Fricasse on vanha ruokalaji, joka tuli meille Ranskasta. Se on sekoitus lihaa ja vihanneksia, paistettu ja sitten haudutettu omaan mehuun tai kaata. Kirjaimellisessa käännöksessä sana "fricassee" tarkoittaa vain "sekoitusta", "kaikenlaisia asioita". Tällainen ruoka oli hyvin suosittua maaseudulla viljelijöiden ja köyhien keskuudessa, ja myöhemmin levisi jaloluokkaan.
Kana fricassee sienillä: valmistuksen periaatteet
Tämä ruokalaji ei vaadi erityisiä taitoja, ja jopa kokematon kokki voi selviytyä siitä. Ja se vie vähän aikaa. Voit keittää kanan fricassee-sieniä lisäämällä melkein mitä vihanneksia:
· Perunat;
· Squash;
· Bow;
· Pavut;
· Porkkanat;
· Herneet;
· Jne.
Tämä ruokalaji on vaatimaton mausteiden suhteen: kaikki mausteet lihaan yhdistettynä ovat tässä sopivia.
Keittämistekniikka on hyvin yksinkertaista:
1. Liha paistetaan hieman pienessä määrin kasviöljyä.
2. Hienonnetut sipulit paistetaan erikseen tai yhdessä kanan kanssa.
3. Tämän jälkeen sienet levitetään, paistetaan myös korkealla tai keskilämmöllä. Mausteita, paprikaa ja muita kuumia mausteita lisätään ruokalajiin (kaikki paitsi valkosipuli, jonka maku katoaa pitkän lämpökäsittelyn aikana, minkä vuoksi sinun täytyy laittaa se aivan loppuun).
4. Melkein valmis seos kaadetaan kerman, smetanan tai erityisen valmistetun valkoisen kastikkeen kanssa ja haudutetaan alhaisella lämmöllä 2-10 minuutin ajan.
Kana fricassee sieniä: miten kokki klassinen resepti
Tämän ruuan vanha ranskalainen resepti erottuu epätavallisesta maun arkuudesta ja suussa sulavasta pehmeästä lihasta.
ainesosat:
600 g rinta;
300 g samppanjaa;
200 ml vähärasvaista kermaa
2 munaa
300 g vettä;
· 2 rkl. rkl jauhoja;
· Ja niin paljon - sitruunamehua;
· Vähän voita;
· Suolaa ja mausteita samoin kuin haluat.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kana paloiksi.
2. Paista sekoittaen öljyssä maksimilämpötilassa useita minuutteja, kunnes liha muuttuu valkoiseksi.
3. Lisää sienet, mausta sitruunamehulla ja unohda sekoittaa, paista kaikki yhdessä ensin voimakkaalla, sitten lievästi lieitetyllä tulella. Sienten nesteen tulisi haihtua.
4. Lisää suola ja mausteet pannuun, kaada vesi ja puoli kermaa. Peitä sitten astia tiukka kansi ja anna sen seisoa 5-10 minuuttia.
5. Siihen välin erota munankeltuaiset keltuaiset, sekoita ne perusteellisesti kerman kanssa kaatamalla tuloksena oleva kastike melkein valmis frikaanisekoitukseen, anna sen hautua vielä muutama minuutti.
Kana fricassee sienillä: vaihe vaiheelta resepti paprikaa ja sieniä
Tämä herkku herkän maunsa vuoksi koristaa tavallisen illallisen lisäksi myös juhlallisen.
ainesosat:
· 2 - 3 kananrintaa (noin 500 g);
· 300 g tuoretta samppanjaa;
· 1 iso bulgariapippuria;
· 2-3 valkosipulinkynsiä (voit ja enemmän, jos haluat mausteisesta);
· 2 rkl. rkl hajutonta kasviöljyä;
100 g paksua kermaa tai kerma-tuoretta;
· Ja 200 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 20%;
· Tuore persilja - nippu tai vähän vähemmän;
· Samoin kuin mustapippurijauhe ja suola.
Keittämismenetelmä:
1. Ensin sinun on valmistettava liha paistamiseen. Leikkaa rinnat pieniksi kuutioiksi, taita ne syvään kulhoon ja ripottele mausteilla. Lähetä hienonnettu vihannekset sinne ja sekoita kaikki huolellisesti.
2. Mausta liha tuoreella kermalla ja lähetä kylmään paikkaan muutaman tunnin ajan.
3. Kun kana on infusoitu, mene vihanneksia. Pilko sienet ohuilla levyillä ja paprika pieninä kuutioina.
4. Paista pippuria öljyssä, kunnes se on podzolot (kestää noin 5 minuuttia).
5. Tämän jälkeen laita sienet ja liha pannulle kastikkeen kanssa. Sekoita ja paista keskilämpötilassa yli 15 - 15 minuuttia. On välttämätöntä, että sienet ovat paistettuja ja pehmeitä.
