Lasitelasi ei ole vain kaunis, vaan myös erittäin moderni. Nyt makeiset muuttuvat jo mautonta mastiksia, rasvaisia öljyvärejä ja mieluummin minimalismia. Valaistava päällyste näyttää yksinkertaisesti viehättävältä, sitä voidaan käyttää missä tahansa kakkuissa ja leivonnaisissa, mutta useimmiten ne peitetään vaahtojälkiruoksilla.
Peilattu jääkuorrutuskakku - yleiset valmistusperiaatteet
Mousse on pehmeä ja kevyt kermavaahto, jossa on gelatiinia. Perusta on yleensä maitotuotteet: kerma, jogurtit, tiivistemaito. Massan valmistelu on melko yksinkertaista, sinun täytyy vain sulattaa turvonnut gelatiini ja lyödä loput aineosat sekoittimella, joskus jotain lämmitetään. Vaahtoa voidaan käyttää itsenäisenä kakuna, mutta useimmiten ne tekevät keksin substraatin. Pohjaan tarkoitetut hiekka- ja puffikakut eivät toimi, koska tarvitset lempeän lisäyksen, joka ei vaadi vaivaa leikkaamiseen.
Mitä tarvitset keksille:
• munat;
• jauhot;
• sokeri.
On testivaihtoehtoja rasvojen, smetanan, kerman ja kiehuvan veden kanssa. Mutta koska tarvitset ohut kakku, et voi vaivautua monimutkaisia reseptejä. Yksinkertaisin munakeksi on sopiva; sinun ei tarvitse liottaa mitään. Muuten, voit ottaa ostetun sienikakun. Se on ohut, helppo hienontaa.
Mousse-kakun viimeinen kosketus on peililasi. Reseptejä on valtava määrä, mutta jotkut niistä ovat liian monimutkaisia, sinun on vaadittava, jäähdytettävä, tehtävä jotain muuta massan kanssa. Alla on yksinkertainen vaihtoehto, joka toimii varmasti. Tätä lasia voidaan käyttää heti keittämisen jälkeen jäähtyneenä haluttuun lämpötilaan.
Peilikuorrutus vaahtokakkua varten
Perusresepti peililasille, joka sopii mihin tahansa vaahtokakkuihin. On erittäin tärkeää työskennellä sen kanssa oikeassa lämpötilassa, nimittäin 34-35 astetta. Tuote on hyvä siinä mielessä, että sitä säilytetään täydellisesti ja se voidaan lämmittää. Lisäämällä väriaineita voit muuttaa väriä.
Ainesosat
• 150 g glukoosisiirappia;
• 75 g vettä (lasite);
• 12 g gelatiinia;
• 72 g vettä (liivateen liuottamiseksi);
• 150 g sokeria;
• 100 g maitotiivistettä;
• 150 g valkosuklaa;
• titaanidioksidi (valinnainen).
Keittämismenetelmä
1. Liota gelatiini vedessä, anna paisua.
2. Yhdistä siirappiin tarkoitettu vesi, sokeri, glukoosisiirappi, joka voidaan korvata invertterisiirapilla. Kiehauta.
3. Lisää titaanidioksidia. Jos keitetään ilman sitä, lasite on hiukan läpinäkyvä.
4. Lisää liuotettu gelatiini, maitotiiviste ja laita valkosuklaa. Sekoita kaikki hyvin.
5. Poista lämpöä, tappaa sekoittimella.
6. Välttää lasin lasittuminen, suodata useita kertoja hienon seulan läpi.
7. Jos jäätäminen on säilytettävä, se peitetään tarttuvalla kalvolla, mutta se ei päästä ilmaa. Eli kalvo on asetettava itse seokseen, eikä sitä saa vetää astian päälle.
Peilattu kirsikkavaahtokakku
Voit käyttää kirsikoita tai kirsikoita. Kuorrutus valmistetaan perusreseptin mukaan, sinun on vain lisättävä geelipunaisia väriaineita.
Ainesosat
• 90 g öljy;
• 150 g kermaa;
• 90 g jauhoja;
• 0,5 tl ripper;
• vanilliini;
• 25 g gelatiinia;
• 300 g kirsikoita;
• 250 g jogurttia;
• 140 g sokeria. hiekka;
• pari munia.
Keittämismenetelmä
1. Vatkaa kaksi munaa 90 grammalla rakeistettua sokeria. Loput hiekkaa menee vaahtoon. Kaada sulatettu, mutta jäähdytetty öljy. Lisää jauhot ja kultivaattori. Vaivaa taikina lähettämään muotoon. Paista 180 asteessa.
