Tämän lohen kuuluvan kalan kirkkaan punaisella lihalla on erityisen herkkä maku. Sokkeye-lohi sopii sekä leivontaan että tupakointiin, se voidaan paistaa ja hauduttaa. Ja reseptivalikoimamme auttaa valmistamaan todella herkullisia leivonnaisia jauhetusta pussista.
Lihapallon valmistusperiaatteet sokkelohesta
Tästä kalasta valmistettu jauheliha löytyy myynnistä. Mutta jos on mahdollista ostaa piikkilohen pihvejä tai ruhoja, silloin kotitekoisen lihan valmistus ei ole niin vaikeaa. Tätä varten kalat on leikattava, iho poistettava, filee erotettava ja kaikki luut poistettava. Jauhaa sitten jauhatimellä tai tehosekoittimella.
Sockeye-liha ei ole liian rasvaa. Siksi jauhelihaan lisätään joskus sianlihaa, jotta estetään leivonnaisten kuivuminen. Lisäksi, löysyyden ja loiston vuoksi, maitoon tai kermaan liotettu valkoinen leipä asetetaan mannassa samaan tarkoitukseen.
Mitä muuta pannaan sellaisiin kotletteihin? Mausteista sopii musta tai punainen kuumapippuri, samoin kuin kaikki mausteet kaloille. Tilli, persilja ja vihreä sipuli sopivat hyvin punaisen jauhetun kalan kanssa. Sipulit lisätään myös mehukyvyyden vuoksi, hienonnetaan tai rei'itetään tehosekoittimessa. Tuore raastettu inkiväärijuuri samoin kuin soijakastike tekevät mielenkiintoisista makuväreistä - muuten se on itsessään erittäin suolaista, ja jauheliha voidaan tässä tapauksessa valinnaisesti suolata. On olemassa vaihtoehtoja, joilla valmistetaan sokkisilppuja lisäämällä juustoa, perunaa tai jauhettua lihaa muista kalalajeista. Nämä reseptit löytyvät alla.
Jauhelihajalkapalloa pekonia ja paprikaa
Salo tekee lihapullista mehukkaita. Jos se on suolaista, älä lisää liikaa jauhetta.
Ainesosat
Kiloa jauhettua sockeye-lohta;
kaksi munaa;
sipuli;
jauhettu punainen paprika;
neljä viipaletta valkoista leipää;
suola;
korppujauhoja;
70 grammaa rasvaa;
maitoa.
Keittämismenetelmä
Leikkasimme kuoret leipäpaloista. Täytä murut pienellä määrällä maitoa. Let's liota. Sormillani. Tarvitset niin paljon maitoa, että leipä on imeytynyt siihen kokonaan, mutta ei liian paljon, jotta voimanliha ei muutu nestemäiseksi.
Puhdistamme sipulin. Leikkaa tai lävistä hienoksi tehosekoittimella. Kaada kulhoon. Murtamme munat siellä. Sekoitamme.
Leikkaamme rasvan hyvin pieneksi kuutioksi tai vieritämme lihajauheessa. Lähetämme keulaan. Sekoita uudelleen. Lisää jauhettu sokkelohe. Mausta suolalla. Kaada punaista kuumaa jauhettua pippuria maun mukaan. Ja vaivaa tasaiseksi.
Kuumenna öljy pannulla. Muotoilemme kotletit käsin. Lähetämme paistamaan hiljaisessa liekissä. Ensin 8-10 minuuttia yhdeltä puolelta, sitten sama määrä toiselta.
Jauheliha-sockeye-cutlets inkivääriga
Tuoksuva ja kohtalaisen mausteinen. Punaisen paprikan määrä voi vaihdella ruuan halutun terävyyden mukaan, ja on suositeltavaa käyttää inkivääriä maltillisesti - sen kirkas maku voi tappaa kaikki muut.
Ainesosat
750 grammaa jauhettua sockeye-lohta;
kaksi ruokalusikallista hienonnettua tuoretta inkiväärijuuria;
kaksi pientä sipulia;
¼ tl kuivattuja paprikahiutaleita;
suola;
muna.
Keittämismenetelmä
Puhdistamme sipulit, hienonnettu. Lisää jauhettuihin kaloihin. Siellä murskaamme muna. Pane inkivääri, suola, paprikahiutaleet. Sekoita.
