Nykyään myymälöissä voit ostaa kakkuja jokaiseen makuun, joten kot jälkiruoat alkoivat keittää yhä vähemmän. Turhaan itse valmistettu kakku ei ole verrattu ostettuun. Se osoittautuu paitsi maukkaammaksi, mutta myös terveellisemmäksi. Kakku, jossa on kuivattuja aprikooseja ja luumuja, on melko yksinkertainen valmistaa, joten epäilemättä se ilmestyy usein pöydällesi.
Kakku kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa - yleiset periaatteet
Aluksi kaikki jälkiruoan komponentit valmistetaan: paista kakut, tee kerma, valmista täyte.
Kakut voivat olla keksejä, murokeksejä, hunajaa, voissa, smetanaa tai maitoa. Kaikki riippuu maun mieltymyksistä.
Se voi olla myös mikä tahansa kerma. Tärkeintä on lyödä se hyvin, jotta massa on hellä, tasainen.
Tärkeimpien kuivattujen hedelmien lisäksi voit ottaa muita, sekä sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä.
Resepti 1. Klassinen kakku kuivattuja aprikooseja ja luumuja smetanaa
ainesosat:
135 g margariinia;
Maitotiiviste - 135 g;
Jauho - 255 g;
Munat - 2 kpl .;
45 g ruokasoodaa;
15 ml etikkahappoa;
55 g kaakaojauhetta;
525 g happea kermaa, rasvapitoisuus keskisuuri;
Sokeri - 545 g;
· 2 kourallista kuivattuja aprikooseja ja luumuja;
· 155 g valkosuklaa;
65 g tummaa suklaata.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kaikki kuivatut hedelmät, täytä puhtaalla lämpimällä vedellä ja anna hetken pysyä, kunnes taikina on vaivattu ja kakut leivotaan.
2. Margariini pannaan astiaan, sulatetaan, jäähdytetään vähän ja kaadetaan syvään kuppiin.
3. Levitä tiivistetty maito margariiniin, sekoita varovasti vispilä.
4. Siivilöi jauhot, sekoita se sammutettuun etikkahapposoodaan ja kaada hitaasti kerma-maitoseokseen, sekoita huolellisesti vispilällä.
5. Murenna saadussa massassa munat ja vaivaa kädellä kunnes paksu, elastinen tila.
6. Leikkaa taikina kolmeen samanlaiseen kappaleeseen. Ripottele yksi siivu kaakaojauhetta ja sekoita hyvin, kunnes siivu on täysin ruskea.
7. Jokainen pala pyöritetään ohutksi kakkuksi ja paistetaan punaisella kuumassa uunissa leivinuunissa rasvatulla leivinpelmällä vähän alle puoli tuntia.
8. Paistettujen kakkujen annetaan jäähtyä.
9. Kuivatut hedelmät asetetaan paperipyyhkeelle ja annetaan kuivua useita minuutteja.
10. Pane valkoinen suklaa pannuun ja sulaa, jäähdytä hieman ja kasta osa siihen luumuista.
11. Jäljellä olevat luumut leikataan kuutioksi yhdessä kuivattujen aprikoosien kanssa, levitetään tasaiselle alustalle ja jätetään kuivumaan.
12. Valmista smetana: laita smetana pieneen kuppiin, lisää sokeria ja lyö sekoittimen keskimääräisellä nopeudella noin 5–7 minuuttia.
13. Aseta ensin valkoinen kakku tasaiselle astialle, levitä se hyvin kermalla ja levitä kuivattujen aprikoosien ja luumujen paloja koko pintaan.
14. Aseta sen päälle ruskea kakku, voideltu myös kermalla ja aseta kuivatut hedelmät.
15. Pane viimeinen kakku ja voitele se perusteellisesti kermalla, mukaan lukien sivut ja yläosa.
16. Ripottele kakun pintaa valinnaisesti kookos- tai suklaasiruilla, ja valkoisessa suklaassa olevat luumut ovat kauniisti keskellä.
