Italialaisilla välipalloilla on oma erityinen tuoksu, valoisa ja aurinkoinen. Siksi heitä rakastetaan ympäri maailmaa. Jos et voi käydä ravintolassa, suosittelemme, että kokeilet niitä kotona. Tässä on valikoima mielenkiintoisia reseptejä.
Italialaiset alkupalot - valmistuksen yleiset periaatteet
Alkuruoat Italiassa tekevät siitä valoa. Monet niistä on erityisesti suunniteltu tarjoamaan ennen pastaa. Vihannekset ja vihannekset nopeuttavat ruuansulatusta ja valmistavat vatsan raskaaseen ja tyydyttävään ateriaan.
Mistä välipaloista tehdään:
• tomaatit, munakoiso ja muut vihannekset;
• Parmesan, mozzarella ja muut juustolajit;
• kana, liha, äyriäiset.
Tankkauksessa käytetään usein oliiviöljyä, erilaisia etikkaa. Basilikan lisääminen on tervetullutta, joissakin resepteissä sen määrä on yllättävä. Välipalassa voi olla mustapippuria, se on parempi jauhaa se herneillä ennen käyttöä, jotta aromi ei menettäisi.
Italialainen alkuruoka "Caprese"
Caprese on helpoin italialainen alkuruoka. Pienestä määrästä ainesosia huolimatta se osoittautuu epätavallisen aromaattiseksi ja maukalliseksi. Basilika on yksi tärkeimmistä komponenteista, älä yritä korvata sitä jollain.
Ainesosat
• 4 oksaa basilikaa;
• 150 grammaa mozzarellaa;
• 5 tomaattia;
• 5 rkl. l. öljy;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Pese ja kuivaa tomaatit. Sinun on valittava kypsät tomaatit, jotka ovat samankokoisia kuin juustopallot. Tässä tapauksessa välipalalla on paitsi harmoninen ulkonäkö myös maku.
2. Leikkaa tomaatit tasaisiksi ympyröiksi. Jätä pöydälle. Jälleen kerran on parempi olla koskettamatta vihannesta, jotta se ei menetä mehua.
3. Leikkaa samoihin ympyröihin mozzarella.
4. Ota tasainen suuri levy. Aseta alkuruoka ympyrään seppeleen muodossa, vuorotellen juusto- ja tomaattipalat, makaa lepotuolissa.
5. Basilika on parempi ottaa vihreää. Huuhtele oksat etukäteen, kuivaa, repäise kaikki lehdet.
6. Aseta lehdet tomaattien ja juustojen väliin. Kaada jäänteet muodostuneen seppelin keskelle. Voidaan laittaa kauneuteen ja oksaan.
7. Ripottele alkupala hienolla suolalla päälle, pippurilla ja kaada oliiviöljy seppeleen päälle.
8. Capresea ei voida säilyttää, alkuruoka tarjoillaan tuoreena keittämisen jälkeen, joten sinun ei tarvitse tehdä sitä tulevaisuutta varten tai käyttää ainesosia suurina määrinä.
Italialainen alkuruoka "Caponata" munakoisolla
Tämän italialaisen alkuruoan tärkein, mutta kaukana ainoa ainesosa on munakoiso. Yleensä aurinkoisessa maassa niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, ja tämä on vain yksi suosituimmista resepteistä.
Ainesosat
• 2 munakoisoa;
• 100 ml öljyä;
• sipulipää;
• 1 rkl. l. kapris;
• 3 sellerivarsivarret;
• 3 rkl. l. viinietikka;
• 1,5 rkl sokeria;
• 1 rkl. l. pinjansiemeniä;
• 800 g tomaattia mehussaan.
valmistelu
1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa puoliksi, suolaa runsas suola. Jätä noin puoli tuntia. Sitten vihannekset on suolattava, leikattu pieniksi kuutioiksi.
2. Paista munakoisoa oliiviöljyssä seitsemän minuuttia. Niiden tulisi olla pehmeämpiä, mutta eivät hajota. Siirrä astiaan, lisää siihen öljyä.