6. Täytä sen jälkeen kaikki rasvaton kerma, peitä ja hauduta 10 minuuttia pienimmällä tulella.
Kana fricassee sienillä: kuinka valmistaa ruokalaji espanjalaisen reseptin mukaan
Kerran Espanjassa broilerinperunan sienellä tehtiin joitain muutoksia; hänen maunsa hyötyi kuitenkin vain tästä!
ainesosat:
500 g kanaa;
400 g sieniä;
· 2 isoa sipulia;
· 400 g rasvatonta (mieluiten 10%, ei enempää) kermaa;
· Pieni pala voita;
· 5 rkl. rkl auringonkukkaöljyä;
2-3 valkosipulinkynsiä;
· 0,5 tl chilimausteita;
· 2 rkl. rkl jauhoja;
· Samoin suolaa, mustapippuria ja sieni-mausteita.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kaikki ainekset: liha - kuutioiksi, sienet - levyiksi. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohueksi, mieluiten puolirenkaisiin. Pilko valkosipuli valkosipulin puristimessa ja sekoita chilin kanssa.
2. Sekoita molemmat öljyt kuumaan paistinpannuuniin ja paista siinä pieni kanafilee kuumassa. Tämä vie 1-2 minuuttia.
3. Sen jälkeen vähennä lämpöä hiukan, laita sipulit lihaan ja paista sekoittaen, kunnes se saa kultaisen sävyn.
4. Lisää sieniä pannulle. Sekoita seos ja hauduta omassa mehussasi 5–7 minuuttia.
5. Kun sienet muuttuvat pehmeiksi, suola ja pippuri lautaselle, lisää sieni mausta ja 2 rkl seulottua jauhoa. Paista sekoitettuna suuren tulipalon päällä.
6. Pane valkosipuliseos pannuun, kaada kerma kaiken päälle ja anna sen kiehua. Sinun ei tarvitse hauduttaa, muuten ruokia menettää osan tyydyttävästä mausta. Siirrä espanjalainen kanan fricassee sieniä kauniiseen salaattikulhoon ja tarjoile!
Chicken fricassee: kuinka valmistaa terveellisiä ruokia sieniä ja papuja
Tämän ruoan erityispiirre on, että se sisältää melkein kaikki ihmiskeholle tarvittavat hivenaineet ja vitamiinit. Kokki kestää enintään 40 minuuttia, kun taas sitä voidaan tarjota toisena kuumana ruokana tai kylmänä välipalana.
ainesosat:
Puna broilerin rinta;
Sipulit (1 iso sipuli tai kaksi pientä);
· 200 g tuoreita (juuri jäädytettyjä) sieniä;
150 g vihreitä papuja;
· 170 g paksua smetanaa;
· 2 rkl. rkl soijakastike;
· Vähän kasviöljyä;
· Suolaa ja mausteita kuin haluat.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna filee hienoksi ja paista öljyssä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Jos aiot käyttää lihamausteita, sinun on lisättävä ne tämän ajanjakson lopussa, kun kana on paistettu.
2. Leikkaa sienet ja sipulit pieniksi paloiksi, laita ne lihaan ja keitä yhdessä vielä 2-3 minuuttia. Jos sienet olivat jäätyneet, ne on ensin täytettävä lämpimällä vedellä ja odota, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
3. Kaada hienonnetut pavun palot seoksen päälle. Toisin kuin sienet, niiden on oltava pakastettuja. Lisää suola.
4. Kaada kaikki soijakastike, sekoita ja peitä tiukka kansi, anna alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Huomaa, että lautasen tulee olla haudutettu, ei paistettu, joten voit lisätä vähän vettä.
5. Lisää tämän jälkeen hienonnettu valkosipuli, kaada smetana ja sekoittaen odota kiehuvaa. Herkullinen ja ravitseva lounas on valmis!
Kana fricassee sieniä ja maissia: miten nopeasti valmistaa herkullinen illallinen
Tämä ruokalaji on melko työlästä, mutta sen epätavallinen maku ei jätä välinpitämättömiä edes kaikkein nirsoille gourmereille.
ainesosat:
· 1 kananruho;
· 200 - 300 g sieniä (voit ja enemmän, mielesi mukaan);
Sipuli: 1 pieni sipuli ja 1 keskikokoinen;
· Muutama valkosipulinkynsi;
· 100 g smetanaa;
· 30 g auringonkukkaöljyä;
· Suola mausteilla;
· Ja 1 purkki purkitettu sokerimaissi.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ruho; ruokaa varten tarvitset vain rinnan ja leikkaa harjanteelta. Loput lihasta voidaan laittaa pakastimeen.
2. Kaada harjanne ja iho litralla vettä, lisää kuorittu kokonainen sipuli ja keitä 40 minuuttia.
3. Valmista kaikki tuotteet kanaperunan sienille. Leikkaa kanarinta ja sienet pieniksi paloiksi, pilkota sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli erilliseen astiaan: sitä tarvitaan lähempänä prosessin loppua.
