Jos olet perehtynyt melkein kaikkiin ruokakulttuurin monimutkaisuuksiin, mutta et ole koskaan käsitellyt kotitekoisia makkarasi, alamme nyt täyttää tämän aukon. Kuvittele vain - luonnollinen täyttö! Pidätkö makkaraa juustoista? Voit lisätä sen niin paljon kuin haluat. Jos päinvastoin, sinun on noudatettava tiukkaa ruokavaliota, niin tässä tapauksessa löydämme reseptin.
Jauhelihamakkaroita - yleiset keittotavat
Kotitekoisten makkaraiden kypsennysaika on pidempi kuin ostettu. Ero on täyte: kotitekoisissa tuotteissa se on yleensä raakaa.
Sinun täytyy keittää tai leipoa kotitekoisia makkaraa niin paljon kuin olisit viettänyt aikaa ruokalajien valmistukseen lihapaloista. Kanaa varten tämä on 30-50 minuuttia ja kesto kasvaa hieman, jos makkarassa on paljon juustoa tai muita lisäkomponentteja.
Tehomakkaroiden maku ja konsistenssi on melkein mahdotonta toistaa, eikä se ole sen arvoista! Ainoa oppia on mausteiden oikea valinta ja kohtuullinen käyttö.
Yksinkertainen resepti jauhelihamakkaroille
ainesosat:
jäähdytetty kanafilee - 700 gr .;
kaksi munaa;
valkosipuli;
mausteet maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Poistamme kanan iho ja kalvot, muista leikata myös rasvan paloja, jos ne pysyivät leikkaamisen aikana. Leikkaa jauhattavaksi sopiviksi paloiksi ja jauhaa kahdesti lihaimurilla. Jos käytät tehosekoitinta, kytke se ensin päälle alhaisella, sitten enimmäisnopeudella.
Suola olemus vahvempi kuin jos keittäisit muuta ruokaa. Mausta pippurilla valitsemalla pienin. Jos jauhaat sen itse, älä säästä aikaa ja energiaa hienoon hiomiseen.
Vapauta munat massaan, lisää siivu raastettua valkosipulia. Vieritä tehosekoittimella vielä minuutin ajan, siirrä sitten kulhoon ja vaivaa jauhelihaa vähintään kymmenen minuutin ajan hitaasti kääntämällä ja pilataksesi massaa kaikilta sivuilta.
Leikkaamme kulinaarisen holkin neliöiksi, joiden sivun pituus on vähintään 20 senttimetriä. Mistä tahansa reunasta levitämme osa jauhelihaa nauhalla ja käännä tiukka makkara.
Kun taitamme langan useita kertoja, sitoudumme yhden reunoista, siirrä sitten sormella hiukan täytettä hieman suuntaan. Tiukka ja vapaa reuna.
Keitä makkaraa kiehuvassa vedessä korkeintaan viisitoista minuuttia. Ne ovat valmiita, mutta voit halutessasi paistaa ne kevyesti sianlihassa tai voissa.
Jauhelihamakkaroita - "vauva"
ainesosat:
puoli lasillista erittäin rasvaa maitoa tai päinvastoin kevyttä, 15 prosenttia kermaa;
kaksi rintapuoliskoa keskikokoisesta broilerasta - vain noin 700 grammaa;
tuore, täydellinen muna;
iso mehukas sipuli;
suola, hienoksi jauhettu.
Keittämismenetelmä:
Pestyt kaiken tarpeettoman pestyllä ja kuivatulla massalla - rasvalla, kalvoilla ja iholla - punnittiin tarvittava määrä. Leikkaa paloiksi, puolikkaan tulitikun kokoiseksi. Laita sekoittimen kulhoon ja jauhaa hieman.
Leikkaa ja lisää kuorittu ja pesty sipuli lihaan, lisää vähän suolaa, kytke katkaisija päälle suurella nopeudella. Jauhaa, kunnes sipulihiukkaset eivät enää ole selvästi havaittavissa.
Kaada puoli maitoa, suolaa, lisää mausteita, laita muskottipähkinäjauhe ainakin veitsen kärkeen. Vieritä minuutti pienellä teholla, laita massa syvälle kulhoon ja vaihda tehosekoitin hitaaseen sekoittimeen.