3. Pilko sipuli, heitä voihin. Kypsennä vihannesta muutaman minuutin ajan.
4. Lisää kuutistettu sellerivarsi. Pidä vielä muutama minuutti tulessa sipulin kanssa.
5. Lisää tomaatit mehuosi. Ne voidaan laittaa kokonaisiksi tai hienontaa tehosekoittimella. Teemme niin kuin haluamme. Keitä keskilämpötilassa, kunnes selleri on pehmeä. Ajan kuluessa se on noin kymmenen minuuttia.
6. Siirrämme nämä vihannekset munakoisoon.
7. Lisää sokeri, etikka ja suola, pippuri. Munimme kaprisia, pinjansiemeniä. Sekoita varovasti, jotta vihannekset eivät vaurioidu.
8. Keitä matalalla lämmöllä vielä viiden minuutin ajan, jäähdytä. Siirrämme sen kansiin kulhoon, anna sen hautua jääkaapissa muutama tunti.
Italialainen munakoisoalku aurinkokuivattujen tomaattien kanssa
Aurinkokuivattuja tomaatteja käytetään monissa italialaisissa välipalloissa, mutta munakoiso on erityisen hyvin yhdistetty niihin. Huomio on yksi parhaista tuoksuvien rullien resepteistä. Lisäksi tarvitaan mozzarellaa, joka haluttaessa korvataan muun tyyppisillä juustoilla.
Ainesosat
• kaksi munakoisoa;
• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 oksaa basilikaa;
• 2 palloa mozzarellaa;
• 2 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Jos munakoisot eivät ole katkeroita, leikkaa ne heti ohuiksi pitkiksi levyiksi, lähetä ne rasvattuun paistinpannuun ja paista keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Jos esiintyy erityistä katkeruutta, liota esikatselu ja paista sitten myös. Älä kaada paljon öljyä, se riittää voitele pinnan, ja sammuta vain lämpö niin, että vihannes keitetään sisällä.
2. Pilko valkosipuli ja basilika, siirrä laastiin, lisää mustapippuria ja vaivaa huolellisesti. Hämmästyttävä tuoksu tulee esiin.
3. Sekoita valkosipulin massa oliiviöljyyn. Voit korvata sen smetalla. Jogurtti tai majoneesi, jos et halua saada liian rasvaista välipalaa.
4. Voitele kaikki munakoisolevyt kastikkeella.
5. Leikkaa juusto suunnilleen samoiksi viipaleiksi kuin tomaatit.
6. Laitamme jokaiseen munakoisoon pala juustoa ja tomaattia, kierrä rulla.
7. Siirrä telat lautaselle, mitä tahansa vihreitä voidaan käyttää koristeluun, mutta on parempi ottaa basilikaa.
Italialainen bruschetta-alkuruoka tomaattien ja kanan kanssa
Bruschetta on italialainen voileipä. Käytä välipaloja varten erityyppisiä juustoja, basilikaa, munakoisoa, tomaattia, mutta tomaattien ja kanan yhdistelmä on erityisen onnistunut ja tyydyttävä.
Ainesosat
• puoli valkoista leipää;
• 250 g kanaa;
• 2 tomaattia;
• 0,5 tl korianteri;
• 2 oksaa basilikaa;
• suola, mausteet, öljy.
valmistelu
1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle muutaman sekunnin ajan. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja kuori irti. Leikataan kuutioiksi.
2. Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi, pane keittopannu, paista korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea.
3. Lisää hienonnettu tomaatti, poista lämpö, peitä pannu ja hauduta kypsennykseksi.
4. Mausta hienonnetulla basilikalla, suolalla. Murskaa korianterin siemenet ja lisää kokonaismassaan. Sekoita.
5. Leikkaa valkoinen leipä tai leipä viipaleiksi. Kuivaa uunissa tai käytä leivänpaahdin.
6. Voitele leipäviipaleet tomaattimassalla, aseta se runsaasti. Lisäksi voit koristella bruschettaa tuoreella basilikalla.
Italialainen alkupala mausteisia tomaatteja
Osoittautuu, että italialaisten välipallojen valmistamiseksi ei ole tarpeen ostaa puolta myymälästä. Joskus riittää, että siellä on vain tomaatteja ja erilaisia mausteita.
