Asenne maksaan eri aikoina oli epäselvä. Joko tiede piti sitä haitallisena ja vaarallisena, sitten maksaa kutsuttiin erittäin arvokkaaseksi tuotteeksi.
Ihmiset syövät lemmikkien, lintujen ja kalan maksaa.
1. Eläinten maksa: naudanliha (lehmät) ja sianliha (siat).
2. Lintujen maksa: kana, hanhi, ankka, kalkkuna.
3. Maksakalat: pääasiassa turskaa
- merikotka, sahramon turska, turska ja muut lajit.
Kalamaksa
Tämä herkku oli kerran kansalaisten keskuudessa harvinaisuus. Nyt sellaisesta tuotteesta on tullut halvempaa juhlava pöytä. Tästä he saavat kalaöljyä, joka on niin hyödyllistä lapsille.
Turskamaksassa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Yksi annos maksasta valmistettua ruokaa tarjoaa keholle terveellisten vitamiinien normin viikon tai jopa pidempään. Arvokkain ihmisen aminohappo on Omega-3.
Turskamaksaa suositellaan ihmisille, joilla on sydänsairaus, anemia, sappikivi ja urolitiaasi. Kalamaksa ylläpitää näköä, hiuksia, hampaita, ihoa, aivoja normaalissa tilassa. Juomarit ja tupakoitsijat tukevat omaa maksaansa. Säilykkeissä maksa, turska-613 kcal / 100 g tuotetta. Turskamaksasta valmistetaan voileipiä, salaatteja, tomaattia täytetään jne.
Eläinten ja lintujen maksa
Maksassa on 70-75% vettä, 17-20% proteiineja, 2-5% rasvoja. Se sisältää paljon rautaa, kuparia, aminohappoja, vitamiineja ja askorbiinihappoa. Jollekin vähintään kerran viikossa kuluttaa ruokia maksasta, luukudokseen tarvittava kalsium imeytyy hyvin. Maksan sisältämät vitamiinit suojaavat kehoa osteoporoosilta, sydänkohtaukselta, tukee omaa maksaa ylensyönnin, tupakoinnin ja alkoholin vaikutuksilta. Tämän tuotteen edut eri eläimille ja lintuille:
1. Kanamaksa - sisältää kehon päivittäisen rautamäärän. Auttaa myös punasolujen muodostumista. Parantaa kilpirauhanen toimintaa.
2. Ankka- ja hanhi-alempi kolesteroli verisuonissa ja estää sydänkohtauksia.
3. Turkki on tarkoitettu ruokavalioon laihduttamiseen.
4. Naudanlihamaksa - sisältää runsaasti vitamiineja A ja B, tärkeitä hivenaineita. Olemassa oleva kromi ja hepariini edistävät veren hyytymistä. Maksa on tarkoitettu munuaissairauksiin, kun taas maksan foolihappo antaa voimaa keholle ja lisää immuniteettia.
5. Sianmaksa on koostumukseltaan samanlainen kuin naudanliha, se on hyödyllinen tupakoitsijoille, siinä on kaliumia, kalsiumia ja natriumia.
6. Turskamaksaa pidetään uskomattoman hyödyllisenä, sen koostumuksessa on rasvoja, happoja, proteiineja, vitamiineja A, E, D ja foolihappoa. Se antaa voimaa jaloille, vahvistaa näköä ja antaa joustavuutta iholle.
5. Kallein maksa keittämisessä on hanhenmaksa. Se saadaan siipikarjan ankista ja hanhista estäen niiden liikkumista. Tällaisissa olosuhteissa maksasta tulee kymmenen kertaa suurempi ja epätavallisen hellä.
Maksan haitalliset ominaisuudet
Sen lisäksi, että maksalla on valtavia hyötyjä ihmiskeholle, sitä ei suositella vanhuksille. Tosiasia, että maksa on erittäin rikas kolesterolia, sen koostumus tätä tuotetta sisältää 100 - 270 mg / 100 g maksaa. Kohonnut kolesteroli johtaa aivohalvaukseen, sydänkohtaukseen ja sepelvaltimoihin.
Keittäminen maksa
Tätä tuotetta voidaan käyttää ruokavaliossa - se sisältää vain 3% rasvaa, mutta 18% proteiinia. Maksaa hoidettaessa siitä poistetaan suuret verisuonet, sappirakon kanavat ja imusolmukkeet. Kalvojen poistamiseksi sinun on hieroa niitä sitruunamehulla tai suolalla. Raaka maksa maistuu katkerasta, joten ennen kypsennystä se kastetaan maidossa noin 20 minuutista 2 tuntiin. Kanamaksa liotetaan kylmässä vedessä niin, että siitä tulee ulos kaikki veri.
Voit käyttää ehdottomasti terveellistä maksaa. Sitä ei voi syödä ihmiset, joilla on lisääntynyt kilpirauhasen toiminta tai jotka ovat allergisia tälle sivutuotteelle. On suositeltavaa keittää ruokalaji maksasta korkeintaan kerran viikossa, jotta vältetään kehon vitamiinien ylimäärä.
Maksapiirakoiden keittäminen on samanlainen kuin lihapalloreseptit. Ne maistuvat myös lihaltä, mutta mehukkaampia ja hellempiä. Kanamaksa on parempi ja helpompi leikkureille - siinä ei ole suoneita. Jauhelihan valmistukseen sopii minkä tahansa eläimen, edes kovin nuoren, maksa. Jauhettuun lihaan lisätään tattari, tuotemerkki, riisi, keksejä, paistettua porkkanaa.
