Viime aikoina ihmiset ovat kiinnittäneet enemmän huomiota ruokavalioon. He yrittävät korvata rasvaiset ja paistetut ruuat tuoreilla vihanneksilla. Raaka elintarvikkeista on tullut eräänlainen uskonto. Kaikki tietävät raa'iden porkkanoiden eduista, mutta entä keitetyt?
Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet
Porkkana on erittäin hyödyllinen vihannes, koska sitä säilytetään pitkään ja se voi korvata ravinteiden puutteen talvella. On kuitenkin syytä muistaa, että eniten hyödyllisiä elementtejä voidaan saada syömällä nuoria porkkanoita. Varastoitaessa se menettää osan vitamiineista.
Hyödylliset vitamiinit ja alkuaineet porkkanoissa:
● A-vitamiini. Se on vastuussa kasvusta, joten se on erittäin hyödyllinen lapsille ja odottaville äideille. Parantaa näköä ja hoitaa silmäsairauksia. Se pehmentää ja ravitsee ihoa. Stimuloi hiusten ja kynsien kasvua ja parantaa niiden kuntoa. Lisäksi se suojaa vartaloa infektioilta;
● B-vitamiini, jota tarvitaan hermoston täydelliseen toimintaan. Rauhoittaa väsymystä, päänsärkyä ja unettomuutta. Puhdistaa verisuonia kolesterolista estäen veritulppien muodostumisen;
● C-vitamiini - vastaa voimakkaasta immuniteetista, auttaa torjumaan bakteereita ja infektioita;
● E-vitamiini - voimakas antioksidantti, poistaa toksiineja kehosta;
● makro- ja mikroelementit (kalsium, natrium, fosfori, magnesium, rauta, jodi, sinkki jne.). Esimerkiksi vihannesten korkealla kaliumpitoisuudella on choleretic-vaikutus.
Porkkana on mestari A-vitamiinipitoisuudesta, jonka vuoksi sillä on ominainen oranssi väri. On kuviteltu, että kuorissa on paljon hyödyllisiä aineita, joten porkkanoita ei suositella kuorimaan, vaan huuhdellaan vain korkealaatuisella tavalla.
Tuoreet vihannekset suuren vesimäärän vuoksi stimuloivat suoliston liikkuvuutta, mikä osaltaan auttaa ummetuksen puuttumisessa ja maha-suolikanavan kroonisten sairauksien hoidossa.
Jotta porkkanoista saataisiin eniten hyötyä, suositellaan hauraamaan vihannes, koska leikkaamalla tai hankaamalla raastetta, monet hyödylliset aineet haihtuvat.
Keitetyn porkkanan edut
Kaikilla ei ole varaa naurata tuoreita porkkanoita. Tällaisille ihmisille on vain yksi tie - ruoanlaitto. Mutta mitä on keitetyt porkkanat?
Keittämisen aikana osa vitamiineista katoaa. Esimerkiksi lämpökäsittely tuhoaa melkein kokonaan C-vitamiinin. Se tosiasia, että porkkanat eivät menetä oranssinvärinsä, tarkoittaa sitä, että jopa keittämisen jälkeen se sisältää edelleen paljon A-vitamiinia. Tämän vitamiinin päivittäiseen normiin riittää syödä 30 grammaa.
Keitetyn porkkanan edut:
● vain 35 gramman kaloripitoisuus, mikä tekee siitä välttämättömän tuotteen laihduttaessa;
● antioksidanttien määrä keitetyissä porkkanoissa on 35% suurempi kuin raa'issa porkkanoissa. Siksi keitetty porkkana on tehokkaampi menetelmä vanhenemisprosessien ja syöpäsolujen torjumiseksi.
● Raaka porkkana sisältää enemmän kuitua kuin keitetty. Siksi keitetyt porkkanat on helpompi sulattaa, ja niitä suositellaan niille, joilla on ruuansulatuksen ongelmia;
● tässä muodossa jopa hyvin pienet lapset tai vanhukset, jotka eivät voi purra syödä, voivat syödä vihanneksia.
Mihin sairauksiin keitetyt porkkanat ovat hyödyllisiä:
● vitamiinin puute. Vaikka porkkanat menettävät ajan myötä osan vitamiineista, se sisältää niitä keväällä paljon enemmän kuin missään muussa vihannesessa;
● Porkkanat puhdistavat verisuonia, alentavat kolesterolia ja estävät verihyytymiä. Siksi on syytä käyttää sitä verisuonten ja sydämen sairauksista kärsiville ihmisille;
● Keitetyn porkkanan antioksidanttiset ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä seniilisten sairauksien, kuten Alzheimerin taudin tai dementian, estämisessä.
