Balsamietikka on yksi kalleimmista kastikkeista. Se pystyy antamaan erityisen ja rikkaan maun jopa tavallisille ruokia. Ja balsamihapon hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään lääketieteessä ja kosmetologiassa.
Mikä on balsamietikka?
Monet sekoittavat sen etikkaan, mutta nämä ovat täysin erilaisia asioita. Rypäleetikka on valmistettu käymisviinistä ja palsami-etikka puristetusta rypälemehusta pitkäaikaisella käymisellä. Se keitetään, kunnes saadaan tumma tiheä massa. Palsamicin alkuperäisen maun antavat lisäaineet. Yleisimmin käytetty hunaja, kirsikat, sitruuna, päärynät, vadelmat ja erilaiset mausteet.
Palsamietikan korkeat kustannukset johtuvat sen valmistuksen monimutkaisuudesta. Tätä balsamia vanhennetaan puisissa tynnyreissä vähintään 3 vuotta. Ja rakas - 10-20 vuotta. Vanhentamisessa etikka puhdistetaan määräajoin ja kaadetaan tynnyreihin, joissa on erilaista puuta. Se voi olla kirsikka-, kastanja-, saarni- ja tammipuuta. Siten lopputuotteella on miellyttävä puumaku.
Hinta määritetään myös altistumisen kestosta riippuen. Yli 20 vuotta varastoitu balsamietikka on kallein. Valitettavasti kaikki valmistajat eivät noudata monen vuoden tuotantoteknologiaa. Nyt yhä enemmän voit tavata väärennöksiä. Niiden valmistuksessa käytetään tavallista viinietikkaa, johon lisätään erilaisia aromiaineita ja sakeutusaineita. Vaikka tällaista etikkaa ylläpidetään myös, mutta ei kauan, vain 2-3 kuukautta. Ja he eivät käytä tähän puisia tynnyreitä, vaan teräs. Tällainen tuote voi maistua hyvin kuin todellinen balsami, mutta sillä ei ole kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Älä sekoita väärennettyä erityistä palsami - valkoista balsamietikkaa. Se kypsytetään teräs tynnyreissä, ja tämän ansiosta se ei saa tyypillistä tummaa väriä.
Koostumus balsamietikkaa. 100 grammaa sisältää:
● 80 - 100 kcal;
● 0,50 g proteiinia;
● 17,03 g hiilihydraatteja;
● 0 rasvaa.
Yksityiskohdat balsamietikan eduista
Balsamietikka on rikas:
● rauta - tarvitaan veren muodostumiseen, hemoglobiinin muodostumiseen ja solujen normaaliin toimintaan, normalisoi kilpirauhanen, vahvistaa immuunijärjestelmää, puhdistaa toksiinien runkoa ja parantaa ihon, kynsien ja hiusten kuntoa;
● kalsium - tarvitaan luun lujuuteen, veren hyytymiseen, veden ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, säätelee lihasten supistumista ja hormonien tuotantoa;
● kalium - tarvitaan sydänlihaksen toimintaan, aivojen toimintaan, stimuloi munuaisia ja estää veden pidättymistä kehossa ja turvotusta;
● fosfori - edistää munuaisten toimintaa, sydämen toimintaa ja solujen jakautumista, vahvistaa hampaita ja ikeniä, säätelee hermostoa.
Se sisältää:
● B-vitamiinit;
● A-vitamiini;
● antosyaniinit;
● sakkaridit;
● pektiiniaineet;
● polyfenolit;
● etikkahappo;
● pyruviinihappo;
● tanniinit;
● antioksidantit;
● C-vitamiini
Palsamin hyödyllinen vaikutus:
● vahvistaa sydänjärjestelmää, normalisoi korkeaa ja matalaa verenpainetta, ylläpitää verisuonten seinämien kimmoisuutta;
● maha-suolikanava, stimuloi mahamehun tuotantoa ja edistää raskaiden ja rasvaisten ruokien parempaa imeytymistä;
● vahvistaa immuunijärjestelmää;
● suojaa haimaa, alentaa verensokeria ja stimuloi insuliinin tuotantoa;
● hoitaa tartuntatauteja, kurkkukipua;
● alentaa veren kolesterolia;
● auttaa torjumaan selluliittia ja ylimääräistä painoa (voi pidentää kylläisyyden tunnetta);
● pystyy parantamaan muistia ja estämään seniilejä sairauksia, kuten Alzheimerin tautia;
● estää syövän muodostumisen koostumuksen sisältämien antioksidanttien takia;
● vahvistaa hiuksia ja uudistaa ihoa ulkona käytettäessä;
● Se on hyvä antiseptinen aine, jota voidaan käyttää haavojen hoidossa.