Rehevän maksapasteettien valmistamisen salaisuudet
Tällaisten leivänpäällisten täyte ei saisi olla nestemäistä. Lisää tämä maitoon kastettu leivänmuru jauhettuun maksaan. Leipä imee itsessään osan kosteudesta ja tekee lihasta paksumman ja turvonneen.
Voit lisätä täytteeseen pieniä kaurahiutaleita. Ne turpoavat hieman ja kotletista tulee vielä upea ja hellä.
Paistamisen jälkeen kaada vähän vettä pannuun, sulje kotletit kannella ja hauta 3-4 minuuttia. Ne tulevat vielä herkemmiksi höyryn alla.
Rehevät kaurahiutaleiden maksapasteet
Tällaisten leivonnaisten valmistamiseksi tarvitset sellaisia tuotteita:
-350-400g kana- tai naudanmaksaa;
-250 g vanhentunutta leipää;
-1 muna;
-1 sipuli;
-2 rkl pieniä kaurahiutaleita;
-1 lasillinen maitoa;
- suola ja pippuri maun mukaan;
kasviöljy.
1. Leikkaa kuoret vanhentuneesta leivästä ja kaada maitoa syvään kulhoon 10 minuutin ajan paisuneeksi. Pese ja kuivaa maksa.
2. Jauhaa maksa yhdistelmässä tai tehosekoittimessa.
3. Leikkaa sipuli 4 osaan ja laita jauheliha, sama muna, suola, pippuri. Tapa kaikki uudestaan tehosekoittimella.
4. Purista leipä ja lisää, samoin kuin pieni kaurajauho, vaivaa. Jätä pöydälle 15 minuutiksi, jotta kaurahiutaleet paisuvat. Jos hiutaleet ovat suuria, anna lisää aikaa turvota.
5. Kuumenna pannu ja kasviöljyssä lusikalla kotletin massan lisäämiseksi. Rusketa lihapullia keskilämpötilassa, kunnes se on ruskistunut 3–4 minuuttia, käännä sitten yli ja paista myös.
6. Kun kotletit on paistettu, kaada vähän vettä astiaan, sulje kansi. Douse vielä 3-4 minuuttia.
Tarjoa smetalla.
Maksan leivonnaiset perunoiden kanssa
Perunatärkkelys tekee leikkurista herkän ja estää niitä putoamasta.
Voit valmistaa reheviä maksapiirtoja perunoiden kanssa:
-300 g naudanmaksaa;
-2 keskipitkät perunat;
-1 sipuli;
- suola ja pippuri maun mukaan;
keittoöljy ruoanlaittoon
1. Pese ja kuivaa maksa paperipyyhkeillä.
2. Leikkaa sipuli neljään osaan ja jauhaa jauhamassa yhdessä maksan kanssa.
3. Perunat hienossa raastimessa ja sekoita nopeasti jauhelihan kanssa, koska on pimeää.
4. Lisää suola ja pippuri jauhelihaan.
5. Levitä kotlettimassa lusikalla kuumaan pannuun ja paista 3-4 minuuttia molemmin puolin.
6. Lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla 3-4 minuuttia.
Rehevät maksapihvit mannassa
Mannaa käytetään monissa jauheissa ja leivonnaisissa. Se on jauhelihassa neutraali tuote - se ei häiritse pääruuan makua. Koska sitä käytetään usein sorbenttina, se vie ylimääräisen kosteuden.
Tuotteen koostumus:
-250 g maksa;
-2 ruokalusikallista mannaa;
-1 muna;
- suola ja pippuri maun mukaan;
kasviöljy.
valmistus:
1. Maksan tappaminen yhdistelmässä tai tehosekoittimessa.
2. Sekoita muna, manna, pippuri ja suola jauhelihaan. Anna sen hautua 20-25 minuuttia pöydällä.
3. Paista, kuten yleensä, 3-4 minuuttia molemmilta puolilta.
4. Täytä 100 g: lla vettä kannen alla 3-4 minuutin ajan.
Rehevät maksapasteettit sienillä ja porkkanoilla
Porkkanaa sisältävät leivonnaiset ovat kirkkaita, ja sienet täyttävät ne herkällä aromilla.
ainekset:
-400 g maksaa;
-150 g samppanjoja;
-1 sipuli;
-1 porkkana;
-1 ruokalusikallinen mannaa;
- suola ja pippuri maun mukaan;
kasviöljy.
valmistelu
1. Murskaa sienet hyvin hienoksi 0,5 cm: n kohdalla ja paista ne niin, että ne "antavat vettä".
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Raasta porkkanat.
4. Lisää sipulit ja porkkanat sieniin, paista kevyesti.
5. Jauhaa maksa.
6. Sekoita jauheliha paistamiseen.
7. Paista piirakat 3-4 minuuttia molemmin puolin.
8. Hauduta 4 minuuttia.
Rehevät maksapasteettit ja rapea kuori
Nämä leivonnaiset sisältävät myös lihaa. Tämä laimentaa leivonnaisten maksamakua.
ainekset:
-300 g maksan täyttöä;
-200 g jauhelihaa;
-1 kuppi maissijauhoa;
-1 muna;
-1 sipuli;
-1 valkosipulin kynsi;
- suola, pippuri maun mukaan;
kasviöljy.
valmistus:
1. Sekoita kaksi jauhelihaa yhteen.
2. Lisää jauhelihaan 1 rkl maissijauhoa ja munaa.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta valkosipuli.
4. Sekoita sipuli ja valkosipuli jauhelihan kanssa.
5. Leivän leikkureita maissin leipomossa ja paista 3-4 minuuttia molemmin puolin.
6. Laita kansi ulos.
7. Aseta pihvit paperipyyhkeeseen rasvan poistamiseksi.
