Venäjällä kaikki eivät tiedä viikunoita, niin monet ohittavat tämän tuntemattoman ja mystisen hedelmän myymälässä. Itse asiassa se on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien eri nimillä: viikunapuu, viinimarja, viikuna, bodhi. Sen uskomattomat edut mainittiin jo antiikin Kreikassa, missä sitä käytettiin useimpien tunnettujen vaivojen hoitamiseen, ja tämän tuotteen vientiä maasta rangaistaan tiukasti.
Viikunoiden alkuperän historia ja maantiede
Viikunahedelmät kasvavat Mulberry-perheen Ficus-suvun lehtipuussa subtrooppisessa ilmastossa. Uskotaan, että tämä on melko vanha viljelty kasvi, jonka ihmiset tuntevat: sitä kasvatettiin Arabiassa, Egyptissä, Phoeniciassa ja Syyriassa. Intiassa häntä on palvottu monien vuosisatojen ajan, ja sitä pidetään pyhänä kasvina.
Historiassa tiedetään monia tosiasioita, joista viikunoista tuli osa:
1. Legendan mukaan tämä on suosikki herkkupala Cleopatralle, joka kuoli käärmeen puremasta, joka ryötettiin korista viikunoilla.
2. Muinaisessa Roomassa, susi susi ruokki Remiä ja Romulusta viiniköynnöksen alla.
3. Buddha ymmärsi viikunapuun alla olemisen salaisuudet.
4. Raamatussa tämän kasvin lehdet toimivat Aadamin ja Eevan vaatteena maanpaossa.
5. Makedonian Aleksanteri kantoi aina mukanaan pussia kuivattuja viikunoita palauttaakseen voiman taistelun jälkeen.
Nykyään tämä kulttuuri on levinnyt Välimerellä, Kaukasuksella ja Mustanmeren rannikolla.
Kuinka valita oikeat viikunat
Viikunahedelmät ovat päärynänmuotoisia ja ohuella iholla keltaisesta vihreästä kirkkaan violettiin lajikkeesta riippuen. Tuoreet hedelmät ovat mehukkaita ja tuoksuvat makeasti, niiden sisällä on paljon pieniä siemeniä.
Hyvän hedelmän on oltava raskasta, joten voit tarkistaa sen laadun punnitsemalla. Ihon tulee olla sileä ilman lommoja. Samaan aikaan viikunan ei pitäisi olla liian kovaa, sitä on helppo ottaa ja se palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa. Asiantuntijoiden mukaan viikunoiden laatu arvioidaan siementen lukumäärän mukaan - mitä enemmän niitä on, sitä parempia hedelmiä.
Viikunaa on erittäin vaikea varastoida ja kuljettaa; hedelmät nopeasti kuivuvat ja pilaantuvat. Ihannetapauksessa syö se 6 tunnin sisällä poimimisesta, voit säilyttää hedelmiä jääkaapissa enintään 2–3 päivää.
Ruokamyrkytysten välttämiseksi sinun on varmistettava, että hedelmät ovat tuoreita ja kypsiä. Kypsät viikunat sisältävät myrkyllistä maitomaista mehua. Jos viikunalla on hapanhaju, se on pilaantunut, sitä ei voi syödä.
Ennen syömistä tuoreet viikunat tulee pestä ja kuori perusteellisesti. Tai voit leikata hedelmät puoliksi ja syödä ne lusikalla.
Tuoreiden viikunoiden kaloripitoisuus ja koostumus
Tuoreet viikunat sisältävät vain 50 kcal / 100 grammaa, purkitettu - noin 70 kcal, kun taas kuivatut viikunat ovat paljon kalorempia - 250 kcal.
