Mitä ruokia ja keittoja vain ei kutsuta makea sana "hodgepodge". Se on keitetty monella eri tavalla, kuka tahansa. On olemassa satoja mielenkiintoisia reseptejä, joista jokainen pyrkii nimeämään itseään klassikkona. Mikä on hodgepodge?
Kaali kotona? Ei, ole tavannut
Hodgepodgessa ei ole kaalia. Tätä nimeä kutsutaan usein haudutettujen vihannesten lautaseksi. Kaalin lisäksi se sisältää sipulia, porkkanaa, munakoisoa, perunaa ja tomaattia. Eräänlainen muhennos, jossa myös makkaralla ja lihalla on paikka.
Klassinen hodgepodge on kaalivapaa täyte keitto.
Se on paksu, liemellä, tarjoillaan syvissä maljoissa, siinä on rikas tuoksu ja kirkas väri. Koskee ensimmäisiä kursseja. Kaali hodgepodge on muhennos tai haudutettuja vihanneksia, ne kuuluvat toisiin ruokia, tarjoillaan litteinä tai osittain tarjoilevia ruokia.
Lihaa ei ole koskaan paljon
Esivalmistettu hodgepodge valmistetaan monen tyyppisestä lihasta, makkarasta, siipikarjasta.
Säännösten mukaan on käytettävä vähintään viittä tuotetta.
Muista sisällyttää savustettu liha kinkun, pekonin tai ainakin makkaran muodossa. Kaikki tämä tulee yhteen, tästä myös nimi. Hodgepodgea ei valmisteta yhdestä tai kahdesta lihasta.
Toinen kohta on kyllästetty ja väkevä lieme. Se tulisi valmistaa suuresta määrästä siemeniä. Liha kuoritaan heiltä, lisätään astiaan. He eivät tee vedenpitävää, se on vain makkarakeittoa.
Missä ilman perunoita?
Missä tahansa, mutta ei kodinkoneessa. Säännösten mukaan esivalmistettu liharuokia valmistetaan ilman perunoita. Tämä tärkkelyspitoinen vihannes pilaa vain liemeen rikkaan maun, lisää muti. Jos haluat sakeuttaa keittoa, tee siitä ravitsevampaa, on parempi käyttää muita menetelmiä.
Mitä lisätä tiheydelle:
- suolakurkkua;
- oliivit, kaprit;
- porkkana;
- suolatut sienet;
- hienonnettu tomaatit.
Voit yksinkertaisesti lisätä tuotteiden määrää, jotka ovat jo resepissä. Et ehdottomasti pilaa hodgepodgea tällä, eikä siinä ole tilaa perunoille.
Tankkaus on arkaluonteinen asia
Solyanka on ruokalaji, jolla on epätavallinen sidos. Alkuperäisen aromin ja maun antavat sille oliivit, sitruuna, oliivien suolakurkku tai kurkut, lisäksi voit antaa mausteita. Ne tekevät mausta tyydyttyneitä, lisäävät taipumusta. Tämän keiton tuoksua ei pidä sekoittaa mihinkään. Mutta on asioita, jotka on parempi olla lisäämättä hodgepodgea.
Mitä sinun ei tulisi maistaa lautasella:
- Valkosipuli. Se keskeyttää savustetun lihan ja lihan aromin ja hämärtää suolakurkkujen maun.
- Itämaiset humala-suneli-sekoitukset. Ne eivät sovellu tähän ruokalajiin, hodgepodge ei saisi tuoksua.
- Bouillonkuutioita, mausteita kuten "Rolton". Keittoon käytetään viileää ja luonnollista liemeä, vastaavat kemialliset kastikkeet tappavat sen.
- Kuivat vihreät. Perinteisesti makaa vain tuore tilli ja persilja hodgepodges, se on parasta lisätä lautasille.
- Etikkaa. Happo antaa keitolle sitruunan, tomaatin, suolaveden. Jos maku ei riitä tai siinä ei ole sitruunaa, laimennetun sitruunahapon, mutta ei etikan, käyttö on sallittua.
