Leivonnaisten taikinan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Sen avulla voit heti leipoa suosikki leivonnaisiasi tai jäädyttää ja käyttää myöhemmin. Kodin taikinan tuotteet ovat monta kertaa parempia kuin kaupasta ostetut. Ja jos ei ole aikaa tai energiaa kokkiin? Poista pala valmisteltua leivonnaista pakastimesta etukäteen. Ja kun se sulaa keittiön pöydälle, sokauta siitä mitään! Kakut, piirakat, makkarat taikinassa, välipalakorit - kaikki tällä testillä osoittautuu täydelliseksi!
Välitön leivonnaisten resepti - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Klassinen resepti kotona kypsennettyyn leivonnaiseen voi olla hiivaa tai hiivatonta, mutta se sisältää välttämättä seuraavat olennaiset komponentit: voi, jauhot ja suola. On suotavaa ottaa korkeimman luokan jauhoja ja seuloa varmasti pari kertaa seulan läpi. Seulottuihin jauhoihin lisätään happea, mikä myötävaikuttaa myös leivonnaisten lisäämiseen leivonnaisista. Öljy on otettava luotettavilta tuotemerkeiltä, haluttaessa se voidaan korvata margariinilla.
Klassisen reseptin saamiseksi vaivaa taikina jauhoista ja vedestä. Veden sijasta Borjomi-kivennäisvesi on hyvä valinta nopealle reseptille. Tällainen vesi antaa lisävaikutuksen leipomotuotteiden määrän lisäämiseksi. Tuloksena olevan taikinan ei pidä tarttua käsiisi, mutta sitä ei myöskään tarvitse tehdä kovin jyrkkää. Klassisen reseptin mukaan taikina rullataan muodostumaan useita kertoja, samalla kun sitä voidetaan jatkuvasti sulatetulla margariinilla tai voilla. Nopean taikinan valmistamiseksi sinun on ensin sekoitettava jauhot voin tai margariinin kanssa ja vasta sitten lisättävä nestemäiset ainekset.
Välitön leivonnaisten resepti margariinilla
ainesosat:
• kiloa vehnäjauhoja;
• pakkaus margariinia;
• ripaus suolaa;
• 100 ml vettä;
• 10 g sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Pane pehmeä margariini kuppiin. Siivilöi jauhot hänelle. Hiominen lastalla murenaiseksi rakenteeksi.
2. Kaada suola ja sokeri veteen, sekoita. Kaada jauhoihin rasvan kanssa.
3. Vaivaa taikina nopeasti käsillä. Aseta kulhoon ja peitä tarttuvalla kalvolla. Pane 2-3 tunniksi viileään paikkaan vaatiaksesi. Jos laitetaan pakastimeen, asiat menevät nopeammin.
4. Laita pala jauhoilla siroteltuun pöydälle ja rullaa suorakaiteen muotoon. Taita sen reunat kirjalla (useissa kerroksissa) ja rullaa se uudelleen. Tee tämä 2-3 kertaa.
5. Taikina on valmis, voit muokata tuotteita tai piirakoita.
Resepti leivonnaisten kanssa etikan kanssa
ainesosat:
• pakkaus viileää voita;
• punta premium-vehnäjauhoja;
• puoli lasillista keitettyä tai suodatettua vettä;
• 25 ml pöytäetikkaa 9%;
• ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilä vehnäjauhot suureen kulhoon. Pane voi samaan paikkaan. Leikkaa voi jauhassa varovasti veitsellä, kunnes muodostuu murumaseos.
2. Yhdistä vesi suolan ja etikan kanssa. Tavallisen pöytäetikan sijasta voit käyttää omenaa. Kaada seos jauhoihin ja vaivaa taikina käsin. Jos tämä on epämiellyttävää kupissa, vedä se suoraan pöydälle. Voit rullata taikinan useita kertoja muuttuen jatkuvasti rullaksi.