Makkaran maku riippuu suoraan perusteellisesta vaivaamisesta. Valitse alhaisimmat kierrokset kiireyttämättä, ravistamalla suuttimia varovasti, vaivaa jauhelihaa noin kymmenen minuuttia. Kaada loput maitoa ja toista toimenpide. Ole kärsivällinen tai laita massa keittiön prosessoriin.
Helpoin tapa muodostaa makkaraa on leivontaholkki. Tällainen kalvo kestää muun muassa myös kiehuvan veden lämpötilan. Täytä jauheliha pieninä annoksina, tee makkarat ohuiksi.
Äskettäin valmistettujen makkaroiden keittämisen tulisi olla seitsemän minuuttia ja jäätelön yli kymmenen.
Mehukas jauhettu kanamakkara juustoa
ainesosat:
puoli kiloa tuoretta kanaa (valkoinen);
siivu leipä;
kaksi valittua munaa;
sata grammaa kovaa kuumaa juustoa;
sipuli, iso sipuli - yksi asia;
puoli lasillista kermaa;
käsin jauhettua pippuria ja raastettua muskottipähkinää - neljäsosa lusikasta;
suola maun mukaan, vain ylimääräistä.
Keittämismenetelmä:
Liota siivu valkoista "maito" leipää viiden minuutin ajan kermassa. Viipaloi kana ja kuoritut sipulit tehosekoittimen pilkkomisäiliöön, vieritä minuutti ja lisää leipä puristamatta.
Jauhaminen perunamuusiin, lisää ensin ja vieritä kermalla kerralla minuutin ajan. Sitten suola, lisää mausteita, vapauta muna. Seuraavaksi toimimme pienemmillä nopeuksilla tai yleensä siirrämme voimanlihaa kulhoon ja poimme sekoittimen “kovilla” suuttimilla taikinan vaivaamiseksi.
Viimeinen komponentti, laita juusto raastetuiksi suurilla siruilla. Me puutumme vain asiaan, mutta teemme sen huolellisesti ja tasaisesti.
Pidämme tuloksena saatua makkaratäyttöä puoli tuntia jääkaapissa ja lähetämme jäljellä olevan kerman sinne. Sitten, sekoita lopuksi taas sekoittimella ja sekoita kaikki aineosat.
Leikkaamalla palaset sopivan kokoisesta lämmönkestävästä kalvosta, rullamme siihen makkarat. Sidomme tiukasti molemmat reunat ja hitsaamme minuutin kiehuvaan veteen. Lisäksi makkarat voidaan jäähdyttää ja jäädyttää tai keittää, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Herkullisia inkivääriä kanaa-makkaraa suolistossa
ainesosat:
puoli pakkausta "perinteistä" tai muuta rasvatonta öljyä;
kilogramma paria kanaa ilman rasvaa ja kuoppia;
lasillinen maitoa, 3 prosenttia;
yksi muna;
muskottipähkinä;
keskimäärin jauhava suola;
luonnollinen makkarankuori tai ohuet, valmistetut suolet.
Keittämismenetelmä:
Ainakin kolme kertaa kana kuljetetaan hienoimmalla jauhamalla lihajauhimen läpi. Pane jauheliha tehosekoittimeen ja vieritä vielä minuutin ajan.
Sitten lisäämme vuorotellen ja vieritämme 30 sekunnin ajan: öljyviipaleita; suola ja mausteet; maito; viimeisessä vuorossa vapautamme munan ja puutumme jo pienillä nopeuksilla.
Erittäin korkealaatuinen jauheliha tulee ulos, jos sitä sekoitetaan 20 minuuttia sekoittimella. Peitä kulho tiukasti jauhelihalla, on parasta kiristää tiukasti siihen kutistekalvo, laita se jääkaapissa kolmeksi tunniksi ja vaivaa sitten sekoittimella.
Valmistele vaippa täyttöä varten valmistajan suositusten mukaisesti. Huuhtele luonnolliset suolet suolaliuoksesta, johon niitä varastoidaan, asettamalla ne hanalle ja laskemalla vapaa reuna kulhoon. Älä kytke korkeapainetta päälle!
Täytä molemmat suositellut kuoret erityisellä suuttimella lihamyllyssä. Sen puuttuessa voit käyttää makeisruiskua tai laittaa kuoren reunan poikkileikatun muovipulloon.
