Fricassee - liha- tai siipikarjanpala, jossa on pieni määrä kastike. Yleensä se tarjoillaan keitetyn riisin kanssa. Mutta venäläiset ihmiset ovat jo pitkään käyttäneet fricassee-pakettia parhaana lisäyksenä suosikkiperunoihin, pastasiin ja jopa tattariin.
Miksi ei? Jos ruokalaji on valmistettu sianlihasta, se voidaan yhdistää mihin tahansa.
Sianlihaa fricassee - yleiset keittoperiaatteet
Fricassee-lihassa ei koskaan käytetä luullista lihaa, vain lihaa. Se leikataan pieniksi paloiksi, yleensä kuutioiksi, sitten paistetaan voissa tai kasviöljyssä. Hyvin usein ennen tätä sianliha rullataan jauhoina, mikä antaa kultaisen kuoren. Paistamisen jälkeen loput tuotteet lisätään lihaan, jonka kanssa se haudutetaan ja saatetaan täyteen valmiuteen.
Mitä fricassee voi valmistaa:
• erilaisia vihanneksia;
• viini, sitruunamehu;
• minkä tahansa tyyppiset sienet;
• vihreät pavut ja muut palkokasvit.
Erittäin usein kaatamiseen käytetään maitotuotteita, johtavina ovat kerma ja kerma. Mutta siellä on reseptejä liemeillä. Kasvisvaihtoehdot voidaan hauduttaa mehuunsa, ne ovat itse kosteat eivätkä tarvitse lisänestettä. Voit täyttää fricassee millä tahansa mausteilla, yrtteillä, valkosipulilla.
Sianlihaa frikasella, smetanaa ja sipulia
Yksinkertaisin resepti sianlihaa fricassee, minimaalinen määrä ainesosia. Upea ruokalaji kaikille kotiruoille. Jos voi hämmentää voin läsnäoloa, korvaa se rohkeasti oliiviöljyllä.
Ainesosat
• 1 sipuli;
• 350 grammaa sianlihaa;
• 180 grammaa smetanaa;
• 70 grammaa öljyä;
• 1,5 rkl jauhoja;
• suola, pippuri, laakeri.
Keittämismenetelmä
1. Sulata hyvä pala voita pannulla, kuumenna.
2. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi, noin paloiksi senttimetriksi. Ripottele sitten välittömästi suolaa leikkuulaudalle, pippuria, sekoita.
3. Seuraavaksi sinun on keitettävä sianliha jauhoina. Voit kastaa jokaisen palan tai ripottaa yksinkertaisesti suodattimen läpi lihalle, joka edelleen makaa pöydällä, sekoittaa ja jauhettaa uudelleen. Valitsemme sopivan vaihtoehdon.
4. Siirrämme jauhoissa oleva liha voiksi, paista, kunnes se on kevyesti murskattu.
5. Leikkaa sipuli erittäin ohuesti ja hienoksi, kaada se lihaan, paista se useita minuutteja.
6. Laimenna smetanaa 130 ml vettä, mutta voit lisätä vähemmän nestettä halutun määrän kastikkeesta riippuen. Kaada liha.
7. Kastuta sianliha kastikkeessa pehmeäksi.
8. Lisää lopuksi laakeri, voit täyttää tuoreet yrtit.
Porsaan fricassee kanssa selleri
Erittäin mielenkiintoinen resepti, jolle tarvitset sellerivarsia. Hyödyllinen tuote laimentaa kaikkien rakastettujen makua, mutta vatsalle tarpeeksi raskas sianliha helpottaa ruuansulatusta.
Ainesosat
• 500 grammaa sianlihaa;
• 4 sellerivarsia;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 sipuli;
• 100 ml valkoviiniä;
• 0,5 sitruunaa;
• 50 ml öljyä;
• yrtit, mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa sianliha mielivaltaisen kokoisiksi, mutta suurikokoisiksi, ei-toivottuiksi paloiksi. Heitä paistinpannu kuumennetulla öljyllä, paista kuumassa useita minuutteja kuoren muodostamiseksi.
