Kurnik on runsas kana-piirakka, jota voidaan tarjota paitsi teelle. Tällaiset leivonnaiset voivat olla täydellinen illallinen tai hyvä välipala. Kana-reseptejä on uskomattoman paljon, mutta tulos riippuu suuresti testistä..
Tässä on useita vaihtoehtoja. Kuinka ja mistä vaivaa taikina kananpoikaksi?
Kanan taikina - yleiset valmistusperiaatteet
Kanaa varten on tapana vaivaa taikina valkoiseen vehnäjauhoon. Mitä korkeampi sen laatu, sitä parempi tulos. Seulotaan taikina ennen käyttöä. Menettelystä pääsee eroon vahingossa tapahtuvista kuivikkeista, möykkyistä, jauhoista on helpompi yhdistää nesteeseen. Jos taikina on hiivaa, se täytyy kypsyttää lämpimässä paikassa. Kaikkia muita tyyppejä voidaan käyttää vaivaamisen jälkeen. Leivonnaiset vievät myös paljon aikaa, mutta niitä voidaan käyttää heti viimeisen valssauksen jälkeen.
Kanan taikina vaivaa taikinaa:
• maito, vesi, kefir ja muut nesteet;
• öljy, margariini, rasva;
• munat.
Jos taikina ei ole hiivaa, siihen voidaan lisätä leivinjauhetta. Se korvataan usein tavallisella ruokasoodalla. Voit sammuttaa hapolla tai kefirillä, jos se menee reseptin mukaan. Valmiista taikinasta muodostetaan erilaisilla täyteaineilla varustetut kunnikit.
Maito kanahiiva taikina
Resepti yksinkertaisesta hiiva taikinasta kananjäähdyttöön täysmaitoon. Sitä varten käytetään kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa; tarvitset yhden pienen pussin. Kasviöljy voidaan korvata sulatetulla voilla.
Ainesosat
• lasi maitoa;
• 10 g hiivaa;
• 15 g sokeria;
• 2 munaa;
• 500 g jauhoja;
• kaksi ruokalusikallista öljyä;
• 1 tl suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna maito. Hiiva taikinan vaivaamiseen käytetään nestettä aina vähän lämpimämmäksi kuin kehon lämpötila.
2. Lisää sokeri ja hiiva, sekoita, kaada 5-6 ruokalusikallista jauhoja. Jätä 15 minuutiksi.
3. Esitämme tl ilman suolamäkeä, sekoita, lisää jauhot ja kaada öljy. Vaivaa kaikki yhdessä ensin lusikalla, sitten kädet. Ripottele jauhoja kunnes saamme paksun, pehmeän eikä tahmean taikinan.
4. Pane se lämmölle. Peitä varmasti pyyhkeellä. Kankaan tulee päästä ilmaa läpi, mutta suojaa kuori kuivumiselta.
5. Kun puolitoista tuntia taikina on noussut, sinun on laskettava se. Anna sitten seistä hiukan pidempään, nousta ja voit jatkaa kanalakokoonpanoa.
Kanalehdet
Leivonnaisia on helppo ostaa kaupasta, se on edullinen, mutta sitä ei voida verrata kotianalogeihin. Tuotteen halpa selitetään koostumuksella, siinä ei ole mitään yliluonnollista, tuotteet ovat alkeellisimpia, halvimpia ja vähän.
Ainesosat
• 200 ml vettä;
• 0,3 kg margariinia;
• neljä rkl. jauhot;
• 0,5 rkl etikkaa;
• suola;
• pari munia.
Keittämismenetelmä
1. Leivonnaiset rakastavat kylmää. Siksi mitään ei tarvitse lämmittää ja sulattaa hänelle. Päinvastoin, jäähdytämme vettä. Vaivaamiseen on suositeltavaa käyttää jääkylmää nestettä.
2. Kaada etikka veteen, lisää suolaa, sekoita. Vatkaa munat erikseen haarukalla.
3. Siivilöi kolme kupillista jauhoja pöydälle, tee masennus, lisää munat ja vesi, vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa hiukan lisää jauhoja, katso konsistenssi. Tehdään viileä taikina. Anna maata neljäsosa tuntia turvota gluteenia.
4. Margariini leikataan levyiksi ja levitetään yhdeksi kerrokseksi pergamenttipaperia. Me peitämme toisen arkin samalla päällä ja rullata hiukan kääntötapilla. Sen tulisi tehdä neliö yhdellä kerroksella.
5. Rullaa taikina kahdesti yhtä suuri kuin neliö, eli suorakulmio. Pane margariini, peitä vapaa taikina, purista reunat yhteen, rullaile margariini taikinan kanssa.
