Valikoimamme banaani ei ole yllättänyt ketään pitkään. Tämän herkullisen hedelmän ystävät voivat kuitenkin miellyttää itseään ja rakkaitaan alkuperäisellä ruokia. Käytä tätä varten banaanikerma kakkuasi suosikki jälkiruokissasi.
Miksi tehdä banaanikermakakku?
Ilmava banaanijälkiruoka on unelma makeasta hammasta ja eksoottisten hedelmien faneista. Tämä trooppinen hedelmä on todellinen vitamiinien ja mineraalien varasto. Se parantaa mielialaa, on hyödyllinen monissa vatsavaivoissa ja parantaa sydämen toimintaa.
Banaanivoidea käytetään murokeksi- ja keksikeksien voiteluun kakkuun tai sitä käytetään erillisenä jälkiruoana. Sitä voidaan käyttää vanukkaiden ja muffinien sisustamiseen kakkujen, rullien ja vohvelirullien täyteaineena. Makea herkkuja voidellaan pannukakkuilla ja pannukakkuilla. Kakun banaanikerman herkkä maku antaa jokaiselle ruoalle omaperäisyyden ja ainutlaatuisen kuoren.
Banaanikerman valmistusominaisuudet
Kermabanaanit ruosutetaan sekoittimessa tai sekoittimessa tasaiseksi. Paista hedelmät kuitenkin haluttaessa vain haarukalla, niin banaaniviivut tuntuvat lopputuotteessa. Tyypillisesti kerma valmistetaan ensimmäisen menetelmän mukaisesti. Joten kakut ovat paremmin kyllästettyjä, ja kaikki eivät halua tuntea hedelmäruokia.
Banaanikerman tuotteiden koostumus riippuu jälkiruoan tyypistä. Banaanikerman perusta on erilaisia rasvoja. Tämä hedelmä sopii hyvin maidon, kerman ja eläinöljyjen kanssa.
Banaanikerman sitruunamehua käytetään estämään hedelmien tummeneminen. Sen lisäksi voit levittää omena-, appelsiini-, mandariini- tai granaattiomenamehua. Tällaisen lisäaineen ansiosta tuote pysyy kauniin kellertävänä värinä.
Voileipä, puff, keksit, vaniljakastike ja pannukakut taikinaa voitetaan banaanikermalla. Jokainen leipomotyyppi on hyvin liotettu, lopputuotteella on miellyttävä maku ja suussa sulava ulkonäkö.
Banaanivoidevoide
tuotteet
• 60 g voita;
• puoli lasillista banaanin sosea;
• puoli tl sitruunamehua;
• vanilliinipaketti;
• 3 kuppia rakeistettua sokeria.
valmistelu
1. Kaada sitruunamehu banaanin soseeseen ja kaada vaniliini, sekoita kaikki.
2. Vatkaa pehmeää öljyä sekoittimella, kunnes se on täynnä.
3. Lisää rasvaan pieninä osina vuorotellen sokeria ja banaanin soseetta.
4. Valmis kerma, tasalaatuinen, jäähdytä jääkaapissa ennen käyttöä.
Banaanisuklavoide
Tätä makeaa massaa käytetään sekä kakkujen levittämiseen että erillisenä jälkiruoana.
tuotteet
• 2 isoa banaania;
• 50 g appelsiinimehua (valinnainen - seos appelsiini- ja sitruunamehuja);
• 100 g tummaa suklaata;
• 75 g rakeistettua sokeria.
valmistelu
1. Tee banaanin sose tehosekoittimessa.
2. Lisää heihin mehu ja sokeri, vispilä tasaiseksi.
3. Kaada seos astiaan. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti.
4. Kun se kiehuu, poista liesi. Murskaa suklaanpalat heti kermaiseksi massaksi ja sekoita, jotta se sulaa kokonaan.
5. Laita homogeeninen seos kulhoon. Kun se on hieman jäähtynyt, jäähdytä. Se jäähtyy täysin ja taipuu hyvin.
Banaanivoide ja Mascarpone
tuotteet
• puoli sitruunan kuori;
• 400 g mascarponea;
• 250 g kotitekoista kermaa;
• 1 keskipitkä banaani;
• 50 g tuotossokeria.
