Kotitekoiset leivonnaiset muuttuvat aina herkullisiksi, ja jäätäminen tekee niistä myös kauniita. Hapankermasta tehty koriste ei kuivaa eikä murene, ja voit levittää sen helposti kakkuon tai kakkuun lastalla.
Hapankermajäätäminen - valmistuksen perusperiaatteet
Jopa aloitteleva kotiäiti voi keittää lasitettua kermaa happeaa. Tätä varten sinun ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja.
Tämän koristeen tekemiseen on monia reseptejä. Lasite valmistetaan kerman, smetanan, maidon ja jopa veden perusteella. Maun lisäämiseksi lisää siihen vanilja- tai sitrusmehua. Resepti valitaan riippuen tuloksesta, jonka he haluavat saada. Joten veden lasite on pehmeän mattainen. Päällyste saa kiiltoa, jos voita lisätään koostumukseen.
Lasite voidaan valmistaa eri väreinä lisäämällä siihen kaakaota tai luonnollista väriainetta.
Pinnoitteen aineosat yhdistetään ja sekoitetaan. Astiat seoksen kanssa pannaan hitaalle tulelle ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes saat homogeenisen seoksen ilman kokkareita.
Se, kuinka hyvin jäätävyys makaa kakun tai kakun pinnalla, riippuu siitä, milloin se levitetään. Liian kuuma lasite tyhjenee. Massan tulee jäähtyä hiukan, niin se voidaan levittää tasaisesti lastalla. Jäähdytetyn jäätelön sijoittaminen jälkiruokalle kauniisti ei toimi, koska se mahtuu paakkuiksi.
Resepti 1. Hapankermajäätelö sitruunamehulla ja sokerilla
Ainesosat
puoli lasillista jauhettua sokeria;
10 ml sitruunamehua;
80 g hapankermaa öljyistä.
Keittämismenetelmä
Seulotaan tuotossokeri siten, että siinä ei ole palaja. Jos et voinut saada sitä kaupasta, se on kunnossa, voit tehdä jauheen itse. Kaada tätä varten rakeistettu sokeri kahvimyllyyn ja jauhaa.
Laita smetana pieneen kuppiin, lisää siihen jauhesokeria ja sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen.
Purista mehu sitruunasta ja lisää se hapankermaseokseen. Voit myös hankaa kuoren täällä. Sekoita uudelleen hyvin. Laita valmis lasite kakkuun tai cupcakeen.
Resepti 2. Smetanajäätelö kaakaolla
Ainesosat
75 g rakeistettua sokeria;
10 g korkealaatuista kaakaota;
pieni pala voita;
50 g smetanaa 30% rasvaa.
Keittämismenetelmä
Ota emaloitu pieni kattila. Laita siihen smetanaa, lisää siihen kaakaojauhetta ja rakeistettua sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta liesiin. Käännä palo minimiin. Keitä sekoittamalla jatkuvasti lastalla, kunnes sokeri on sulanut kokonaan. Sammuta lämpö ja aseta kattilat jalustalle.
Lisää öljy kuumaan jäätymiseen ja lyö vispilä huolellisesti. Anna jäähtyä jäähtyä lämpimään tilaan. Lisää lasin maku ilmeisemmäksi lisäämällä siihen noin puoli lusikkaa kaakaota.
Resepti 3. Smetanalasit tummalla suklaalla
Ainesosat
lasillinen kelluvaa sokeria;
puoli lasillista öljyistä smetanaa;
15 ml maissisiirappia;
5 ml vaniljauutetta;
siivu voita;
100 g mustaa suklaata.
Keittämismenetelmä
Hajottaa tumman suklaan palkki paloiksi, laita kulhoon ja aseta se potin kiehuvaan veteen. Lisää siivu voita.
Sulata suklaa sekoittaen jatkuvasti lastalla, kunnes se saa homogeenisen seoksen. Lisää nyt maissisiirappia ja vaniljauutetta. Sekoita.
Jäähdytä hieman sulanut suklaa. Yhdistä smetana ja jäähtymä, kun se jäähtyy, ja sekoita vispilä sileäksi. Lisää pienempiä annoksia sulatetukseen suklaata samalla sekoittaen voimakkaasti. Peitä leivonnaiset valmiilla lasiteella.
Resepti 4: Smetanajäätelö valkoisella suklaalla
Ainesosat
valkosuklaa - laatat;
valkoinen sokeri - 100 g;
smetana 25% - 100 g;
voi - 120 g.
Keittämismenetelmä
Pane smetana emaloituun kattilaan, lisää siihen sokeria ja lyö vispilällä, kunnes se on täysin liuennut.
Lisää pehmeää voita smetana-seokseen. Sekoita. Rikkoa valkoisen suklaan palkki paloiksi. Lisää kattilaan ja sekoita.
Laita hitaalle tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit ilmestyvät. Jäähdytä valmis lasite lämpimään tilaan ja levitä leivontaan. Värin vuoksi voit lisätä siihen ruokavärejä tai marjasiirappia.
Resepti 5: Suklaahapankerman kuorruttaminen kasviöljyllä
Ainesosat
75 ml rasvaa smetanaa;
100 g kaakaojauhetta;
10 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
75 g ruokosokeria.
Keittämismenetelmä
Kaada sokeri pieneen haudutettuun pannuun, seulota siihen kaakaojauhe ja hiero sitä hyvin lusikalla.