2. Lisää hienonnettu sipuli lihaan, keitä vielä muutama minuutti.
3. Kaada valkoviiniä, odota sen haihtuvan kokonaan.
4. Leikkaa sellerivarsi ympyröin ympäri, lisää kattilassa lihaan, sekoita, peitä ja hauduta tuotteet hienolla lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Sinun ei tarvitse lisätä mitään, anna heidän keittää omassa mehu.
5. Avaa astia, tarkista liha. Lisää mausteet, suola, sekoita ja lisää smetanaa, jos se on pehmeää. Jos sianliha ei yhtäkkiä ole vielä saavuttanut valmiutta, voit laittaa vähän enemmän,
6. Keitä smetalla kerralla 5–7 minuuttia, niin että liha on kastunut kastikkeeseen.
7. Lisää fricassee hienonnettuja yrttejä ja kaada vähän sitruunamehua. Tarjoileessamme koristamme myös sitrushedelmäviipaleella.
Kerma sianlihaa fricassee (valkosipulilla)
Variantti epätavallisen hellästa ja tuoksuvasta sianlihakrusmasta, joka on keitetty kermassa. Kastikkeeseen ei tarvitse valita rasvaista tuotetta, 10-15% riittää. Hyvin usein samanlainen ruokalaji valmistetaan täysrasvaisessa maidossa.
Ainesosat
• 350 grammaa sianlihaa;
• 200 ml kermaa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 40 grammaa öljyä;
• tilli, suola.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, rullaa sianlihan paloja jauhoina tai ripottele ja sekoita käsin niin, että se jakautuu tasaisesti.
2. Kuumenna öljy, laita hienonnettu valkosipulinkynsi siihen, ruskea, heitä pois.
3. Lisää sianlihaa öljyyn, paista kunnes ruusuinen.
4. Peitä pannu, hauduta liha neljänneksen tunnin ajan. Jos mehu ei erotu siitä, voit lisätä pari ruokalusikallista vettä.
5. Kuumenna kerma erillisessä kulhossa, koska liha ei pidä äkillisistä lämpötilan muutoksista.
6. Kaada kerma sianlihaan, astia voi olla suolaa ja pippuria.
7. Sekoita yhdessä, hauduta vielä 5–7 minuuttia.
8. Leikkaa tillihedelmät erittäin hienoksi, voimme sanoa, että pilkkoa. Jauhamme myös jäljellä olevat valkosipulinkynsi, sekoita. Voit jauhaa täällä pari hernettä pippuria.
9. Ripottele valmis astia yrtteillä ja valkosipulilla, voit tehdä tämän jo levyinä.
Sianlihaa fricassee ms-samppanjoja
Yksi herkullisimmista resepteistä sianlihaa. On parasta keittää se kahdessa kattilassa. Samppanjojen ja lihan paistaminen yhdessä potissa ei ole hyvä idea. Tarvitset lisäksi valkoista kuivaa viiniä.
Ainesosat
• 300 grammaa sieniä;
• 250 grammaa sianlihaa;
• 1 sipuli;
• 25 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa öljyä;
• 250 ml kermaa;
• mustapippuri, suola;
• kaikki vihreät.
Keittämismenetelmä
1. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, siirrä astiaan, jossa on puolet reseptiöljystä, aloita paistaminen.
2. Leikkaa pestyt samppanjat lautasilla tai kuutioilla, laita ne sipulille, keitä yhdessä, kunnes vesi šampinjoista haihtuu, sitten ruskeuta niitä hiukan. Tässä vaiheessa he ovat saavuttaneet valmiuden.
3. Leikkaa liha kuutioiksi, ripottele suola, pippuri, sekoita jauhojen kanssa ja laita toiseen pannulle voin kanssa. On erittäin tärkeää, että hänellä on jo aikaa lämmetä hyvin, muuten liha alkaa erittää mehua.
4. Heti, kun sianliha on ruskistunut, kaada valkoviini lihaan. Haihdutamme alkoholia useita minuutteja ja levitämme tuotteet heti toisesta astiasta.
5. Sekoita liha sienten ja sipulien kanssa, lisää mausteet, kaada kerma. Hauduta alhaisella lämmöllä useita minuutteja, jotta tuotteet imevät kastikkeeseen.
6. Täytä astia yrtteillä, purista valkosipulinkynsi siihen.
Sianlihaa fricassee vihreillä papuilla
Tällaisen ruuan valmistamiseksi meijerituotteita ei tarvita. Pavut voidaan käyttää tuoreina tai pakastimesta. Resepti on ranskalainen, otettu ja käännetty venäjäksi keittokirjasta.
