Kanasta, kinkusta ja juustosta yhdessä maksasta tulee erittäin mehukas, herkkä ja maukas täyte kaikenlaiseen paistamiseen. Ja kuinka paljon voit keittää: piirakat, kakut, rullina, piirakat. Tänään kerromme sinulle herkullisimmista resepteistä maksan kanssa leipomiseen!
Maksan valmistuksen yleiset periaatteet
Maksaa käytetään useimmiten toisten ruokakurssien valmistuksessa (hauduttaminen, paistaminen, keittäminen), mutta maksasta leipominen, jolla on oma ainutlaatuinen maku, on muuttumassa yhä mielenkiintoisemmaksi.
Ennen kypsennystä tämä tuote vaatii pakollisen ensimmäisen käsittelyn, nimittäin perusteellisen pesun ja puhdistuksen. Astian tyypistä riippuen kypsennysaika vaihtelee, mutta useimmiten se ei ylitä 30 minuuttia.
Hyvin valmistetun maksan tulisi olla pehmeää ja mehukasta. Mehun säilyttämiseksi maksa valmistetaan usein kastikkeella, joka valmistetaan hauduttamisen aikana vapautuneesta mehusta lisäämällä pieni määrä vehnäjauhoja tai tärkkelystä. Ihanteellisia mausteita, jotka parantavat maksan makua, ovat mustapippuri, valkosipuli, timjami, muskottipähkinä, paprika, rosmariini, basilika, oregano jne.
Leivontareseptit maksan kanssa
Leivonta maksan kanssa. Vaihtoehto 1: maksapiirakka
Tämä nopeasti valmistettava piirakka toimii erinomaisena lounaana tai mielenkiintoisena välipalana juhlaan.
ainesosat:
• 350 g naudanmaksaa;
• 1 kpl. sipulit;
• 5 munaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 240 g majoneesia;
• 240 g vehnäjauhoja;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• 0,5 tl suola;
• 0,5 tl sooda;
• mausteet täyttöä varten (maun mukaan).
Keittämismenetelmä:
1. Liota maksa maidossa noin puoli tuntia ja huuhtele sitten hyvin.
2. Täytä astia vedellä ja laita maksa siihen. Keitä, kunnes kypsennetään noin puoli tuntia.
3. Keitä 3 munaa.
4. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista pannulla auringonkukkaöljyllä, kunnes se on kullanruskea.
5. Jauhaa munat ja maksa, lisää sipulit ja sekoita kaikki hyvin. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Täyte on valmis!
6. Tainan valmistamiseksi liuosta sooda kefiriin ja anna seistä 7 minuuttia.
7. Lisää majoneesi, 2 munaa, suola ja sekoita hyvin.
8. Lisää jauhoja annoksittain vaivaten taikina hyvin. Taikinan ei tulisi olla kovaa.
9. Voitele leivin astia öljyllä ja kaada puolet valmiin taikinan joukosta. Aseta sitten täyttö tasaisesti ja peitä se muun taikinan kanssa.
10. Paista lämpötilassa 180-190С, kunnes se on täysin kypsynyt (noin 40 minuuttia, tarkista valmius ottelulla).
11. Leikkaa keitetyt leivonnaiset maksan kanssa paloiksi ja tarjoile lämpimänä. Bon ruokahalua!
Leivonta maksan kanssa. Vaihtoehto 2: Kana-maksaperuna piirakka
Tämä leivontaan tarkoitettu resepti maksan kanssa muodostaa upean kanan ja perunan makuyhdistelmän. Lintujen ystävät ovat selvästi kokeilun arvoisia!
ainesosat:
• 400 g kananmaksaa;
• 2 isoa sipulipäitä;
• 1-2 perunaa;
• 1 + 0,5 tl suola;
• mustapippuri (maun mukaan);
• 500 + 10 g vehnäjauhoja;
• 100 g voita;
• 30 g kasviöljyä;
• 250 ml kefiiriä;
• munankeltuainen (taikinan voitelemiseen).
