Ruisleipä on jo pitkään ollut Venäjän kansan symboli. Jokainen on kuullut sen hyödyllisistä ominaisuuksista lapsuudesta lähtien, mutta onko se yhtä hyödyllistä kuin he sanovat siitä ja voiko ruisleipä vahingoittaa ihmisten terveyttä?
Rukileipäkoostumus: mikä on sen käyttö?
Ruisleipä on erittäin suosittu upeiden ominaisuuksiensa takia, mutta mikä tekee siitä niin terveellisen? Tämän kysymyksen ymmärtämiseksi on tarpeen ottaa huomioon ruisleivän koostumus. Pääkomponentit ovat: ruisjauho, hapanmarja, suola ja vesi.
Teknologian kehittyessä on monia ruisleipävalmistajia, jotka muuttavat klassista koostumusta laimentamalla sen erityyppisillä jauhoilla, hiivalla, sokerilla.
Mitä hyötyä on ruisleipästä?
Ruisleivässä on paljon tekijöitä, jotka vaikuttavat positiivisesti terveyteen ja ihmiskehoon. Rukileivän arvokkaimmat ja hyödyllisimmät ominaisuudet ovat:
• Suoliston seinämien puhdistaminen, toksiinien poistaminen
• maha-suolikanavan stabilointi
• Pienin kaloripitoisuus
• magnesiumin, raudan ja foolihapon pitoisuus
• Syövän riskin vähentäminen
• Positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään
• Matala glykeeminen indeksi
• Kolesterolin poisto verisuonista
• Positiivinen vaikutus kynsiin, hampaisiin, ihoon ja hiuksiin
• Ummetuksen poistaminen
• Runsaasti erilaisia vitamiineja ja aminohappoja
• Aineenvaihdunnan kiihtyminen
Lisäksi “musta” leipä tuo kylläisyystunteen paljon nopeammin kuin vehnäjauhoista saatu tuote, mikä on myös kiistaton etu ruokavalioissa. Lisäksi rukileipä on täydellinen diabeetikoille, koska sillä on matala glykeeminen indeksi (glukoosi-indeksi).
Miksi ruisleipä on terveellisempää kuin muut?
Toisin kuin vehnä, leipätuotannon ruisjauho ei läpäise perusteellista jauhatusprosessia ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Tosiasia, että leipomotuotteen "premium" -merkintä tarkoittaa vain, että vilja on käynyt läpi useita käsittelyvaiheita ja että siitä on saatu mahdollisimman vähän hyötyä.
He yrittävät säilyttää rukileipäjyvät alkuperäisessä muodossaan suorittamalla vain joukon pakollisia toimenpiteitä. Samanaikaisesti viljan kuori ja alkio säilyvät - rukiin hyödyllisimmät komponentit.
Kuinka syödä ruisleipää niin, että siitä on hyötyä?
Syöminen suositeltujen annosten mukaisesti on erittäin tärkeä tekijä kysymyksessä ruisleivän eduista. Aikuiselle, joka harjoittaa aktiivista elämäntapaa, ihanteellinen normi on 300 g leipää päivässä.
Ihmisille, jotka harjoittavat raskasta fyysistä työtä päivittäin, suositellaan 500 g päivässä. Niille, joiden elämä liittyy passiiviseen toimintaan, käytetään noin 150-200 g päivässä.
Lääkärit suosittelevat ikääntyneitä ihmisiä luopumaan kokonaan vehnäjauhoihin perustuvista leipomotuotteista ja vaihtamaan ruisleipää, koska vanhuudessa on erittäin tärkeää saada kaikki hyödylliset aineet, joita elimistö sisältää ”ruskeaa leipää”.
Vasta-aiheet ja rukileivän haitat?
Huolimatta ruisjauhoihin perustuvan leivän hyödyllisistä ominaisuuksista, sitä, kuten mitä tahansa muuta hyödyllistä tuotetta, ei suositella kaikille, ja se voi joissain tapauksissa olla jopa haitallista. Älä syö "mustaa" leipää ihmisille, joilla on seuraavat terveysongelmat:
• mahahaava
• gastriitti
• Maksan tulehdus
• Sappirakon tulehdus
• erityyppiset koliitit
Rukileipäkoostumuksessa hapanpitoisuuden vuoksi sitä ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä.
