Lihavuus on vakava kansanterveysongelma maailmanlaajuisesti. Tutkimukset osoittavat jatkuvasti, että ihmiset ovat huolissaan omasta painostaan. Diabeteshoidon päätavoite on kontrolloida verensokeriasi. Kuluttajilla on laaja valikoima elintarvikkeita. Elintarviketeollisuus on löytänyt useita vaihtoehtoisia voimakkaita makeutusaineita, jotka eivät sisällä kaloreita.
Potilaita kehotetaan vähentämään sokerinsaantia, muttei korvaa sitä kokonaan makeutusaineella. Keinotekoisilla sokereilla on haluttu makeus, mutta ne eivät sula ihmiskehossa eivätkä siksi anna energiaa. Jotkut niistä voivat aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.
Aspartaami: Onko se haitallista vai turvallista?
Aspartaami on vähäkalorinen makeutusaine, jota käytetään makeuttamaan erilaisia ruokia ja juomia. Se sisältää 4 kaloria grammaa kohti.
Aspartaami on epävakaa pitkäaikaisessa kuumennuksessa, joten sitä ei voida käyttää leivontaan tai ruoanlaittoon. Se myös hajoaa nesteissä varastoinnin aikana.
Nielemisen jälkeen aspartaami hajoaa luonnollisiksi jäännöskomponenteiksi, mukaan lukien asparagiinihappo, fenyylialaniini ja metanoli.
Lisäksi niistä muodostetaan formaldehydi, muurahaishappo ja diketopiperatsiini.
Euroopan elintarvikekomission tiedekomitea pitää aspartaamia turvallisena ihmisravinnoksi. Se on hyväksytty ruokatarkoituksiin yli 90 maassa.
Onko asesulfaami myrkyllinen?
Asesulfaamia ei sulata ihmiskehossa, joten se ei sisällä kaloreita eikä vaikuta veren kaliumpitoisuuteen.
Vuonna 1988 USFDA hyväksyi asesulfaamin käytön useissa kuivissa ruuissa ja alkoholijuomissa.
Vuonna 2003 sama virasto hyväksyi sen yleiskäyttöiseksi makeutusaineeksi.
Yksi makeutusaineen hajoamistuotteista on asetoasetamidi, joka on myrkyllinen erittäin suurina annoksina. Asesulfaamista muodostuu kuitenkin hyvin vähän asetoasetamidia, joten se on turvallinen.
Sukraloosi aiheuttaa neurologisia sairauksia?
Vaikka sukraloosi on valmistettu sokerista, ihmiskeho ei sula sitä. Suurin osa kulutetusta sukraloosista erittyy suoraan ulosteen kanssa.
Määrä, joka imeytyy maha-suolikanavasta, poistuu suurelta osin verenkiertoon munuaisten kautta.
Määrittäessään sukraloosin turvallisuutta FDA analysoi yli 110 tutkimusta ihmisillä ja eläimillä.
Monet tutkimuksista on suunniteltu tunnistamaan mahdolliset toksiset vaikutukset.
Karsinogeenisia, lisääntymis- ja neurologisia vaikutuksia ei kuitenkaan ole havaittu.
Sakkariini ja syöpä: onko olemassa yhteyttä?
FDA yritti kieltää sakkariinin vuonna 1977, koska eläintutkimukset osoittivat, että se aiheutti virtsarakon syöpää rotilla.
Sittemmin sakkariinia on tehty paljon tutkimusta. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet korrelaation kulutuksen ja syövän esiintyvyyden välillä, mutta ne myöhemmin kiistettiin.
Edes liian suurina annoksina sakkariini ei aiheuta syöpää ihmisille.
Siksi sitä voidaan käyttää ilman pelkoa omasta terveydestään.
Natriumsyklamaatti ja diabetes
Sykklamaatti osoittaa erittäin vähäistä toksisuutta, mutta suolen bakteerit sulavat sen sykloheksyyliamiiniksi. Jälkimmäinen aine voi lisätä diabeteksen ja valtimoverenpainetaudin riskiä.
Tutkimus syklamaatin vaikutuksista ihmiskehoon jatkuu.
Vuonna 2017 tutkijat toimittivat uutta tietoa siitä, missä määrin ihmiset muuttavat syklamaatin sykloheksyyliamiiniksi. Koe antaa ensimmäisen todellisen osoituksen makeutusaineen mahdollisista haitallisista vaikutuksista ihmisiin.
Onko olemassa hyödyllisiä ja turvallisia makeutusaineita?
Stevia on luonnollinen yrtti, joka sisältää terveitä stevioliglykosideja, jotka ovat 10–15 kertaa makeampia kuin sakkaroosi. Ihmiskeho ei sulatta näitä makeita glykosideja, joten se ei saa kaloreita steviasta.
Toisin kuin keinotekoinen makeutusaine, makea glykosidi ei hajoa kuumennettaessa. Siksi stevioliglykosideja voidaan käyttää kuumien ruokien keittämiseen ja leipomiseen.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että stevia voi alentaa korkeaa verenpainetta.
Norjalaisen kliinisen tutkimuksen mukaan kasvi parantaa merkittävästi tyypin 2 diabeteksen potilaiden tilaa.
Kohtalaisina annoksina useimmat makeutusaineet ovat turvallisia terveydelle. Ennen käyttöä suositellaan kuulemista ravitsemusterapeutin ja diabetologin kanssa.
