Shurpa on rikas ruokalaji, joka yleensä keitetään vaakalaudalla. Mutta se ei ole välttämätöntä!
Uunissa olevassa padassa voit keittää pahempaa, jos tiedät muutama salaisuus ja käytät todistettuja reseptejä. Tässä he ovat!
Shurpa paikassa - yleiset valmisteluperiaatteet
• Shurpaan voidaan käyttää mitä tahansa lihaa, mutta sen ei tulisi olla laiha. Ihannetapauksessa rasvan ja massan välinen suhde on 1: 4. Uunissa olevassa padassa se paistetaan yleensä rikkaan ja aromaattisen ruuan valmistamiseksi.
• Vihannekset. Käytä kaikkein erilaisia. Tavallisista perunoista ja sipuleista munakoisoihin ja kaaliin. Jotkut aineosat voidaan paistaa lihassa padassa.
• Kahviherneet, pavut. Nämä aineosat voidaan lisätä myös Shurpaan, ne ovat joissain perinteisissä itämaisten resepteissä. Pavut keitetään erikseen. Kanaherneet voidaan valmistaa heti lihan avulla, mutta herneitä on aina liotettava vähintään 8-10 tunnin ajan. Muuten hänellä ei vain ole aikaa kokkiin.
• Vihreät, mausteet. Perinteinen shurpa maustettua korianterilla, tillillä. Ne voidaan yhdistää. Mutta ei ole myöskään kiellettyä laittaa persiljaa. Astian mausteet voidaan laittaa erilaisiin harkintasi mukaan. Ruoka on usein kypsennetty mausteisella punaisella paprikalla.
Shurpa karitsan paikassa idässä
Resepti erittäin rikkaalle ja tyydyttävälle itämaiselle shurpalle patruunassa. Voit käyttää mitä tahansa lampaanlihaa, mutta ruoan pääaineosa on rasvainen häntärasva.
Ainesosat
• 2,5 litraa vettä;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• 500 g lampaanlihaa;
• 500 g perunaa;
• 4 sipulia;
• 100 g rasvaa häntärasvaa;
• 1 terävä palkki;
• tilli, korianteri, laakeri, suola.
valmistelu
1. Leikkaa rasvainen häntärasva, kaada kattilaan ja paista korkealla kuumuudella. Otamme pois karvaiset.
2. Heitä hienonnettu osittaisia lampaanpaloja, paista kunnes kullanruskeita noin kaksikymmentä minuuttia. Tänä aikana leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Lisää lihaan.
3. Hetken sisällä heitämme kuutioiksi perunat, paista edelleen.
4. Lisää tomaattipasta kymmenen minuutin kuluttua. Varmista nyt, että paloja ei ole palanut, sekoita.
5. Kaada 2,5 litraa kiehuvaa vettä. Jos haluat paksumman shurpan, voit lisätä vähemmän nestettä.
6. Leikkaamme terävän palkin, heitämme ritin.
7. Kiehumisen jälkeen poista lämpö minimiin, keitä tunnin ajan matalassa kiehumislämpötilassa. Lihan tarkistaminen.
8. Jos karitsa on pehmeää, suola keitto, keitä vielä seitsemän minuuttia.
9. Maustamme laakerin korianterilla, tillillä ja olet valmis! Voit tarjota lautasen pöydälle!
Shurpa pata karitsan kanssa Uzbekistanin tyyliin
Toinen hieno shurpan resepti, on parasta käyttää lampaan kylkiluita. Ruoan ominaisuuksia lisää runsas paprika ja tuoreet tomaatit.
Ainesosat
• 600 g lampaan kylkiluita;
• 5 perunaa;
• 2 sipulipäitä;
• 3 paprikaa;
• 4 tomaattia;
• 1 iso porkkana;
• mausteet, öljy.
valmistelu
1. Kaada vähän öljyä kattiin niin, että lihapalot eivät tartu kuumaan pintaan. Laitoimme tuleen.
2. Leikkaa pestyt, kuivatut kylkiluut. Heitä pata, paista, kunnes vaalea punastuu.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, älä silputtele. Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Heitä lihaan. Jatkamme paistamista.
