Pekingin tai kiinalainen kaali, kuten nimestä käy ilmi, tulee Kiinasta, mutta meidän aikanamme sitä kasvatetaan menestyksekkäästi Venäjällä. Tämä vihannes varastoidaan hyvin, ja sitä käytetään pääasiassa tuoreessa muodossa. Mehukas varrenpohja käytetään ruoanlaitossa useammin kuin ketut itse. Se sisältää kaikki runsaasti vitamiineja.
Kiinankaalin kulttuurin historia
Tämä vihannes on kasvi, joka on peräisin Kaali-perheestä, nauriän alalajiin. Ensimmäinen maininta tästä kulttuurista Kiinassa tuli viidennellä vuosisadalla jKr, mutta sitten sitä käytettiin öljykasvina. Pekingin kaali on nykyään yksi tärkeimmistä vihanneskasveista Indokiinassa. Biokemiallisen koostumuksen ainutlaatuisuuden vuoksi sillä ei ole tasavertaisuutta muiden vihannesten kanssa. Koreassa tätä vihannesta kutsutaan kimchi-kaaliksi, ja se on siitä erittäin ihastunut; heillä ei ole ateriaa ilman sitä. Japanissa ja Koreassa asukkaat yhdistävät vanhojensa ihmisten pitkän elinkaaren kiinakaaliin. Tämä kulttuuri on oikukas, sitä ei ole helppo kasvattaa. Kiinalainen kaali tuli halvemmaksi markkinoillamme sen jälkeen, kun Venäjän vihannestuotannossa otettiin käyttöön ankarampaan ilmastoon sopeutetut japanilaiset Pekingin kaalihybridit.
Koostumus ja sen vaikutus kiinakaalin hyödyihin tai haitoihin
Tämä kaali, tai pikemminkin sen vars, sisältää hyvin yhteensopivan joukon vitamiineja ja mineraaleja. Vain askorbiinihappoa on tässä vihannesessa 2 kertaa enemmän kuin venäläisessä valkossa. Lisäksi, toisin kuin kaali, vitamiinien määrä siinä säilyy koko säilyvyyden ajan. Pekingkaali sisältää rasvaliukoisia vitamiineja A ja E, jotka ovat ainutlaatuisia kasveille. K.-vitamiini, jota voimme saada vain keväällä leveysasteemme vihreältä alueelta, tähän kaaliimme meillä ympäri vuoden. P- ja PP-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä verisuonten seinämien vahvistamiselle, löytyy myös tästä kasvin ihmeestä.
Tämän vitamiinirikkauden lisäksi kiinalainen kaali sisältää 16 aminohappoa, mikä on tärkeätä ihmisen kehon energiatasapainon ylläpitämiselle. Orgaanista kaalia ja polysakkarideja löytyy myös kiinalaisista kaaliista. Kaikki tämä antaa kylläisyyden tunteen henkilölle, joka söi annoksen kiinalaista kaalia.
Kiinnostavat ruokavaliot kiinankaalin eduista ja haitoista
Kiinalaista kaalia voidaan keittää, paistaa, suolakurkkua, siitä tulevien vihannesten hyödyllisyys ei heikkene. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ihmisiä, joilla on lisääntynyt paino, lisäämään Pekingin kaali määrää ruokavaliossa sen vähäkalorisuuden vuoksi. Jotkut ravitsemusterapeutit kutsuvat tätä kaalia "negatiiviseksi kalorituotteeksi". Tosiasia, että kiinalaisen kaalin sulamiseen kulutetaan enemmän kaloreita kuin se sisältää.
Jopa tavallisille ihmisille, jotka eivät pyrkivät painonpudotukseen, ravitsemusterapeutteille suositellaan kuluttamaan 300 g Pekingin kaalia viikossa. Kiinakaali pystyy lisäämään aineenvaihduntaprosesseja ihmiskehossa, mikä vaikuttaa positiivisesti ihmisen terveyteen joka tapauksessa.
Kiinakaalin hyödyt ja haitat raskaana oleville ja imettäville naisille
Tämän tyyppisen kaalin tyyppiset mikroelementit ovat erittäin tärkeitä tämän luokan naisille. Raskaana olevilla naisilla on usein turvotusta raskauden viimeisissä vaiheissa. Menestyvä hivenaineyhdistelmä auttaa poistamaan ei-toivotun veden, joten kiinakaalia suositellaan luonnolliseksi, vaarattomaksi diureetiksi pienen turvotuksen poistamiseksi.
