Chickpea-sose on yksinkertainen ruokalaji, mutta hummus on jotain muuta, se kuuluu ruokaan, johon on helppo rakastua ensimmäisestä testistä. Helppo, hauska kokki. Ja sen terveyshyötyjä on vaikea yliarvioida.
Kuinka hummisen koostumus ja hyödyt liittyvät toisiinsa ja mikä siinä on erityistä
Keitetyistä kahviherneistä valmistettu monipuolinen mausteinen pasta Hummus tunnetaan Lähi-idän alueen keittiöissä Mesopotamian valtakunnan antiikin muinaisina aikoina ja hiukan myöhemmin Välimerellä, jossa kahviherneiden lisäksi oli muita perusaineosia - oliiviöljyä, sitruunamehua ja seesamipastaa ( Tahinin).
Mielenkiintoista on, että arabian kielellä "hummus" tarkoittaa sekä itse ruokaa että yhtä katarrapippunimistä.
Keitetyt kahviherneet suolavedessä, murskaten ja kuumana - lisää kaikki muu.
Mutta itse hummus voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että jäähdytettynä.
Tätä kellertävän maukasta perunamuusia on monia reseptejä, konsistenssi kastikkeesta paksuun puuroon, yhtenäisestä, herkästä kuin silkistä karkeaan rakeiseen.
Voit lisätä luonnollista tai soijalihaa, keitettyjä munia, paistettuja sieniä ja sipulia, tomaattia ja munakoisoa, kurpitsasoseen, pähkinöitä, vuohen- tai lampaanjuustoa, samoin kuin tofua, hunajaa, kaakaota, aromaattisia yrttejä ja mausteita, se on erittäin hyvää hummusessa mauste zaatar.
Joskus sitä tarjoillaan alkuruokaksi kulhoissa leivän, tortillojen, maissilastujen lisäksi.
Joskus lisätään toisille kursseille. Kasvispöydän fanit arvostavat Hummusta erittäin hyvin.
Reseptin mukaan valmistettu hummus, joka on valmistettu vain kahviherneestä, öljyä, tahiniä, sitruunamehua ja suolaa, voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää, jos lähetät tahnaa sisältävän muovisäiliön pakastimeen kuukauden ajaksi. Lisäksi maku tai ravintoominaisuudet eivät kärsi. Jos tahna näyttää varastoinnin jälkeen hiukan kuivaa, lisää vähän oliiviöljyä ja sekoita se.
Hummuksen energiaarvo voi olla hyvin erilainen, mutta jos keskityt jälleen perusversioon, niin se on 185 kcal / 100 g.
Samasta 100 g: sta on mahdollista laskea 12 g helposti sulavaa, ravitsevaa proteiinia ja sama määrä rasvaa, samoin kuin 16 g hitaita hiilihydraatteja, joista lähes puolet on osittain sulatettua kuitua, mikä myötävaikuttaa pitkäaikaiseen kylläisyyden tunneeseen.
Liukenemattomien palkokasvien kuitujen tiedetään perustavan, stimuloivan maha-suolikanavan toimintaa ja edistävän toksiinien ja toksiinien poistamista.
Ruoansulatuksen aikana tietystä painonapinkuitujen massasta syntyy erityinen geelimäinen seos, joka suorittaa seuraavat toiminnot:
· Ruoansulatuskanavan paikallisen mikrofloora parantaminen;
· Sapen ja kolesterolin kerääminen, jota seuraa niiden poisto kehosta.
Huomaa, että hummus ei vain alenna kolesterolia, mutta ei sisällä myöskään tippaa.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet tutkijoiden aikaisemmat oletukset siitä, että hummus kykenee tietyssä mielessä korvaamaan leipätuotteet ruokavaliossa, ja tällä voi olla suuri merkitys niille, jotka pakotetaan säätämään sitä gluteenin intoleranssin vuoksi.
Hummus-mineraalikompleksia edustavat pääosin kalium, natrium ja magnesium, mikä on vakava tuki aineenvaihdunnalle, hormonien tuotannolle sekä henkiselle toiminnalle.
Erikseen on syytä huomata hivenaine molybdeeni - sen ansiosta syntetisoidaan erityinen entsyymi, joka pystyy neutraloimaan haitallisia aineita, erityisesti säilöntäaineita, joita ihmiskeho toimittaa niin runsaasti myymälöiden valmiilla tuotteilla.
Kuinka yksittäiset aineosat vaikuttavat hummusen hyötyihin
On yksinkertaisesti mahdotonta harkita hummisen hyötyjä erillään sen ainesosista, koska silloin se on vain kahviherneitä, vaikkakin erittäin hyödyllisiä.
