Minkä ruokia valita päivittäisestä valikosta - riippuu usein niin paljon mausta kuin tuotteen saatavuudesta. Ja asia, joskus, ei ole sen arvo. Kuka on varaa hainimeen ruokia tai kilpikonnakeittoa? Nouveau riche tai köyhä kalastaja trooppisilta leveysasteilta. Todellisuudessa sianliha on paljon edullisempaa ja emäntämme oppivat keittämään siitä melkein minkä tahansa ruoan.
Sianliha on hellä, myös sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi, se paistetaan nopeasti ja kypsennetään. Tästä saadaan erinomaisia hienonnettuja ja paloiteltuja. Rehellisesti sanottuna, et tarvitse myöskään reseptejä siihen - pilko, ruskea, kaada liemi ja lisää siihen kaikki jääkaapissa makaavaa, ellet tiedä mittaa.
Mutta meitä ei verrata poikamiesopiskelijoihin, ja jaamme kokemuksemme siitä, miten ja miten sianlihaa valmistetaan nopeasti ja maukkaita. Reseptit ovat jonkin verran tuttuja, mutta hieman uusia.
Nopean ja maukkaan sianlihan keiton yleiset periaatteet
• Mitä kaikilla sianliharuokilla on yhteistä? Tietysti lihan arkuus. Tämä on yksi päätuotteen tärkeimmistä eduista, kaikkien muiden tarkoitus on vain korostaa sitä, ehkä antaa vähän makua. Itse tuoreella sianlihalla on miellyttävä maku ja jos se on ruuan pääasia, mausteita käytetään hyvin maltillisesti.
• Jopa nuori porsas on melko suuri eläin, ja ruhon valituimpia osia tulisi silti lievittää. Sianlihaan sopivat klassinen vasara ja raskas, ei kovin terävä veitsi.
• Leikkaa lihaa, pidä veistä kohtisuorassa kuituihin nähden. Laitteen tulisi olla terävä eikä repiä niitä. Vain pitkät viipaleet pitkään paistamiseen voidaan leikata pitkiksi nauhoiksi pitkin.
• Sianlihamarinat ovat ehdottomasti sopivia kaikille. Muista, että yritämme olla häiritsemättä lihan makua? Mutta silti joihinkin ruokia, etenkin kansallisiin keittiöihin, sisältyy mausteisia marinadeja. Poikkeus vahvistaa säännön - tällaisten herkkujen maku riippuu täysin mausteista, vaikka voit mukauttaa ruoan eurooppalaiseen makuun, jättäen yhden mustan pippurin maustesarjasta.
• Toisin kuin naudanlihaa tai lampaanlihaa, sianlihan paistoöljyä tulisi pitää yksinomaan puhdistettuna, hajuttomana. Paistetun auringonkukkaöljyn terävä maku ei riitä smetanaan ja muihin herkille kastikkeisiin.
Paistettu sianliha nopeasti ja maukasta: resepti tomaateilla, sienillä ja bechamel-kastikkeella
Epätavallinen versio paistetusta lihasta tomaateilla, ranskaksi. Majoneesin sijasta käytetään besamellikastiketta. Se valmistetaan yksin maidosta ja voissa paistetusta jauheesta. Ruoka ei ole niin rasvainen kuin klassisessa versiossa majoneesilla. Toinen kohokohta on alkuperäinen muotoilu ja esitys.
ainesosat:
• sianlihaa, jäädyttämätöntä massaa - 900 gr .;
• kolme suurta tomaattia;
• iso sipuli, salaatti;
• 300 gr. tuoreet keskikokoiset samppanjat;
• litra maitoa;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• 100 grammaa kotitekoista tai puoli pakkausta tehdasöljyä;
• "hollantilainen", hieman kuivattu, juusto - 50 gr .;
• pippuria ja muskottipähkinäjauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista bechamel-kastike sianlihalle. Levitä voi monikerroksisessa pannulla, ripottele sitä muskottipähkinällä. Paljon ei tarvita, pieni ripaus riittää. Sulata rasva, lisää jauhoja ja sekoita huolellisesti sekoittaen minuutti. Kaada maito hitaasti keskeyttämättä prosessia, keitä kastike miedolla lämmöllä, kunnes rasvahapan kerma tiheys. Lopussa esittelemme vähän jauhettua pippuria ja lisäämme maun mukaan.
2. Tomaattien pesun jälkeen leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Suihkutamme tulenkestävän muodon pohjan vedellä ja levitä tomaattiviipaleet varovasti siihen. Astian näyttämiseksi tehokkaammalta laita tomaatit tuulettimeen tai spiraaliin, liettämällä hiukan viipaleita toistensa päälle.