Keittovaiheet
1. Tee banaanin sose tehosekoittimessa.
2. Sekoita se maskarponen kanssa.
3. Yhdistä kerma, tuhkosokeri ja kuori, lyö tasaiseksi.
4. Lisää perunamuusuus maskarponen kanssa saatuun seokseen, sekoita.
Kerma viinillä
tuotteet
• 3 banaania;
• ruokalusikallinen viinaa maun mukaan;
• 250 g smetanaa;
• 100 g rakeistettua sokeria.
valmistelu
1. Yhdistä jäähdytetty smetana rakeistettuun sokeriin, vispilä.
2. Jauhetaan tehosekoittimessa banaaniviipaleita, kaada lipeä perunamuusiin.
3. Yhdistä seos, sekoita varovasti, kunnes muodostuu homogeeninen kermainen massa.
4. Jäähdytä hieman ennen käyttöä.
Maito banaani kerma rusinoilla
tuotteet
• puoli lasillista maitoa;
• ruokalusikallinen jauhettua sokeria;
• 100 g banaaneja;
• 10 g rusinoita;
• puoli muna;
• kuori 1 sitruuna.
Keittovaiheet
1. Hioma jauhe munan kanssa.
2. Tee banaanin sose, lisää hienonnettu sitruunan kuori.
3. Keitä maito ja jäähdytä hieman.
4. Yhdistä munamassi, perunamuusia, maitoa ja rusinoita.
5. Lämmitä seos hyvin vesihauteessa, muista sekoittaa jatkuvasti.
Banaanijogurttivoide
tuotteet
• 2 rkl. rkl sitruunamehua;
• 2 banaania;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• 180 g makeuttamatonta jogurttia;
• 180 g smetanaa.
valmistelu
1. Kuori banaanit, tee perunamuusia, lisää siihen sitruunamehua.
2. Vatkaa rakeistettu sokeri smetalla tasaiseksi.
3. Yhdistä banaanit, smetana ja jogurtti.
4. Järjestä kulhoon. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Gelatiini-banaanivoide
tuotteet
• 1 keskikokoinen banaani;
• epätäydellinen lasillinen smetanaa;
• 85 g rakeistettua sokeria;
• 5 g gelatiinia;
• paketti vanilliinia.
valmistelu
1. Liota gelatiiniä lämpimässä vedessä 15 minuutin ajan.
2. Valmista banaanin sose.
3. Vatkaa sekoittimen avulla huolellisesti jauhettu sokeri, vanilliini ja smetana.
4. Turvonnut gelatiini liukenee kokonaan höyryhauteeseen.
5. Kytke mikseri päälle, kaada liivate vähitellen hapankermamassalle, sekoita.
6. Lisää banaanin sose seokseen, vispilä.
Smetana
tuotteet
• 160 g banaaneja;
• 250 ml smetanaa;
• 90 g rakeistettua sokeria;
• tl sitruunamehua;
• paketti vanilliinia.
Keittovaiheet
1. Kuori banaanit. Ne voidaan murskata tehosekoittimella tai vaivaa haarukalla halua riippuen.
2. Kaada sitruunamehu banaanimassalle ja sekoita.
3. Yhdistä perunamuusia rakeistetun sokerin ja smetanan kanssa, lyö sekoittimessa tai käsin.
Kerma maitotiivisteellä ja banaanilla
tuotteet
• 200 g banaaneja, voita ja maitotiivistettä.
Keittovaiheet
1. Mashuta banaanisekoittimessa. Siirrä se erilliseen astiaan.
2. Vatkaa pehmeää voita, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
3. Kaada tiivistetty maito tehosekoittimeen ja sekoita se huolellisesti öljyn kanssa.
4. Yhdistä tulokseksi saatu seos banaanin soseen kanssa ja pörrö, kunnes homogeeninen ilmamassa.
Oranssi ja banaani kerma maitosuklaalla
tuotteet
• 2 banaania;
• 1 oranssi;
• 90 g rakeistettua sokeria;
• 50 ml vettä;
• 120 g maitosuklaaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista kaakaojauhetta.
