Välipalaruokien tulisi olla kauniita esitystapoja, maukkaita ja mikä tärkeintä - erittäin suu vettä. Heidän tehtävänsä ei ole niinkin kyllästyminen kuin ruokahalun herättäminen ja silmän ilahduttaminen.
Jos emäntä tarjoilee epätavallisia välipaloja pöydällä, ne kokeillaan ensin.
Fancy välipalat - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Valmistuksen helppous ja nopeus erottavat välipalat pääruokista. Tavallinen aika tällaisen kulinaarisen tehtävän ratkaisemiseksi on 15 minuuttia. Mutta jos kyse on epätavallisista välipaloista, prosessi voi viedä jopa 40 minuuttia.
Kaikki tuotteet ovat sopivia, ei rajoituksia. Katkaravut, kala, liha, kinkku, munat, munakoiso, sienet, erilaiset juustot ovat ihanteellisia välipalaruokia varten. Toimitus riippuu vain emäntästä kokemuksesta ja toiveesta. Voit paistaa, leipoa, keittää soufflea ja lihahyytelöä - siellä voi näyttää kulinaarista mielikuvitusta.
Pannukakkuja lohta
Tämän alkuruoan kohokohta on makeat letut, joiden maku on sopusoinnussa suolaisen lohen kanssa. Kaunis tarjoilu ja runsas täyttö tekevät juhlapöydästä alkuperäisen.
ainesosat:
• puoli litraa maitoa;
• kolmesataa grammaa jauhoja;
• kaksi munaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• puoli tl suolaa;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• viisikymmentä millilitraa kermaa;
• kaksisataa grammaa lievästi suolattua punaista kalaa;
• nippu vihreää sipulia.
Keittämismenetelmä:
Tee pannukakku taikina sekoittamalla maitoa, jauhoja, sokeria, suolaa, munia.
Anna taikinan seistä noin viidentoista minuutin ajan, sitten paista pannukakut.
Valmista täyte. Pyyhi raejuusto seulan läpi ja laita kulhoon, jonka sivut ovat korkeat.
Kaada kerma juustomassaan ja piiskaa kaikki ilmassa.
Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi.
Laita raejuustoon ja sekoita hyvin.
Pane pannukakun keskelle ruokalusikallinen juustomassatäytettä, kerää reunat ja sido "pussin" pohja sipulin nuolella.
Kuumenna ennen tarjoilua epätavallinen välipala uunissa tai mikroaaltouunissa ja tarjoile kuumana.
Profiteroilit kermajuuston ja lohen kanssa
Hienot, kermaiset, tyylikkäät profiteroles koristavat mitä tahansa lomapöytää. Tämä epätavallinen välipala on todellinen herkku herkkuille. Kokki on helppoa, mutta prosessi vie paljon aikaa.
ainesosat:
• 120 grammaa voita;
• 130 ml vettä;
• 160 ml maitoa;
• 160 grammaa jauhoja;
• tl suolaa;
• tl sokeria;
• neljä suurta munaa (tai viisi pientä);
• kolmesataa grammaa kermajuustoa;
• lohipala, joka painaa kaksisataa grammaa;
• sitruunankuori.
Keittämismenetelmä:
Kaada vettä ja maitoa pannulle, laita voi, sokeri ja suola.
Laita tuleen ja kiehauta.
Seoksen keittämisen jälkeen lisää jauhoja.
Kiehauta massa jatkuvasti sekoittaen matalassa kuumassa 6-7 minuuttia.
Pane kuuma massa kuppiin.
Vatkaa taikina sekoittimella, kunnes se on lämmin.
Lisää munat pieninä erinä.
Tuloksena on miellyttävä, sitkeä, viskoosinen massa.
Kuumenna uuni 175 ° C: seen.
Laita taikina suuttimeen - leivonnaisruisku.
Peitä leivinkerros leivinpaperilla.
Pudota pienet taikinan pallot saksanpähkinän kokoisia. Tulevien proferoelien välinen etäisyys on 3-4 cm.
Laita esilämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi.
Huuhtele sitruuna kiehuvalla vedellä, pyyhi ja poista kuori.
Kermajuustosekoitus kuoren kanssa.
Siirrä kermainen massa leivonnaisruiskuun.
Leikkaa lohi läpinäkyvillä levyillä.
Ilmaprofilit jäähtyvät ja leikataan kahtia.
Tulokseksi saadun "kupin" (pohja) pohjaan laita siivu kalaa.
Upota kermajuusto päälle.
Peitä yläosa proferoleilla.
Tarjoile ruokalaji juhlapöydälle.
