Borsch on suosituin ruokalaji maamme avoimissa tiloissa. Jokainen meistä käyttää suosikki mausteitaan. Riippumatta siitä, kuinka monta porssia kypsennetään, jokaisella yksilöllä on hieman erilainen maku, aromi ja hyvin koostumus. Minun elämässäni ei kuitenkaan ole tarvinnut kokeilla keittoa, jota voitaisiin kutsua mauttomaksi.
Borsch on valmistettu lihaliemien perusteella, käyttäen mitä tahansa lihaa. Vähän maukkaita ovat vihreät borssit, joita keitetään yleensä keväällä, kun ensimmäiset tuoksuvat vihreät sadot alkavat näkyä puutarhassa. Lusikka hapan kermaa lautasessa - ja herkullinen illallinen on valmis.
Puhutaanpa hieman borscep-resepteistä, jotka on valmistettu broileriliemestä. Valmistelussa käytetään kananlihaa tai kanaa kokonaan. Viime aikoina on tullut suosituiksi erityisiä keitto- sarjoja, joihin kuuluvat kananharja, kaulat ja siivet. Ja varmasti laske kanan luut pannulla.
Niinpä ryhdymme valmistamaan borssia kana-liemeen.
Resepti 1: Koko kanan Borscht
Pakolliset ainesosat:
- koko kanan paino 1 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- punajuuret - 4 kpl;
- kaali - 0,5 kachanaa;
- porkkana - 2 kpl;
- persilja- ja selleri-, vihreät - persilja-, selleri-, tilli-, sipuli- ja mausteiden juuret - suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Ota suuri potti, noin 5-7 litraa. Ensiksi, pese kana ja laita se pannulle. Täytä vettä. Laitamme liesi ja alkamme keittää kanaa. Toisessa potissa laitetaan kiehuvia punajuurta porkkanoita puhdistamatta niitä.
Ohut olkihihan kaali. Kun kana on kypsennetty, ja se kestää noin tunnin, valitse se pannulla, ja sen sijaan pudotamme kaalia. Otamme keitettyjä porkkanoita ja punajuuria, puhdistamme ne iholta. Kolme punajuurta leikataan kaistaleiksi, porkkanat. Hio valmis vihreät, eli tillien, sellerin ja persiljan juuret. Leikattu keula.
Erota kananliha luista ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Voit yksinkertaisesti purkaa sen kädet mielivaltaisiin kappaleisiin. Jälleen, lähetä liha pannulle kaali, jonka jälkeen lähetä sipulit, punajuuret ja porkkanat. (jätä yksi juurikas!). Kausi borssi suolalla, pippurilla, voit myös lisätä sen mehu puoli sitruunaa ja 1 rkl. sokeri.
Kypsennä borsch matalalla lämmöllä noin 20-25 minuuttia. Nyt lisäämme laakerinlehden borssiin, maistamme borssia, ja jos sinusta tuntuu, että suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi, voit lisätä. Tuo juurikas, jonka olemme jättäneet, hiero hienoa raastinta. Kun keitto on tehty, lisää se pottiin ja sekoita.
Ja viimeinen asia - panimme muutaman valkosipulinkynän lehdistön läpi, ja kun borssi on jäähtynyt hieman, lisää se pannulle ja sekoita.
Resepti 2: Borssi kanan kanssa
Pakolliset ainesosat:
- Kananfilee - 2 kpl;
- punajuuret - 2 kpl;
- hapankaalia - 300 g;
- porkkana - 1 kpl;
- bulgarialainen paprika, tomaatti ja sipuli - 1 kpl,
- 3-5 rkl. oliiviöljy,
- vihreät, sokeri, suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Otamme 3 litran kattilan, kaada siihen 2 litraa vettä ja kastele kananrinta siihen, kun se on leikattu pieniksi kuutioiksi. Iho on poistettava! Keitä liemi hyvin alhaiselle kuumuudelle ja poista vaahto säännöllisesti. Kun liemi alkaa kiehua ja sen pinnalle ei tule enää lisää vaahtoa, lisää hapankaalia ja jatka keittämistä alhaisen lämmön yli vielä 20 minuuttia. Tänä aikana puhdistamme porkkanat, punajuuret ja sipulit. Leikkaa kaikki kaistaleiksi.