2. Liota gelatiini 70 ml: ssa vettä, anna paisua. Aika on ilmoitettu pakkauksessa.
3. Vatkaa kerma jäljellä olevaan sokerivaahtoon.
4. Lisää jogurtti kermaan. Voit nauttia mistä tahansa sopivasta mausta: kirsikoista, kirsikoista tai marjojen ja hedelmien seoksesta. Sekoita.
5. Sulata gelatiini, lisää vaahtoon. Sekoita.
6. Lisää kirsikat tai kirsikat marjojen massaan, kun olet aiemmin ottanut siemenet niistä.
7. Laita paistettu ja jäähdytetty keksi irrotettavaan muotoon, kaada mousse, laita pakastimeen puoli tuntia. Peililasia käytetään vain jäähdytetyissä jälkiruoissa.
8. Valmista jäistä, maalaa vaaleanpunaisella tai punaisella kirsikkavärillä, kuten haluat.
9. Poista kakku pakastimesta, laita kulhoon, josta tulee jalka. Kaada lasite, jonka lämpötila ei ylitä 35 astetta. Mutta liian paljon jäähdytystä ei tarvita, muuten tapahtuu avioeroja.
10. Leikkaa tipattavat tipat veitsellä.
Suklaavoussekakku peilikuorrutuksella
Kuka ei pidä suklaasta? Resepti loistavaksi kakkuksi peililasin alla, jota kaikki makeat hampaat arvostavat. Mantelikakkua valmistellaan hänelle.
Ainesosat
• 30 grammaa mantelijauhoa;
• 90 grammaa sokeria;
• 90 grammaa suklaata;
• 50 grammaa jauhoja;
• kaksi munaa;
• 90 grammaa öljyä.
mousse:
• 50 grammaa vettä;
• 12 grammaa gelatiiniä;
• 85 grammaa suklaata;
• 400 grammaa kermaa;
• kaksi keltuaista;
• vanilja.
Suklaalasite:
• 10 grammaa gelatiiniä;
• 210 grammaa sokeria;
• 80 grammaa kaakaota;
• 150 ml vettä;
• 70 grammaa suklaata;
• 0,1 litraa kermaa.
Keittämismenetelmä
1. Sulata suklaa ja voi, poista ja jäähdytä hieman, massaa ei kannata ylikuumentaa.
2. Vatkaa sokeri munien kanssa vaahdossa, lisää sulanut massa, lisää molemmat tyyppiset jauhot, sekoita.
3. Kaada keksi massa noin 20 cm: n muottiin.
4. Lähetä mantelikakku uuniin, paista kypsennettynä. Jäähdytä sitten huolellisesti, poista muotista, poista pergamentti ja laita se takaisin.
5. Keittäminen suklaamoussea. Liota gelatiini vedessä. Hiominen keltuaiset hiekalla, lisää vanilliini.
6. Kuumenna kerma, lisää lusikka keltuaisiin, sekoita jatkuvasti. Aseta sitten liesi, lämmitä massa 85 asteeseen. Lisää gelatiini, rikkoutuneet suklaapallat. Sekoita, kunnes se on liuennut, voidaan jo poistaa tulesta.
7. Vatkaa vaahto sekoittimella, kaada keksikakku. Laita kakku pakastimeen.
8. Peililasia varten liota gelatiini vedessä (40 ml). Keitä sokeri kaakaon, kerman ja jäljellä olevan veden kanssa, poista se lämmöltä, lisää rikkoutunut suklaa, sitten gelatiini, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Rasitusta.
9. Poista rengas lomakkeesta, siirrä jälkiruoka lautaselle tai ympyrälle, korvaa jokin korotuksella. Kaada jalkaan asetettu kakku jäillä, jonka lämpötila on 35-37 astetta.
Kermainen vaahtokakku peililasilla
Resepti yksinkertaiselle ja nopeaa vaahtokakkua raejuustoa ja mascarponea varten. Lasite voidaan valmistaa mistä tahansa väristä perusreseptin mukaan, se löytyy juuri yläpuolelta. Pohja on yksinkertainen evästeistä, ts. Sinun ei tarvitse leipoa mitään.
Ainesosat
• 25 g gelatiinia;
• 500 g maskarponia;
• 150 g kermaa;
• 130 g jauhetta;
• 70 ml vettä;
• 250 g evästeitä;
• 100 g öljyä 72%;
• 3 rkl. l. hienonnettu pähkinät.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita gelatiini vedellä, anna seistä vähintään 15 minuutin ajan.
2. Jauhaa evästeet voilla, lisää pähkinät, sekoita. Laita irrotettavaan muotoon, jaa tasaisen kakun kanssa ja laita pakastimeen.