Munajuusto "järvet"
Kaikista epätavallisista välipaloista tämä on yksinkertaisin ja nopein valmistaa. Pieni leipä, munat, juusto, se on kaikki mitä tarvitaan kulinaariseen kokeiluun. Ainesosien määrä ilmoitetaan viidessä annoksessa.
ainesosat:
• kymmenen valkoisen leivän palaa, paksuus vähintään 1 cm;
• viisi munaa;
• sata grammaa puolikovaa juustoa;
• suola;
• kaksi rkl voita.
Keittämismenetelmä:
Kytke uuni päälle 180 astetta.
Hiero juusto pieniksi muruksiksi.
Tee viiden leipäviipaleen keskelle ympyrä, jonka halkaisija on 3-4 cm.
Voitele kokonaiset leipäviipaleet voilla.
Laita leipä keskimmäisellä leikkauksella.
Vasara raaka muna kevyesti syvennykseen, suola.
Levitä juustomurut muna-järven reunalle.
Paista munia vaijeritelineellä tai leivinpeltillä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Jotta keltuainen pysyy nestemäisenä, kestää noin viisi-kuusi minuuttia.
Sisilian bruschetta munakoisolla
Munakoisojen mausteinen maku tekee niistä ihanteellisen perustan monille tutuille ja epätavallisille välipalloille. Sinisellä täytetyssä bruschettassa on upea makea maku.
ainesosat:
• kilogramma munakoisoa;
• paprika;
• viisi tomaattia (voit ottaa kymmenen kirsikkaa);
• sata grammaa täytettyjä oliiveja;
• neljä ruokalusikallista pinjansiemeniä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• ruokalusikallinen rusinoita;
• rkl kaprisia;
• viisi tuoretta basilikaa (tai ruokalusikallinen kuivattua);
• tl viinietikkaa (punainen);
• ruokalusikallinen sokeria;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• oliiviöljy;
• tuoretta patonkia tai valkoista leipää.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa munakoiso kuutioiksi, lisää suola ja anna kymmenen minuutin ajan.
Huuhtele munakoiso, anna veden valua, purista mehu huolellisesti.
Leikkaa pippuri neliöiksi tai liuskoiksi.
Täytä kaprit kylmällä vedellä.
Kuori suuret tomaatit, leikkaa ne paloiksi.
Kuumenna öljy pannulla, paista viipaletta pippuria.
Laita pippuri kertakäyttöiseen paperipyyhkeeseen, jotta muodostuu lasinöljy.
Paista munakoiso useissa erissä. Niiden on oltava pannulla yhdessä kerroksessa, muuten ne haudutetaan, ei paistettu.
Lisää vihanneksia paistaessasi.
Paista lopussa hienonnettu valkosipuli.
Heitä minuutin kuluttua heitä tomaattiviipaleita, pinjansiemeniä, oliiveja, kaprista, rusinoita pannuun.
Ripottele kaikki sokerilla ja hauta noin kymmenen minuutin ajan suljetun kannen alla vähentäen lämpöä minimiin.
Pane paistettuja munakoisokuutioita, paprikaa ja basilikaa pannulle.
Kaada etikkaa, pippuria, hauduta kannen alla vielä kymmenen minuuttia.
Sammuta lämpö ja anna vihannesmassan seistä kolme-neljä minuuttia.
Leikkaa leipä tai patonki viipaleiksi ja grilli.
Laita munakoisotäytteet jokaiseen leipäviipaleeseen.
Koristele bruschetta basilikanlehdellä.
Keisari vartaalla
Haluatko kokeilla suosittua salaattia epätavallisessa tarjoilussa? Keitä se tämän reseptin mukaan. Yllätä vieraat: he muistavat sellaisen "keisarin" pitkään.
ainesosat:
• romaine-salaatin lehdet (noin 150 grammaa);
• tl hienonnettua tilliä;
• kaksisataa grammaa keitettyä kananrintaa;
• sata grammaa kirsikkatomaattia;
• sata grammaa valkoista leipää;
• 30 grammaa parmesania (voit ottaa toisen kovan juuston);
• valkosipulinkynsi.
Alkuruokakastike:
• kaksi rkl oliiviöljyä;
• kolme ruokalusikallista majoneesia;
• kolme ruokalusikallista makeuttamatonta luonnonjogurttia;
• tl Dijon-sinappia;
• 20 grammaa sardellia;
• kymmenen grammaa kaprista;
• kymmenen grammaa parmesania.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa valkosipuli puoliksi pitkittäin ja raasta leipä.
Kuumenna pannu ilman öljyä.
Leikkaa leipä samoiksi kuutioiksi.
Ripottele leipä oliiviöljyllä ja paista kevyesti molemmilta puolilta (minuutti kummaltakin puolelta).
