Pitaleipä on monien yksinkertaisten herkkujen perusta, josta valmistetaan nopeita piirakoita ja monimutkaisia, monikerroksisia piirakoita. Ruokia voi jopa olla makeita, mutta silti tällaisten herkkujen pääasiallinen täyte on liha. Valikoimassamme erilaisia piirakoita, kakkuja, joissa lavash toimii.
Lavash-lihapiirakat jauhelihalla - yleiset valmistusperiaatteet
Nopeiden piirakoiden valmistamiseksi pitaleipästä sopivat sekä pyöreät että suorakulmaiset kerrokset. On tärkeää, että ne ovat tuoreita tai pikemminkin kuivumattomia. Kun ostat pitaleipää, muista kiinnittää huomiota pakkauksen eheyteen, jopa pienen reiän läsnäolo voi johtaa tuotteen kuivumiseen.
Pitaleipästä voidaan valmistaa monentyyppisiä lihapiirakoita: suljettua, puffia, telan tai etanan muodossa. Lähes kaikki piirakat leivotaan pyöreässä muodossa, ja rullakakku kypsennetään paistolevylle.
Täytteen täyttö voidaan valmistaa omilla käsillä tai käyttää ostettua puolivalmistetta. Mehukkyyden vuoksi lihamassan päälle lisätään paistetut tai raa'at vihannekset ja maun monipuolistamiseksi - sienet, perunat, tomaatit.
Lähes kaikki pita piirakat kaadetaan erityisesti valmistetuilla kastikkeilla tai voidellaan hyvin niiden kanssa. Täyteläisten piirakoiden muodostuksessa pitan sisäkerrokset impregnoidaan tai upotetaan runsaasti sellaisiin täytteisiin.
Lavash-lihapiirakat leivotaan uunissa, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen. Leivoaika voi kestää neljänneksestä tunnista 30 minuuttiin, se riippuu täytestä ja kakun tyypistä.
Lavash-lihapiirakka jauhelihalla - "Etana"
Ainesosat
sianliha ja naudanliha (massa) - 250 grammaa kutakin lajia;
kaksi ohutta pitaleipää;
iso sipulipää.
Täytä:
kaksi tuoretta munaa;
lasillinen keskimäärin smetanaa.
Keittämismenetelmä:
Pesun jälkeen massa on poistettava kalvosta. Leikkaamalla paloiksi, kierrä lihaimuriin.
Kuorittu sipuli, jauhaa, kuten liha tai hiero karkean raastimen läpi.
Yhdistä lihamassa sipulikalaan kanssa. Lisää hiukan suolaa, mausta pippurilla ja vaivaa huolellisesti.
Kun pitaleipä on asetettu pöydälle, levitämme ohut kerma jauhelihaa ja käännä se peräkkäin tiheillä rullilla.
Pohja ja seinät ovat pyöreitä, siveltimellä kostutettuja kasviöljyllä. Kytke uuni päälle lämmitystä varten.
Levitämme rullat valmistettuun muotoon ja kehrämme ne etanana.
Pienessä kulhossa vapautamme munat. Lisää kevyesti, lisää smetana ja lisää paljon suolaa.
Vesi muotoon asetettua pitaleipää vesi ja aseta se heti kuumaan uuniin. Paista kakkua tunnin ajan.
Rasvaa kuuman kakun pinta vapauttamalla muotista, voitele se ja anna sen jäähtyä hiukan. Poista sen jälkeen huolellisesti ja tarjoile leikkaamalla paloiksi.
Nopea lihapita piirakka jauhelihalla
ainesosat:
iso muna;
puolitoista lasillista kefiriä;
tuore tilli;
iso sipuli;
yksi pieni porkkana;
400 gr. massaa tai kananrintaa;
ohut armenialaista lavash-arkkia - 4 kpl .;
puhdistettu öljy - 30 ml;
200 grammaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele kuoritut vihannekset vedellä ja kuivaa hyvin. Kolme porkkanaa karkean raastimen läpi ja liuosta sipuli pieniksi viipaleiksi.
Kun kaikki kalvot on poistettu lihasta, huuhtele vedellä. Kuivattu massa pyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi.
Kaada öljyä paksuseinäiseen pannuun, laita sipulit ja porkkanat siihen. Hauduta vihanneksia keskilämpötilassa kannen alla noin kymmenen minuuttia.
Lisää lihapaloja vihanneksiin, keitä, sekoittaen satunnaisesti.
Levitämme vihanneksilla paistettua lihaa kulhoon. Jäähdytä hiukan, jauhaa jauhamalla.
Lisää hienonnettu tilli ja pippuri jäähtyneeseen lihamassalle. Hieromme tässä myös raastettua juustoa. Suolan lisäämisen jälkeen sekoita jauheliha tasaiseksi.
Hieromme pienen suorakulmaisen tai pyöreän muodon seiniä ja pohjaa kasviöljyllä ja käynnistämme heti uunin heti kuumentuakseen.
Viivataan muoto pitaleipälevyllä niin, että se ei vain löydy sivuilta, vaan myös roikkuu hieman ulospäin. Aseta osa lihatäytteestä pitaleipälle.