Lisää hapankerma kuivaan seokseen ja sekoita.
Me panemme vähimmäistultaan ja keitä sekoittaen jatkuvasti noin kolme minuuttia. Massa sakenee hieman.
Poista stewpan tulesta. Kaada puhdistettu kasviöljy ja sekoita hyvin. Peitämme leivonnaiset valmiilla lasiteella.
Resepti 6: Juusto, lasitettua smetanaa, kotona
Ainesosat
200 g raejuustoa;
1 g vanilliinia;
35 g voita;
100 g jauhettua sokeria;
lasite hapankermasta.
Keittämismenetelmä
Levitämme raejuustoa syvään kuppiin jauhamisen jälkeen seulan läpi. Lisää voi ja tuhkari. Keskeytetään juustomassan jauhe jauheeksi tasaiseksi homogeeniseksi massaksi.
Laitamme käsineet, kastelemme kädet vedessä, otamme vähän raejuustoa ja muodostamme siitä pitkänomaisia juustoja. Levitämme aihiot taululle ja laitamme pakastimeen neljänneksen tunniksi. Sitten otamme sen pois, saamme juustokakut tasaisemmaksi ja lähetämme vielä viideksi minuutiksi pakastimeen.
Valmistamme lasituksen hapankermasta millä tahansa edellä esitetyllä tavalla. Upota juusto lämpimään lasiteeseen, laita se taululle ja lähetä jääkaappiin sen jäädyttämiseksi.
Resepti 7. piirakka smetanalasin alla
Ainesosat
pakkaus voita;
30 ml kuumaa vettä;
300 g valkoista sokeria;
25 g kaakaojauhetta;
kaksi munaa;
lasi 10% kermaa;
10 ml vaniljauutetta;
ripaus suolaa;
300 g jauhoja;
10 g leivinjauhetta;
suklaan kuorrutus hapankermasta.
Keittämismenetelmä
Pane pehmeä voi syvään kulhoon, lisää siihen sokeria ja lyö sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes kermainen homogeeninen tila. Vatkaa yksi muna, vispilä huolellisesti kunkin jälkeen. Lisää vaniljauutetta ja sekoita.
Yhdistä jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa. Siivilöi kuiva seos. Lisää vaihtoehtoisesti seulotut jauhot ja kerma öljyseokseen pieninä erinä. Jotta massa muuttuisi homogeeniseksi, aloita ja lopeta jauhoilla.
Laita noin kaksi kolmasosaa taikinasta erilliseen kuppiin, lisää siihen kaakaojauhetta ja kolme ruokalusikallista kuumaa vettä. Beat sekoittimella tasaiseksi.
Voitele leipomarkki voilla ja laita siihen valkoinen taikina. Aseta suklaamassasi varovasti siihen lusikalla. Tee kaoottisia tahroja veitsellä tai haarukalla. Aseta leivinastia esilämmitettyyn uuniin. Paista noin puoli tuntia. Jäähdytä valmis kakku terästelineellä.
Tee suklaakuorrutus yllä olevan reseptin mukaan. Jäähdytä se lämpimään tilaan ja peitä kakku lastalla.
Resepti 8. piirakka porkkana-juustomassalla palloilla kermalasin alla
Ainesosat
Porkkana-juustomassat
pussi vaniljasokeria;
300 g raejuustoa;
munankeltuainen;
80 g porkkanaa;
50 g valkoista sokeria.
Taikina
pussi vaniljasokeria;
200 g vehnäjauhoja;
10 g leivinjauhetta;
150 ml jogurttia;
munavalkoinen;
120 g sokeria;
kolme munaa;
100 g voita;
suklaan kuorrutus hapankermasta.
Keittämismenetelmä
Hiero raejuusto seulan läpi syvään kuppiin. Lisää siihen munankeltuainen ja sokeri. Jauhaa kaikki huolellisesti murskaamalla. Kuori porkkanat, pese ja pilota hienolla raastimella. Lisää juustomassaseokseen ja sekoita. Upota kädet veteen ja rullaa pieniä palloja saadusta massasta.
Pane pehmeä voi kulhoon, lisää vanilja ja valkoinen sokeri, hiero hyvin. Vatkaa munat yksi kerrallaan jokaisen sykkeen jälkeen. Lisää jogurtti ja sekoita. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa muna-öljyseokseen ja vaivaa taikina.
Peitä muoto pergamentilla ja laita juustomassa ja porkkanapallot siihen. Kaada ne taikinalla ja sileä pinta lastalla. Pane uuniin 40 minuutiksi. Leipoa 180 ° C: ssa. Jäähdytä valmis kakku terästelineellä.
Tee suklaajäätelö happamasta kermasta. Jäähdytä se lämpimään tilaan ja levitä piirakkaan.
Hapankermajäätäminen - vinkkejä ja temppuja
Liian paksu lasite voidaan laimentaa maidolla tai lisätä lisää smetanaa.
Jos lasite on liian nestemäistä, korjaa tämä puutos jauhoilla tai tärkkelyksellä.
Peilipeiteleivot kastetaan, mutta niitä ei missään tapauksessa saa käyttää lusikalla tai lastalla.
Kylmällä tavalla valmistettu jäänpito on käytettävä heti, muuten se paksenee ja kiteytyy ajan myötä.