Viinimarjojen edut ovat vitamiinien ja mineraalien rikas koostumus. Se sisältää:
• Tärkeimmät kehon moitteettoman toiminnan vitamiinit - A (retinoli), B2 (riboflaviini) ja B6 (pyridoksiini);
• B9-vitamiini tai foolihappo, joka parantaa veren laatua ja on erityisen välttämätöntä raskauden alkuvaiheissa sikiön täydelliseksi kehitykseksi;
• B1-vitamiini tai tiamiini, joka osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan;
• PP-vitamiini tai nikotiinihappo, joka vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostoon;
• C-vitamiini tai askorbiinihappo, jonka puute johtaa nopeaan väsymykseen;
• ihon vitamiini - B5 (pantoteenihappo);
• beetakaroteeni - "nuoruuden eliksiiri";
• kalsium - avain terveisiin luihin ja hampaisiin;
• rauta on energialähde;
• fosfori, joka vastaa luukudoksen lujuudesta;
• kalium, joka varmistaa koko organismin sydänjärjestelmän ja pehmytkudosten normaalin toiminnan;
• natrium, myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan.
Tuoreiden viikunoiden päivittäinen normi on 5-10 hedelmää päivässä, kuivatut - 3-5.
Tuoreiden viikunoiden edut
Fig on todellinen hyödyllisten elementtien varasto, sillä on valtavat määrät parannusominaisuuksia, jotka tunnetaan muinaisista ajoista lähtien:
1. Suuri osa kaliumia tekee viikunoista erittäin arvokkaita ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia. Häntä kehotetaan syömään päivittäin aivohalvauksen ja sydänkohtauksen estämiseksi.
2. B-, A-, C- ja PP-ryhmien vitamiinit ylläpitävät ihon, hiusten ja kynsien kauneutta. Ei ihme, että kansanlääketieteessä on monia tuotteita, jotka perustuvat kasvonaamioihin ja hiuksiin.
3. Viikunat tyydyttävät verta happea.
4. Viikuna on erinomainen anemian torjunta. Ensisijaisesti lääkärit kehottavat häntä laskemaan hemoglobiiniarvoaan raskauden aikana. Lisäksi naisille suositellaan kuukautisten aikana rautavajeen estämiseksi ja kompensoimiseksi sekä kivun lievittämiseksi.
5. Itämaissa viikunat sisältyvät ruokavalioon paitsi raskauden aikana, myös valmistettaessa sitä. Uskotaan, että sillä on myönteinen vaikutus naisvartalon lisääntymistoimintoihin.
6. Monet tutkijat puhuvat tuoreiden viikunoiden eduista syövän ehkäisyssä. Sen koostumuksessa oleva suuri määrä antioksidantteja auttaa vähentämään syöpäriskiä.
7. Diureettisen vaikutuksen vuoksi viikuna on tarkoitettu munuaissairauksiin.
8. Viikunat auttavat ruoansulatuskanavaa, sillä on pieni laksatiivinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, parantaa ruuansulatusta ja auttaa normalisoimaan metaboliaa.
9. Kuva vaikuttaa suotuisasti hengityselimiin. Siihen on olemassa monia suosittuja reseptejä vilustumisen, yskän ja jopa keuhkoastman hoitoon.
10. Viikunat auttavat fyysisen väsymyksen poistamisessa, edistävät koko hermoston normaalia toimintaa ja jopa auttavat pääsemään masennuksesta.
11. Se on hyödyllinen myös miehille: viinimarja vahvistaa lisääntymistoimintoa ja huolehtii urogenitraalisen järjestelmän puhtaudesta.
12. Tuoretta hedelmälihaa käytetään haavan parannusaineena.
Apteekista löydät viikunoiden perusteella useita lääkkeitä ja kosmetiikkaa erilaisiin tarkoituksiin. Lisäksi perinteisessä lääketieteessä sen käyttö on myös melko yleistä.
Tuoreiden viikunoiden vahingot
Kaikista luetelluista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta viikunoiden käyttöön on edelleen vasta-aiheita.
1. Jotkut imettävät nuoret äidit syövät viikunoita voimakkaasti imetyksen lisäämiseksi. Tänä aikana on kuitenkin erityisen tarkkailtava sen kulutusta, jotta ei aiheutuisi allergista reaktiota.
2. Viikunoita on ehdottomasti kielletty diabeetikoille fruktoosin ja glukoosipitoisuuden vuoksi.
3. Tämän tuotteen väärinkäyttöä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät akuuteista vatsavaivoista (gastriitista, haavaumasta).
