Vihanneskaudella ammattitaitoiset kotiäidit tekevät ihmeitä keittiössä ja keksivät erilaisia kylmiä ja kuumia ruokia kesän ja syksyn lahjoista. Munakoiso ja paprikat ovat ihanteellisia ainesosia välipaloja varten. Heillä on ominainen maku, joka sopii hyvin muihin tuotteisiin.
Munakoiso- ja pippurialkuaine - yleiset periaatteet
Munakoisosta ja pippurista voit keittää sekä kuumia että kylmiä välipaloja. Laita usein lisäksi tomaatteja, valkosipulia, yrttejä, kastikkeita (majoneesi tai smetana) ja muita komponentteja. Jotta alkuruoka olisi herkullista, on tärkeää valita huolellisesti ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet ja yhdistää ne taitavasti.
Munakoiso. Täytyy olla tuore, ei liian suuri, eikä siinä ole pilaantumisen merkkejä. Ne pestään, hienonnetaan ja ripustetaan suolaksi hetkeksi katkeruudesta eroon.
Pepper. Se voi olla mikä tahansa väri. Vihannekset pestään, puhdistetaan siemenistä ja varreista, leikataan. Jos resepissä käytetään kuumaa pippuria, työskentele tämän tuotteen kanssa erittäin huolellisesti, jotta "polttaa itsesi" käsittelyn aikana.
Jäljelle jäävät ainesosat laitetaan välipalaan resepissä ilmoitetulla määrällä. Jos käytetään valkosipulia, yrttejä ja mausteita, niiden läsnäoloa ja määrää voidaan muuttaa keskittymällä makuun.
1. Alkupala munakoiso ja pippuri: rullina
ainesosat:
• 1 munakoiso;
• 1 tomaatti;
• 1 paprika;
• smetana 15% rasvaa - 3 rkl. lusikat;
• valkosipulinkynsi;
• persilja, tilli - joukon lattialla, myös koristeluun;
• suola - 15 g;
• oliiviöljy - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Pese munakoiso, leikkaa pitkiksi ohuiksi levyiksi.
2. Raasta jokainen munakoisoliuska molemmin puolin suolalla ja laita syvään kuppiin, anna muutaman minuutin ravittua.
3. Pese välin tomaatti, leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi. Leikkaa pippuri kahteen osaan, poista siemenet, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi.
4. Pese tilli persiljalla, kuivaa vähän lautasliinoilla ja pilko.
5. Poista valkosipuli kuoresta, purista se valkosipulin puristimen läpi, lisää siihen smetana ja yrtit, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Huuhtele suolatut munakoisot kylmällä vedellä, aseta ne metallilankatelineelle lasin juottamiseksi.
7. Kaada öljy astiaan ja lämmitä sitä hyvin, aseta munakoisolevyt ja paista, kunnes kultainen on molemmin puolin (voit myös grillata munakoisoa grillillä ilman öljyä).
8. Voitele vielä kuumat munakoisot keitetyllä valkosipulikastikkeella, laita pieni määrä tomaatteja ja paprikaa, rullaile ne (ne vierittävät munakoisot kuumana, koska jäähdytetyt kovettuvat heti ja niiden pyöriminen on vaikeampaa).
9. Kiinnitä munakoisarullat puisella sauvalla.
10. Kun tarjoilet, laita lautaselle, aseta seuraavaksi kauniisti tillin ja persiljan oksat. Voit tarjoilla kuumia tai kylmiä välipaloja.
2. Alkuruoka munakoisoa ja pippuria talveksi
ainesosat:
• sipuli - 1 pää;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 munakoiso;
• 1 tomaatti;
• kasviöljy - puoli lasia;
• mustapippuria, suolaa - 10 g kukin
Keittämismenetelmä:
1. Pese porkkanat, kuori, kuori sipulit, poista siemenet paprikasta, huuhtele. Leikkaa kaikki kuutioiksi. Kuumenna syvä paistinpannu tai pannu (on sopivimpaa hauduttaa kaikki vihannekset suuressa metallisessa kulhoon), kaada öljy, laita valmistetut vihannekset, hauduta 5 minuuttia.
2. Pese munakoiso, pilkko hienoksi, lisää 2 ripausta suolaa, anna seistä useita minuutteja katkeruuden poistamiseksi.
3. Pane munakoiso muiden vihannesten astiaan, sekoita hyvin ja hauduta useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti.
4. Pese tomaatti, kaada kuumaa vettä kolmen minuutin ajan, poista kuori, hienonna ja laita kulhoon jäljellä olevien vihannesten, suolan, pippurin kanssa, sekoita hyvin ja hauduta, kunnes kaikki vihannekset ovat täysin pehmenneet.
5. Kun kaikki vihannekset on kypsennetty, laita alkuruoka kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaile se tiukasti metallisilla kansilla, kääri se viltillä ja jätä se yön yli jäähtymään.
3. Munakoisojen ja pippurien alkuruoka: terriini fetajuustolla
ainesosat:
• 3 pientä munakoisoa;
• 8 paprikaa;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• lavrushka-lehti;
• 2 päätä valkosipulia;
• 450 g fetajuustoa;
• 10 g suolaa;
• seesaminsiemenet - 15 g;
• 1 sitruuna;
• persilja, tilli - 3 oksaa tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
1. Pese munakoisot, pyyhi kuiva pyyhkeellä, leikkaa pippurin varsi, poista siemenet ja pese. Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, paprikat leikataan neljään osaan.