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa jäähdytetty voi kuutioiksi ja sekoita kilon kanssa vehnäjauhoja.
2. Kaada kefir, kaada 1 tl. suola ja vaivaa taikina hyvin. Sen tulee tulla pehmeä ja joustava.
3. Jääkaapissa puoli tuntia.
4. Huuhtele kanan maksa huolellisesti, leikkaa osiin ja lisää loput suola ja pippuri.
5. Rullaa jokainen siivu 10 grammassa jauhoja ja lähetä se paista kuumassa keittopannu kasvisöljyllä tiheään tilaan.
6. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta kattilaan. Paahtoleipää noin 5 minuuttia.
7. Kuori ja olki perunat. Aseta paistinpannuun ja poista se lämmöltä. Anna täyte jäähtyä.
8. Jaa valmis taikina kahteen osaan ja rullaa molemmat hyvin leivän arkin kokoiseksi.
9. Voitele pannu auringonkukkaöljyllä ja siirrä siihen yksi kerros taikinaa.
10. Levitä täyte tasaisesti ja päällystä se toisella kerroksella taikinaa. Paina piirakan reunat hyvin.
11. Voitele pinta munankeltuaisella ja aseta pannu uuniin. Paista piirakkaa 210C: ssa 45 minuuttia.
12. Tarjoa keitetyt leivonnaiset maksan kanssa lämpiminä paloina. Bon ruokahalua!
Leivonta maksan kanssa. Vaihtoehto 3: suomalainen piirakka
Yksi muunnoksista reseptejä maksan kanssa leipomiseen on perinteinen suomalainen piirakka. Herkullinen, yksinkertainen ja erittäin tyydyttävä!
ainesosat:
• 0,5 kg maksaa;
• 0,5 kg leivonnaisia;
• 100 g rasvaa;
• 2 kpl sipulit;
• 100 g riisiä tai helmiä ohraa
• munankeltuainen (taikinan voitelemiseen);
• mausteet (maun mukaan).
Keittämismenetelmä:
1. Liota maksa maidossa puoli tuntia, keitä sitten ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Keitä vilja kypsennettynä.
3. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
4. Kuori rasva ja leikkaa se pieniksi neliöiksi.
5. Yhdistä vilja, maksa, sipulit ja laardi, lisää mausteet makuusi ja sekoita kaikki huolellisesti.
6. Rullaa kerros lehtisiä leivonnaisia, laita toinen puoli maksatäytettä ja peitä se toisella.
7. Kiristä kakun reunat.
8. Voitele kakku munankeltuaisella.
9. Laita kakku leivinpellelle ja paista uunissa 220 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on täysin kypsynyt (tarkista hammastikulla). Bon ruokahalua!
Leivonta maksan kanssa. Vaihtoehto 4: maksakakku sipulien ja porkkanoiden kanssa
Upea maksakakku on upea ruokalaji juhlajuhlaan!
ainesosat:
• 1000 g naudanmaksaa;
• 3 munaa;
• 350 g vehnäjauhoja;
• 0,5 l maitoa:
• 2 kpl sipulit;
• 2 porkkanaa
• auringonkukkaöljy (leivonnaisten leipomiseen);
• 1 pakkaus majoneesia;
• suola, pippuri (maun mukaan).
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja puhdista maksa huolellisesti ja tee jauheliha leikkuupuimurilla tai lihamyllyllä.
2. Lisää maito, jauhot, munat jauhelihaan, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita tasaiseksi.
3. Lämmitä pannu auringonkukkaöljyllä ja paista maksapannukakut (määritä pannukakun paksuus oman harkintasi mukaan). Jäähdytä valmiit leivonnaiset.
4. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi puolipyöreiksi.
5. Kuori porkkanat ja raasta.
6. Paista sipulit ja porkkanat esikuumennetussa pannulla. Jäähdytä täyte.
7. Muodosta kakku: ota maksapannukakku, rasvaa se majoneesilla ja peitä porkkana-sipulikerros. Toista toimenpide, kunnes kaikki aineosat on käytetty. Juhlakakku on valmis!