Oliivien lisäksi hodgepodge maustetaan usein kapriksilla. On tärkeää, että tällaiset aineosat otetaan käyttöön loppupäässä, älä kieitä niitä kovalla tavalla, ruoan maku kärsii.
Ja kalaa törmää?
Voit kokata hodgepodge-joukkuetta ja kalaversiossa. Se osoittautuu myös erittäin ravitsevaksi ja terveelliseksi ruokalajeeksi, mutta joillakin vivahteilla.
Sitä varten tarvitaan viisi kalalajia, ja mereneläviä voidaan käyttää.
Tällainen hodgepodge valmistetaan lisäämällä tomaattipastaa, oliiveja, sitruunaa ja aina kalakantaan. Sitä varten käytetään yleensä epä likvidejä osia: harjanteet ja muut luut, pään evät.
Resepti todelliselle lihapajojen joukkueelle
Joten, todellinen hodgepodge on rikas ja rikas keitto, jolla on hapan-mausteinen maku ja mielenkiintoinen savustettu tuoksu. Sen budjettivaihtoehtoja ei luonnollisestikaan ole. Jotta ruokalaji miellyttäisi makua ja menestyisi, joudut ostamaan useita lihatuotteita. Tässä on klassinen resepti ja tekniikka. Tällainen keitto vetoaa ehdottomasti kotitalouksiin.
Ainesosat
- 300 g sianlihaa;
- 300 g naudanlihaa;
- 1 sipuli;
- 400 g savustettua lihaa;
- 200 g makkaraa;
- 3 makkaraa;
- 1 porkkana;
- 100 g tomaattipastaa;
- 300 g suolakurkkua;
- 60 ml kasviöljyä;
- oliivit, smetana, yrtit ja sitruuna;
- mausteet.
Keittämismenetelmä
- Otamme lihaa siemenineen, mutta massan on oltava vähintään ilmoitettua määrää. Huuhtele sianliha ja naudanliha, lisää 2,5 litraa vettä. Keitä säännöllinen liemi. Poista liha, suodata liemi, palaa astiaan.
- Lisää hienonnettu savustettu liha kuumaan liemeen. Se voi olla kanansiipiä, sian kylkiluita, rintalasta. Me valitsemme makusi mukaan, mutta leikataan heti pieniksi paloiksi. Annetaan kiehua.
- Paista kasvisöljyssä sipulit ja porkkanat läpinäkyväksi, lisää suolakurkkua. Ne voidaan raastaa tai leikata hienoksi veitsellä. Keitämme vihanneksia noin viisi minuuttia, esittelemme tomaattipastaa. Muunna vähän lisää. Jos tahna on paksu, esitämme puolet kupin liemiä kattilasta.
- Lähetämme vähän öljyä pannuun, lisäämme hienonnettuja makkaroita, makkaroita ja paistamme hiukan maun parantamiseksi.
- Levitämme makkaraa ja vihanneksia pannulla. Keitämme siemenistä keitetyn lihan, lisää sen jälkeen. Suolaa astia, mutta varovasti ja hieman. Hikoilemme pienen tulipalon yli neljänneksen tunnin ajan.
- Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Me saamme oliiveja suolavedellä. Hienonna vihreät, keitä pippuri.
- Kokeilemme keittoa, heitämme oliiveja siihen ja kaada niistä pieni suolavesi, pippuria. Joskus hodgepodge maustetaan kurkkukurkulla, ja niin se voi.
- Asettelemme lautasen lautasiksi, täydennä sitruunalla, smetalla, tuoreilla yrtteillä. Palvelemme pöydälle.
Vihannesten paistamiseen voit käyttää hienonnettua pekonia tai lappua öljyn sijasta. Tomaattipasta on sallittu korvata tomaateilla. Voit myös tehdä kodinkodin ilman sianlihaa tai naudanlihaa, korvata yhden tyyppinen liha siipikarjalla. Keitto tulee mauton ja tyhjä, jos sitä keitetään kokonaan ilman lihaa.
VAROITUS! Voit lisätä ainakin kymmenen makkaraa ja kinkkua, mutta ilman sianlihaa tai naudanlihaa se on täysin erilainen ruokalaji.