4. Viikunat ohentavat verta, joten heikon hyytymisen vuoksi sinun on käytettävä sitä erittäin huolellisesti.
5. Kihtiin viikunoiden korkea oksaalihappopitoisuus voi pahentaa ongelmaa.
6. Lihavuuden kanssa viikunat ovat ehdottomasti vasta-aiheisia.
7. Haiman sairauksissa ei suositella sellaisen tuotteen käyttöä, jolla on niin korkea sokeripitoisuus.
Kuivatut viikunat
Tuoreilla viikunoilla on lyhyt varastointiaika, joten laajassa käytössä ne kuivataan ja säilytetään, minkä vuoksi hedelmien hyödylliset ominaisuudet säilyvät useita vuosia. Hyvät kuivatut hedelmät valitaan mattabeigeksi ja harmahtavaksi sävyksi. Valkoista plakkia ei pidetä huonona merkkinä - sellaisella viikunalla on makein maku. Ostamisen jälkeen kuivatut hedelmät on puhdistettava pölystä ja liasta, ja niitä voi myös liottaa useita minuutteja kylmässä vedessä.
Muista, että tuoreiden viikunoiden kaloripitoisuus on paljon alhaisempi kuin kuivattujen viikunoiden. Jotta liiallinen paino ei kasva, sinun on normalisoitava näiden kuivattujen hedelmien käyttö.
Säilytä kuivattua viikunaa suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Joten tuote ei menetä etujaan 2-3 kuukauden sisällä. Hyväksyttävä varastointiaika oikeissa olosuhteissa on jopa kuusi kuukautta. Kun sitä säilytetään pakastimessa, säilyvyysaika nousee yhteen vuoteen, mutta sinun on pidettävä mielessä, että sulatuksen aikana jotkut tämän tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään.
Keittäminen viikunoita
Viikunoiden käyttö ruoanlaitossa on hyvin yleistä, etenkin itämaisessa keittiössä. Jos emäntä taitavasti esittelee hänelle erilaisia ruokia, tätä pidetään osoituksena hänen korkeista taitoistaan.
Viikunat yhdessä muiden tuotteiden kanssa ovat hieno täytepala pullille, piirakoille ja muille leivonnaisille. Joissakin kansallisissa keittiöissä viikunaleipä on suosittu. Tästä valmistetaan hilloa, hilloa ja hilloja, lisätään piparkakkukukkekekseihin, marmeladeihin ja makeisiin. Sadonkorjuuta varten se yhdistetään useimmiten pähkinöiden, persikoiden tai appelsiinien kanssa.
Jälkiruokaa varten viikunat yhdistetään raejuustoon, hedelmiin tai hunajaan.
Viikuna lisätään salaatteihin ja viljoihin, ja se yhdistetään myös lihaan ja siipikarjaan. Sitä käytetään sekä täyttämiseen että kastikkeisiin, jotka sopivat parhaiten liharuokien makuun.
Se valmistaa kotitekoista viiniä, tinktuureja ja muita juomia.
Sekä tuoreet että kuivatut viikunat ovat hyviä yhdessä kuivan viinin, jamonin, kinkun ja erilaisten juustojen (parmesan, mozzarella, roquefort jne.) Kanssa. Se on erityisen suosittu tarjoiluun sinisen muotin suolaisen ja terävän maun lisäksi. Viikunat ovat usein vierailijoita gourmetjuustolevyille.
Erinomaisia reseptejä ammattikokkeilta, jotka perustuvat viinimarjoihin ja jotka voivat helposti yllättää vieraat:
• paistettuja tuoreita viikunahedelmiä, jotka on täytetty mascarpone-juustolla, pähkinöillä ja hunajalla;
• karamellisoidut rommihedelmät, jotka on lisätty luonnolliseen jogurttiin;
• viikunasalaattia, prosciuttoa ja minttu-oksaa;
• viikunoilla, rucolalla ja pehmeällä juustolla täytetyt jamonrullit;
• pinaattisalaattia, sinihomejuustoa ja viinimarjaa;
• Kakku ja viikuna-täyte sinisellä juustolla.