4. Kaada öljyä pataan tai astiaan - vähän niin, että se peittää pohjan ohuella kerroksella.
5. Paista sipulit keskilämmöllä.
6. Kun se muuttuu kultaiseksi ja pehmeäksi, aseta seenet. Niiden on pidettävä muutama minuutti korkealla kuumuudella, sitten alennettava lämpötilaa ja paistettava vielä muutama minuutti.
7. Vasta sitten lihaa voidaan lisätä astiaan. Paista se sekoittaen useita minuutteja korkealla kuumuudella.
8. Laita maissi kattiin, lähetä siellä valkosipulia ja paista uudelleen kaikkea 1 - 2 minuuttia.
9. Täytä tämän jälkeen kaikki valmistetulla liemellä, poista tulipalo minimiin ja hauduta peittämättä 10 minuuttia.
10. Ja viimeinen vaihe: lisää hapankerma mausteineen melkein valmiiseen astiaan, anna sen kiehua ja sammuta se 2 minuutin kuluttua. Parasta on nyt peittää kattila tiukalla kannella ja antaa kana fricassee "saavuttaa" 10 - 20 minuuttia. Mutta voit palvella sitä heti.
Kana fricassee kesäkurpitsaa ja sieniä: kuinka nopeasti kypsennä fricassee kanaa mikroaaltouunissa
Tämä epätavallinen ruokalaji, jolla on mausteinen makea ja hapan maku, kypsennetään erittäin nopeasti. Lisäksi sen maku on niin korkea, että se voidaan tarjoilla juhlajuhlissa ja jopa käyttää tärkeiden vieraiden vastaanottamiseen. Ja mikä tärkeintä, sitä keitettäessä vitamiinirikkaat kesäkurpitsa eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan!
ainesosat:
500 g kanaa;
125 ml kanaa;
· 2 pientä porkkanaa;
· 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
100 - 150 g samppanjoja;
· 1 rkl. lusikallinen kermaa tai smetanaa;
100 g valkoviiniä;
· Suola, jauhettu mustapippuri ja mausteet, joista valita;
· 1 tl balsamietikkaa;
· Vaaditaan myös lämmönkestävä lasisäiliö, jossa on tiukka kansi.
Tapa ruoanlaittoon.
1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi.
2. Taita se valittuihin astioihin, täytä liemi ja lähetä mikroaaltouuniin 8 minuutiksi. Aseta laitteen toimintatila maksimiin.
3. Vedä liha ulos uunista, sekoita ja laita hauduttamaan vielä 8 minuuttia.
4. Sillä välin sinun on valmistettava vihannekset. Hienonna kesäkurpitsa pienillä paloilla tai kuutioilla. Hiero porkkanat karkeasti. Sienet leikataan parhaiten viipaleiksi.
5. Poista liha liemestä uralla lusikalla ja aseta se toiseen astiaan. Ja sen sijaan lähetä porkkanat. Se on kypsennettävä 7 minuuttia, ei enempää.
6. Lisää pehmennettyihin porkkanoihin loput vihannekset ja mausteet; kaada viini myös sinne. Ja laita mikroaaltouuniin vielä 8 minuutiksi. Kanan fricassee-sienillä ja kesäkurpitsalla on parempi käyttää oikeaa balsamietikkaa. Jos et löytänyt tätä maustetta, voit korvata sen omenaetikalla ja jollakin makealla ja hapolla mausteella - esimerkiksi paprikalla.
7. Sillä välin valmista kastike pannulla: lähetä jauhot keskilämmöllä, lisää siihen pieni lieme ja sekoita.
8. Viimeinen vaihe on jäljellä: liha, vihannekset ja jauhokastike on sekoitettava yhteen astiaan ja lähetettävä 5 minuutin ajan mikroaaltouunissa kaikkien aromi- ja makuvärejen lopulliseksi sulautumiseksi. Eksoottinen ruoka, joka kannattaa seisoa ranskalaisen keittiön parhaiden ruokien vieressä, valmis!
Kana fricassee sienillä: vinkkejä
Jotta kana-fricassee-sieni muuttuisi maukalliseksi eikä vie paljon aikaa, voit käyttää joitain temppuja:
· Vaikka perinteisesti broilerinperunan sieniä valmistetaan rinnasta, kananruhon kaikki osat ovat sopivia astiaan. Voit tehdä tämän poistamalla iho lihasta ja erottamalla se luista.
· Ihanteelliset sienet tälle ruokalajeelle ovat samppanjat, osterisienet tai sienet. Mutta jos niitä ei ole, hunajasienet, perhosirut ja sienet tekevät. Heidän on vain paista hieman kauemmin.
· Jos päätät lisätä viiniä valmistettuun lihaan, käytä valkoisia tai kuivia lajikkeita.
· Kaikkien fricassee-tuotteisiin lisättyjen purkitettujen elintarvikkeiden on paistettu tai haudutettu. Ilman lämpökäsittelyä ne pilata ruuan maun.