4. Muutaman minuutin kuluttua heitämme hienonnetut perunat, keitä ilman kannetta. Sitä ei tarvita pitkään aikaan;
5. Nyt otamme kaksi tomaattia, hieromme, heittämällä iho pois. Kaada keittoastiaan.
6. Viisi minuuttia myöhemmin kaada pari litraa kiehuvaa vettä, katso haluttu tiheys.
7. Sulje pata, keitä astia 20 minuuttia.
8. Leikkaa nyt paprika palasiksi nauhoiksi, kuori loput tomaatit kuoren poistamiseksi, leikkaa useiksi suuriksi paloiksi.
9. Heitä loput vihannekset kattiin, suolaan ja pippuriin (voit heittää hienonnetun terävän palon), keitä matalalla lämmöllä, kunnes kypsennetään. Noin vielä 25 minuuttia.
10. Valmiin shurpaan heitetään vihreät, laakerin pyynnöstä, muut mausteet. Haudutaan padan kannen alla, tarjoillaan pöydälle.
Shurpa naudanlihapatikossa kahviherneiden kanssa
Tällaisen shurpan valmistamiseksi tarvitset oikean lampaanherneen - kahviherneet. Liota se etukäteen vedessä, jotta viivästytä kypsennysaikaa.
Ainesosat
• 150 g kahviherneitä;
• 1 kg naudanlihaa;
• 2 porkkanaa;
• pari sipulia;
• 5 perunaa;
• mausteet;
• 1 pippuri;
• 3 tomaattia;
• 0,3 kuppia öljyä.
valmistelu
1. Kuumenna öljy, lisää isoihin puolirenkaisiin leikattu sipuli kattiin. Paista kevyesti, heitämme ympyröiksi leikatut porkkanat.
2. Leikkaa nyt pesty naudanliha paloiksi, kuten grilli. Lähetämme paistamaan.
3. Nyt nukaamme kymmenen tunnin ajan kastettuja kahviherneitä, täytä 3 litraa vettä ja valmista tuntinen shurpa.
4. Tänä aikana valmistamme loput vihannekset. Leikkasimme perunat ja paprikat mielivaltaisesti, yksinkertaisesti hieromme tomaatit.
5. Asetamme kaikki vihannekset kattiin. Suolaa, pippuria. Poistamme tulen ja keitä vielä noin tunti. Varmistamme, että perunat eivät kiehu, se voi viedä vähemmän aikaa.
6. Valmiin shurpan joukkoon heitämme vihreät, kuumaa pippuria haluttaessa.
Shurpa paikassa kanaa ja munakoisoa
Kanaa voidaan käyttää myös shurpan valmistukseen, mutta älä ota rintaa. Olkoon liha nyljetty ja rasvainen.
Ainesosat
• 700 g kanaa;
• 2 munakoisoa;
• 2 perunaa;
• 1 porkkana, sipuli ja pippuri;
• 0,3 kuppia öljyä;
• 0,5 terävää palkkia;
• 2 tomaattia;
• tilli, laakerin.
valmistelu
1. Tee heti munakoiso. Leikkasimme molemmat pitkin, sitten viipaleiksi 2 cm poikki. Ripottele suolalla, anna parantaa makua puolen tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli, heitä se lämmitettyyn öljyyn, niin voit lisätä porkkanoita. Paista kunnes läpikuultava sipuli.
3. Leikkaa kana niveliin. Hioma ei ole tarpeen. Heitä pata. Paista molemmilta puolilta vihanneksia.
4. Pane nyt perunat, jatka paistamista, tuli voidaan lisätä.
5. Pestään munakoisot katkeruudesta, vääntyvät kädet ja lisäävät astiaan.
6. Kaada niin paljon vettä, että se peittää tuotteet viidellä senttimetrillä.
7. Kiehauta astia kiehuvaksi, vähennä lämpöä.
8. Leikkaa paprika nauhoiksi, noppaa tomaatit. Heitä shurpa noin kymmenen minuuttia myöhemmin. Mausta suolalla.
9. Lisää heti hienonnettu kuuma pippuri. Peitä, anna matalalla lämmöllä, kunnes kypsennetään.
Shurpa pataa sianlihaa papujen kanssa
Tämä shurpa voidaan keittää punaisilla tai valkoisilla papuilla. On suositeltavaa, että et käytä purkitettuja papuja, vaan keitä ne reseptin mukaan. Se on maukkaampaa.
Ainesosat
• 600 g sianlihaa;
• 120 g kuivia papuja;
• 4 perunaa;
• 2 paprikaa;
• 2 sipulia;
• 1 iso porkkana
• 2 rkl tomaattipastaa;
• öljyä tai rasvaa;
• mausteet, kuuma pippuri, yrtit.
valmistelu
1. Täytä edellisenä päivänä pavut kylmällä vedellä, jotta pavut turvonnevat kunnolla. Sitten vaihdamme nestettä, laitamme pavut liesille, keitä melkein kunnes valmis. Sen tulisi tulla pehmeä, mutta ei kiehua.