3. Siirrä taikina muovipussiin tai kääri tarttuvalla kalvolla. Aseta sivuun pakastimeen puoleksi tunniksi.
4. Ota määritetty ajan kuluttua taikina ja veistä kaikki haluamasi leipomotuotteet.
Kefir-leivonnaiset (evästeresepti)
ainesosat:
• pakkaus voita;
• lasi kefiriä;
• kaksi kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 800 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
• pussi vanilliinia;
• 250 g rakeistettua sokeria tai jauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Jauha jäähdytetty voi muruiksi veitsellä. Kaada jauhot ja leikkaa se uudelleen veitsellä. On välttämätöntä, että homogeeninen massa saadaan jauhoissa olevien öljyhiukkasten kanssa.
2. Sekoita kefir erikseen munan ja suolan kanssa. Muuten, jos lisäät nyt ripauksen mausteita tai mausteita (jauhettua pippuria, korianteria, kanelia tai kuivattuja yrttejä), taikinasta tulee alkuperäisen pikantin maku.
3. Vaivaa taikina sekoittamalla kaikki ainekset (paitsi rakeistettu sokeri).
4. Jaa valmis elastinen taikina useisiin osiin ja lähetä se erillisissä pusseissa pakastimeen tunnin ajaksi.
5. Poista taikina sitten kylmästä. Rullaa palat erikseen ja aseta ne päällekkäin. Kun muodostuu pino testikakkuja, ripottele yläosa jauhoilla ja vieritystapilla rullaaksesi työkappaleen 8-9 mm: iin.
6. Leikkaa keksit pannulta evästearkin avulla. Veistettyjä muotteja tai säännöllisiä pyöreitä renkaita, joiden halkaisija on erilainen, voidaan käyttää.
7. Laita evästeet leivinuunalle (joka on aina peitetty ruokakalvolla tai pehmopaperilla). Vatkaa jäljellä oleva kananmuna ja voitele valmisteet. Ripottele niitä runsaalla kerroksella rakeistettua sokeria.
8. Paista uunissa, joka on lämmitetty 220 ° C: n lämpötilaan.
9. Kun kotitekoisesta leivonnaisesta valmistetun taikinan evästeet ovat jäähtyneet, tarjoile niitä pöydälle.
Välitön leivonnainen Borjomilla (kakkuresepti)
ainesosat:
• ei täysi lasillinen mineraaliboromi vettä;
• kaksi lasillista premium-vehnäjauhoja;
• puoli pakkaa voita;
• kaksi raakaa kananmunaa;
• puoli lasillista rakeistettua sokeria;
• 5-6 g suolaa;
• testipussia leivinjauhetta;
• 250 g hedelmä- tai marjahilloa;
• 100 ml voivoidetta 33%.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita suola ja rakeistettu sokeri tuoreeseen, hieman kuplivaan kivennäisveteen (ripaus riittää). Lisää yksi muna ja vaivaa paksu taikina seulotulla jauholla. Ensin kuppiin ja sen jälkeen massa polttamalla pöydälle. Puristaminen kämmenellä niin, että taikinan koostumus on tasaista ja joustavaa.
2. Raasta jäädytetty voi karkealla raastimella erillisessä kulhossa.
3. Rullaa taikina leveäksi kerrokseksi ja ripottele tasaisesti voilla.
4. Taita taikina kirjalla - kolmeen kerrokseen niin, että voi on kerrosten sisällä.
5. Rullaa suorakaiteen muotoon ja ripottele öljyä uudelleen. Taita taikina uudelleen kolmeen kerrokseen. Jaa säiliö ehdollisesti kolmeen suorakaiteen muotoiseen osaan. Laita oikea puoli ylöspäin sisäänpäin. Vasen puoli oikealle. Tämä on leivonnaisten taittaminen kirjaan.
6. Käytä vierintätappia uudelleen ja taita suorakulmio kolme kertaa uudelleen.
7. Laita taikina nyt tarttuvaan kalvoon ja laita se pakastimeen useita tunteja.
8. Vedä sitten ulos ja rullaa työkappaleeseen, jonka paksuus on 4-5 mm.
9. Leikkaa ympyröiksi erityisellä syvennyksellä. Varmista, että seuraavan tyyppisiä aihioita on - ympyrät, renkaat, joissa on tyhjä tila (kuten munkki).