Jotkut rukileipäkomponentit voivat myös vaikuttaa haitallisesti terveyteesi. Näitä ovat:
• hiiva
Saatuaan mahassa hiiva hapettuu ja turpoaa aiheuttaen siten närästystä. Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen koostumukseen ja tehtävä valinta hiivattomaan leipää.
• Makea lisäaineita
Huomion herättämiseksi tuottajat lisäävät usein ruisleipäpähkinöitä, hedelmiä, siemeniä ja makeita lisäaineita. Tämä täyte imeytyy ja sulautuu pitkään ja ärsyttää myös vatsan seiniä. Ensisijainen on ruisleivän ostaminen ilman lisäaineita, koska koostumuksessa on haitallisia komponentteja, joten tuote menettää hyödylliset ominaisuutensa.
• Öljy
Emäntämme, joka leipoo ruisleipää omasta synnistään, lisää voita tai margariinia. Tuotteen lisääntyneestä rasvapitoisuudesta johtuen vatsa sulauttaa sitä huonosti ja se stagnoituu pitkään aiheuttaen närästystä.
Rukileipä käyttö lapsen ruokavaliossa
Ruisleipää tulisi lisätä varoen lapsen ruokavalioon. Alle 3-vuotiailla lapsilla ruoansulatuskanava ei ole vielä muodostunut, eli leipä on liian monimutkainen ruoka pienelle lapselle. Vatsan on vaikea sulattaa sitä, leipä alkaa pysähtyä, mikä on täynnä vauvan huonoa terveyttä ja sitä seuraavia maha-suolikanavan ongelmia.
Joten miten ruisleipä otetaan lapsen ruokavalioon?
1. Seitsemästä kuukaudesta alkaen voit antaa vauvalle purra ruisleivän krakkausyksikön;
2. "Musta" leipä voidaan sisällyttää lapsen ruokavalioon vasta 3-vuotiasta.
3. 3-vuotiaana sinun on analysoitava reaktio ruisleipää: sinun on annettava lapsellesi 15 g leipää ja tarkkailtava sitä;
4. Jos vauva reagoi normaalisti ruisleipää, voit lisätä vähitellen päivämäärän päivässä 100 grammaan.
On suositeltavaa noudattaa huolellisesti yllä olevia sääntöjä, jotta et vahingoittaisi lasta.
Ruisleipä raskauden ja imetyksen aikana: hyödyllistä vai haitallista?
Lääkäreiden mukaan ruisleipä ei ole vain raskaana olevan naisen mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Mutta on syytä miettiä vehnäjauhoihin perustuvia leipomotuotteita, koska lääkärit suosittelevat voimakkaasti odottavia äitejä luopumaan tästä herkullisuudesta.
"Karkea" musta leipä tuo raskaana olevalle naiselle vitamiinimäärän, poistaa toksiineja ja estää anemiaa, mikä on liian yleistä odotettavissa oleville äideille. Tietenkin on parempi leipoa se itse, ilman mahdollisia haitallisia lisäaineita, samalla kun säilytetään sen kaikkien komponenttien hyödylliset ominaisuudet.
Tärkeintä tässä asiassa ei ole liikaa, koska hiiva, joka tavalla tai toisella lisätään ruisleipäkoostumukseen, voi johtaa sellaiseen epämiellyttävään vaivaan kuin polyhydramnios.
Imettävien äitien kohdalla imetyksen aikana on parempi luopua ruisleivän käytöstä, koska tuotteessa hapsen takia leipä voi provosoida vauvan ihottumaa, ilmavaivat ja ulostehäiriöt (etenkin ummetus). Ummetus on yleinen ongelma ruisleipää syöville imettäville äideille. Tämä ongelma koskee sekä äitiä että vauvaa.
Optimaalinen päivittäinen ruisleivän kulutus imetyksen aikana on 100 g.
Lisäksi on tärkeää huomata, että ”mustaa” leipää ei suositella, jos on olemassa seuraavat tekijät:
• Ilmavaivat tai taipumus siihen (äiti ja lapsi)
• Kuntoutusjakso keisarileikkauksen jälkeen
• maha-suolikanavan sairauksien akuutti vaihe
Yhteenvetona voidaan todeta, että ruisleipä on varmasti terveellinen tuote, jolla on monia etuja, mutta on tärkeää noudattaa suosituksia, jotta tuotteen käyttö antaa terveyden lisäksi myös positiivisia tunteita.