2. Leikkaa sianliha 40-50 gramman paloiksi. Heitä pata. Jos palat ovat öljyisiä, lisää hiukan öljyä. Paistamme maksimilämmöllä niin, että kuori tulee esiin, mehu sisällä suljetaan. Se vie noin kaksikymmentä minuuttia.
3. Lisää sipuli, heitä porkkana pataan.
4. Levitämme pasta useita ruokalusikallista vettä, kaada liha, paista vielä muutama minuutti.
5. Leikkaa suuret perunat. Heitä sianlihaan.
6. Kaada pari litraa kiehuvaa vettä, katso tiheys. Peitä, keitä 20 minuuttia.
7. Lisää nyt keitetyt pavut, bulgaria ja kuuma pippuri, suola, erikseen.
8. Peitä pata, keitä shurpa, kunnes se on kypsennetty alhaisella lämmöllä.
9. Kun perunat on kypsennetty, mausta shurpa tuoreilla yrtteillä.
Shurpa paikassa kaalia ja kahviherneitä
Tällaisen shurpan valmistamiseksi käytetään lammasta luussa. Mutta myös ruokalaji voidaan valmistaa muun tyyppisellä lihalla.
Ainesosat
• 1 kg lihaa;
• 0,25 kaalipäätä;
• 3 perunaa;
• 150 g kahviherneitä;
• 5 rkl öljyä;
• 3-3,5 litraa vettä;
• 200 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• 1 kuuma pippuria;
• mausteet.
valmistelu
1. Liota kahviherneet kymmenen tuntia.
2. Kuumenna rasva. Leikkaa lammas paloiksi, paista neljäsosa tuntia.
3. Lisää nyt sipulit ja porkkanat, leikataan suuriksi paloiksi. Paista vielä kymmenen minuuttia.
4. Heitä perunat, leikkaa neljänneksiksi ja pese kahviherneet. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja keitä 30 minuuttia.
5. Lisää nyt hienonnettu kaali ja tomaatti, suola, heitä kuuma pippuri. Peitä ja keitä vielä kaksikymmentä minuuttia. Älä anna shurpan kiehua aktiivisesti.
6. Heitämme vihreät loppupäähän tai laitamme ne shurpaan tarjoilun yhteydessä.
Shurpa pata nuudeleita ja naudanlihaa
Toinen resepti rikkaalle keitolle, joka voidaan keittää missä tahansa nuudelilla. Aluksi se valmistettiin taikinasta, mutta tänään voit ostaa munapastaa kaupasta. Niiden maku ei käytännössä eroa kotoa.
Ainesosat
• 0,6 kg naudanlihaa;
• 2 sipulipäitä;
• 2 paprikaa;
• 3 perunaa;
• 250 g nuudelia;
• 1 tomaatti;
• kuuma pippuri, yrtit;
• 30 ml öljyä.
valmistelu
1. Leikkaa liha pieniksi, noin 30 gramman paloiksi. Paista öljyssä kohtalaisessa lämmössä noin puoli tuntia. Jos naudanliha on vanha, voit peittää sen niin, että liha höyrytetään.
2. Heitä sipulit, paista muutama minuutti.
3. Lisää suuriksi paloiksi leikatut perunat, paista edelleen.
4. Lisää hienonnettu tomaatti, hienonnettu paprika ja kaada 2,5 litraa kiehuvaa vettä. Heitä suolaa, pari ripausta. Peitämme, keitä shurpa kunnes tarjous.
5. Suorita lopulta nuudelit, kokeile suolaa, lisää tarvittaessa lisää.
6. Keitä ruokia nuudeleilla 3 minuutin ajan, enempää, muuten se muuttuu hapanksi.
7. Heitämme vihreät, sammutamme heti. Kuumat paprikat valinnainen.
Shurpa padassa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Pitääkö sinun keittää shurpa nopeammin? Lisää tomaatti tai tomaatit lopussa. Voit paistaa ne erillisessä astiassa.
• Keitettyjen vihreiden tuoksu ei ole niin voimakas, ja lehdet näyttävät rumailta. Siksi lisää korianteria, tilliä tai persiljaa keiton lopussa tai laita levyihin.
