Kuumat leivonnaiset jopa kesällä, jopa talvella, ovat erittäin suosittuja. Ne myydään kirjaimellisesti joka nurkassa.
He tottuivat niin paljon kanssamme, että monet vievät heidät ensisijaisesti venäläiseen ruokaan. Tämä ei ole täysin totta, resepti niiden valmistamiseksi tuli meille idästä tai Aasiasta, koska Tämä on mongolien ja turkkilaisten kansojen perinteinen ruokalaji.
Juuri he aloittivat ensin paistamaan piirakoita lihatäytteellä ja mausteilla suuressa määrin rasvaa.
Aluksi leivonnaisina he käyttivät kolmen ainesosan - suolan, veden ja jauhojen - yksinkertaisinta happamatonta taikinaa. Sittemmin paljon on muuttunut, nykyään taikina vaivataan maitoon, kefiriin, kivennäisveteen, keitetään kiehuvalla vedellä, lisätään siihen vodkaa ja munia. Ja jokainen emäntä pitää omaa tapaa tehdä taikina parhaaksi. Kokeile, ehkä reseptit ovat sinun makuusi.
Leivonnaiset leivonnaisille - parhaat reseptit
Resepti 1: taikina leivonnaisiin
Tämä resepti voisi olla yleisin, ellei yksi temppu. Öljyä (tai rasvaa) lisätään taikinaan erittäin kuumana, melkein kiehuvassa muodossa. Kuuma öljy myötävaikuttaa pienten kuplien muodostumiseen paistamisen aikana. Ja jotta taikina olisi pehmeämpää ja herkempää, tavallinen vesi voidaan korvata kivennäisvedellä.
Ainesosat: 4 kupillista jauhoja (600 g), 0,3 l lämmintä vettä (kivennäisvettä mahdollista), sokeria ja suolaa - 1 tl kukin, ilman dioja, 80 g rasvaa (margariini, kasviöljy, searasva).
Keittämismenetelmä
Laimenna suola ja sokeri lämpimään veteen ja lisää siihen jauhoja. Mutta ei kaikkia kerralla, mutta niin, että taikina oli puolipaksu. Navigointiin - lusikan ei pitäisi seistä, vaan pudota hitaasti, jos se asetetaan taikinaan. Siinä vaiheessa kaada kiehuva öljy nopeasti sekoittaen lusikalla. Kun voi on sekoitettu, voit alkaa sirotella loput jauhot ja vaivaa, jotta massa muuttuu elastiseksi. Taikina tulee peittää, jotta ei tule tuulta, ja jättää jonkin aikaa - noin kolmekymmentä minuuttia. Rullaa ja keitä sitten cheburekkeja ohuesti.
Resepti 2: Taikina pasties choux (kiehuva vesi)
Erittäin hyvä resepti testille. Se osoittautuu rapeaksi, kuplivaksi eikä ole ollenkaan jäykkä. Vaikka se on ohut, se ei riko lainkaan paistettaessa piirakoita ja on helppo rullata. Alla on 2 keittovaihtoehtoa - munien kanssa ja ilman.
Ainesosat (1 vaihtoehto): 600 g jauhoja (noin 4 kupillista), 300 ml vettä, 2 taulukkoa. lusikat kaikista kasvaa. Öljyt (mauton), 1 muna, puoli tl suolaa ja ruokalusikallinen vodkaa.
Keittämismenetelmä
Lisää öljy ja suola veteen, keitä. Lisää jauhot (epätäydellinen lasi) kiehuvaan veteen ja sekoita nopeasti, jotta vältyvät palamat. Lisää jäähdytettyyn massaan muna ja vodka. Kun ne ovat liuenneet taikinaan, lisää loput jauhot ja vaivaa kaikki hyvin. Ennen valssaamista anna taikinan seistä - mitä enemmän aikaa, sitä parempi (voit jättää sen yön yli), mutta vähintään tunnin, ja paista leivonnaiset.
Ainesosat (2 vaihtoehto): 600 g jauhoja, 300 ml vettä, sokeria ja suolaa - ilman mättä 1 tl. lusikka, pöytä. lusikallinen sianrasvaa.
Keittämismenetelmä
Sekoita ja jauhaa kaikki ainekset (paitsi vesi) käsillä, jotta jauhot imevät rasvaa. Hauduta sitten massa kiehuvalla vedellä (kiehuvalla vedellä) ja sekoita ensin lusikalla, ja kun se jäähtyy, vaivaa käsin. Pane taikina kylmään ja tunnissa voit rullata sen.