Teemme pieniä leivonnaisia. Laitoimme ne lautaselle ja panimme pakastimeen noin 20 minuutiksi.
Sitten saamme kotletit ja paistamme ne tarttumattomassa, hyvin kuumennetussa pannussa. Viisi-kuusi minuuttia kummaltakin puolelta riittää.
Jauhelihapullot, sokeri-lohi, raastettu peruna
Ravitseva ja hellä. Tällaisesta määrästä ainesosia saadaan neljä melko suurta lihapullia.
Ainesosat
400 grammaa sokkelohta (kaksi pihveä);
kaksi perunaa;
puoli sipulia;
jauhettu musta pippuri;
kaksi valkosipulinkynsiä;
suola;
neljä rkl. lusikat korppujauhoja;
kasviöljy;
muna.
Keittämismenetelmä
Keitä perunat niiden nahkoissa. Kun se keittää, pesemme sockeye-lohen pihvit ja kuivaamme sen. Leikkaa iho, poista luut, leikkaa filee paloiksi.
Jauhelihan keittäminen. Jauha kalat tehosekoittimella, yhdessä sipulien ja valkosipulinkynsien kanssa. Mausta suolalla. Lisää pippuri. Murenna muna. Hieroa.
Kuorimme valmiit perunat pois. Hiero raastimella. Lisää täyte. Sekoitamme.
Valmistamme leikkureita jauhekaloista ja perunasta. Nyt leipää ne leivänmuruihin. Paistamme kasvisöljyssä: ensin korkealla liekillä muutama minuutti molemmilta puolilta, peitä sitten kansi ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään.
Sokkeye lohi-cutlet mannasuurilla ja kermalla
Hyvin herkkyiden leivänpäällysteiden saamiseksi tässä reseptissä sipuli muuttuu soseeksi tehosekoittimella. Pehmeyden ja loiston vuoksi lisätty manna voidaan korvata halutulla hienonnetulla kaurahiutalalla.
Ainesosat
Kiloa jauhettua sockeye-lohta;
muna;
neljä suurta sipulia;
100 grammaa mannaa;
150 ml kermaa;
korppujauhoja;
suola;
kalan maustaminen.
Keittämismenetelmä
Kuori sipulit, leikkaa suureiksi paloiksi. Rei'itä hyvin tehosekoittimella.
Laita jauheliha syvään kulhoon. Lisää sipuli, mausteet, suola ja raaka muna. Sekoita ainesosat.
Kaada manna kylmään kermaan. Sekoita huolellisesti. Paisutaan.
Lisäämme kermassa turvonnettua mannajauhetta lihaksi. Sekoita hyvin.
Keräämme jauhelihan lusikalla, laitamme jokaisen paastin levylle, jossa on leivänmuru, rulla, muoto, käsillä.
Paista useita minuutteja molemmilta puolilta, sitten pienellä kannella kannen alla, saat täyden valmiuden.
Jauheliha-sockeye-leikkuri juustoa
Nämä kotletit muistuttavat zrazya. Täytteenä jokaiseen laitetaan pala juustoa, joka sulaa kypsennyksen aikana. Tässä reseptilässä leivonnaiset kypsennetään uunissa, mikä tekee niistä vähemmän ravitsevia ja terveellisempiä kuin paistettu.
Ainesosat
Punainen sokkelohefilee;
joukko persiljaa;
suola;
muna;
200 grammaa juustoa;
jauhettua pippuria.
Keittämismenetelmä
Pese filee, kuivaa. Leikkaa paloiksi ja hienonna lihamylly.
Hienonna persilja hienoksi. Leikkasimme juuston pieniksi kuutioiksi - koko vaihtelee sen mukaan, kuinka suuret leikkurit ovat.
Lisää jauhelihaan persilja, raaka muna, suola ja pippuri. Hieroa.
Valmista muotti uuniin. Voitele se öljyllä.
Keräämme osan jauhelihaa kämmenelle, laita juustopala keskelle. Kiinnitämme patson niin, että juusto on sisällä, ja laita se muotoon. Valmistamme myös loput kotletit.
Kuumassa uunissa paistamme leivonnaisia kymmenen minuutin ajan. Sitten käännämme sen kerran, alenna lämpötilaa hiukan ja pidä sitä valmiina vielä 15 minuutin ajan. On parempi syödä tällaiset lihapullot kuumana, jotta juustotäyte pysyy sulaneena.
