Maitolasite koristaa ja parantaa leivonnan makua samalla. Se osoittautuu helläksi, kevyellä kermaisella maulla. Sitä voidaan käyttää myös kakkukerroksena. Hedelmät ja jäätelö tarjoillaan maitojäätelöllä.
Maitolasite - valmistuksen perusperiaatteet
Yksinkertaisen maitolasin valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa: maitoa ja jauhesokeria. Maito kaadetaan höyrykapseliin ja keitetään. Jauhetta viedään vähitellen kuumaan nesteeseen ja piiskataan viiden minuutin ajan. Jäätyminen on valmis.
Useimmiten suklaajäätelö valmistetaan paistamiseen. Se näyttää erityisen vaikuttavalta makeisilla. Sen valmistamiseksi he ottavat voita, kaakaota, maitoa ja jauhettua sokeria. Voi sulatetaan, jäähdytetään hiukan ja yhdistetään tuhvissokerin kanssa, vispota vispilällä. Kaada sitten maito ja jatka lyömistä noin viiden minuutin ajan. Lopussa kaakao lisätään ja sekoitetaan.
Oikein valmistetun lasin ei tulisi olla paksu eikä liian ohut. Paksua lasitea ei voida levittää tasaiseen kerrokseen, ja neste valuu ja kerros tulee liian ohut. Ihanteellinen lasite on keskipitkärasvaisen hapankerman konsistenssi. Tätä varten on välttämätöntä noudattaa tiukasti resepissä ilmoitettuja mittasuhteita.
Yksinkertainen maitolasite voidaan levittää leivontaan tai liimata tuotteisiin.
Resepti 1: Yksinkertainen maitolasite
Ainesosat
150 g jauhettua sokeria;
60 ml kotitekoista maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Siivilöi tuotossokeri päästäksesi eroon kappaleista.
2. Kaada maito pieneen kattilaan ja keitä.
3. Kaada kiehuva maito vähitellen kulhoon, jossa on jauhettua sokeria, ja lyö sekoittimella huolellisesti viiden minuutin ajan. Aloita lasittimen käyttö heti, kun se jäähtyy hieman ja paksunee.
Resepti 2. Maitot kaakaolla
Ainesosat
50 g voita;
kaakaojauhe - 50 g;
75 g jauhettua sokeria;
50 ml kotitekoista maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Pane voi kattilaan, sulaa miedolla lämmöllä ja jäähdytä hieman.
2. Lisää jauhettu sokeri siihen ja lyö hyvin. Lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi.
Resepti 3: Suklaamaitolasitettu hunaja
Ainesosat
kaakaojauhe - 50 g;
30 g tyhjennysöljyä;
suklaa - 50 g;
50 ml maitoa;
hunaja - 40 g;
100 g jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Murskaa suklaa pieniksi paloiksi. Laita kattilaan, lisää öljyä ja sulaa kaikki matalassa kuumassa tai vesihauteessa.
2. Siivilöi jauhe ja kaakaojauhe. Yhdistä ne maidon kanssa, sekoita ja kaada suklaaseokseen. Vatkaa huolellisesti vispilä.
3. Jäähdytä hieman ja lisää hunajaa. Sekoita uudelleen ja korista piirakoita, kakkuja ja leivonnaisia.
Resepti 4: Kakku "Curly Boy" maitolasilla
Ainesosat
Taikina
200 ml kefiiriä;
75 g kaakaota;
kolme munaa;
jauhot - 150 g;
125 g sokeria;
vanilja.
kerma
pino. smetana;
125 g rakeistettua sokeria.
lasitus
30 g luumua. öljy;
maito - puoli lasia;
50 g kaakaota;
sokeri - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Vatkaa munat sekoittimen kulhoon ja lyö noin kolme minuuttia, kunnes saadaan rehevä massa. Lisää vanilliini ja jatka vispilämistä lisäämällä vähitellen sokeria. Vatkaa vähintään seitsemän minuuttia.
2. Kaada kefir muna-seokseen ja lyö muutama minuutti. Kaada puoli jauhoja seulottuaan sen. Lisää sooda, sammuttamalla se etikalla. Sekoita varovasti. Lisää sitten jäljellä oleva jauhot ja jatka vispilämistä, se ei toimi massana ilman kokkareita.
3. Jaa taikina kahteen osaan. Syötä kaakao yhteen osaan, sekoita ja vispilä sitten sekoittimella. Voitele leivonnaiset voilla ja laita niihin kevyt ja suklaa taikina erikseen. Paista 25 minuuttia 180 ° C: ssa. Valmiuden tarkistaminen hammastikulla.
4. Vatkaa smetana sekoittimella viiden minuutin ajan. Jos haluat, että kerma on paksu, heitä se marinaan ja jätä se suspendoituneeksi vähintään tunniksi.
5. Lisää rakeistettu sokeri vähitellen smetanaan ja jatka vispilämistä vielä seitsemän minuuttia.
6. Kaada maito kattilaan ja laita tuli tuleen. Lisää sokeri kuumaan maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää nyt kaakao ja hauduta sekoittaen jatkuvasti noin kolme minuuttia. Poista lämpöä, lisää öljyä ja sekoita täysin sulaa. Jäätyminen on valmis.
7. Poista valmiit kakut uunista. Valo leikataan yhtä suureiksi kuutioiksi. Leikkaa suklaakakku puoliksi pitkittäin. Leikkaa tuberkle ylhäältä, jotta kakut olisivat tasaisia.