Kiinakaaliina suurina määrinä esiintyvä foolihappo vähentää sikiön kehityksen patologian riskiä, ja E-vitamiini, joka tulee raskaana olevan naisen kehoon kiinalaisesta kaali-annoksesta oikeassa määrässä, vähentää keskenmenon riskiä. Tämän vihannesten sisältämät hivenaineet, erityisesti rauta, ovat riittäviä estämään anemian kehittymistä, jota esiintyy melkein jokaisella raskaana olevalla naisella.
Mutta imettävälle äidille on parempi sulkea Pekingin kaali pois ruokavaliostaan, koska monissa tapauksissa se lisää lapsen kaasunerotusta. Kiinakaali on mahdollista tuoda takaisin naisen ruokavalioon lapsen saavuttaessa kolme kuukautta.
Kiinakaalin hyödyt ja haitat lapsille
Kiinalainen kaali on hypoallergeeninen tuote, joten se luokitellaan vauvanruokaksi. Se on erityisen hyödyllinen lapsille, joilla on heikentynyt immuniteetti. Mutta samaan aikaan on välttämätöntä välttää Pekingin kaaliyhdistelmän ja maitotuotteiden yhdistelmä, sillä lapsilla tämä yhdistelmä aiheuttaa ripulia.
Pekingin kaalin hyödyt ja haitat vanhuksille
Ikääntyneille on tärkeää, että säännöllinen pekingikaalin kulutus auttaa vakauttamaan verenpainetta ja lievittämään tälle iälle ominaista letargiaa, ja vähentää myös lisääntynyttä väsymystä.
Koska Pekingin kaali sisältää suuren määrän K-vitamiinia, sitä ei pidä kuluttaa ihmisille, jotka ottavat veren ohenteita. Tämä on rajoittava tekijä kiinakaalin leviämiselle vanhusten keskuudessa. Gerontologien mielestä kiinakaali auttaa vanhoilla ihmisillä selviytymään:
jatkuva huono tuulella;
lisääntynyt ärtyneisyys;
päänsärkyä.
Tällaisen kaalin sisältämä A-vitamiini hidastaa kehon ikääntymistä, normalisoi hormoneja.
Lääketieteen asiantuntijat kiinakaalin eduista ja vaaroista
Terapeutit suosittelevat kiinalaisen kaalin käyttöä leveysasteillamme talvella immuniteetin lisäämiseksi, etenkin ylempien hengitysteiden tartuntatautien epidemioiden aikana. Nämä samat lääkärit eivät suosittele syömään Pekingin kaalia ihmisille, joilla on korkea happamuus mahalaukun sisällöstä. Tätä vihannesta on käytettävä varoen, kun potilaalla on gastriitti tai koliitti. Haimatulehduksen saaneiden potilaiden tulee olla erityisen varovaisia tämän vihannesten suhteen. Et voi syödä minkäänlaista kiinalaista kaalia haavaumiin, etenkin taudin pahenemisen aikana. Tämä kaali ihmisillä, joilla on "heikko" vatsa, voi aiheuttaa ripulia. Seos Pekingin kaalia ja juustoa tai juustoa aiheuttaa joka tapauksessa ripulia.
Dermatologit suosittelevat keski-ikäisiä naisia lisäämään kiinakaalin määrää ruokavaliossa ihon luonnollisen kimmoisuuden ja kiilon säilyttämiseksi.
Onkologit ovat kiinnittäneet huomiota tähän vihannesiin viime aikoina. Kiinalainen kaali sisältää niin paljon antioksidantteja, että sillä voi olla vakava rooli monentyyppisten syöpien ehkäisyssä.
Hammaslääkärit ovat hyväksyneet perinteisen lääketieteen reseptin ja neuvovat stomatiittia ja ikenien aiheuttamia potilaita huuhtelemaan suuhunsa useita kertoja päivässä kiinakaalin varren mehulla.
Kiinalaisen kaalin edut ja haitat kosmetologiassa
Kosmetologit ovat aasialaisten kollegoiden seurauksena ottaneet käyttöön vaarattomia ihonhoitomenetelmiä kiinankaalin avulla. Pekingkaali mehusta valmistetut naamarit lievittävät nopeasti nuorten ihon tulehduksia. Sitruunamehun ja kiinalaisen kaaliamehun seoksesta tehdyt naamiot auttavat tekemään iholta terveellisempiä, kapeampia huokosia, palauttamaan ihon kimmoisuuden, antamaan kasvot nuorekkaamman ilmeen. Kiinakaali mehusta valmistetut naamiot auttavat estämään hiusten menetystä, parantavat hiusrajan ulkonäköä.