Resepti 2. Kakku kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa pannulla
ainesosat:
Maitotiiviste - 345;
Munat - 4 kpl;
· Jälkiruoka lusikan sooda lattia;
· 35 ml etikkahappoa, 9%;
Jauhot - 565 g;
· Maito - 245 g;
Sokeri - 55 g;
Voi - 90 g;
· 100 g kuivattuja aprikooseja ja luumuja.
kerma:
70 ml maitoa;
· Muna - 1 kpl .;
· Sokeri - 4 jälkiruokalusikkaa;
Jauhot - 55 g.
Keittämismenetelmä
1. Valmista kerma: yksi muna murtuu pieneen astiaan, kaada sokeri ja lyö vispilä huolellisesti. Kaada maito, kaada jauhot, laita astia liesiin, kytke pienin tulipalo ja kuumenna usein sekoittaen, kunnes massa paksunee. Sammuta tuli, laita voi ja vispilä uudelleen vispilällä 2 minuutin ajan.
2. Käynnistä taikina pohjalle: laita tiivistetty maito kuppiin, kaada tavallinen maito. Munat lyödään, lisätään soodaa, joka on sammutettu aikaisemmin etikkahapolla, kaikki sekoitetaan hyvin. Kaada hieroen seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa käsilläsi, kunnes pehmeä homogeeninen tila on.
3
4. Kakut jäähtyvät hieman.
5. Pieni määrä kermaa levitetään tehosekoittimen kulhoon. Lisää kuivattuja aprikooseja ja luumuja, ennalta kastettuja veteen, ja lyö, kunnes hellä, tasainen koostumus. Jätä kuivattuja hedelmiä koristeluun.
6. Tuloksena oleva hedelmävoide päällystetään kakkuilla levittämällä ne päällekkäin.
7. Viimeisen kakun pinta rasvataan yksinkertaisella kermalla, koristeltu päällä kuivattuilla hedelmäviipaleilla.
8. Anna juoda jääkaapissa ennen tarjoilua 60 minuuttia.
Resepti 3. Kakku kuivattuja aprikooseja, luumuja ja saksanpähkinöitä
ainesosat:
Kuivatut aprikoosit, luumut, kuoritut saksanpähkinät - 255 g;
365 g jauhoja;
185 g sokeria;
· 5 munaa;
35 g soodaa.
Voiteella:
· Korkearasvainen smetana - 520 g;
5 suurta lusikkaa sokeria;
Gelatiini - 40 g;
Kiehuva vesi - 110 ml;
Vanilliini - 15 g.
Keittämismenetelmä:
1. Saksanpähkinät lajitellaan ja jauhetaan sekoittimessa.
2. Kuivatut hedelmät pestään ja jätetään hetkeksi lämpimään veteen turpoamaan. Vesi tyhjennetään ja hedelmät levitetään puhtaalle kankaalle kuivuakseen.
3. Pitä pienessä kupissa munia sokerilla alhaisella sekoittimen nopeudella 4 minuutin ajan.
4. Seulotut jauhot yhdistetään soodalla ja kaadetaan hitaasti muna-seokseen, sekoitetaan sekoittimen kanssa 2 minuutin ajan.
5. Kuivatut hedelmät asetetaan taikinaan, leikataan ennalta pieniksi paloiksi ja lisätään pähkinöitä, kaikki sekoitetaan perusteellisesti lusikalla. Jätä koristeeksi hedelmiä ja pähkinöitä.
6. Leivontalevy rasvataan voilla ja levitä puolet taikinasta, tasoita pinta, laita kuumaan uuniin 10 minuutiksi.
7. Sama tehdään testin toisella puoliskolla.
8. Kakut asetetaan puhtaalle kankaalle ja jätetään hetkeksi jäähtymään.
9. Kerma valmistetaan: gelatiini laimennetaan kuumalla vedellä pienessä kulhossa. Toisessa kupissa lyö happeakerma sokerilla ja vaniljalla sekoittimella 5 minuutin ajan. Hitaasti kaadettu gelatiini kaadetaan smetanaan, kaikkea sekoitetaan huolellisesti, kunnes puolipaksu homogeeninen massa.