3. Vatkaa kerma ja jauhe, lisää mascarpone heihin makuksi vaniljaa.
4. Sulata gelatiini, kaada vaahtoon, lyö uudelleen. Laita massa kakkuun. Pane uudelleen pakastimeen, seistä 3,5–40 minuuttia.
5. Kaada perusaineen mukaan keitetyt jääkuvat.
Mousse-kakku "Kahvimaku" peililasilla
Tyylikäs versio vaahtokakusta, jossa on kaksi makua ja peililasi. Keksi on kypsennetty tavallisimmalta. Lasite on valmistettu perusreseptin mukaan, voit värittää minkä tahansa värin.
Ainesosat
• pari munia;
• 65 g jauhoja;
• 80 g sokeria.
Kahvimoussi:
• 0,06 litraa maitoa;
• kaksi keltuaista;
• 0,15 litraa kermaa;
• 30 g sokeria. hiekka;
• 10 g kahvia (yleensä heti);
• 10 g liivatetta (lisäksi 30 grammaa vettä).
Karamellivaahto:
• 0,1 kg sokeria. hiekka;
• 15 ml vettä;
• kaksi proteiinia ja yksi täysi muna;
• 25 grammaa jauhoja;
• puoli litraa maitoa (kokonainen 3.2);
• 20 grammaa gelatiiniä (lisäksi 50 g vettä);
• 0,1 litraa kermaa;
• 1 tl Kermainen. öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Vatkaa pari munaa sokerilla, lisää jauhot, kaada muottiin. Keitä sienikakku 200 asteessa, koska kerros on ohut. Viileä.
2. Kaada kahvimuovia varten kaada gelatiini vedellä, anna sen paisua.
3. Yhdistä pikakahvi maitoon, kuumenna liesillä, mutta älä kiehauta, lisää sokerilla murskatut keltuaiset, lämmitä vähän, poista kerma lämmöltä.
4. Vatkaa kerma vaahtoon. Lisää gelatiini ensin kahvikermaan, sekoita, kunnes se on liuennut, sitten jäähdytä, lisää kerma. Sekoita ja kaada jäähdytetyn kakun päälle. Laita pakastimeen.
5. Liota liivatetta karamellisammulle.
6. Karamelli kaada 50 g sokeria astiaan ja kaada 15 ml vettä. Pane tuleen, keitä kunnes keltainen. Lisää öljyä. Sekoita ja kaada kuuma kerma. Poista karamelli tulesta.
7. Sekoita muna ja proteiini, lisää sokeri ja puoli maitoa. Keitä toinen osa, kaada ohut virta tähän massaan, lämmitä kaikki liesi yhdessä. Sekoita, seoksen tulee tulla paksumpi.
8. Lisää gelatiini kermaan, sekoita nopeasti, laita karamelli. Sekoita uudelleen. Vatkaa massa sekoittimella muutama minuutti.
9. Aseta karamellimahu kovettuneen kahvikerroksen päälle. Laita pakastimeen puoli tuntia.
10. Valmista peililasi, kaada kahvikakun päälle.
Mousse-kakku peililasilla "Mansikka"
Variantti tuorejuustovaahtokakkua ilman pohjaa, ts. Kakkua ei tarvitse leipoa. Mansikat voidaan ottaa tuoreina tai jäädytettyinä. Peilaa lasite vaaleanpunaisena tai punaisena.
Ainesosat
• 500 g raejuustoa;
• 0,3 litraa kermaa 33%;
• 80 ml vettä;
• 1 rkl. jauhe;
• 250 g mansikoita;
• 25 g gelatiinia;
• peililasi.
Keittämismenetelmä
1. Jauha raejuusto tai jauhaa yhdistelmässä.
2. Kaada gelatiini, anna sen paisua.
3. Vatkaa kerma jäähtymiseen asti, lisää vähitellen hienoa jauhetta. Kaada väriainetta vaahtoon.
4. Lisää sulanut gelatiini. Pane raastettu juustoraaste. Vatkaa kerma varovasti alhaisella nopeudella, sitä ei tarvitse tehdä pitkään aikaan.
5. Lisää mansikat, sekoita ja siirrä koko massa silikonimuottiin.
6. Pane jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
7. Poista vaahtokakku varovasti lautaselle, kaada perusreseptin mukaisesti valmistettu jäätä.
Peililasitettua vaahtokakkua - vinkkejä
• Peililasi voidaan valmistaa etukäteen, se on täydellisesti jääkaapissa viikon ajan. Voit puhdistaa myös käyttämättä jäämät. Jos ei riitä kakkuun, voit peittää toisen jälkiruoan, esimerkiksi kakun.
• Jäädytetty lasite on parempi lämmittää vesihauteessa tarkistamalla lämpötila säännöllisesti. Älä missään tapauksessa saa altistaa tai keittää, tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.
