Kotitekoinen karpalo Tinktuura, tai kuten sitä yleisesti kutsutaan, tarttuminen on arvostettu paitsi sen mieto maku. Tämä on ensinnäkin terveellinen juoma, jolla on parantavia ominaisuuksia. Tämä johtuu siitä, että karpalot ovat yksi arvokkaimmista marjoista terveydelle.
Venäjällä tämä marja sai toisen nimen - "pohjoinen sitruuna". Ja tämä ei ole yllättävää, koska sitä arvostetaan korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Yksi ainutlaatuisista ominaisuuksistaan on antibioottien lisääntynyt vaikutus.
Mutta viininvalmistajat eivät rakasta häntä lainkaan askorbiinihaposta, vaan kyvystään neutraloida haju ja pehmentää alkoholin makua (he vaativat pääasiassa alkoholia, kuuhuijausta, vodkaa).
Tekniset ominaisuudet tai mitkä marjat ovat parempia valita?
Kotitekoisia karpalovalmisteita valmistettaessa on ensin syytä kiinnittää huomiota siihen, mitä marjoja käytetään: tuoreita tai jäädytettyjä. Molemmat ovat sopivia näihin tarkoituksiin. Lisäksi, kuten tiedät, jopa pakastetut karpalot säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Tällaisten marjojen rakenne on kuitenkin hauraa. Tämän ansiosta he antavat parempaa mehua.
On myös syytä harkita useita suosituksia:
• Jos valitset marjoja itse, varmista, että ne ovat mehukkaita ja kypsiä.
• Jos sato ei ole tarpeeksi kypsä, tilanne voidaan korjata levittämällä marjat paksulle paperille ja jättämällä ne useita päiviä viileään, hyvin ilmastoituun tilaan. 3-5 päivän kuluttua ne kaadetaan ja muuttuvat hieman läpinäkyviksi.
Koska marjalla on vahvoja antibakteerisia ominaisuuksia, sitä voidaan säilyttää pitkään ilman ennakkojalostusta. Mutta jotta tuote ei menettäisi arvoaan, on noudatettava viileää lämpötilajärjestelmää, suojaa auringonvalolta, ilmanvaihtoa. Jos unohdat viimeisen kohdan, ylimääräinen hiilidioksidi vaikuttaa rappeutumisprosessiin.
Parhaat säilytysvaihtoehdot ovat puiset tarjottimet, muovipussit.
On syytä kiinnittää huomiota siihen, että sokerilla raastettu marja ei menetä makuaan ja ominaisuuksiaan pitkään. Voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa vuoden.
Resepti 1: Perinteinen kotitekoinen karpalo Tinktuura
Tämä vaihtoehto sopii parhaiten niille, jotka yrittävät ensin tehdä kotitekoisia karpalojuuria.
Pääaineosina kannattaa valmistaa itse marjat ja vodka. Osuus 1: 2. Paras vaihtoehto on 350 g karpaloita ja 700 ml vodkaa.
Algoritmi on yksinkertainen:
• Ota litran purkki (tai muu vastaava astia), laita marjat sinne ja vaivaa. Prosessissa ne ruiskutetaan hyvin mehulla, joten on suositeltavaa peittää kaula osittain pyyhkeellä tai muulla materiaalilla.
• Sitten marjamassaan lisätään vodkaa. Ainesosat sekoitetaan.
• Säiliö sulkeutuu ja puhdistuu pimeässä paikassa 14–21 päivän ajan.
• Määrätyn ajan kuluttua suodatus suoritetaan. Tuloksena oleva massa kierretään toistuvasti.
Tuloksena on kotitekoinen karpalovalmiste, jonka lujuus on 20–22%.
Resepti 2: Kotitekoinen karpalovalmiste, johon on lisätty galangaalia
Jos haluat kokeilla jotain uutta tai epätavallista, tarvitset kotitekoista karpalokapselia galangalilla. Saatu juoma yllättää miellyttävästi mausteisella aromilla.