Kaada oliiviöljy paistinpannuun ja lisää porkkanoita sipulilla ruskistuneena. Jos sinulla on persilja ja sellerijuuri käsillä, on hyvä lisätä ne broiliin - ne antavat borschille erityisen maun. Aseta sokerijuurikkaan oljet erikseen toiselle paistinpannulle ja välitä se myös alhaiselle lämmölle.
Bulgarian pippuri ja tomaatti leikataan viipaleiksi ja lisätään ne pannulle porkkanalla, kun se muuttuu pehmeäksi. Liitä vihannekset molemmista pannuista lisättäväksi borssille, niiden jälkeen jätämme yrtit, suola, pippuri ja sokeri ja kiehuu. Laske tulipalo välittömästi alas ja anna keiton levätä kirjaimellisesti 5 minuutiksi. Maku uudelleen ja lisää mausteita, jotka luulet puuttuvan. Annamme keiton seistä 10-20 minuuttia ja kaadetaan maljoihin. Tarjoamme tuoretta Borodinon leipää ja tietysti hapan kermaa.
Resepti 3: Punainen kana borss
Reseptin ainesosien määrä lasketaan 2 litraa vettä kohti.
Pakolliset ainesosat:
- kanan selkä - 3 kappaletta;
- porkkana ja punajuuri - 1 kpl;
- pieni sipuli;
- kaalin pää - 200 g;
- perunat - 2 kpl;
- omenasiiderin etikka tai sitruunamehu - makuun;
- ketsuppi - 2 rkl;
- kasviöljy - 1 rkl.
- suolaa ja pippuria makuun, tilliä.
Valmistusmenetelmä:
Kaada kattilaan vettä ja keitä kanan selkä 5 minuuttia. Tämän jälkeen on suositeltavaa tyhjentää vesi ja täyttää selkänoja makealla vedellä, tällä kertaa mitata tarkalleen 2 litraa. Kiehauta, suola ja hauduta hiljaa noin 20 minuutin ajan.
Kun broileriliememme kokki, puhdistat porkkanat ja punajuuret, pese ne ja raivataan ne. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Kaada astiaan 1 rkl. öljyä, ja lähetä se hauduttaville vihanneksille. Lisää 5 minuutin kuluttua ketsuppi, omenasiiderin etikka tai sitruunamehu ja hauduta vielä 10 minuuttia. Valmis vihannekset lähetetään liemeen. Nyt irrotetaan olkikaalia. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja lähetä ne kaaliiden kanssa pannulle borssilla. Suola makuun ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Ruoanvalmistuksen lopussa lisätään hienonnettu nippu tilliä ja hienonnettua valkosipulinkynsiä. Kaada maljoihin ja tarjoile hapan kanssa.
Borssi kanan kanssa - salaisuudet ja vinkit parhaista kokkeista
- Jotta keitto olisi ainutlaatuinen, voit lisätä liemeen kourallisen hasselpähkinöitä. Sinun täytyy lisätä ne vasta, kun olet poistanut ensimmäisen lihan vaahdon. Calorie borscht, he eivät anna, mutta maku on mielenkiintoisempi.
- Jos olet rikkaan borschin rakastaja, mutta rajoitatte tähän, koska olet huolissasi kuvastasi, suosittelemme, että hyödynnät neuvoja - lisää 5 kappaletta kuivattuja aprikooseja, 5 kappaletta siemenettömiä kaivoksia ja joitakin kuminaa rikas keitto. 5 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä pudota edellä mainitut tuotteet borsskiin sideharsosäkissä - ja voit nauttia suosikkiruokastasi turvallisesti.