Jos et löydä sianlihaa, sulaa tavallinen pekoni pannulla hienontamalla se hienoksi. Poista rasvat ja käytä rasvaa, kun se jäähtyy.
Resepti 3: Munakastike Chebureksille
Tästä taikinasta tehdyt cheburekit ovat aina pehmeitä ja rapeita kuplia. Ja ne eivät rypisty jäykkyyden vuoksi, vaan juuri taikinan haurauden vuoksi. Mittakuori on munankuori. Kuori ei ole murtunut puoliksi, mutta yläosaan tehdään varovasti pieni reikä, halkaisijaltaan noin senttimetri, muna vapautuu sen läpi ja tyhjä astia vastaanotetaan.
Ainesosat: 6-8 kuorta vettä, 4 munaa, 1 kuori kasviöljyä, vodkaa - 100 ml, suolaa, jauhoja (kuinka paljon tarvitaan, jotta se ei olisi liian tahmea, mutta ei myöskään kova taikina).
Keittämismenetelmä
Kaiken keittäminen on erittäin nopeaa ja helppoa - sekoita kaikki ainekset, vaivaa huolellisesti ja aseta kylmään kahdeksi tunniksi. Sitten voit alkaa liikkua.
Resepti 4: Taikina oluen leivonnaisiin
Olua käytetään usein ruoanlaitossa - haudutettua lihaa siihen, lisätään kastikkeisiin, keittoihin, taikinoihin. Ja tietysti ne vaivaa taikinaa, mitä teemme nyt. Voit käyttää vaaleaa, tummaa, jopa alkoholittomia oluita. Taikina on rullattava ohuesti ulos. Tarjoile heille, kuten kaikki leivonnaiset, mieluiten kuumana.
Ainesosat: 1 lasillinen olutta (250 ml), 1 muna, suola, jauhot - 3-4 lasia.
Keittämismenetelmä
Sekoita olut munaan, lisää ripaus suolaa ja jauhoja taikinan vaivaamiseksi. Aluksi se osoittautuu tiukka (kiinteä). Pehmeyden lisäämiseksi se jätetään makuulle jonkin aikaa (muutama tunti) peittämällä lautasliinalla tai pyyhkeellä.
Resepti 5: Chebureks-taikinan kanssa taikinajuusto
Tuorejuusto, joka on osa testiä, tekee siitä epätavallisen mehukkaan. Ja chebureksista tulee pehmeitä sekä kuumia että jäähdytettyjä.
Ainesosat: paketti raejuustoa (200 g), jauhoja - 1-1,5 kupillista, yksi muna, suola, sooda - 0,5 tl, etikka - muutama tippa soodan sammuttamiseksi.
Keittämismenetelmä
Vaivaa raejuusto huolellisesti haarukalla niin, että siinä ei ole suuria paakkuja. Voit myös ohittaa seulan läpi. Lisää muna, suola, löysä sooda (tiputa etikkaa siihen niin, että se särisee), sekoita kaikki. Lisää lopussa jauhot ja vaivaa ei tiukasti, mutta ei tahmea taikina, jotta se voidaan rullata ohuesti. Jos taikina tarttuu, voit lisätä lisää jauhoja.
Leivonnaiset leivonnaisille - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Ennen kuin taikinaa vaivataan cheburekeille, sinun on varmistettava, että varastossasi on enemmän jauhoja kuin reseptin mukaan. Ensinnäkin sitä tarvitaan myös jauhetukseen, ja toiseksi jauhot voivat olla erityyppisiä, jauhavia, laadukkaita, ja jotta taikina saa tarvittavan konsistenssin, se tarvitsee enemmän (tai vähemmän).
- Jos valmiin chebureksin leivonnaiset osoittautuivat erittäin tiiviiksi, laita ne kasaan pannuun ja peitä, anna niiden seistä vähän ja pehmentää.
- Kun paistat leivonnaisia, ole varovainen kiehuvalla öljyllä: piirakat on laitettava ja käännettävä vain kuivilla käsillä. Jos astiaan joutuu jopa tippa vettä, öljy ampuu heti ja voi palaa.
- Jotta cheburekkien reunat olisivat kauniimpia, voit puristaa niitä ei kädellä, vaan haarukan hampailla, painamalla sitä hieman.
Kommentit