Vain yhdessä niiden kanssa se saa hyödyllisiä ominaisuuksia ja tietenkin ne voivat vaihdella suuresti lisäaineiden suhteen, mutta kannattaa tarkastella ainakin tärkeimpiä.
Sitruuna tunnetaan C-vitamiinin lähteenä, vaikkakin se ei ole kaukana askorbiinihapon pitoisuudesta. Sitrushedelmien eteeriset öljyt ovat paljon mielenkiintoisempia:
· Vaikuttava paikallisesti desinfioivaan vaikutukseen (siksi sitruunateet antavat väliaikaista helpotusta vuodenaikojen sairauksiin, joilla on kurkkukipua);
· Toimii antioksidantteina, jotka hidastavat ikääntymisprosessia;
· Stimuloida aineenvaihduntaprosesseja;
· Stimuloi ruokahalua ja parantaa ruuansulatusta.
Tahini tai seesamipasta, yleensä muistuttaa maapähkinäpastaa, sisältäen edut:
Korkean sinkkipitoisuuden vuoksi se poistaa ihon tulehdukselliset prosessit (joten se voi auttaa aknen kanssa);
· Sinkin takia se estää hiustenlähtöä;
· Puhdistaa maksa;
· Varustaa kehon mineraaliaineilla, jotka edistävät painonpudotusta (ja tämä kompensoi osittain hummusen korkeaa kaloripitoisuutta).
Kylmäpuristettu oliiviöljy tyydyttää kehoa rasvoilla ja "kauneuden" E-vitamiinilla - ilman sitä on mahdotonta torjua ryppyjä ja muita ihon kuivumisen merkkejä.
Lisäksi tämäntyyppinen öljy nopeuttaa uusien solujen luomisprosessia ja vaikuttaa positiivisesti lihaksiin, jolloin voit unohtaa kiput niissä urheilun ja kuntoharjoituksen jälkeen.
Milloin Hummus on hyödyllinen?
Säännöllinen hummuksen kulutus, ja minkä tahansa reseptin mukaan (mutta joka tapauksessa - on erittäin suositeltavaa olla unohtamatta edellä mainittuja perusaineita), auttaa vahvistamaan vartaloa monissa suunnitelmissa, joihin sisältyy:
· Vahvempi immuniteetti;
· Emotionaalisen stressin ja stressin vastustuskyky;
· Lisääntynyt kestävyys, joka alkaa kyvystä pysyä hereillä pitkään vähentämättä huomion keskittymistä, puhtaasti ruumiilliseen linnoitukseen, joka on tärkeätä esimerkiksi fyysisen työn aikana.
Tämän juustoherneiden ja sydänjärjestelmän lihan suuri arvo, mukaan lukien:
· Sydämen rytmien normalisointi;
· Sepelvaltimoiden verenkierron parantaminen
· Kaikkien suonten seinämien lujuuden ja kimmoisuuden lisääminen.
· Sydämen häiriöiden, mukaan lukien sepelvaltimoiden, ehkäisy.
Naisten terveydelle hummuksen käytöstä on erillinen etu:
· Hormonaalisen taustan kohdistus, järkyttynyt ikään liittyvistä muutoksista tai lääkityksen ottamisesta;
Kuukautiskierron normalisointi;
PMS: n oireiden lievittäminen;
· Lisääntymiskykyjen parantaminen.
Kippiksista peräisin oleva tahna voi molemmille sukupuolille toimia myös keinona nivelreuman, haiman ja pernan häiriöiden estämisessä.
Voisiko hummus aiheuttaa haittaa?
Jos tietyn reseptin aineosille ei ole allergiaa, on olemassa vain kaksi päävinkkiä kuinka hummus syödään ilman haittaa:
· Keitä kahviherneitä kypsennykseen asti, koska palkokasvit yksinään ovat melko vaikeasti sulavia, ja raa'at ovat vain katastrofi.
· Tunne mittari ja älä syö hummusta useamman kuin muutaman lusikan kerrallaan, niin että taas - mahassa ja suolistossa ei ole voimakasta kuormitusta eikä ilmavaivaa ei aiheutettu. Hummuksen haitta on väistämätöntä sen pitkäaikaisella runsaalla käytöllä - silloin se ilmenee joukkona ylipainoa.
Jotta hummusta ei saataisi haittaa hyötyä sijasta, sinun tulisi rajoittaa sen käyttöä (tai kokonaan hylätä kanaherra) sellaisten terveyshäiriöiden kuten:
Tulehdusprosessit mahassa tai suolistossa;
· Kolekystiitti;
Tromboflebiitti ja muut sen kaltaiset verenkiertohäiriöiden vakavuusaste.