8. Laita tumma kuori lautaselle ja kaada smetana, peitä toisella ja kaada smetana uudelleen. Upota vaalean kakun viipaleet smetanaan ja levitä suklaakakun päälle. Täytä kakku maitolasilla ja anna sen liota muutama tunti.
Resepti 5. Hunaja karamelli maitolasissa
Ainesosat
300 g sokeria;
5 g kanelia;
100 g luonnollista nestemäistä hunajaa;
3 g vanilliinia;
puolitoista pinoa. juomavesi;
10 g sitruunahappoa.
lasite:
kolmasosa pinosta. maito;
20 g jauhettua sokeria;
100 g sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kaada vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Kaada kaikki sokerit pieninä erinä, lisää hunaja ja sitruunahappo sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Esitä kaneli ja vanilja. Keitä kunnes paksuuntunut.
2. Kaada kuuma karamelliseos muotteihin ja jäähdytä.
3. Kaada lasitettua sokeria kattilaan, kaada kiehuvaa maitoa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laitoimme voimakkaan tulen. Kun siirappi alkaa kiehua, poista vaahto lusikalla pinnasta. Peitä ja keitä, kunnes tarjous. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua vaniljasokeria ja vispilä.
4. Leikkaa karamellimasa kuutioiksi. Jokainen upota jäätymiseen ja levitä lautaselle.
Resepti 6: Päivä- ja yökakut maitolasilla
Ainesosat
400 g keksejä unikonsiemeniä;
pino. saksanpähkinät;
400 g kotitekoista smetanaa;
150 g sokeria.
sadetus:
pussi kookoshiutaleita.
Suklaamaitolasite
vanilja;
50 ml maitoa;
30 g kaakaojauhetta;
100 g valkoista sokeria;
50 g luumua. öljyä.
Smetana
neljänneksen pino. sokeri;
STK. kotitekoinen smetana.
Keittämismenetelmä
1. Pane krakkausyksikkö, pähkinät ja sokeri tehosekoittimen kulhoon. Keskeytä kaikki murun tilaan.
2. Lisää smetana ja lyö uudelleen sekoittimessa.
3. Valmista maitolasi. Kaada maito kattilaan, lisää sokeri, kaakao ja pehmeä voi, hiero seosta huolellisesti. Aseta laaja vedenkeitin tuleen. Kun se kiehuu, aseta kattila ja tuloksena oleva suklaaseos päälle. Keitä kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Sokerin tulisi sulaa. Jäähdytä sekoittamalla.
4. Yhdistä kotitekoinen smetana sokerilla ja lyö tasaiseksi.
5. Muodostamme pähkinöiden, smetanan ja keksejen seoksesta kananmunan kokoiset pallot. Paina kevyesti kämmenelläsi. Kasta toinen puoli jäätävään ja toinen smetanaan. Boka-rulla kookospähkinässä. Levitämme sen lautaselle. Koristele pähkinöillä.
Resepti 7. Kakku "Popsicle" maitojäätelöllä
Ainesosat
Taikina
3 g soodaa;
kaksi kananmunaa;
puoli pinoa. jauhot;
125 ml juomavettä;
20 g kaakaota;
puoli pinoa. valkoinen sokeri;
2 g vanilliinia.
kerma
2 g vanilliinia;
250 g luumua. öljy;
80 g jauhoja;
pino. maito;
pino. rakeistettu sokeri;
kaksi munaa;
suklaamaidon lasite.
Keittämismenetelmä
1. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa munavalkuaisia, kunnes saadaan pehmeät piikit. Kaada sokeri ja vanilja keltuaisiin. Punta valkoinen. Kaada juomavettä. Lisää seulotut jauhot ja kaakao ja lyö kaikki sekoittimella tasaiseksi. Anna vaahdotetut oravat ja sekoita varovasti ylhäältä alas liikkein niin, että ne eivät laskeudu.
2. Peitä pannu leivinpaperilla. Kaada taikina siihen ja paista 180 asteessa puoli tuntia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana! Jäähdytä valmis kakku muodossa ja ota se ulos.
3. Kaada sokeri paistinpannuun, lisää vanilliini ja munat. Kaada jauhot. Vatka kaikki. Kaada sitten vähitellen lämmin maito ja vispilä uudelleen tasaiseksi. Pane haudutuspannu pienelle tulelle ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kerma paksunee.
4. Pane pehmeä voi kulhoon ja lyö sekoittimella, kunnes loistava. Lisää se vaniljakastikkeeseen ja lyö vielä muutama minuutti.
5. Valmis kerma, päällystä kakku ja laita kylmään puoleksi tunniksi. Tee suklaakuorrutus yllä olevan reseptin mukaisesti ja peitä se kakun kanssa. Koristele haluamallasi tavalla.
Maidon kuorrutus - vinkkejä
- Voit lisätä jäähtymiseen vähän rommia tai brandyä. Hän tekee mausta ja aromista mielenkiintoisempia.
- Aromina käytä kuori ja sitrusmehu, kaneli, vanilliini.
- Suklaamaitolasin valmistukseen käytetään vain korkealaatuista kaakaota tai suklaata. Juoman valmistukseen tarkoitettu väliseos ei kategorisesti sovellu tähän.
- Lasite kypsyy paljon nopeammin, jos sokerin sijaan käytetään jauhetta.