Kalgan on aromaattinen lisäaine, joka tuoksussaan on hyvin samanlainen kuin inkivääri. Ruoanlaitossa käytetään sen kuivattua juuria. Löydät hänet apteekista.
Hänelle on tarpeen valmistaa:
• galangal - ½ tl;
• marjat - 0,35 kg;
• sokeri - 100 g;
• vodka.
Raastettu marja siirretään 0,7 litran astiaan ja galangal lisätään. Seuraavaksi sisältö kaadetaan vodkalla, mutta siten, että purkkiin lisätään vielä 100 g sokeria, joka on lisättävä infuusion lopussa.
Säiliö suljetaan, laitetaan pimeään paikkaan kahdesta kolmeen viikkoa. Määrätyn ajan kuluttua sokeri on lisättävä. Aikaisemmin on suositeltavaa liuottaa se pieneen määrään lämmitettyä tinktuuraa. Sen jälkeen juomaa tulisi infusoida vielä viikon ajan.
Resepti 3: Kotitekoinen karpalo Tinktuura - Naisten vaihtoehto
Tämä kotitekoinen karpalo-tinktuura vetoaa varmasti sukupuoleen vaniljan herkän tuoksun takia.
Käytetyt ainesosat:
• vodka - 1 litra;
• karpalot - 0,5 kg;
• sokeri - 40 - 60 g (mieltymyksistä riippuen);
• vanilja - 2 g (veitsen kärjessä).
Vanilja lisätään raastettuun lietteeseen. Sekoita, täytä sitten kaikki vodkalla. Saatu neste vastaa suunnilleen tilavuutta 1,5 - 1,7 litraa. Kaada sopivaan astiaan, sulje ja vaadi puolelta koko kuukaudelle. Tässä tapauksessa enimmäisinfuusioaika voi olla jopa 90 päivää.
Määrätyn ajan kuluttua juoma suodatetaan. Tinktuuraan lisätään sokeria halutusta makeustasosta riippuen.
Resepti 4: Kotitekoinen karpalovalmiste - uros
Tässä suoritusmuodossa vodka korvataan kuuhilalla. Tässä tapauksessa tuloksena olevan juoman vahvuus on noin 45-50%. Pääkomponentit ovat moonshine (1 l), karpalot (0,5 kg).
Tämän reseptin erikoisuus on, että marjat eivät hankaa. Ne on poltettava neulalla. Tässä tapauksessa juoma ei ole kovin hapan (sokeria ei käytetä tässä reseptissä).
Lävistetyt marjat kaadetaan sopivaan tilavuusastiaan, joka täytetään kuuhiirellä. Infuusioaika voi vaihdella 2 viikosta kahteen kuukauteen. Mitä pidempi se on, sitä maukkaampi tulos on.
Sen jälkeen neste valutetaan. Marjat rypytetään. Saatu mehu lisätään tinktuuraan. Kristallinkirkkauden vuoksi on suositeltavaa suodattaa juoma lisäksi.
Resepti 5: Kotitekoinen karpalovalmiste "Nesmeyanovka"
Uskotaan, että tämän reseptin keksitsi akateemikko A. N. Nesmeyanov ja että he valmistivat sen yksinomaan laboratorioissa käyttämällä sentrifugia, homogenisaattoria ja magneettisekoitinta. Pidät siitä vai ei, se on ehdottomasti kokeilun arvoinen. Tämä vaihtoehto on hiukan monimutkaisempi kuin yllä esitetyt, mutta tulos on sen arvoinen.
ainesosat:
• karpalot - 0,5–0,7 kg;
• 0,5 l vodkaa (voidaan korvata kuuhilalla, alkoholilla);
• sokeri - 20-30 g;
• sitruuna - 1 kpl. keskikokoinen.
Marjat on ensin valkaistava kiehuvassa vedessä enintään 1-2 minuutin ajan. Sen jälkeen he nukkuvat tarpeeksi sopivassa astiassa ja lämmittävät. Purista mehu sitruunasta.
Marjoihin lisätään vodkaa, sitruunamehua ja sokeria. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Infuusio tapahtuu 2-3 päivän kuluessa. Sen jälkeen juoma voidaan suodattaa, suodattaa.