6. Käännä valmistettu kerros 3-4 kertaa, laita jääkaappiin neljänneksen tunniksi, voit pakastimeen. Noustamme ulos, rullataan, mutta emme ole lähdössä. Taita uudelleen 3-4 kertaa. Pane pakastimeen 15 minuutiksi.
7. Taikina on mahdollista rullata ja rullata tällä tavalla ad infinitum, kerroksia on enemmän, mutta kanan keittämistä varten kaksi tai kolme kertaa jäljellä. Lopulta vain rullaa, muodosta kakku.
Kefir-taikina kanaa varten
Yksi klassisista taikinan resepteistä kefiiriä tai jogurttia. Margariini ja voi voivat korvata toisiaan. Mutta erityisesti onnistuu tämä taikina lakalla (sulan sianrasva). Tämä rasva ei sisällä vettä, antaa hyvän konsistenssin, antaa sinun keittää herkullisen ja murean kakun.
Ainesosat
• pari munia;
• puoli kiloa jauhoja;
• 0,25 litraa kefiriä;
• sokeria 2 tl;
• ripaus soodaa;
• 110 g öljyä;
• 1 tl suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Sulata voi ja anna hetkeksi jäähtyä. Jos se mahtuu lämpimästi, et voi tehdä tätä, käytämme pehmennettyä tuotetta.
2. Murenna munat jogurtti-kulhoon, kaada heille sooda ja suola sokerilla. Ravista seosta huolellisesti tasaiseksi, lisää pehmennettyä tai sulanut rasvaa.
3. Lisää vehnäjauhoja. Vaivaa taikina. Nestemäistä kefiiriä (tai jogurttia, toista hapanmaitotuotetta) käytettäessä voidaan kuluttaa hieman enemmän jauhoja.
4. Peitä taikina lautasliinalla, laita pussiin tai jätä se vain kattolevylle peittämällä se käännetyllä kulholla. Anna valehdella neljänneksen tunnin. Sen jälkeen voit siirtyä kanalakokoonpanoon ja sitä seuraavaan leipomiseen.
Kanan kanan taikina hapankerman ja margariinin kanssa (murokeksi)
Taikinan valmistamiseksi tätä reseptiä varten tarvitset vain kolme ainesosaa, suolaa lukuun ottamatta. Mutta voit valmistaa ruokaa ilman sitä, jos margariini on suolaista. On erittäin tärkeää käyttää hyvähapankermaa, jonka rasva on vähintään 20%.
Ainesosat
• 260 g jauhoja;
• 220 g margariinia;
• 110 g smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Kaada jauhot kulhoon. On suositeltavaa seuloa se. Mittaamme sen normin mukaan, tarvittaessa lopussa voit lisätä vielä muutama lusikka.
2. Lisää viipaloitu tai raastettu margariini, jauhaa kaikki yhteen.
3. Lisää suola ja smetana. Vaivaa taikina. Muutamme sen homogeenisuuteen, massa tarttuu hiukan käsiin. Pane taikina jääkaappiin.
4. Puolen tunnin kuluttua taikina on kiinteää. Otamme sen pois pakastimesta, jaamme sen kahteen osaan, muodostetaan siipikarjan kanssa täytetty kana-vihannes.
Kana taikina margariinilla
Vaivaa hyvin usein kana-taikina margariinilla. Tämä on yksi halvimmista rasvoista, vaikkakaan ei kovin terveellinen. Margariini on parempi ottaa rohkeasti. Tämän tarkistaminen on yksinkertaista - sinun on painettava jääkaapissa olevaa tuotetta. Jos hän helposti huomaa, niin rasvan prosenttiosuus siinä on pieni.
Ainesosat
• 250 g margariinia;
• 250 g smetanaa;
• 5 rkl. jauhot;
• suola;
• 5 g leivinjauhetta.
Keittämismenetelmä
1. Mittaa kolme ja puoli kuppia jauhoja, laita kulhoon. Lisää siihen pari ripausta suolaa. Muista, että myös margariini sisältää sitä. Lisää heti leivinjauhe, puolet vakiolaukusta riittää. Sekoita.
2. Pane kaikki margariini kerralla. Hioma yhdessä jauheseoksen kanssa tasaiseksi. Jos margariini on pieni, voit korvata voin osittain. Viinin sulatettu rasva (laardi) on sopiva. Jos margariini on jäädytetty, voit ensin raastaa sen tai hienontaa vehnällä jauhoja.
3. Heti kun margariinijauhe muuttuu muruksiksi, lisää heihin kermaviili, vaivaa taikina ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Määrä riippuu hapankerman konsistenssista. Annamme valmistetun testin makuulle puoli tuntia jääkaapissa. Sitten veistelemme ja leipomme siitä kana.
