensin lautasilla, hylkää sen sitten keittiön vasaralla ja leikkaa sitten kuutioiksi.
Kommentit
