Vohvelikakku - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Vohvelit ovat rapea ja hellä maku, joka muistuttaa meitä onnellisesta lapsuudesta. Näiden tuotteiden ensimmäiset maistajat olivat muinaiset kreikkalaiset, jotka pitivät pitkään salaisuutta makeistensa luomisessa, välittäen ne sukupolvelta toiselle. Pian kuitenkin Euroopan valtiot ”ottivat hallussaan” salaisen reseptin, ja sitten koko maailma. Jokainen makeinen yritti osallistua reseptiin, joten vohvelien taikinan valmistuksessa syntyi monia muunnelmia.
Nykyään ei ole vaikea ostaa valmiita vohvelikakkuja. Yleensä niitä myydään missä tahansa leipomossa tai erikoiskaupassa. Mutta riippumatta siitä, kuinka herkullisia tehdasvohveleita voi olla, niitä ei yksinkertaisesti voida verrata kotitekoisiin. Kotitekoisten vohvelien valmistus on suuri perinne, noituuden loihtumisen ilo ja kyky herättää mielikuvitustasi keksimällä uusia reseptejä. Vohvelikakut ovat loppujen lopuksi universaali tuote, joka yhdistyy melkein minkä tahansa aineosan kanssa.
Ohuet rapeat levyt, joilla on tyypillinen solupinta, voidaan yhdistää vaniljakastikkeella, hilloilla, hilloilla, kermavaahdolla, keitetyllä maitotiivisteellä, hunajalla ja muodostaa niistä vohvelikakku, joka voidaan koristaa päällä kaikella, mitä tulee käsillä. Se voi olla marjoja, hedelmäpaloja tai makeita vihanneksia, hienonnettuja pähkinöitä, siemeniä tai suklaata. Älä pelkää kokeilla, yhdistää mielikuvitusta ja keksiä mestariteoksiasi.
Vohvelikakku - tuotteen valmistelu
Kakun perusta on vohvelikakut, joita voit ostaa valmiina tai yrittää itse leipoa. Jos ostat valmiita tuotteita, muista arvioida niiden laatu: kakut eivät saa olla pehmeitä tai palanut. Jos päätät tehdä vohveleita kotona, kuuntele tärkeitä vinkkejä:
1. Vohveli taikinassa on parempi käyttää vain keltuaisia ja jos mahdollista, ei liikaa sokeria, muuten tuotteet alkavat värjäytyä. Tavallisen sokerin sijasta käytä jauhesokeria.
2. Paista vohveleita erityisissä vohveliraudassa 180 asteen lämpötilassa 2–3 minuuttia. Ennen paistamista voitele vohvelirauta.
3. Vohveli taikinan tulee olla nestemäistä. Kytke se päälle, kuten pannukakut. Käytämme erityistä leivinjauhetta sen huokoisuuden varmistamiseksi.
Vohvelikakku - parhaat reseptit
Resepti 1: Ananashiekkakakku
Ananasten lisäksi voit lisätä tähän kakkuun useita mansikoita. Metsä mansikat ovat myös hienoja. Jos jälkiruoka on valmistettava nopeasti, voit ostaa valmiita vohveliarkkeja myymälästä. Tässä reseptissä yritämme leipoa ne itse.
ainesosat:
- neljä oravaa
- marsipaanimassa 200 gr.
- 60 gr. maito
- jauhesokeri 120 gr.
- pieni kaneli
- 60 gr. hyvä seulottu jauho
- tuoretta ananasta 600-800 gr.
- 400 gr. kerma
- appelsiiniliuos 20 gr.
- mansikat (valinnainen)
- jauhetut pistaasipähkinät 2 tl
Keittämismenetelmä:
1. Hioma martsipanimassa, lisää siihen sekoitettuja (mutta ei vaahdotettuja) proteiineja. Sekoita vispilällä kaatamalla siihen maito vähitellen. Sekoita jauhettu sokeri jauhojen ja kanelin kanssa (hyppysellinen), kaada annoksittain massaan sekoittaen. Meillä on taikina. Kuumenna seuraavaksi vohvelirauta (jos sitä ei ole, käytä pannua) ja paista taikinasta rapeaiset vohvelilevyt. Asetamme ne grillille, jotta ne jäähtyvät nopeammin.
2. Kuori ananas. Leikkaa massa kahteen puolikkaaseen. Hiominen ensimmäinen puoli veitsellä pieniksi paloiksi, ja toinen puoli jauhatuksi perunamuusiksi. Vatkaa kerma paksuun, tiheään vaahtoon ja sekoita ne ananassoseen ja appelsiiniliuoksen kanssa. Vatkaa uudestaan.
3. Voitele vohvelikerrokset kermaisella ananaskermalla kerrosten päällekkäin. 2 kerroksen jälkeen käytä kerman lisäksi ananas- ja mansikkaviipaleita (valinnainen). Voitele viimeinen kakku kermalla ja käsittelemme muodostunut kakku vielä kerran niin, että siinä ei ole aukkoja.
4. Meillä on vielä voidetta jäljellä. Laitamme sen leivonnaispussiin, jossa on mikä tahansa suutin, ja jälkiruoan pinnalle alamme “piirtää” koriste-elementtejä, koristaen siten kakkua. Tämän jälkeen tarjoamme sen heti pöydälle, muuten vohvelit pehmenevät ja eivät muutu rapeaksi.