● sillä on vahva diureettinen ja kolereettinen vaikutus.
Vahingot balsamietikka
Minkä tahansa etikka, samoin kuin balsamihappo, on vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät korkeasta happamuudesta, gastriitista ja mahahaavoista. Toinen syy etikkakieltoon on henkilökohtainen suvaitsemattomuus.
On syytä pidättäytyä balsamietikan ottamisesta ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisjakson aikana ja munuaiskivien ja sappirakon ollessa läsnä.
Ei ole suositeltavaa käyttää balsamia alle 7-vuotiaille lapsille ja diabeetikoille. Älä syö halpoja väärennöksiä.
Jos sinulla ei ole vasta-aiheita, sinun tulee silti noudattaa toimenpiteitä tämän tuotteen käytössä. Liiallisella käytöllä se voi vahingoittaa vatsaa. Italialaiset käyttävät balsamicia pienen määrän oliiviöljyn kanssa vatsan suojaamiseksi hapolla.
Kuinka valita oikea balsamietikka
Vain balsamietikalla on edellä kuvatut ominaisuudet. Väärennöksissä esiintyy yleisimmin sokeria, aromeja ja tiivisteitä, jotka voivat olla haitallisia odotettujen hyötyjen sijasta.
Jotta et joutuisi niin epämiellyttävään tilanteeseen, sinun on muistettava muutama salaisuus oikean balsamin valitsemisesta:
1. Oikeaa balsamietikkaa tuotetaan pääasiassa Italiassa.
2. Tradizionale-etiketissä oleva merkintä osoittaa, että kastike on valmistettu keitto-olosuhteiden mukaisesti;
3. Happamuuden tulee olla korkeintaan 6%;
4. Katso koostumus. Se ei saa sisältää sokeria, sakeutusaineita, väriaineita, säilöntäaineita tai aromiaineita.
5. Oikea palsami on melko kallista. Sen hinta ei saa olla alempi kuin 50 dollaria puoli litraa kohti.
Balsamietikka - keitä kotona
Jos aitoa balsamietikkaa ei ole mahdollista ostaa, on parempi olla ostamatta halpaa väärennöstä, mutta keitä se itse kotona. Vaikka alkuperäistä keittoprosessia ei ole mahdollista toistaa, se on silti hyödyllisempää kuin väriaineiden ja aromien säilyttäminen.
Tätä varten tarvitset:
● Erota 2 kupillista tuoretta kirsikkaa siemenistä ja soseuta lasikulhoon, lisää yhden sitruunan kuori, 1 rkl sokeria ja puoli tl kanelia;
● kaada puoli litraa 9-prosenttista etikkaa lopulliseen seokseen (voit käyttää rypäleetikkaa, jotta alkuperäistä olisi enemmän samankaltaisia);
● keitä koko koostumus 20 minuutin ajan;
● Tämän jälkeen kaada kaikki yhteen lasisäiliöön ja jäähdytä;
● 2 päivän kuluttua, kanta.
Balsamietikan asianmukainen käyttö
Suurimman hyödyn voi saada, jos et anna lämpökäsittelyä balsamiviinietikassa, lisäämällä sitä tuoreisiin salaatteihin. On herkullisinta lisätä se tomaattiruokia.
Palsamietikkaa käytetään myös valmiina kastikkeina liha-, siipikarja- ja äyriäisruokia varten. Ja myös sitä voidaan lisätä muihin kastikkeisiin.
Pääruokien lisäksi sitä voidaan helposti lisätä jälkiruoksiin. Erityisen maukas yhdistelmä saadaan jäätelön ja mansikoiden kanssa.
Tätä etikkaa käytetään hyvin paljon kosmetologiassa. Sitä voidaan lisätä kasvo- ja hiusnaamioihin. Se vahvistaa näkyvästi hiuksia ja pystyy kiristämään ja uudistamaan ihoa.
Jotta tunteisit hyötyä keholle, sinun ei tarvitse juoda balsamilusikoita. Riittää, että lisäät muutama tippa lautaselle tai kastikkeeseen 2–3 kertaa viikossa.
