Katkarapu-tomaattikeitto on terveellinen ja maukas ruokalaji. Tomaatit lisäävät ripauksen miellyttävää happamuutta.
Katkarapu-tomaattikeitto - valmistuksen perusperiaatteet
Keiton pääaineosat ovat katkarapu ja tomaatit. Meren antimien tulisi olla tuoreita. Pakastetun tuotteen käyttöä ei suositella, koska et voi olla varma sen laadusta. Keitto on parasta keittää tuoreilla tai jäähdytetyillä katkarapuilla. Merenelävien lisäksi keittoa valmistetaan myös vihanneksista: paprikaa, porkkanaa, sipulia, perunaa ja valkosipulia.
Kesällä keittoa valmistetaan tuoreista tomaateista, ja talvella purkitettuja tomaatteja käytetään omissa mehuissaan.
Vihannekset kuoritaan ja pestään. Kaikki paitsi perunat hienonnetaan ja paistetaan, kunnes kullanruskea. Tomaatit kuoritaan ohuesta iholta ja hierotaan perunamuusiin. Tomaatti sose yhdistetään veden ja viinin kanssa. Maustetaan suolalla, mausteilla ja sokerilla. Saatu seos saatettiin kiehumaan. Katkarapuja ja paistettuja vihanneksia levitetään siihen ja keitetään viiden minuutin ajan. Kun tarjoilet, laita raastettu juusto tai keksejä lautaselle.
Tomaatti katkarapukeitolle on monia reseptejä. Se on keitetty kaloilla ja muilla merenelävillä, nuudeleilla jne.
Resepti 1. Tomaatti katkarapukeitto
Ainesosat
700 g tomaattia;
50 g juustoa;
1 sipuli;
1 ripaus provence yrttejä;
1 porkkana;
ripaus merisuolaa ja pippuria;
paprikapallo;
10 ml oliiviöljyä;
2 valkosipulinkynsiä;
50 ml kuivaa valkoviiniä;
250 g katkarapuja.
Keittämismenetelmä
Kuori sipulit ja porkkanat. Pestään vihanneksia hanan alla. Viipaletta valkosipulia ilman kuorta. Leikkaa varsi paprikapalkista ja poista siemenet. Leikkuu sipuli ohuilla höyhenillä. Porkkanat pienillä ohuilla tankoilla. Hienonna valkosipuli hienoksi. Leikkaa pippuri ohuiksi suikaleiksi. Tomaatini, tee leikkaukset ja kaada kiehuvaan veteen. Leikkaa tomaatin massa ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy pannulla. Levitä siihen hienonnettu sipuli, paprika ja porkkana. Paista maltillisella lämmöllä pehmeäksi. Siirrämme tehosekoittimen kulhoon, lisäämme tomaatteja ja keskeytä perunamuusiin.
Katkarapu puhdistetaan ja paista mausteilla. Kaada kasvispyrrö pannulle, suola, mausta yrtteillä ja kaada viini. Kiehauta. Kun tarjoilet, laita katkaravut ja raastettu juusto lautaselle.
Resepti 2. Tomaatti keitto katkarapuja ja turskaa
Ainesosat
450 g luutonta ja nahatonta turskafilettä;
pöytä suola;
230 g keskikokoista kuorittua katkarapua;
kaksi viipaletta valkosipulia;
400 g purkitettuja tomaattien kuoria;
sipuli;
lasillinen maustettua tomaattia ja vihannesmehua;
keltainen soittokello;
10 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä
Laitimme padan keskiraskaan tuleen. Kaada oliiviöljy siihen ja lämmitä se. Vapautamme paprikapalkin varresta ja puhdistamme siemenet. Leikkaa pippuri ohuiksi suikaleiksi. Puhdistamme ja paloittelemme sipulin hienoksi. Levitämme vihannekset kattilaan öljyllä ja paista, sekoita, sekoita kuusi minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen minuutin ajan.