10. Laita tasaiselle astialle yksi kerma, voideltu kerma, laita toinen ja myös voideltu kerma, myös sivuseinät voidellaan.
11. Kakun pinta sirotellaan hienonnettuilla pähkinöillä, kuivattujen hedelmien viipaletta on kauniisti asetettu.
12. Kakkua pidetään useita tunteja jääkaapissa.
Resepti 4. Kakku kuivattuja aprikooseja ja luumuja kefirillä
Taikinan ainesosat:
255 g jauhoja;
320 ml kefiiriä;
Sokeri - 215 g;
2 munaa
65 g hunajaa;
25 g soodaa.
Voiteella:
Sokeri - 165 g;
560 g smetanaa;
Luumut, kuivatut aprikoosit - 2 kourallista.
Muotin voiteleminen:
Margariini - 80 g.
Keittämismenetelmä:
1. Liota kuivattuja hedelmiä lämpimässä vedessä 20 minuuttia.
2. Seulotut jauhot, sokeri, sooda sekoitetaan syvään kuppiin, kaadetaan kefir, lisätään munat, hunaja ja kaadetaan kaikki perusteellisesti sekoittimen alhaisella nopeudella 5 minuutin ajan.
3. Voitele muoto margariinilla ja kaada 7 ruokalusikallista taikinaa, laita kuumaan uuniin ja paista 8-10 minuuttia. Tee sama muun testin kanssa.
4. Paistetut kakut jäähdytetään metalliraasteilla.
5. Kerma: Yhdistä kupissa smetana, sokeri, hienonnetut luumut, kuivatut aprikoosit ja lyö huolellisesti sekoittimella keskimäärin 3 minuutin nopeudella.
6. Lämpimät kakut päällystetään yleisesti keitetyllä kermalla.
7. Pinta on koristeltu kuivattujen hedelmäviipaleiden kanssa tai sirotellaan vain mahdollisesti hienonnettuihin pähkinöihin.
8. Heidän annetaan juoda jääkaapissa kahden tunnin ajan.
Resepti 5. Kakku kuivattuja aprikooseja ja luumuja ilman munia
Taikinan ainesosat:
225 g margariinia;
· 345 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin;
· 1 kg jauhoja;
· 30 g soodaa;
15 ml etikkahappoa, jolla on alhaisempi happamuusprosentti;
· Suola - 5 g;
Vanilliini - 3 g.
Täyte:
Luumut, kuivatut aprikoosit - 210 g kukin;
Hedelmähillo - 135 g.
Voivoiteella:
· Voi - 360 g;
Vanilliini - 2 g;
985 g jauhettua sokeria;
Maito - 55 ml.
Ripottele:
Tumma suklaa - 95 g.
Keittämismenetelmä:
1. Tiivis, joustava taikina vaivataan: pehmeä margariini hienonnetaan veitsellä ja sekoitetaan seulottuihin jauhoihin. Sekoita happea kerma puhtaassa kupissa hydratoidun etikkahapon, soodan, suolan, vaniljan ja sekoita hyvin. Levitä voi- ja jauhoseos työtasolle ja vaivaa taikina hyvin käsillä tiheään, pehmeään tilaan. Kääri taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin tunniksi 30 minuutiksi.
2. Leikkaa taikina 15 identtiseksi kappaleeksi. Jokainen vuorostaan rullataan ohutksi kerrokseksi, jonka pituus on 30 cm, leveys 10 cm.
3. Kaikki raidat rasvataan hedelmähilloilla, asetetaan luumujen ja kuivattujen aprikoosien lietteen koko pituudelle, esilämmitetään ja jauhetaan tehosekoittimessa.