Jauhelihaleivänen ruokavalio sockeye yrtteillä
Jotta leivänpäät olisivat helpompia ja hahmoja vaarattomampia, resepissä ei käytetä kokonaisia munia, vaan vain niiden proteiineja.
Ainesosat
600 grammaa sokkelohia;
½ rkl sitruunamehua;
useita tillin oksia;
vihreän sipulin höyhenet;
musta pippuri;
kaksi munavalkuaista;
suola;
kasviöljy;
20 grammaa jauhoja.
Keittämismenetelmä
Pesemme sockeye-lohen fileellä - poistamme luut, ihon. Valmistamme jauhekaloja lihajauhatimella.
Sipuli ja tilli hienonnettuna. Lisää täyte. Siihen laitoimme kahden munan oravat, jauhot. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurilla.
Seuraavaksi sinun täytyy lämmittää astia hyvin, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, koska lisäämme vähän paistoöljyä, on suositeltavaa tehdä ilman sitä ollenkaan. Teemme pieniä leivonnaisia. Paistamme kolme minuuttia molemmin puolin, jotta ei kuivaa. Tarjoile tuoreilla yrtteillä ja smetalla.
Jauhelihajalkapalloa valkoisella kalalla
Tällaiset leivonnaiset voidaan valmistaa pienikokoisina - niistä tulee mielenkiintoisia välipaloja. Valitse haluamasi valkoiset merikala, turska, kolja, kummeliturska ja pollock ovat sopivia.
Ainesosat
Puolet sokkelohen filee;
kiloa turskafilettä;
kahden oravan oravat;
kasviöljy;
iso joukko tilliä;
soijakastike.
Keittämismenetelmä
Molempien kalojen fileet leikataan pieniksi paloiksi. Lähetämme sen tehosekoittimeen ja muuntamme sen lempeäksi täyteaineeksi.
Hienonna tilli hienoksi. Lisää se jauhelihaan. Erota munavalkuaiset, laita ne myös kalaan. Sekoitamme. Kaada soijakastike - pari ruokalusikallista, sekoita uudelleen.
Täytetään jauheliha teelusikalla, tehdään pieniä siistit leivonnaiset. Paista 2–3 minuuttia molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
Höyrytettyjä sockeye-cutlets (hitaassa liesi)
Tämä menetelmä on hyvä sikäli, että sen avulla voit säästää kalojen arvokkaita ravintoominaisuuksia. Kotletit eivät ole liian korkeakalorisia, mutta samalla yhtä maukkaita.
Ainesosat
400 grammaa sokkelohefilettä;
kaksi sipulia;
suola;
100 grammaa korppujauhoja;
vihreät maun mukaan;
yksi muna.
Keittämismenetelmä
Jauha jalkinefilee tehosekoittimella. Samalla tavalla voit hienontaa sipulit.
Lisää suola, muna, hienonnettu vihreät jauhelihaan sipulien kanssa. Hieroa.
Nukkumme nyt leivänmuruja. Jos jauheliha osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä sen määrää. Sekoitamme. Anna lihan seistä neljäsosa tuntia.
Sitten voit alkaa veistää leikkureita. Muotolemme ne käsillämme. Levitämme erityisen kapasiteetin monitoimikeittimet höyrystämistä varten. Kaada vettä laitteen kulhoon (ohjeiden mukaan). Valitse haluamasi tila. Pari paria kotletteja saavuttaa noin 25 minuutissa.
Sockeye jauhelihapullot - salaisuuksia ja temppuja
· Paista piirakat molemmilta puolilta, lisää niihin vettä tai liemiä ja hauduta kannen alla. Joten ne ovat hedelmällisempiä, vähemmän rasvaisia ja paistettuja.
· Kun veistelet viipaloita, kostuta kädet kylmällä vedellä.
· Jos jauhettu kala tuli ulos nestemäisenä, leivänmurmien lisääminen auttaa muodostamaan leivänpäät.
· Jotta ei-erityisen öljyisestä kalasta valmistetut leikkurit saadaan mehukasmmista, paitsi sianliha, myös muut ainesosat, kuten majoneesi, sekä vihannekset: kaali, kesäkurpitsa, porkkana.
· Kypsennetyt sokkisilkut voidaan jäädyttää tulevaa käyttöä varten.