10. Laita rengas jokaiselle ympyrälle. Tiheämpää veistämistä varten pyyhi ympyrän reunat märillä käsillä.
11. Joten seuraava vaihe on asettaa aihiot leivinpelille ja lähettää ne leipomaan normaalilämpötilassa hyvin kuumennetussa uunissa.
12. Sillä välin sekoita kerma sokerilla ja lyö kunnes tiheä, makea vaahto. Makea komponentin nopein liukeneminen varten voit ottaa jauhetta hiekan sijasta.
13. Laita pikkuleivästä valmistettuihin paistettuihin kuppeihin pikkuleivästä ja peitä kermavaahdolla. Ne voidaan puristaa ulos leivonnaislaukulla.
Tumman oluen leivonnaisten resepti
ainesosat:
• lasillinen tummaa olutta;
• pakkaus margariinia;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• yksi kananmuna;
• 750 g korkealaatuista vehnäjauhoa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada olut kulhoon tai pannuun, lisää sokeri ja murta muna. Sekoittaa.
2. Lisää vähitellen esiseulotut vehnäjauhot ja vaivaa taikina. Tämä on tehtävä nopeasti ennen kuin kaasukuplat haihtuvat oluesta.
3. Rullaa sitten taikina ja voitele manuaalisesti pehmeällä voilla. Taita ja rullaa uudelleen. Levitä jäljellä olevalla voilla ja taita taikina. Öljy on kerrosten sisällä.
4. Pane taikina pakastimeen puoleksi tunniksi. Rullaa sitten halutun kokoiseksi kerrokseksi ja valmista se aihion valmistukseen leipomiseksi. Mutta voit jättää sen kokonaisena kappaleena tai leikata paloiksi ja laittaa erilaisiin pakkauksiin tulevaa käyttöä varten.
Välitön leivonnaisten resepti sitruunamehulla ilman munia
ainesosat:
• puoli lasillista kylmää vettä;
• 800 g vehnäjauhoja;
• puolitoista pakkaa voita;
• 5 g suolaa;
• puolet sitruunasta.
menetelmä ruoanlaitto:
1. Purista mehua puolet sitruunasta. Siivilöi se siemenistä ja massasta.
2. Hienonnettu voi paloiksi ja sekoita kulhoon jauhojen kanssa.
3. Jatka leikkaamista, mutta jo jauhoilla.
4. Kun seos irtoaa ja murenee, kaada sitruunamehu ja vesi, lisää suola.
5. Seuraavaksi tee taikina vaivaamalla käsin ja rullaa se.
6. Taita harmonikka ja rullaa uudelleen. Taikina on keitetty, voit käyttää sitä.
Välitön leivonnaisten resepti - vinkkejä ja temppuja
• taikinan kivennäisvesi otetaan parhaiten lasipulloissa.
• Mitä enemmän margariinia tai voita käytetään taikinaan, sitä parempi se on.
• Jotta taikina todella puhuu, on parempi käyttää kylmiä ainesosia ja välineitä ruoanlaittoon.
• Tappien sijasta voit käyttää tavallista pulloa kylmää viiniä leivonnaisten rullaamiseen.
• Kattilaa ei tarvitse öljyttää, se voidaan vain kostuttaa kylmällä vedellä.
• Taikina on parempi varastoida pussiin tai tarttua kalvoon pakastimessa.
• Itse testin laatu riippuu käytettyjen komponenttien laadusta.
• Kotitekoisesta leivonnaisesta valmistetut tuotteet (laminoidessaan voilla tai margariinilla) tulee lähettää vain lämmitettyyn uuniin. Jos laitat sen lämpimään, taikinavoi alkaa aktiivisesti sulaa ja tuotteet leviävät leivinpelille sen sijaan, että nousevat.