● stimuloi aivojen aktiivista työtä, mikä on hyödyllistä erityisessä henkisessä stressissä;
● Koostumuksen A-vitamiini parantaa näköä ja vaikuttaa positiivisesti silmien terveyteen.
● sama vitamiini auttaa torjumaan ihosairauksia ja aknea;
● jodin ja raudan määrä ei vähene lämpökäsittelyn aikana. Siksi porkkanat voidaan ja pitäisi nauttia anemian ja kilpirauhasen sairauksien tapauksessa;
● keitettyjä porkkanoita suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja jopa mahahaavoja.
Keitetyt porkkanat ovat menestyksekkäästi käytössä kosmetologiassa. Lisää vain keitetyt vihannekset kermaan. Korkea A- ja B-vitamiinipitoisuus kiristää ihoa, stimuloi kollageenin tuotantoa, ravitsee ja tasoittaa hienoja ryppyjä.
Haittaa keitetyt porkkanat
Porkkanoiden sokeripitoisuus voi olla 15%, eikä se käytännössä muutu lämpökäsittelyn aikana. Siksi porkkanoita ei suositella diabeetikoille.
Vaikka porkkanat ovat vähäkalorinen tuote, niitä ei pidä kuluttaa pois laihduttamalla. Porkkanaa kypsentäessä hiilihydraattien määrä kasvaa nopeasti. Siksi on parempi käyttää sitä aamulla, jotta keholla on aikaa hajottaa monimutkaiset hiilihydraatit ja suuri määrä sokeria. Mutta illalla sinun ei pitäisi lisätä sitä ruokaan.
Et voi syödä porkkanaa missään muodossa ihmisille, jotka ovat allergisia tälle tuotteelle.
Kuten muutkin vihannekset, porkkanat voivat aiheuttaa haittavaikutuksia, jos niitä käytetään liikaa. Jos sinulla on uneliaisuutta, päänsärkyä, oksentelua tai ripulia, on parasta lopettaa porkkanoiden syöminen.
Yliannostuksen yhteydessä ihon, erityisesti kämmenten, oranssi sävy voi ilmestyä. Tässä tapauksessa sinun on myös poistettava porkkanat hetkeksi ruokavaliosta.
Älä syö yli 250 grammaa porkkanaa päivässä.
Kuinka valita ja keittää porkkanat
Parempi valita:
● samankokoiset hedelmät;
● ilman paksuja toppeja, muuten hedelmät voivat olla liian jäykkiä;
● porkkanoiden tulee olla kirkkaan oransseja;
● pienet hedelmät sisältävät paljon vitamiineja. Yli 150 gramman porkkanat saattavat sisältää liian paljon nitraatteja;
● joustavat hedelmät. Porkkanat eivät saisi olla pehmeitä, tämä osoittaa väärän varastoinnin. Tuote joko kuihtui - menetti kaiken kosteuden tai alkoi mätä;
● ilman halkeamia ja taukoja;
● ilman kasvua, sileä, sileä iho.
Terveiden vitamiinien määrä ei riipu porkkanan muodosta. Mutta väri voi kertoa sen ominaisuuksista. Mitä kirkkaampi väri, sitä enemmän mehua on vihannesessa.
Säilytä porkkanat viileässä, kuivassa paikassa. Älä säilytä sitä muovipussiin, sillä siellä se tukehtuu ja alkaa mädäntyä. Paras vaihtoehto on laittaa se laatikkoon, jossa on sipulikuoria - se estää vihannesten vaurioitumisen.
Kuinka keittää porkkanat hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi:
● pese vihannes huolellisesti;
● Älä kuori vihannesta ennen keittämistä, älä leikkaa paloiksi tai leikkaa häntä. Mitä enemmän "suojakerros" poistetaan, sitä enemmän ravinteita menee veteen;
● kaada kylmää vettä kahteen senttimetriin peittäviä vihanneksia;
● parempi suola valmiuden jälkeen;
● Keitä alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni. Suljettu tila ei anna keittää hyödyllisiä aineita;
Jotta vihannekset saadaan nopeasti valmiiksi, voit täyttää ne kylmällä vedellä. Jyrkkä lämpötilan lasku auttaa heitä valmistautumaan vähän aikaisemmin.
Porkkanan sisältämän raudan omaksumiseksi on parempi käyttää sitä yhdessä punajuurin kanssa. Sillä ei sinällään ole vahvaa vaikutusta.
Mutta A-vitamiinin imeytymiseen tarvitaan rasvoja. Koska porkkanoiden puhtaassa muodossa rasvaa ei käytännössä ole, on suositeltavaa lisätä kasviöljyä tai smetanaa.
Porkkana on erinomainen luonnollinen lääke. Ja sen käyttö keitetyssä muodossa antaa mahdollisuuden tuntea sen hyödylliset ominaisuudet ihmisille, joilla on kroonisia sairauksia.