Lisää pannuun tilli, ripaus suolaa ja mustapippuria, sekoita ja sammuta lämpö.
Leikkaa keitetty kana pieniksi, siisteiksi kuutioiksi.
Raasta juusto hienolla raastimella.
Leikkaa salaatinlehdet pitkiksi liuskoiksi.
Taita kastikkeen ainekset sekoittimeen ja lyö huolellisesti. Voit tehdä siitä sekoittimen.
Ota puiset vartaat ja aseta ne valmistettuihin ainesosiin: kirsikka, salaatti, kanakuutio, viipale leipää, jälleen salaatti, paistettu filee ja kirsikka.
Laita vartaat laajaan salaattikulhoon ja kaada kastike.
Kreikkalainen sieni-alkupala
Tuoksuva välipala koristaa pöydän. Sienet, sahrami, valkosipuli, appelsiinihilja - vieraat voivat jotain yllättää!
ainesosat:
• seitsemänsataa grammaa oikeita metsäsieniä (tuoreita);
• 30 grammaa kuivattuja possini-sieniä;
• kaksisataa grammaa luonnollista jogurttia;
• kaksi punasipulia;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kolme sahramin leimausta;
• ripaus timjamia;
• tuore persilja maun mukaan;
• neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
• rkl appelsiinihilloa;
• lasi kiehuvaa vettä;
• kaksi ruokalusikallista konjakkia;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Liuota konjakki, hillo ja ripaus suolaa lasiin kiehuvaa vettä.
Kaada liuos valkoisilla kuivattuilla sienillä, jätä puoli tuntia.
Purista sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Älä kaada liuosta.
Viipaloi tuoreet metsäsienet.
Pilko persilja ja valkosipuli veitsellä.
Leikkaa sipulit puolirenkaisiin.
Paista sipulirenkaat hyvin kuumennetussa öljyssä.
Lisää sienet, valkosipuli, timjami, sekoita ja paista ilman kannetta.
Kaadetaan kahden minuutin kuluttua sieni-infuusio, ripottele persilja ja hauduta puoli tuntia kannen alla.
Mausta pippurilla ja suolalla.
Sahrami hautua lusikalla kiehuvaa vettä.
Kymmenen minuuttia myöhemmin sekoita sahrami-infuusio jogurttiin ja jäävoihin.
Kaada kastike sieni-paahtoon, sekoita ja tarjoa.
Alkuruoka on hyvä ja kylmä.
Munakoiso vaahto aioli-kastikkeella
Tyylikäs maku ja epätavallinen tarjoilu ovat sen arvoisia keitettäessä munakoisoa tämän reseptin mukaan.
ainesosat:
• kuusi munakoisoa;
• neljäsataa grammaa oliiveja;
• joukko persiljaa;
• öljy pannuun;
• suola, pippuri.
Aioli-kastike
• yksi muna;
• yksi keltuainen;
• lasi kasviöljyä (250 ml);
• rkl sinappia;
• ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
• puoli tl pippuria;
• tl sokeria;
• tl suolaa.
Keittämismenetelmä:
Vatkaa kastikkeen ainekset ensin puoliksi sokerin normista. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada jäljellä oleva öljy ja vasara taas sisään, kunnes saadaan paksu emulsio.
Kumoa kolme oliivia, muuta loput pastaksi tehosekoittimessa.
Leikkaa varret persiljasta, lisää lehdet tehosekoittimeen ja soseuta myös.
Lisää tulokseksi saatuun oliivipastaan 2 rkl aioli-kastike, sekoita.
Leikkaa munakoisot puoliksi, ripottele kuori öljyllä ja paista uunissa.
Vatkaa munakoiso tehosekoittimessa suolan ja pippurin kanssa.
Lisää aioli. Pane kastike maun mukaan, älä välttämättä käytä kokonaisuutta.
Laita munakoisomous lasit.
Top oliivin kermalla.
Koristele puolikas kokonaisia oliiveja ja persiljavarret.
Fancy välipalat - temppuja ja vinkkejä
Pannukakkuja voidaan täyttää eri tavoin. Herkullinen täyttö voidaan valmistaa kinkusta ja juustosta, sienistä ja vaahdotetusta kermasta, lihasta, kanasta. Hyvä idea on laittaa salaatin sisälle esimerkiksi taskurapuja.
Voit sitoa pannukakkuja paitsi sipulien kanssa myös persilja-oksaa tai punottua juustopussia.
Tarjoile välipaloja heti keittämisen jälkeen, joten ne ovat maukkaampia. Älä säilytä välipalatuotteita jääkaapissa yli päivän. He menettävät houkuttelevuutensa, muuttuvat vähätetyiksi.