Resepti 6: Kotitekoinen karpalo Tinktuura - jouluvaihtoehto
Länsimaissa karpalovodkaa pidetään joulujuomana. Mutta alla esitetyn reseptin mukaan valmistettu tinktuura ylittää sen kaikilta osin. Siinä astetta ei tunneta ollenkaan, vain mausteinen-marjainen maku ja ylittämätön tuoksu.
Huolimatta siitä, että tämän reseptin kotitekoisessa karpalovalmisteessa on paljon ainesosia, algoritmi on hyvin yksinkertainen. Kun sitä vaaditaan, ei tarvita enemmän vaivaa kuin perinteisessä versiossa.
osat:
• rusinat - 0,25 kg;
• inkivääri - 0,5 tl;
• yhden sitruunan kuori;
• sokeri - 0,25 kg;
• neilikka - 7-10 kpl;
• karpalot - 0,25 kg;
• vesi - 250 ml;
• mausteherneet - 4-6 kpl .;
• vodka - 0,7 l;
• oranssi - 1 kpl .;
• kaneli - 1,5 tl;
• muskottipähkinä - ¼ tl;
• korianteri - 1 g;
• aniksia - ¼ tl
Keittoalgoritmi:
Vesi kaadetaan emaloituun kattilaan, lisätään sokeria, sitruunan kuorta ja mausteita. Pieni tuli sytytetään sekoittaen ajoittain, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen neste kuumennetaan kiehuvaksi ja poistetaan liedestä.
Rusinat ja marjat kaadetaan sopivaan purkkiin, lisätään keitettyä siirappia, yhden appelsiinin mehu ja vodka. Sisältö on sekoitettava hyvin, minkä jälkeen astia suljetaan ja laitetaan pimeässä ja kylmässä paikassa (lämpötilan tulisi olla +5 +7 astetta) 2 - 3 viikkoa.
Määrätyn ajan kuluttua juoma suodatetaan, suodatetaan. Sinulla tulisi olla viskoosinen kotitekoinen karpalovalmiste, joka voidaan kaada pienempiin astioihin.
Vihjeitä karpalovalmisteiden valmistamiseksi
Yllä olevat reseptit ovat vain yksi monista vaihtoehdoista, jotka ovat suosituimpia ja ajankohtaisia. Voit halutessasi lisätä muita mausteita, hedelmämehuja, marjoja ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi.
Kotitekoisella karpalovalmisteella voi olla oma kuori. Näihin tarkoituksiin inkivääri, kaneli, neilikka, maustepippuri ovat täydellisiä. Niiden kanssa saat maailman herkullisimman juoman, jolla on lisäksi lääkkeellisiä ominaisuuksia.
Lisäksi on olemassa useita temppuja, jotka auttavat sinua tekemään todellisesta tinktuurimestarista:
• Juoman makeutta tai voimakkuutta voidaan aina säätää. Ensimmäistä parametria voidaan parantaa lisäämällä sokerisiirappia, toiseen - vettä tai alkoholia.
• Sokeri voidaan korvata hunajalla.
• Jos pidät marjoja pakastimessa yhden päivän, ne menettävät katkeruutensa. Tällaisen tuotteen juoma ilahduttaa sinua miellyttävästä mausta.
• Jos hämmentää samea juoma, kristallinkirkkaat taajuudet auttavat saavuttamaan puuvilla- tai paperisuodattimen.
• Tinktuuraa voidaan "piristää". Tätä varten murskatut marjat peitetään sokerilla ja jätetään sitten muutamaksi päiväksi, kunnes valkoinen vaahto ilmestyy. Tuloksena on rikkaampi juoma. Tämä on mahdollista tapauksissa, joissa luonnollinen hiiva jää marjojen ihoon. Tätä ei suositella, jos karpaloita on jo pesty perusteellisesti tai ostettu supermarketista.
Vastaanotettuja juomia on parasta varastoida kylmässä paikassa, joka on täydellinen jääkaappi tai kellari. Säiliöinä saa käyttää vain lasipulloja.