Taikina kanan kananmunalle majoneesilla "Loose"
Majoneesi sisältää paljon rasvoja, koostumuksessa on munia, joten kastike on ihanteellinen taikinan vaivaamiseen kanalle. Tämä resepti on ilman munia. Toisin sanoen taikina alkaa tuotteista, jotka voidaan helposti löytää jääkaapista.
Ainesosat
• kolme ruokalusikallista öljyä;
• 400 g jauhoja;
• 2/3 Art. majoneesi;
• 0,3 rkl. vesi;
• suola (noin 0,5 tl)
Keittämismenetelmä
1. Lisää suola veteen, sekoita. Esittelemme majoneesia ja häiritsemme edelleen. Ei hätää, jos se on vähän viljaa, tämä on normaalia sellaiselle kastikkeelle.
2. Lisää jauhot ja vaivaa. Määrä riippuu majoneesin tiheydestä. Teemme pehmeän ja joustavan taikinan.
3. Anna kyhmyksen olla jääkaapissa puoli tuntia. Jotta se ei kuivaa, on parempi laittaa pussiin tai peittää tarttuvalla kalvolla.
Kana taikina kermamaitohapolla
Resepti tarjoukselliselle taikinalle kanavalmisteen valmistamiseksi hapankermalla. Lisäksi tarvitset tavallista täysmaitoa, rasvapitoisuudella ei ole merkitystä. Tämä vaihtoehto on munien kanssa. Jos ne ovat suuria, kaksi asiaa riittää. Jauhojen määrä ilmoitetaan keskimääräisenä, se voi muuttua hiukan ylös tai alas.
Ainesosat
• 0,6 kg jauhoja;
• viisi lusikkaa smetanaa;
• 140 ml maitoa;
• kolme munaa;
• 7 g soodaa;
• suola, sokeri.
Keittämismenetelmä
1. Jos smetana on hapan, et voi sammuttaa soodaa erikseen, sekoita vain smetanaan ja jätä se nyt.
2. Lisää tl maitoon ilman suolakerrosta ja kaksi kertaa niin paljon rakeistettua sokeria. Liuota ja yhdistä hapankerman kanssa.
3. Vatkaa munat haarukalla, kaada kulhoon smetana ja maito. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Alamme esitellä jauhoja. Jos soodaa ei ole vielä lisätty, sammuta se etikalla ja kaada taikinaan. Vaivaa sitä, kunnes muovimassa, joka ei tartu käsiisi. Mutta liian jyrkkä taikina ei ole sen arvoinen.
5. Voit käyttää heti. Mutta on parempi antaa testin makuulle vähän, ainakin neljäsosa tunti. Voit yksinkertaisesti laittaa sen pöydälle tai laittaa jääkaappiin.
Kana taikinahiiva vedessä
Toinen testi hiivalla. Tässä reseptissä käytetään tavallista vettä, mutta sekoitetaan haluttaessa osittain maidon kanssa. Reseptissä käytetään tavallista voita. Sulata se etukäteen, jotta et käytä kiehuvaa vettä, voit korvata sen margariinilla.
Ainesosat
• 300 ml vettä;
• 0,6–0,7 kg jauhoja (likimääräinen määrä);
• 70 g öljyä;
• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suola;
• yksi muna;
• 11 g hiivaa.
Keittämismenetelmä
1. Hiekka sekoitetaan lämpimällä vedellä, kaada kuiva hiiva. Jätä muutaman minuutin ajan liukenemaan.
2. Yhdistä muna suolalla, sekoita ja kaada lämpimään veteen.
3. Lisää lämmin voi, sekoita ja ala lisää jauhoja. Vaivaa pehmeä, mutta ei taikina. Me rypistämme sen plastisuuteen.
4. Siirrä suureen kulhoon, peitä pyyhe, jätä hyvään nostoon, vapauta sitten kerran.
5. Muodostamme kurnikin, rasvaa ja paistamme.
Kana taikina - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Minkä tahansa taikinan on helpompi vaivata ja saada korkealaatuista, jos käytät saman lämpötilan tuotteita. Hapankermaa tai rasvaa ei koskaan lisätä jääkaapin lämpimään nesteeseen, eivätkä ne myöskään yritä kaada kiehuvaa öljyä jauhoihin.
• Hiiva taikinaa ei varastossa, se on käytettävä heti, kun massa tulee esiin ja happamaksi. Mutta muun tyyppiset taikinat (kefiirissä, smetana, rasvat) ovat täydellisesti jääkaapissa, osa voidaan jopa jäädyttää. Siksi sekoita tarvittaessa etukäteen.
• Kanat kypsennetään yleensä raa'alla täyteaineella, joten sinun ei tarvitse lisätä paljon sokeria. Muutoin kuori palaa nopeasti, mutta piirakka ei leipoa.