Kaada kefiiri leveään kulhoon. Rikkoa kuori varovasti, vapauta muna siihen ja sekoita huolellisesti.
Jäljelle jäävä pitaleipä revitään käsin suuriksi paloiksi. Vaihtoehtoisesti me laskemme ne kefiriin, jonka jälkeen me murskaamme kevyesti ja tässä muodossa (suoristamatta) asetamme täytteen.
Levitä rypistettyjen pitaleipäkappaleiden päälle jäljellä oleva liha ja peitä se koko arkkilla pitaleipää. Kääritämme sen alareunan reunat roikkuvat sivuilta.
Kaada jäljellä oleva kefiriseos kakun päälle ja jaa se tasaisesti pintaan. Levitä päälle ohuesti viipaloitu voi.
Laitamme muodon uuniin, joka on tähän mennessä lämmennyt, ja paistamme kakkua neljänneksen tunnin ajan.
"Etana" - lavash-lihapiirakka jauhelihaa, tomaattia ja juustoa hapankermatäytteessä
ainesosat:
kaksi ohutta arkkia pitaleipää;
lasillinen matalaprosenttista smetanaa;
kaksi päätä salaattisipulia;
150 gr. tuoreet tomaatit;
munat, tuoreet - 2 kpl .;
220 grammaa kovaa juustoa;
kiloa jauhelihaa;
neljäsosa kupillista öljyä;
lusikka "Provencal yrttejä".
Keittämismenetelmä:
Huuhdettuaan hanan alla, upotamme tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja palautamme ne sitten kylmään veteen jäähtyäkseen. Kun olet leikannut varren sivulta, poista kuori varovasti tomaateista.
Hienota ja hienoksi sipuli. Leikkaa tomaattimassa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Kastuta kevyesti lämmitetyssä öljyssä pannulla, sipulit ja paista viipaleet läpinäkyviksi. Sen jälkeen kun jauheliha on lisätty, sekoita hyvin ja jatka keittämistä, vaivaa haarukalla suuria lihapalasia.
Lisää tomaatit heti, kun lihan väri muuttuu ja muuttuu ruskeaksi. Peittämättä kattilaa, hauduta jauheliha vihanneksilla alhaisella lämmöllä seitsemän minuutin ajan. Lisää lopulta suola, sekoita mausteet ja kuivattu tilli. Jäähdytä valmis lihatäyttö.
Laita smetana pieni syvä kulho. Suolaamisen jälkeen vapautamme munat ja sekoitamme huolellisesti.
Jauha juusto karkealla raastimella erilliseen kulhoon. Lisää kolmasosa siruista hapankermatäyttöön ja sekoita se hyvin.
Hiero muoto pehmennetyllä voilla tai auringonkukkaöljyllä. Kytkemme uuni päälle niin, että oikeaan aikaan lämpötila nousee 180 asteeseen.
Aseta pöydälle tai suurelle leikkuulaudalle arkki pitaleipää ja levitä täyte tasaisesti. Laita raastettu juusto jauhelihaan.
Kun olemme rullanneet tiheän telan, siirrämme täytetyn pitaleivän muotoon käärimällä sen etanalla. Jos muoto on suorakaiteen muotoinen, on helpompaa leikata tela ensin tarvittavan pituisiksi paloiksi ja levittää ne sitten lujasti yhdessä rivissä säiliön pohjaa pitkin.
Kaada lavash piirakka tasaisesti hapankermakastikkeella ja laita se puoli tuntia uuni, joka on tähän mennessä lämmitetty.
Lavash-lihapiirakka kerroksittain jauhelihaa kermakastikkeessa
ainesosat:
ohut pitaleipä - kolme arkkia;
300 gr vähärasvainen jauheliha;
sipuli pää;
pieni porkkana;
kova, "venäläinen" juusto - 200 gr .;
300 grammaa tuoretta samppanjaa;
munat, kana - kolme kappaletta;
lasillinen smetanaa;
mausteet "Tuoksuttavien paprikoiden seos";
kasviöljy - 40 ml.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa sienet ohuiksi suikaleiksi ja hiero porkkanat keskikokoisella tai suurella raastimella.
Pane jauheliha kulhoon, pese se ja sekoita varovasti suolaamalla.
Lämmitä pienessä kattilassa kasviöljy. Pane sipulit siihen, paista keskilämpöllä, kunnes miellyttävä punastua. Lisää porkkanaa sipuliin ja lämmitä edelleen viisi minuuttia.
Levitämme sieniä kattilaan vihanneksia varten, peitä kansi. Hauduta täyte matalalla lämmöllä sekoittaen ajoittain jopa viiden minuutin ajan.
Lähetämme jauhelihan stewpaniin. Kun olet seisonut viidessä minuutissa matalassa kuumassa, murskaa huolellisesti kaikki möhkäleet haarukan hampailla ja kiehauta, kunnes liha on valmis. Laita valmis täyte laajaan kulhoon.
Kun massa jäähtyy, jauhaa juusto karkean raastimen läpi. Vatkaa munat smetalla ja lisää suola kastikkeeseen hyvin.
