Kakku "Red Velvet" - herkullinen jälkiruoka, jolla on alkuperäinen ulkonäkö. Kirkkaanpunaiset kakut, lumivalkoinen kerma - kontrasti, joka antaa kakun erityisen ja ainutlaatuisen luonteen. Jälkiruoan suosio selittyy kuitenkin paitsi tarttuvalla ulkonäöllä myös myös huokoisten, lievästi kosteiden kakkujen jumalallisen maun ja herkän, pehmeän kerman yhdistelmällä.
Kakku "Red Velvet" - yleiset valmistusperiaatteet
Tämän kakun epätavallisuus ulkonäöltään. Yleensä ainesosat sisältävät saatavilla olevat aineosat: munat, jauhot, kefir, sokeri ja joskus kaakao. Kirkas kylläinen punainen väri antaa heille lisättyä väriainetta. On suositeltavaa käyttää punajuuria väritykseen.
Kakun kerma valmistetaan juustojuuston, kerman ja jauhesokerin perusteella. Kermasta voi olla variaatioita: lisää hapan kerma, maito, vanilja ja muut ainekset maun mukaan.
Koristele kakku käyttämällä muuta kermaa tai jäätä. Voit kokeilla ja monipuolistaa jälkiruokia lisäämällä viimeisenä kosketuksena - koristeita - purkitettuja hedelmiä tai marjoja, pähkinöitä.
1. Kakku "Red Velvet": klassinen resepti
Kakkujen ainesosat:
• munat - 4 kpl;
• kaakao - 30 g;
• jauhot - 650 g;
• hajuton auringonkukkaöljy - 2 lasia;
• kefiiri - 370 g;
• hienoksi jauhettu suola - 5 g;
• sokeri - 500 g;
• sooda - 45 g;
• värjätty punaiseksi - 40 g.
Voiteella:
• rasvakerma - 350 g;
• juustokermajuusto - 400 g;
• jauhettu sokeri - 5 rkl. lusikat.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita munat sokerilla ja lyö 5 minuuttia, kunnes paksua valkoista massaa.
2. Kaada soodaa kefiriin sammuttamatta etikkaa, sekoita hyvin.
3. Kaada punainen väriaine kefiriiniin soodalla, sekoita, kunnes saadaan tasainen punainen väri. Vaalean värin tapauksessa väriaineen annosta voidaan suurentaa.
4. Kaada auringonkukkaöljyä punaiseen kefiriin (vain hajuton).
5. Lisää seulottuihin jauhoihin kaakao, suola. Kaada tämä kaikki muna-massaan ja kaada samalla punainen hapanmaito-seos. Jälleen lyö, kunnes tasainen, ilman möykkyjä ja saada rikas punainen väri.
6. Otamme leipomiseen 2 irrotettavaa säiliötä, joiden halkaisija on 22 cm, peitä ne pergamentilla, älä voitele sivuja ja kaada keksi taikina.
7. Laita muotit kuumaan uuniin ja paista kakkuja puoli tuntia alhaisessa lämpötilassa. Tämän ajan kuluttua lisäämme hammastikun kakkuihin, jos ne ovat kuivia, niin ne ovat valmiita. Otamme lomakkeet uunista ja jäähdytämme.
8. Otamme muodoista pois kakun kylmän kakkuseoksen ja leikataan se pituussuunnassa kahteen osaan, aivan kuten teemme toisen kakkuseoksen kanssa. Tuloksena on 4 yhtä kakkua.
Kerman valmistelu:
1. Vatkaa kylmää kermaa tiheäksi massaksi.
2. Kaada jauhettu sokeri kuppiin, laita siihen kermamainen juusto. Beat vähän.
3. Kermajuusto sekoitetaan kerman kanssa, sekoitetaan hitaasti puisella lusikalla.
muodostamiseksi:
1. Sijoita 1 kakku tasaiselle astialle, laita siihen pieni osa kermaa.
2. Yläpeite toisella kakun kanssa, samoin kuin laitamme toisen kerman osan. Ja niin muiden kakkujen kanssa. Tuloksena tulisi olla punaisen keksin kaistale ja valkoisen kerman kaistale.
3. Levitä viimeinen kakku yläreunassa jäljellä oleva kerma, tasaa se ja rasvaa kakun reunat sillä.
4. Kakun koristamiseen voit käyttää erilaisia sprinklejä, tuoreita marjoja, mintun lehtiä tai tehdä toisen kerman ja puristaa erilaisia kuvioita leivonnaisruiskulla.