Resepti 2: Vohvelikakku mustikoilla
Kakku vohveleilla ja mustikoilla vetoaa varmasti kaikkiin. Tarvitset vain keiton valmistamisen 40 minuuttia vapaata aikaa. Joten aloitetaan?
ainesosat:
- 600 gr. raejuusto
- 600 gr. jogurtti ilman lisäaineita (luonnollinen mustikka voi olla)
- 200-300 gr. mustikka
- 250 gr. vohvelit (mutta ilman täyttöä)
- voita 100 gr.
- 400 gr. hieno sokeri
- yksi pino. rasvakerma
- gelatiini 4 gr. (rakeina)
Keittämismenetelmä:
1. Murra ensin vohvelit paloiksi ja laita ne kulhoon. Sulata voi tavalliseen tapaan ja kaada se vohvelikorppuihin. Voitele leivinmalja (irrotettava) öljyllä, laita murut siihen ja lähetä se lämmitettyyn uuniin (180 astetta) kymmeneksi minuutiksi.
2. Vatkaa raejuusto jogurtilla, kaada sokeri erissä ja jatka lyömistä, kunnes sokeri on liuennut. Jaa massa nyt kahteen yhtä suureen osaan. Lajittelemme, kuorimme, pesemme mustikoitani, heitä ne siivilään niin, että lasi on kosteaa. Sitten hiero marjoja perunamuusissa käsin tai erityislaitteiden avulla. Jätämme marjoja koristeluun. Saatu perunamuusuus sekoitetaan puolet juustomassasta. Liota gelatiini ohjeiden mukaan.
3. Kuumenna vähän kermaa ja lisää niihin gelatiinia. Sekoita. Kaadamme kermamme puoliksi juustoaineseokseen (ensimmäinen osa kaadetaan juustoaineseokseen ilman mustikoita, toinen osa vastaavasti mustikoilla).
4. Leikkaa nyt pergamentista leveä nauha ja peittää sen lomakkeen sivuilla. Levitä vohvelilastuille (suoraan muodossa) juustoaineseos ensin ilman mustikoita ja sitten mustikoilla. Laitoimme kylmään kovettumaan 2-3 tunniksi. Sitten otamme kakun pois, poistamme pergamentin nauhan, joka piti juustomassaa, koristele marjat mustikoilla ja tarjoile pöydällä.
Resepti 3: Vohvelikakku tiivistemaitoa
Emme kuvaile tässä kuinka herkullinen se on. Voiko keitetty tiivistemaitokakku maistua huonolta? Täällä käytämme sitä vohvelikakun valmistukseen. Muuten, vohvelikakut eivät ole liian laiskoja ostaaksesi etukäteen kaupasta. 20 minuuttia - ja jälkiruoka on valmis!
ainesosat:
- valmiiden kakkujen pakkaaminen
- 100 gr. voi
- tölkki nyyttejä
- tumma suklaa maun mukaan
- murskatut pähkinät
Keittämismenetelmä:
Sulata öljy ja sekoita se keitettyyn ruukkuun (keitetty tiivistetty maito). Sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Seuraavaksi peitä kakut varovasti tuloksena olevalla kermalla, taittamalla ne päällekkäin. Muodostunut kakku tulee retooida uudelleen kermalla. Ripottele päälle hienonnettu pähkinät ja suklaasirut. Siinä kaikki! Voit laittaa vedenkeittimen.
Resepti 4: Vohvelikakku tiivistetyn maidon kanssa (vaihtoehto 2)
ainesosat:
- kuusi vohvelikakkua
Ensimmäinen kerros:
- 200 gr. keitetty tiivistemaito
- 150 gr. valua. öljyt
- jauhetut pähkinät
- kaksi ruokalusikallista kaakaota
Toiselle kerrokselle:
- 50 gr. valua. öljyt
- kaksi munankeltuaista
- kaakao 1 tl.
- ripaus vaniljasokeria
- 2 rkl sokeria
Keittämismenetelmä:
Kaada tiivistetty maito emaloituihin astioihin, hiero sitä voilla tasaiseksi, lisää seokseen pähkinät, kaksi tl kaakaota. Sekoita kaikki huolellisesti ja päällystä viisi vohvelikakkua. Seuraavaksi teemme toisen kerman. Tätä varten jauhataan 50 g homogeeniseksi seokseksi. voi, kaksi keltuaista, lusikallinen kaakaota, vaniljaa ja hienoa sokeria (hiekkaa voi olla). Tuloksena oleva kerma kyllästetään kuudennella, yläosalla, kakun kanssa, ja prosessoi myös sivut. Ripottele pähkinöillä ja raastetulla suklaalla. Voit koristella hedelmäpaloilla tai marjoilla. Bon ruokahalua!
Vohvelikakku - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Vohvelikakun maun parantamiseksi lisää taikinaan erilaisia aromaattisia luonnollisia lisäaineita (esimerkiksi kardemumma, vanilja, kaneli tai tähtianis);
- Ennen vohvelien paistamista, käy läpi testi uudelleen sekoittimella, jotta ne osoittautuvat upeaksi ja huokoisemmaksi.
- Vohvelikakku on annettava välittömästi pöydälle, pitämättä sitä kylmässä, muuten vohvelit “istuvat”, muuttuvat pehmeiksi ja eivät ole rapeita ja kakku menettää alkuperäisen muodon.