Ainesosat
• 600 grammaa sianlihaa;
• 500 grammaa papuja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 50 grammaa öljyä;
• 2 tomaattia;
• 2 sipulia;
• persilja, mausteet, laakerinlehti.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa liha, laita viipaleet kuumaan öljyyn, paista viisi minuuttia.
2. Lisää hienonnettu sipuli lihaan, paista vielä kaksi minuuttia.
3. Kaada pavut kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti, laita siivilä. Jos käytetään tuoreita palkoja, niiden on leikattava äärimmäiset päät ja murskattava syömäpuikolla 3–5 cm.
4. Ripottele sianlihaa ja lihaa suolalla, pippurilla, sekoita.
5. Kaada valmistetut pavut ylhäältä, nyt voit vähentää tulipaloa.
6. Pavut, myös maustetut, lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Leikkaa tomaatti ympyröiksi, laita pavut päälle.
8. Peitä astia, hauduta kaikki yhdessä 40 minuutin ajan. Vettä ei tarvitse lisätä.
9. Sekoita, peitä uudelleen, keitä frikaasia vielä 10-15 minuuttia, mausta yrtteillä, laita laakerinlehti.
Porsaan frikasetti kermakastikkeessa
Tämän ruoan valmistamiseksi kastike on valmistettu paitsi kermasta, myös jalostetusta juustosta. Pienestä ainesosamäärästä huolimatta lautasella on erittäin syvä ja miellyttävä maku.
Ainesosat
• 400 grammaa lihaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 180 ml kermaa;
• 100 ml vettä;
• 70 grammaa juustoa;
• 2 rkl. l. öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa valkosipulin viipaleet viipaleiksi, mutta ei ohuesti.
2. Kuumenna öljy, laita valkosipuli ja paista, kunnes kullanruskea. Poista varovasti astiasta.
3. Pane aromiseen öljyyn pieniksi kuutioiksi paloiteltu sianliha, paista kunnes se on tarjous. Voit esirullata liha jauhoina, mutta ei välttämättä.
4. Lisää mausteet pannuun ja kaada kerma, sekoita, hauduta kaksi minuuttia.
5. Lisää jalostettu juusto, lämmitä, kunnes se on täysin liuennut ja astia on valmis! Voit lisätä siihen pari oksat tuoretta tilliä, mutta ei enempää.
Porsaan frikaaseja uunissa
Tämä ruokalaji valmistetaan ruukuissa, se ei vaadi paljon huomiota, mutta se osoittautuu epätavallisen helläksi ja kermaiseksi.
Ainesosat
• 400 grammaa sianlihaa;
• 4-5 samppanjaa;
• 1 sipulipää;
• 40 grammaa öljyä;
• 150 grammaa smetanaa;
• mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa liha kuutioiksi, heitä kuumaa öljyä ja paista erittäin nopeasti voimakkaimmassa tulessa, siirrä kulhoon.
2. Heitä pilkotut samppanjat samaan öljyyn ja paista niitä korkealla kuumuudella muutama minuutti.
3. Leikkaa sipulit, lisää kulhoon sieni-sianlihaa.
4. Kaada suolaa, pippuria, lisää mausteita oman harkintasi mukaan.
5. Levitä smetana, sekoita kaikki huolellisesti. Jos pidät mausteisista ruuista, voit lisätä lusikallisen sinappia.
6. Asetamme keitetyt tuotteet ruukuihin, peitämme, lähetämme 45-50 minuutin ajan uunissa.
Sianlihaa - vinkkejä ja vinkkejä
• Jotta sianliha voi paistua kunnes se on kullanruskeaa, sinun on laitettava se vain lämmitettyyn öljyyn ja keitetä korkealla kuumuudella.
• Jos lihasta ei ole erittynyt mehua, muhennokseen voidaan lisätä useita rkl vettä, mutta on suositeltavaa käyttää vain kiehuvaa vettä.
• Jos saat sinewy-lihapalan, sitä voidaan käyttää fricassee-valmistukseen, mutta on parempi suolata se etukäteen tai lyödä se keittiön vasaralla.