Voitele pyöreä muoto vähärasvaisella voilla ja peitä se pitaleipälevyllä niin, että korkeat sivut tulevat ulos.
Levitämme jäähdytetyn täyteaineen kolmannen osan pitaleipälle, ripottele sitä kevyesti juustolastuilla ja kaada kolme ruokalusikallista kermakastiketta.
Pitaleipästä leikkasimme ympyrän muodon koon mukaan, kostuta leikatut kermakastikekastike ja levitä se tasaisesti täyteeseen. Muodostamme samalla tavalla uuden rivin, älä ripotta jauhelihan päällyskerrosta juustolla.
Täytteen viimeiselle riville laitamme pitaleivän kuivan pyöreän aihion ja taivutamme sen alle varovasti sivuista jäljelle jäävän alakerroksen reunat.
Kaada kakku jäljelle jäävällä kastikkeella, ripottele pinta juustolastujen jäännöksillä ja aseta muotti puoli tunniksi esilämmitettyyn uuniin.
Pika resepti paahdetun leivonnaisen lihapiirakaan jauhelihaa ja perunoita
ainesosat:
kaksi ohutta pitaleipää;
kiloa jauhelihaa;
kaksi suurta sipulipää;
viisi pientä perunaa;
kaksi ruokalusikallista majoneesia;
yksi muna.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele kuoritut perunat vedellä. Dice mukulat, kuten yleensä tehdään keittoa. Laita viileä vesi, laita voimakas tuli. Keittämisen jälkeen keitä perunoita enintään kymmenen minuuttia, minkä jälkeen laitamme ne siivilälle.
Kun olet asentanut jauhelihan kulhoon, hiero sipulia siihen karkealla raastimella. Kun olet lisännyt keitettyjä perunoita, mausta täyte pippurilla, lisää hiukan ja sekoita huolellisesti.
Peitämme sisäpuolelta 20 senttimetrin pyöreän muodon öljyllä. Laitoimme siihen pitaleipälevyä siten, että se peittää pohjan ja sivut kokonaan.
Ensimmäisen pitaleivän jäljellä olevasta osasta ja toisesta arkista leikkasimme ulos neljä samankokoista pohjaa olevaa ympyrää ja alamme muodostaa piirakka.
Levitämme täytteen muodossa olevaan laavaan ja peitä se yhdellä pyöreillä aihioilla. Seuraavaksi taas aseta pieni täyttö ja peitä se pitalla. Tällä tavalla muodostamme koko piirakan. On myös suositeltavaa ottaa romut käyttöön, viimeisen tulisi olla kokonainen työkappale, jonka alle pitataan pita sivuilta.
Vatkaa muna kolmella ruokalusikalla majoneesia. Suola ja hieman pippuria, kaada valmis täyte kakkuun ja levitä se lusikalla.
Annamme kakun seistä kymmenen minuuttia, laitamme sen sitten esilämmitettyyn uuniin ja paistamme noin 30 minuuttia, kunnes kullanruskea.
Yksinkertainen resepti pita-lihapiirakkalle, jauheliha ja kesäkurpitsa telalla
ainesosat:
kaksi pyöreää ohutta pitaleipää;
350 grammaa kotitekoista jauhelihaa;
yksi iso sipuli;
200 gr. kesäkurpitsa;
lusikallinen majoneesia;
valkosipuli;
Kananmuna
kolme ruokalusikallista smetanaa;
lusikallinen kasviöljyä;
joukko tilliä;
50 grammaa kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
Kuorimme sipulin, leikkaa kuori okkuna kesäkurpitsaa. Hiero kesäkurpitsalihaa ja sipulia kulhoon.
Levitämme jauhetta vihanneksille ja vapauta muna täällä, murskaa kaksi valkosipulinkynsiä puristimella. Lisää suosikki mausteita tai jauhettua pippuria ja majoneesia. Kun olet lisännyt hienonnettua tilliä, lisää ja sekoita huolellisesti.
Peitämme suuren leivinkerroksen kalvolla ja hiero se paksusti öljyllä.
Levitämme yhden pitaleivän pöydälle, levitä tasaisesti osa lihasta täytestä. Muutamme pitaleivän rullaksi ja siirrämme kevyesti leivinpellille. Valmistelemme samalla tavalla toisen työkappaleen, laita se leivinpellelle, lähellä edellistä.
Voitele pinta smetalla, kermavaahdolla pienellä määrällä suolaa ja aseta paistinpannu 20 minuutiksi uuniin.
Vaaditun ajan kuluttua otamme leivontaastian piirakoineen ja ripotteleme niitä runsaasti raastetulla juustolla. Palaamme paistoastian uuniin ja paistamme varmistamalla, että sulatettu juusto on peitetty kullanruskealla.
Lavash-lihapiirakat jauhelihalla - keittämisvinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä
Käytä piirakoihin vain tuoretta pitaleipää. Jopa hieman kuivatut muodostelmat purkautuvat kiertyessä tai laskeutuessa.
Lavash-piirakan pinta ei kuplia, jos annat tulevan piirakan kaatamisen tai voitelun jälkeen seistä kymmenen minuuttia, jotta lavash imee kosteuden hyvin.