3. Pestään liha, leikataan paloiksi, leikkaamalla kuidut ja lyömällä helposti pois. Leikkaa kuorittu sipuli, pilkkoa molemmat puolikkaat ohuiksi. Sienet leikataan pitkittäisillä levyillä tai viipaleilla.
4. Muodossa olevia tomaatteja kastellaan kevyesti kastikkeella ja levitetään niille sieniä, jotka myös on voideltu hieman. Aseta sipuli päälle, peitä sianliha ja kaada loput kastike lihan päälle, tasaa se.
5. Peitä muoto tiiviisti kalvolla ja lähetä se tunnin ajaksi kuumaan uuniin (200 astetta).
6. Käännä kuuma astia pesualtaan päälle syvälle levylle ja ripottele heti, kunnes se on jäähtynyt, karkeasti raastetulla juustolla.
Sianliha on nopeaa ja herkullista: Korean resepti "Xie-lihalle"
Porsaan Xee - kevyt lihasalaatti porkkanoiden ja sipulien kanssa. Sianlihan ohuita kaistaleita paistetaan intensiivisesti, kunnes kosteus haihtuu, ja ne marinoidaan pannulla soijakastikkeessa ja etikassa lisättynä vihanneksia. Lautaselle asetettu salaatti kaadetaan kalsinoidulla öljyllä. Se tarjoillaan lämpimänä, mutta myös jäähdytyksen jälkeen herkku on yhtä maukas.
ainesosat:
• kolme ruokalusikallista ruokaetikkaa;
• 350 gr. tuoreet porkkanat;
• iso sipuli;
• 400 gr. sianlihan kaulus;
• lusikallinen soijakonsentraattia;
• tillihedelmät;
• nuoren sipulin höyhenet;
• jauhettu musta ja kuuma pippuri;
• puhdistettu öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero porkkanoita päinvastoin, hienonnettuja yrttejä ja sipulia. Sekoitamme murskatut komponentit ja lisäämme.
2. Leikkaa sianlihasta ylimääräinen rasva ja kiinteät suonet, jos niitä on. Pestään massa vedellä, kuivataan, leikataan, pitämällä veistä kohtisuorassa kuitujen kanssa, ohuiksi lyhyiksi nauhoiksi. Lisäämme paljon ja sekoitamme hyvin, laita se kuumennettuun öljyyn. Paista suurella kuumuudella sekoittaen toisinaan.
3. Kun kaikki kosteus on poistunut, laita porkkanoiden ja sipulien kanssa sekoitetut vihannekset, kaada soijakastike ja pippuri. Lisää sekoittamisen jälkeen etikka, sekoita uudelleen ja laita lautaselle.
4. Kaada tarpeeksi öljyä puhtaaseen astiaan niin, että se peittää pohjan puoli senttimetriä, ja lämmitä sitä maltillisella lämmöllä. Heti kun kevyt utu alkaa lentää pois öljyn pinnalta, kaada se lautaselle lihan kanssa, sekoita ja tarjoile.
Sianliha nopeasti ja maukasta: resepti lihavalssattuihin perunoihin
Kevyt sianlihan alkuruoka. Levyiksi leikattu liha rullataan mittanauhoilla perunatikkuilla ja paistetaan uunissa. Perunoiden leipomiseksi samanaikaisesti lihan kanssa se pidetään suolattomassa kiehuvassa vedessä.
ainesosia;
• sianlihamassa - 900 gr .;
• kolme ruokalusikallista rasvatonta majoneesia;
• lusikka akuuttia adjikaa;
• tilli, tuore;
• kaksi suurta perunaa:
• sipulinsulat.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa sianliha pesun jälkeen huolellisesti kertakäyttöisillä, tiivisillä lautasliinoilla. Leikkaa kuidut poikki senttimetrin paksuisilla levyillä. Me lyödä, vähentämällä paksuus, vähintään kahdesti, ripottele suolaa, pippuria. Siirrämme lihaviipaleet kulhoon, lisäämme majoneesia ja adjikaa, sekoitamme ja seistä 15 minuuttia.
2. Kun peruna on kuorittu, leikkaa mukulat hienoksi kuutioiksi. Jos on perunaleikkuri perunoiden valmistamiseksi paistamiseen, on parempi käyttää sitä. Laitoimme perunapuikot pannuun, kaada nopeasti kiehuvaa vettä. Pidä perunat lievästi suolattuina, lämpimässä vedessä neljänneksen tunnin ajan ja kuivaa sitten siivilässä. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi.
3. Otamme lihan pois, laitamme sen pöydälle ja ripottele jokainen levy vihreillä. Aseta yhdelle reunalle kahdeksan perunakiilaa, kytke pois päältä. Kiinnitämme tuloksena olevat telat puisilla vauvoilla niin, että ne eivät pudota.