Ainesosat
• 3 tomaattia;
• 10 ml omena- tai viinietikkaa;
• 1 rkl. l. hienonnettu vihannekset;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 valkosipulinkynsi;
• mustapippuri;
• 0,5 tl. suola ja sokeri.
valmistelu
1. Tomaatit on leikattava ympyröiksi, mutta emme tee sitä hyvin ohuesti. Noin puoli senttimetriä.
2. Sekoita etikka sokerin ja suolan, pippurin kanssa, lisää oliiviöljy ja purista valkosipulinkynsi. Yleensä voit heittää kaiken kulhoon ja lyödä tehosekoittimella.
3. Voitele jokainen tomaatti keitetyllä marinaadilla, aseta ne kolmen muun päälle, paina hiukan alas.
4. Pane jääkaapissa 30 minuutiksi. Ota sitten alkupallo, ripottele yrtteillä ja voidaan tarjoilla!
Italialainen alkuruoka "Carpaccio" naudanlihalla
Lihaversio italialaisesta alkuruoasta, joka käyttää naudanlihaa. On erittäin tärkeää käyttää korkealaatuista tuoretta lihaa, koska klassisessa versiossa sitä ei lämpökäsitellä. Mutta jos haluat, voit keittää kevyesti.
Ainesosat
• 0,2 kg lihaa;
• 30 grammaa parmesania;
• pieni kourallinen basilikan lehtiä;
• 15 grammaa kaprisia;
• 3 grammaa suolaa;
• 20 ml öljyä;
• 15 ml balsamietikkaa.
valmistelu
1. Leikkaa naudanliha ohuiksi kerroksiksi. Peitä tarttuvalla kalvolla, lyö vasaralla. Voidaan leikata nauhoiksi, jos levyt ovat suuret.
2. Siirrämme lihan lautaselle, kaada etikalla, ripottele suolalla, pippurilla, ripottele oliiviöljyllä. Voit jättää hetkeksi suolakurkkua.
3. Aseta nyt kaprit vain päälle ja lisää raastettu parmesani.
4. Täydennämme ruokaa tuoreilla basilikan yrtteillä.
Italialainen munakoiso alkuruoka mintun kanssa
Muunnelma italialaista suolakurkkua mintulla. Alkuperäinen resepti käyttää valkoisia lajikkeita. Sinistä munakoisoa voidaan myös ottaa, mutta vain ohuella ja herkällä iholla.
Ainesosat
• 700 g munakoisoa;
• 1,3 tl suola;
• 5 rkl. l. viinietikka;
• valkosipulinkynsi;
• 35 g minttua;
• 110 g oliiviöljyä;
• 10 g sokeria.
valmistelu
1. Munakoiso leikataan nauhoiksi pitkittäin, lisää 1 tl. suola, sekoita. Jätä puoli tuntia.
2. Kaada vihannes kiehuvaan veteen, keitä minuutti, lähetä suodatin.
3. Valmista marinaatti etikasta. Öljyä. Lisää loput suola, sokeri, sekoita. Kaada kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä.
4. Pilko tuore minttu, lisää valkosipulia, sekoita ja kaada marinadi.
5. Siirrä keitetyt munakoisot piparminttua seoksella. Laita loput päälle.
6. Pane jääkaappiin viideksi tunniksi ja italialainen alkuruoka on valmis!
Italialaiset välipalat - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Rakastatko italialaisia välipaloja? Sitten sinun on varastossa basilikaa. Se voidaan kuivata talveksi ja jäädyttää aivan kuten tavallinen tilli. Sen vihreät osoittautuvat paljon aromaattisemmiksi kuin ostetut analogit, ja lisäksi se voidaan pestä perusteellisesti, kuivata, mitä ei aina käytetä tuotannossa.
• Ei mozzarellaa? Juusto voidaan korvata muilla suolavedellä. Jotain vuohen fetajuustoa. Joka tapauksessa mozzarellan puuttuminen ei ole syy kieltää italialaisia alkupaloja.
• Munakoisoa käytetään usein italialaisissa ruokia, ja se on yleensä paistettu. Jos et pidä runsaasta rasvasta, kokeile keittää viipaleita vihanneksia grillipaistissa tai uunissa, se ei muutu huonommaksi.