Vaivaa purkitetut tomaatit murskaukseen asti. Levitämme sitä ritilään. Kaada tähän kasvismehu ja puoli lasillista puhdistettua vettä. Suola ja sekoita. Peitä kansi ja kiehauta korkealla kuumuudella. Sitten kierrämme tulta ja haudutaan noin kymmenen minuuttia.
Katkarapu puhdistetaan ja pestään. Turskafileet tarkistetaan pienten luiden varalta. Jos siinä on iho, poista se. Pesemme ja kuivaamme kalat lautasliinalla. Pane katkaravut ja kala keittoon, sekoita ja keitä vielä kolme minuuttia. Tarjoile kuuma keitto valkosipulin krutonkeilla.
Resepti 3. Tomaattikeitto katkarapujen ja meren antimien kanssa
Ainesosat
600 g tuoreita tomaatteja;
litra juomavettä;
purjovarsi;
sekoitus paprikaa;
katkarapu - 200 g;
merisuola;
valua. öljy - 20 g;
tuore basilika;
nuudelit - 150 g;
valkosipuli - kaksi viipaletta.
Keittämismenetelmä
Huuhtele purjojen varsi, kuivaa ja repi ohuet renkaat. Anna sen voissa, kunnes läpinäkyvä. Huuhtele tuoreet tomaatit, pyyhi kertakäyttöpyyhkeellä ja tee matalia paloja. Kaadetaan tomaatit kiehuvalla vedellä, poistetaan ohut iho ja hienonnetaan. Lisää tomaatit pannulle sipulilla, sekoita ja hauta noin kolme minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hauduta minuutin ajan. Lisää lopuksi hienonnettu tuoreita yrttejä.
Kiehauta vesi kattilassa suolaamalla se kevyesti. Upota nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä sitä noin kymmenen minuuttia sekoittaen toisinaan. Lasketaan katkaravut minuutin ajan kattilaan kiehuvalla vedellä lisäämällä siihen kasa tilliä. Otamme ne ulos uralla lusikalla, jäähdytä ja puhdista ne kuoresta.
Lisää nuudelilla pannulla tomaattikastiketta, keitettyjä katkarapuja ja hienonnettuja vihreitä. Suola keitto ja mausta pippurilla. Sekoita ja keitä keittoa minuutin ajan. Keitto voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Resepti 4. Tomaatti keitto katkarapuja ja äyriäisiä
Ainesosat
kiloa katkarapuja;
vastajauhettu musta pippuri;
400 g purkitettuja kuorittuja tomaatteja;
suola;
30 g tomaattipastaa;
yhden limen mehu;
25 g luumua. öljy;
20 g sokeria;
30 g salottisipulia;
10 ml punaviiniä etikkaa;
kaksi palkoa punaista paprikaa;
1,25 litraa juomavettä;
2,5 cm inkiväärijuuria;
60 ml konjakkia;
valkosipulin - neilikka.
Keittämismenetelmä
Pese katkarapu, kuiva ja kuoren ulkopuolella. Sulata voi vohvessa. Puhdistamme salottisipulit, huuhtele ja hienonna. Paprikapalot vapautetaan varsista, puhdistetaan siemenistä ja leikataan vihannes ohuiksi nauhoiksi. Kuori inkiväärijuuri ja kolme hienolla raastimella. Kuorittu valkosipulin kynsi, hienonnettu.
Levitämme vihannekset kattilaan ja paistamme niitä sekoittaen säännöllisesti noin viiden minuutin ajan. Pane sitten kuoret, sekoita ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Kaada brandy ja lisää tomaattipasta. Suola, mausta vastajauhetulla pippurilla ja kaada tarvittava määrä juomavettä. Sekoita ja keitä kannu alhaisella lämmöllä neljäkymmentä minuuttia.
Suodata liemi seulan läpi astiaan. Lisää siihen sokeria, etikkaa ja purista mehu kalkista. Levitämme purkitetut tomaatit kulhoon ja vaivaa taikina tai haarukka. Lisää tomaatit pannulle ja kiehauta. Laita katkaravut tarjoilulautasille ja täytä ne keitolla. Ripottele hienonnetulla tillillä ja tarjoa heti.