4. Asettelemme aihiot voideltuun leivinlevylle, laitetaan lämmitettyyn uuniin avautumatta, paistamme puoli tuntia.
5. Valmiit liharullit tarjoilun yhteydessä muodostamme hienonnetut vihannekset.
Sianliha nopeaa ja maukasta: ranskalaisen lihan resepti tomaatti
Tässä mallissa lihaa ei tarvitse leikata levyiksi ja lyödä. Pienet sianlihan kuutiot vanhennetaan tomaatissa, mikä pehmentää sen kuituja täydellisesti. Astia, kuten klassisessa versiossa, on upotettu kerroksiin. Ylempi juustokerros sulaa korkeassa lämpötilassa muodostaen kuoren pinnalle, sen alle kerääntyy lihamehua, jossa liha ja perunat haudutetaan. Ruoka on ravitsevaa ja tyydyttävää. Sisustettu tuoreilla tai purkitettujen vihannesten kanssa.
ainesosat:
• tuore sianlihamassa - 700 gr .;
• kolme rkl tomaattia;
• 100 gr. mikä tahansa majoneesi;
• kahdeksan perunaa;
• juusto - 250 grammaa Poshekhonskya tai Kostromaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pesty liha 3 cm: n kuutioiksi, enempää. Suola kulhoon, laita tomaatti, ripottele pippurilla. Sekoita ja pidä noin 20 minuuttia.
2. Vaikka lihalla on aikaa marinoida, valmistelemme loput komponentit. Perunoiden kuorimisen jälkeen leikimme mukulat ohuilla, 2 mm: n levyillä. Laitamme perunat kulhoon, lisää vähän, voit lisätä hieman makua mausteisiin. Leikkuu sipuli ohuilla renkaalla, kolme suurta juustoa.
3. Kuljemme tulenkestävän muodon pohjaa ja seinämiä sideharsolla, upottamalla kasviöljyyn ja levitä sitten liha tasaiseen kerrokseen. Seuraava kerros on sipuli, ja sen päällä on peruna. Voitelemalla viimeisen kerroksen majoneesilla, täytämme kaikki juustoa.
4. Lähetämme lomakkeen uuniin, paistamme lihaa perunoiden kanssa 40-50 minuutin ajan pitäen lämpötila kypsennyksen aikana 200 asteessa.
Sianliha nopeasti ja maukkaita: resepti lihapata tomaattien kanssa mihin tahansa lisukkeeseen
Viipaloitu liha kastikkeessa purkitettujen tomaattien omassa mehussa. Maun pehmentämiseksi kastikkeeseen lisätään smetanaa. Säilykkeet tomaatit voidaan korvata tomaattimehulla, tuoreilla tomaateilla tai veteen laimennetulla tomaattipastalla. Puoli litraa vettä vaatii kaksi rkl tomaattipastaa.
ainesosat:
• kiloa sianlihan sisäfileetä;
• 500 gr. purkitetut tomaatit omissa mehuissaan;
• pieni sipulipää;
• puoli lasillista 20-prosenttista smetanaa;
• neljäsosa lasillista vettä;
• 50 ml erittäin puhdistettua öljyä;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua tuoretta paprikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese sianliha vedellä. Poistamme ylimääräisen kosteuden kappaleesta paperipyyhkeillä, leikkaa se ohuesti, nauhoilla ja laita se laajaan kulhoon. Ripottele liha suolalla, paprikalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti.
2. Kuumenna kasviöljy yli keskilämmöllä syvällä paistinpannulla. Upota liha siihen ja paista sekoittaen noin viisi minuuttia, kunnes väri muuttuu - viipaleiden tulee saada vaaleanruskea sävy. Pane sianliha kulhoon.
3. Lisää lusikallinen öljyä pannuun, jossa liha paistettiin, lämmin. Hienonna sipuli hienoksi, levitä lämmitettyyn rasvaan ja anna seistä viidestä kuuteen minuuttiin, kunnes viipaleet menettävät utunsa.
4. Levitä sipuliin ruskistettu liha, kuoritut tomaatit, kaada tomaattimehu ja vesi, lisää smetana. Kiehauta kiehuen ja hauduta sianliha ja tomaatit alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja sakeuta kastike noin neljänneksen tunnin ajan.
Sianliha nopeasti ja maukasta: resepti liharaskille juustot taikinassa valkosipulin kanssa
Nopeasti ja helposti kypsennetty sianlihaa. Ohuiksi kerroksiksi leikattu liha paistetaan voissa kaksinkertaisena leivonnaisena. Massaa hyvin, sinun täytyy lyödä sitä hiukan. Leipä sianliha jauhoina, kastettu jäätelöön, sitten leipä jälleen jauhoilla ja vasta sen jälkeen kasta kuumaan rasvaan. Sopii mihin tahansa lisukkeeseen, voidaan tarjoilla erillisenä astiana.