Leivonta maksan kanssa. Vaihtoehto 5: maksa piirakat
Yksi välttämättömistä resepteistä maksan kanssa leipomiseen on herkulliset kotitekoiset piirakat.
ainesosat:
• 500 g kananmaksaa;
• 2 kpl sipulit;
• 300 g vehnäjauhoja;
• 5 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• 150 ml rasvaista kefiiriä;
• 1 muna;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 2 rkl rasvaton maito;
• 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 1 tl suola;
• munankeltuainen + 2 rkl. maito (piirakoiden voitelemiseen).
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja puhdista maksa.
2. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
3. Paista sipuli maksan kanssa auringonkukkaöljyssä ja kiehauta sitten kypsennettynä (noin 20 minuuttia).
4. Tee jauheliha paahtamalla kombainilla tai lihamyllyllä.
5. Tee taikinoita piirakoille: kuumenna maito, lisää hiiva ja sokeri ja sekoita hyvin. Peitä ja anna lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
6. Sekoita kefir ja kasviöljy ja kevyesti lämmin.
7. Sekoita yksi muna.
8. Lisää taikina ja sekoita hyvin.
9. Lisää suola ja jauhot ja huomioi taikina. Jätä peitettynä lämpimässä paikassa puoli tuntia.
10. Kun taikina nousee hyvin, muodosta piirakat: tee kakku ruokalusikallisesta taikinasta, lisää täyte ja sulje piirakka.
11. Siirrä piirakat voideltuun leivinlevylle, peitä keltuaisen ja maidon seoksella ja anna nousta vielä lisää (noin 10 minuuttia).
12. Paista piirakoita uunissa 180C: ssa noin 20-25 minuuttia. Bon ruokahalua!
Leivonta maksan kanssa. Vaihtoehto 6: maksa rulla
Tämä leivontaan tarkoitettu resepti, jossa on maksa, on toinen hieno välipala juhlalliselle juhlalle.
ainesosat:
• 0,5 kg maksaa;
• 4 kananmunaa;
• 2 rkl. l. vehnäjauho;
• 1 rkl. l. houkutuslintuina;
• 200 ml maitoa;
• 3 rkl majoneesi;
• 1 kpl. sipulit;
• 1 kpl. valkosipuli;
• 2 porkkanaa;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• mausteet (maun mukaan).
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele maksa ja leikkaa annoksiin.
2. Sekoita maksa ja 2 munaa yhdistelmällä tasaiseksi.
3. Kaada mausteet, manna ja jauhot ja kaada maito. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna 10 minuutin ajan.
4. Levitä tasaisesti pergamentilla peitetyn leivän päälle ja lähetä leipomaan 180 ° C: ssa 20 minuutin ajan.
5. 2 kovaa keitettyä munaa, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
6. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
7. Kuori ja raasta porkkanat.
8. Paista sipulit, valkosipuli ja porkkanat pannulla kasviöljyllä.
9. Poista paistettu maksakakku, siirrä pyyhe ja poista pergamentti.
10. Päällystä kakku majoneesilla, jaa munat tasaisesti ja paista ja rullaa varovasti rulla.
11. Siirrä rulla folioon ja lähetä uudestaan 200 ° C: seen 7-10 minuutin ajan.
12. Jäähdytä valmiit leivonnaiset maksalla ja leikkaa annoksiin. Bon ruokahalua!
Kulinaarisia temppuja
1. Varmista ennen ostamista maksan laatu: tuoreen lihan tuoksun tulisi olla makeaa ja pinnan sileä, ilman kuivausta ja tahroja. Muuten sinun tulee kieltäytyä ostamasta sitä.
2. Jotta maksa muuttuu erittäin pehmeäksi, liota sitä maitoon puolen tunnin ajan. Joten pääset eroon sen erityisestä mausta.
3. Varmista ennen maksan keittämistä, että kalvo ja kanavat poistetaan maksasta, muuten ruuan maku pilaantuu.