4. Rullaa.
5. Rullat asetetaan voidellulle paistinlevylle ja asetetaan punakuumaiseen uuniin 12 minuutiksi.
6. Rullat jäähdytetään vaihdetelineellä.
7. Öljyvoide: lievästi sulatettu voi pannaan syvään kuppiin ja lyö sekoittimen suurimmalla nopeudella 6 minuuttia. Kaada hitaasti ilman sekoitinta sammuttamalla vanilja, jauhesokeria, kaada maito ja piiskaa suunnilleen saman ajan. Jäähdytä kerma jääkaapissa puolen tunnin ajan.
8. Jäähdytetyt rullit asetetaan tasaiselle levylle: ensin kuuden kappaleen, sitten viiden ja neljän kappaleen rivissä, jokainen kerros rasvataan öljyvoiteella.
9. Kakun yläosa rasvataan myös kermalla ja ripustetaan raastetulle suklaalle.
10. Pane kakku jääkaappiin ja seistä 45 minuuttia.
Resepti 6. Kakku kuivattuja aprikooseja, luumuja ja sokeroituja hedelmiä
Taikinan ainesosat:
· 15 prosenttia smetanaa - 245 g;
Jauhot - 265 g;
Sokeri - 140 g;
Maitotiiviste - 485 g;
· Munat - 3 kpl;
Sooda - 25 g;
· 9 prosenttia etikkaa - 35 ml;
Kaakaojauhe - 75 g;
Vanilliini - 10 g.
Voiteella:
Rasvahapankerma - 375 g;
Maitotiiviste - 170 g;
· Yksi muna.
Koristeeksi:
Kuivatut aprikoosit, luumut, sokeroidut hedelmät - 125 g kukin;
Konjakki - 155 ml.
Kuorrutus:
220 ml maitoa;
35 g voita;
· 20 g kaakaota;
15 g vanilliinia;
· 10 g muskottijauhetta.
Kakun liottaminen:
Konjakki - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele jäätäminen: kaada maito pieneen metallikastikkeeseen, laita voi, kaada muskottipähkinä, vanilliini, kaakao, aseta liesiin keskipitkälle liekille ja keitä sekoittaen, kunnes se on hieman sakeutunut.
2. Kuivatut aprikoosit, luumut pestään hyvin ja kastetaan jonkin aikaa konjakkiin, sokeroidut hedelmät laitetaan tänne.
3. Kaikista tarvittavista aineosista vaivutetaan tiheä, joustava taikina, kääritään polyeteeniin, jäähdytetään jääkaapissa puoli tuntia. Taikina jaetaan useampaan yhtä suureen osaan, rullataan ohuiksi kakkuiksi ja asetetaan vuorotellen voideltuun leivinlevylle, jota paistetaan kuumassa uunissa 10 minuutin ajan.
4. Smetana: Yhdistä syvässä kupissa kerma, maitotiiviste, proteiini, kaikki sekoitetaan hyvin sekoittimella noin 5 minuutin ajan.
5. Yhdestä paistetusta kakusta leikataan ympyrä lautasella ympyrä ja asetetaan tasaiselle astialle, joka on liotettu konjakkiin.
6. Jäljelle jääneet kakut leikataan keskimmäisiksi neliöiksi ja upotetaan kermahappoon, kermataan ne satunnaisesti kakun leikattuun ympyrään.
7. Kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät poistetaan konjakista, hienonnetaan veitsellä ja ripotellaan hienonnettuja kakkujen neliöitä.
8. Päälle laita toinen kerros neliöitä kermakerroksessa.
9. Ripottele päälle jäätämistä ja koristele valinnaisesti tuoreilla marjoilla. Laita jääkaappiin useita tunteja.
Kakku kuivattuja aprikooseja ja luumuja - vinkkejä
On ehdottoman välttämätöntä, että kakku seisoo jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.
Joten se on hyvin liotettu, se osoittautuu hellä ja mehukas.