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa sianlihaa (niska);
• 200 grammaa "Kostroma" tai "venäläistä" juustoa;
• valkosipuli;
• kuusi munaa;
• puhdistettu öljy;
• 250 gr. jauhot leipomiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele liha, sinun on leikattava se mahdollisimman ohueksi. Jotta viipaleet tulisivat siistiä, pesujen jälkeen liha kuivataan kunnolla paperipyyhkeillä. Leikkasimme enintään puolitoista senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi tiukasti kuituja vasten.
2. Lyömme palat senttimetrin paksuuteen, jos palat ovat suuria - leikkaa. Sekoita suola pippurilla ja hiero jokainen siivu.
3. Kaada munat syvään kulhoon ja pilko haarukalla tasaiseksi. Hiero juusto hienosti muna-massaan, lisää kolme pientä laastissa murskattua valkosipulinkynsiä ja sekoita huolellisesti. Kaada jauhot leveälle levylle.
4. Laitamme pannun maltilliseen kuumuuteen, annamme sen lämmetä vähän ja kaada niin paljon öljyä, että se peittää pohjan melkein senttimetrillä. Kalsinoi kasvirasvaa noin minuutin ajan. Kuumennusastetta voidaan tarkistaa suolalla: heitä muutama suuri kide öljyyn, jos tapahtuu halkeilua, ja ne pomppivat siitä pois, sitten lämpötila on riittävä.
5. Levitä lihapala jauhoihin, rullaa varovasti molemmilta puolilta, kasta munamassan joukkoon. Kaatamalla jälleen jauhoihin, upota kuumaan öljyyn. Levitämme piknikit pienen sormen paksuuden etäisyydelle, jotta se on kätevää kääntää. Paista molemmilta puolilta kultaiseksi poskipunaan, noin 50 sekuntia molemmilta puolilta.
6. On tärkeää, että taikina ei ole palanut ja liha höyrytetään riittävästi. Valmius tarkistetaan leikkaamalla paksuin šnitseli. Jos liha on kovaa, laita mikroaaltouuniin minuutiksi tai kuumaan (180 asteen) uuniin kymmeneksi minuutiksi.
Pikku temppuja herkullisista sianliharuokia
• Maukas ja hämmästyttävän nopea sianlihaa: leikkaa vain ohuita viipaleita tuoretta lihaa ja lajaa, sulaa rasva pannulla, paista useita minuutteja suurimmassa liekissä ja ripusta tarjoilemalla karkealla suolalla. Tuoksut tuoreviipaleet, joissa on mahtava rasva, eivät tarvitse parempaa lisukea kuin siivu tuoretta kotitekoista leipää!
• Jos kokit jonkin reseptin mukaan, johon sisältyy paistamista hienonnetussa lihapannussa, yritä jättää viipaleille ohut rasvaliuska siivun reunan ympärille. Hieman sulava, se ylläpitää koko paloitteen tai eskalopin pehmeyttä.
• Toinen yksinkertainen ruokalaji, joka käyttää edellisen neuvon periaatteita, tarvitset vain yksinkertaisen laitteen - kinkun. Leikkasimme pitkän sianlihan paloiksi tasaisiksi "täpliksi", jotka olivat puolet kätemme koko, ja peukimme ne pois. Suunnittelemme pakastetut rasvat ohuimmilla levyillä - se on helppo valmistaa terävällä veitsellä. Leikkaa litran muovipulloista ylä- ja alaosa, laske neulottu paistoholkki kinkkuun. Laittamalla muovinen laitteemme siihen, täytämme holkki kerros kerroksittain, maustamalla joko lihaa tai pekonia. Lisäämme vähän sianlihaa ja vaatimattomasti pippuria, voit lisätä vähän valkosipulia. Kun se on täytetty yläosaan, poistamme muovisylinterin, kiinnitämme holkin, asennamme jouset (tämä selitetään yksityiskohtaisesti kinkkujen käyttöohjeissa), laitetaan matalaan metallikulhoon ja lähetämme uuniin puolitoista tuntia. Tuskin on tapa keittää sianlihaa maukkaampaa ja nopeampaa, resepti on klassinen ja helpompaa löytää!
• Liemi, jos sitä tarvitaan hauduttamiseen tai erilliseen kastikkeeseen, valmistetaan parhaiten samasta sianlihasta. Kerää riittävä määrä suuria murskattuja luita, kylkiluita ja sianlihaa. Keitä jyrkkä liemi 2-4 tuntia ja käytä sitä veden sijasta. Painekattila on vielä parempi näihin tarkoituksiin, ja ylimääräinen lieme voidaan jäädyttää kokonaan tulevaisuutta varten.