Resepti 5. Tomaatti keitto katkarapuja ja riisiä
Ainesosat
kuorimattomat katkaravut - 300 g;
pöytä suola;
pyöreä riisi - 70 g;
jauhettu paprika;
yksi porkkana;
jauhettu chili;
paprikapallo;
kurkuma;
sipuli pää;
kymmenen oliivia;
yksi tomaatti;
vihreät pavut - 100 g.
Keittämismenetelmä
Keitä pieni määrä juomavettä hautotannossa. Pese katkarapu. Laita ne kiehuvaan veteen ja keitä noin kolme minuuttia. Poista ne lusikalla ja siirrä lautaselle. Siivilöi liemi seulan läpi.
Palauta suodatettu liemi pannuun. Pese riisi ja lisää vilja pannuun, sekoita ja keitä viiden minuutin ajan kohtuullisessa lämmössä.
Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Leikkaa kuori porkkanoista, pese vihannes ja leikkaa se ohuiksi ympyröiksi. Pane kaikki liemeen ja keitä noin viisi minuuttia.
Lisää liemessä hienonnetut viiparipavut, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita ja keitä kolme minuuttia. Leikkaa paprikan varren palkoista, kuori vihannes siemenistä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Lisää keittoon, sekoita ja keitä kaksi minuuttia.
Leikkaa tomaatit ja kasta niitä kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan. Kuori tomaatit. Leikkaa tomaattiliha pieniksi kuutioiksi. Laita keitto ja keitä muutama minuutti.
Sulata voi pannulla. Pane katkaravut siihen ja paista sekoittaen keskilämmöllä, mausta jauhetulla paprikalla ja suolalla. Siirrä katkarapu keittoon ja sekoita. Leikkaa oliivit renkaiksi ja lähetä katkarapujen jälkeen. Mausta mausteilla ja keitä muutama minuutti. Poista liesi ja anna sen hautua neljänneksen tunnin.
Resepti 6. Thai-tomaatti katkarapukeitto
Ainesosat
300 g katkarapuja;
chili pippuria;
400 ml tomaattipyrrosta;
50 g jauhoja;
250 ml kookosmaitoa;
kaksi viipaletta valkosipulia;
5 g currypastaa;
20 ml oliiviöljyä;
Sipuli;
20 g vihreää sipulia.
Keittämismenetelmä
Huuhtele vihreät sipulit, kuivaa ne pienillä ohuilla renkaista. Kuori ja hienonna sipulit hienoksi. Chili-pippurini, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi renkaiksi puhdistamalla siemenet varovasti. Viipaloitu valkosipulin viipaletta kuorettomia ja hienonnettu.
Kaada oliiviöljyä paksun pohjan paistinpannuun ja lähetä se keskilämpötilaan. Levitämme vihannekset lämmitetyssä öljyssä ja paista niitä jatkuvasti sekoittaen noin seitsemän minuuttia.
Katkarapuni ja vapaa kuoresta. Lähetämme ne patruunaan. Jos käytät jäädytettyjä, kuorittuja keitettyjä katkarapuja, lisää ne kattilaan sulattamatta. Paista kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kaada jauhot, sekoita ja hauduta muutaman minuutin ajan.
Lisää tomaattipree sipuliin. Seuraavaksi kaada kookosmaito ja laita currypasta. Sekoita hyvin ja anna keiton kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa neljä minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Heti kun sisältö paksuuntuu, poista stewpan lämpöä. Tarjoile vihanneksilla ja kekseillä.
Katkarapu-tomaattikeitto - vinkkejä
Talvella tomaatit voidaan korvata tomaattiposeella tai paksulla mehulla.
Katkarapujen kuorista voit keittää liemen, suodattaa sen ja käyttää sitä keiton pohjan valmistukseen.
Katkarapu voidaan keittää tai paistaa maustevoilla voissa.
Katkarapujen lisäksi voit lisätä muita äyriäisiä.