Älä täytä koteloa liian tiukasti; varmista, että sen alle ei jää ilmakuplia. Kun täytät viidentoista senttimetrin välein, erota makkarat varovasti vetämällä paksuilla langoilla.
Keitämme makkaraa murtovedessä hyvin maltillisella kiehumispisteellä. Kanan keittäminen kestää keskimäärin puoli tuntia, raakasta jauhelihasta valmistettujen makkaroiden tapauksessa tämä sääntö säilyy.
Jauhelihamakkaroita, porkkanaa ja kermajuustoa foliokuoressa
ainesosat:
kuusisataa grammaa kanaa;
lusikallinen hienonnettua nuorta tilliä;
valkoinen, salaatti sipuli;
kaksi juustoa, palkkio;
tuore kananmuna;
pieni kirkas porkkana, mieluiten makeuttamaton;
suolaa, ripaus pientä pippuria.
Keittämismenetelmä:
Hienonnettu kana, porkkanat ja sipulit kulkevat kahdesti lihamyllyn läpi. Laita se kulhoon, anna muna jauhettuun lihaan, laita vihreät ja lisää se.
Sekoita hitaasti sekoittimella toimimalla minimiteholla.
Hiero jäädytetyt juustot karkeasti, taita ja leikkaa heti sopivilla arkeilla, elintarvikekalvolla.
Täytämme jauhelihan lusikalla, muodostaen heti tulevan makkaran pituuden. Laita jauhelihan päälle kapea raastettu juustoraaste. Kytkemme sen pois päältä, ensin kuin karkkipalkki, ja kierrä sitten folio tiukasti reunoista.
Kytkemme uunin lämmityksen päälle, asetamme sen 180 asteeseen säätimessä. Makkarat asetetaan harvinaiselle ritilälle tai vain leivän arkille, paista puoli tuntia.
Kääntäkää makkaroiden paistamisprosessissa ainakin kerran, jos ne ovat paistoastiassa, se on parasta tehdä useita kertoja.
Jauhelihamakkaroita savustetulla juustolla
ainesosat:
tuore kana (valkoinen liha rinnasta) - 750 grammaa;
savustettu juusto - sata grammaa;
iso sipuli;
kolme ruokalusikallista öljyistä smetanaa;
käsin jauhettu pippuri;
siivu rasvaa.
Keittämismenetelmä:
Jauhaa liha kuoritulla sipulilla huolellisesti. Voit käyttää tehosekoitinta tai manuaalista lihamyllyä. Sekoita jauheliha suolalla ja pippurilla.
Pane smetana ja sekoita se lusikalla. Kuutioi juusto ja lisää se viimeiseksi.
Tuoteluettelossa määriteltyä rasvaa säätelee makkaroiden mehukasus. Se on pakastettava voimakkaasti, leikattava nopeasti ja ohuesti veitsellä ilman viipalointia. Liota puoli tuntia jääkaapissa ja hienonna pieniksi paloiksi.
Lisää oikea määrä rasvaa jauhelihaan, vaivaa se viimeiseksi ja täytä kuori. Muista jakaa pitkä "varastointi" erillisiin makkaroihin tutun ilmeen lisäksi, jotta ne myös kypsenisivät nopeammin.
Tee muutama lävistys jokaiseen makkaraan, upota ne kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia. Tarjoile sinapilla, mausteisella tomaattikastikkeella.
Jauhelihamakkarat - keittovinkit ja -vinkit
Jauhelihamakkaroita voidaan valmistaa paitsi kalvoksi tai folioksi. Heille erinomainen kuori on luonnollinen suoli. Sitä voi ostaa markkinoilta, yleensä lihariviltä, sitä voi usein löytää suurista supermarketeista.
Liian ohutta kanamasta voidaan täydentää leivänmuruilla. Ne imevät täydellisesti kaiken kosteuden, eikä niitä tunne makkaraa.
Kun valmistat makkaraa luonnollisessa kuoressa, lävistä se neulalla useissa paikoissa ennen lämpökäsittelyä. Tuotteet eivät menetä mehukkyyttänsä ja kuori ei murtu korkean lämpötilan vaikutuksesta. Älä lävistä filmiä ja folioita, lihamehu vuotaa tällaisten "pakkausten" lävistysten läpi ja makkarat tulevat kuiviksi.