5. Kakku lähetetään jääkaappiin 3 tunniksi.
2. Kakku "Red Velvet" ilman väriainetta
Taikinan ainesosat:
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• sitruunamehu (yksi hedelmä);
• etikka - 20 ml;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• smetana - 5 rkl. lusikat;
• voi - 150 g;
• munat - 2 kpl;
• vanilja - 20 g;
• kaakao - 20 g;
• jauhot - 204 g;
• sooda - 15 g.
Voiteella:
• luumuöljy - 150 g;
• kotitekoinen raejuusto - 300 g;
• jauhettu sokeri - puoli lasia.
Juustomassa:
• maito - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• suola - 15 g;
• muna - 1 kpl .;
• sitruunahappo - 5 g.
Ruokajuuston keittäminen:
1. Keitä maito alhaisella lämmöllä.
2. Kun maito kiehuu, kaada kefir ja sekoita hyvin, kunnes maito hyytyy.
3. Laita käpristynyt massa siivilälle kosteuden poistamiseksi.
4. Vatkaa muna sitruunahapolla ja lisää juustomaito, sekoita huolellisesti tasaiseksi ja juusto on valmis.
Testin valmistelu:
1. Lisää sitruunan ja etikan (voit viinin) mehu hienonnettuihin punajuuriin ja jauhaa ruoanlaittoon.
2. Laita smetana punajuuroseoseeseen ja sekoita hyvin.
3. Pudota pienessä kupissa sokeri voilla, laita munat, vanilliini, punajuurikasose ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
4. Kaada kuiva-ainekset lopulliseen punaiseen massaan, sekoita hyvin.
5. Tuloksena oleva taikina jaetaan kahtia, levitetään pergamenttipeitteisissä muodoissa ja paistetaan korkeassa lämpötilassa noin puoli tuntia.
6. Paistetut kakut jäähdytetään huoneenlämpötilassa.
Kerman valmistelu:
1. Voi sekoitetaan jauhesokerin kanssa ja lyödään, lisäämme samaan aikaan raejuustoa ja vispilä uudelleen, kunnes rehevä konsistenssi.
2. Laitoimme jääkaappiin.
muodostamiseksi:
1. Aseta yksi kakku tarjoilulevylle, päällystä kermalla, peitä toisella.
2. Päällystä kakun sivut ja pinta jäljellä olevalla kermalla.
3. Laitamme päälle kermapallot ruiskulla ja niiden päälle laitamme tuoreita marjoja tai granaattiomena siemeniä.
3. Kakku "Red Velvet": alkuperäinen resepti
Taikinan ainesosat:
• suklaa ilman lisäaineita - 85 g;
• rakeistettu sokeri - 500 g;
• munat - 4 kpl;
• puhdistettu öljy - 250 ml;
• vanilliini - 20 g;
• jauhot - 520 g;
• sooda - 6 g;
• suola - 1 g;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• taikinan väriaine punainen - 10 g.
kerma:
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% - 400 ml;
• kermajuusto - 330 g;
• maskarponi - 330 g;
• vanilliini - 10 g;
• jauhettu sokeri - 260 g.
Keittämismenetelmä:
1. Sokeri, munat, voi, vanilja, lyö keskimääräisellä voimalla.
2. Sekoita jauhot soodalla, suolalla ja kaada niihin sulatettu suklaa, soseistettu keitetty punajuuri ja kaada väriaine. Sekoita hyvin.
3. Levitämme valmis taikina kolmeen muotoon, yhtä suuret määrät, paistamme 20 minuutin ajan 250 asteen lämpötilassa.
4. Jäähdytä paistetut kakut.
Kerman valmistelu:
1. Vatkaa jäähdytetty kerma loistavaksi.
2. Vatkaa kermasekoite kermajuuston ja mascarponen kanssa.
3. Lisää makua varten vanilliini ja tuhkari, sekoita hyvin.
4. Keitä kerma kerman kanssa.
5. Kakun päälle istutamme kermavaahtokuvioita ja päälle laitamme vadelmia.
4. Kakku "Red Velvet" hitaassa liesissä
ainesosat:
• kermajuusto - 300 g;
• voi - puoli pakkausta;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• vanilliini - 25 g;
• kaakao - 50 g;
• hajuton auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikka;
• munat - 2 kpl;
• suola - puoli tl;
• jauhot - 500 g;
• jogurtti - 250 g;
• punainen väriaine - 10 g;
• etikan olemus - 10 g;
• sooda - 10 g.