valmistelu
1. Hioma banaanit tehosekoittimessa.
2. Purista mehu puoli appelsiinista hienolla raastimella ja poista kuori hedelmästä.
3. Yhdistä banaanin sose, appelsiinimehu ja kuori.
4. Lisää vettä, kaakaota ja rakeistettua sokeria seokseen.
5. Pane massa hitaalle tulelle, sekoita jatkuvasti. Keittämisen jälkeen keitetään 2 minuuttia.
6. Poista lämpöä. Lisää murskattu suklaa, vaivaa tasaiseksi.
7. Kun kerma on jäähtynyt hieman, laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Vaniljakastike
tuotteet
• 1 kananmuna;
• ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
• 70 g jauhoja;
• puoli tl voita;
• 3/4 kuppia maitoa;
• puoli banaania.
valmistelu
1. Kaada muna ja pehmeä voi sokerilla.
2. Lisää jauhot saatuun massaan ja lyö huolellisesti.
3. Kuumenna maito, lisää hiukan muna-seokseen ja sekoita.
4. Yhdistä jäljellä oleva maito ja saatu massa, kiehauta kunnes se on paksuuntunut ja poista se lämmöltä.
5. Raasta banaani, laita pannulle maito-muna-massan kanssa ja lämmitä jälleen miedolla lämmöllä sekoittaen koko ajan.
6. Tuorevalmistettua kermaa käytetään parasta heti kakkujen liottamiseen kakkuun.
Juustoraaka-banaanikermakakku
tuotteet
• 200 g raejuustoa;
• sokeri maun mukaan;
• 100 g kefiiriä;
• 2 banaania;
• paketti vanilliinia.
Keittovaiheet
1. Pese ensin raejuusto erikseen tehosekoittimessa.
2. Lisää siihen kefir, viipaletta banaaneja, vaniljaa ja sokeria. Sekoita huolellisesti, kunnes sileä ja liukena sokeri kokonaan.
Vinkkejä ja temppuja
• Kerma säilyttää muodonsa paremmin, jos et käytä ylikypsiä, mutta silti kovia hedelmiä. Et voi kokata jäädytetyistä banaaneista, ja vihertävää voidaan käyttää.
• Rakeistetun sokerin sijasta tämän banaanimakeisen valmistukseen käytetään usein jauhesokeria. Tällainen korvaaminen auttaa parantamaan lopputuotteen laatua, tehden kerman koostumuksesta ilmavampaa. Makea tuotteen määrä säädetään maun mukaan.
• Voivoidevoita voidaan vaahdottaa, kun niitä painetaan, sen pinnalle jää syvennys. Tämä voidaan saavuttaa, jos poistat sen jääkaapista puoli tuntia ennen kerman valmistusta.
• Banaanikakkuvoide on melko korkeakalorinen tuote. Se tyydyttää nälän täydellisesti, mutta ei auta taistelussa ylipainoa vastaan.
• Smetanakerroksessa voi smetana korvata kotitekoisella kermalla. Tällöin lopputuote on vielä maukkaampaa, mutta enemmän rasvaa. Tärkeintä valmistettaessa kermaa kerman kanssa ei ole massan piiskaaminen pitkään. Tämä voi johtaa siihen, että voide voidaan jakaa seerumiin ja öljyyn, silloin kerma ei toimi. Jos käytät jogurttia tai kefiriä smetanan sijasta, ruokalaji ei ole niin korkeakalorinen.
• Jotta kakut kyllästyisivät banaanikermalla, ne voidellaan illalla, ja aamulla jälkiruoka on tyydyttynyt herkullisella täytellä.
• Banaanikerma munapohjaiseen kakkuun - nopeasti pilaantuva tuote. On parempi käyttää sitä heti valmistuksen jälkeen, säilyttää jääkaapissa käytöstä asti. Huoneenlämpötilassa säilyvyys on enintään 6 tuntia.
• Banaanit sopivat hyvin muiden hedelmien, samoin kuin jäätelön, kuivattujen hedelmien ja suklaan kanssa. Näihin tuotteisiin on aiheellista levittää banaanivoide. Lisää haluttaessa hasselpähkinöitä, kanelia, rommia tai konjakkia.
• Erinomainen ”nopea” kakku banaanikermalla voidaan valmistaa käyttämällä valmiita vohvelikakkuja.