Keittämismenetelmä
1. Vatkaa voi sokerilla, kunnes ilmavaa.
2. Lisää munat, väriaine, kaakao, vanilliini, suola vaahdotetulle kermaiseen massaan.
3. Muutamassa vaiheessa esittelemme jauhoja, kefiriä ja irtoitettua soodaa.
4. Jaa taikina 2 osaan.
5. Laitamme hitaan lieden "leivonta" -tilaan, kaada taikina astiaan ja paistamme 50 minuuttia. Samoin testin toinen osa.
6. Paistetut, jäähdytetyt kakut, päällystä tällä tavalla valmistetulla jäätelöllä: lyö kermajuusto voilla, sokerilla ja vanilja-aineella, kunnes ne ovat tasaisia.
7. Kakun pinta ja sivut on myös päällystetty kermaisella jäätelöllä.
5. Kakku "Red Velvet": resepti raa'illa punajuurilla
ainesosat:
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• mehua yhdestä sitruunasta;
• viinietikka - 50 ml;
• granaattiomenakastiketta - 20 g;
• jauhot - 5 rkl. lusikat;
• kaakao - 20 g;
• sooda - 5 g;
• suola - hyppysellinen;
• voi - epätäydellinen pakkaus;
• sokeri - 300 g;
• munat - 2 kpl;
• kefir - 1 epätäydellinen lasi;
• mascarpone - 200 g;
• tuotossokeri - 50 mg.
Keittämismenetelmä
1. Lisää hienonnettuihin raa'isiin punajuuriin etikkaa, granaattiomenakastiketta ja sitruunamehua.
2. Sekoita samaan aikaan jauhot kaakaon, soodan ja suolan kanssa.
3. Vatkaa hieman sulanut voi sokerin ja munien kanssa.
4. Kaada jogurtti kahteen osaan kermavaahtoa ja sokeria, kaada kuivia aineosia ja lyö uudelleen 1 minuutti.
5. Lisää punajuuret paahdettuun taikinaan.
6. Pane valmis taikina 2 muotoon pergamenttipaperille, laita esilämmitettyyn uuniin, paista 30 minuuttia, ei korkeassa lämpötilassa.
7. Jäähdytä kakut ja päällystä kaikki lasilla, joka tehdään seuraavasti: lyödä kermajuusto mascarpone, juurikasmehu ja jauhesokeri.
8. Voit laittaa marjoja tai pähkinöitä kakun pintaan.
6. Kakku "Red Velvet": resepti Andy Chefiltä
ainesosat:
• jauhot - 450 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• kaakao - 45 g;
• suola - 5 mg;
• sooda - 2 mg;
• munat - 3 kpl;
• hajuton kasviöljy - 300 ml;
• kirnupiimä - 350 ml;
• väriaine - 10 g;
• kermajuusto - 1 kuppi;
• maskarponi - 350 g;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• kermajuusto - 280 g.
Keittämismenetelmä
1. Siivilöi jauhot ja sekoita se kaakaon, sokerin, suolan, soodan kanssa, lisää munat ja vaahdotettu voi. Sekoita huolellisesti.
2. Kaada kirnupiimi väriaineella saatuun massaan, vispilä kaikkea sekoittimella yhden minuutin ajan.
3. Jaamme taikinan 2 muotoon ja paistamme 20 minuuttia maltillisessa lämpötilassa.
4. Jäähdytä kakut.
5. Sillä välin valmista kerma: lyö kermajuusto kermajuustolla ja jauheella kunnes vakaa valkoinen massa.
6. Päällystä kaikki kakut kermalla, yläosa ja reunat. Ripottele kakun koko pinta murskatulla suklaalla ja aseta kauniisti saksanpähkinäpalot.
Red Velvet Cake - vinkkejä ja temppuja
• Jotta kakut olisivat kauniita, paista ne leivontamuodoilla tai peitä tavanomainen leivontaastia öljytyllä pergamenttipaperilla.
• Muista lyödä ja sekoittaa kakun kerma ja kakun taikina perusteellisesti, niin rakenne on paljon herkempi, mikä vaikuttaa hyväntekeväisyyteen valmiin mailan makuun.
• Ennen tarjoilua liota jälkiruoka jääkaapissa vähintään 2–3 tuntia, jotta kakkuilla on aikaa imeytyä ja kosteutua.