2. Pane paistinlevylle paprikaviipaleita iho ylöspäin, ripottele kasviöljyllä, ripottele suolaa.
3. Kuorimaton valkosipulin pää, lajittele neilikka, leikkaa ne puoliksi ja laita paprikaviipaleiden väliin.
4. Pane keskelle laakerilehti, peitä koko sisältö foliolla, laita uuniin ja paista 60 minuuttia keskilämpötilassa.
5. Pane paprikat puhtaaseen, syvään kuppiin, jätä ne kannen alle muutamaksi minuutiksi ja kuori ne sitten.
6. Aseta munakoiso myös lehtiä, tiputa kasviöljyllä ja sitruunamehulla, suolalla, levitä valkosipulinkynsi sen vieressä olevasta toisesta päästä ja paista uunissa 180 asteessa.
7. Siirrä munakoiso kuppiin, jätä se kannen alle muutamaksi minuutiksi ja poista kuori.
8. Ota syvä kulho, päällystä se kasviöljyllä, peitä se useilla kerroksilla tarttuvaa kalvoa niin, että kalvon reunat roikkuvat hieman.
9. Aseta munakoiso päällekkäin ympyrässä kupin ympäri pystyssä. Munakoisojen tulisi peittää kupin pohja kokonaan ja ripustaa silti hieman reunojen yli.
10. Pane myös muutama viipaletta pippuria pohjaan puristamalla sitä hiukan.
11. Leikkaa fetajuusto nauhoiksi ja laita pieni määrä kupin pohjalle pippurin päälle.
12. Pane sitten pippuri takaisin päälle.
13. Brynza uudelleen ja niin edelleen, kunnes kuppi on täynnä.
14. Peitä kaikki sisältö munakoison ja folion ripustevilla kärjillä.
15. Tee kalvolla muutama leikkaus veitsellä.
16. Sulje kuppi kannella, laita kuorma päälle ja jätä astia jääkaappiin puoleksi päiväksi.
17. Ripottele valmis terriini seesaminsiemenillä ja koristele persiljan ja tillin kanssa.
18. Kun tarjoilet, leikkaa terriini annoksiksi, järjestä lautasille.
4. Turkkilainen munakoiso ja pippuria alkupala
ainesosat:
• munakoiso - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chilipaprikat - 1 palko;
• persilja - puoli nippu;
• maitojogurtti ilman lisäaineita - 2 purkkia;
• 40 ml oliiviöljyä;
• seesaminsiemenet - 2 kourallista;
• suola, kuuma pippuri - 10 g kutakin;
• puoli sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese munakoiso, pyyhi kuivalla kankaalla, leikkaa kahteen yhtä suureen puolikkaaseen.
2. Tee munakoison pehmeälle puolelle pieniä paloja, suolaa, rasvaa oliiviöljyllä ja tiputa sitruunamehulla, aseta paistolevylle ja paista maltillisessa lämpötilassa 10 minuuttia.
3. Poista munakoisot uunista, jäähdytä ja poista iho ja murskaa pehmeä osa haarukalla, laita pieneen kuppiin.
4. Jauhaa kuorittu valkosipuli valkosipuliin.
5. Pese persilja ja pilota veitsellä.
6. Pese chili paprika, ota siemenet pois, pilko hienoksi.
7. Lisää munakoiso-kulhoon valkosipulia, persiljaa, chilipippuria, laita jogurtti, suola, pippuri punaisella pippurilla ja sekoita hyvin.
8. Pane valmis välipala annosteltuun syvälle lautaselle tai salaattikulhoon, ripottele seesaminsiemeniä.
5. Alkuruoka munakoisoa ja pippuria "Korean he"
ainesosat:
• munakoiso - 8 kpl;
• valkosipuli - vähän enemmän kuin yksi pää;
• 2 suurta rkl etikkaa;
• 5 paprikaa;
• 2 ripausta suolaa;
• oliiviöljy - 50 ml.
Huomaa, että yhtäkään ruokaa tai korealaista alkuruokaa ei voi tehdä ilman mausteisia mausteita tai chiliä. Ota tätä reseptiä varten pallo tuoretta kuumapippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Pese munakoisot, leikkaa varsi, leikkaa keskikokoisilla kuutioilla, laita syvään kulhoon, suola, peitä kuppi kannella ja liota noin tunti.
2. Tyhjennä jonkin ajan kuluttua varattu mehu munakoisosta.
3. Kuumenna öljy paistinpannuun, laita munakoiso, paista, kunnes vaaleanruskea kuori on keskilämpötilassa.
4. Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa renkaiksi.
5. Hienonna valkosipuli valkosipulissa.
6. Aseta munakoiso ensimmäiseen kerrokseen läpinäkyvässä muovisäiliössä tai purkissa, laita valkosipuli siihen, kaada se etikan kanssa, laita paprika. Aseta kerrokset osoitetussa järjestyksessä, kunnes purkki on täynnä.
7. Sulje astia tiiviisti kannella ja jätä se jääkaapissa päiväksi.
8. Ennen tarjoilua sekoita kaikki ja laita salaattikulhoon.
6. Munakoisojen ja pippurien alkuruoka: kaviaari
ainesosat:
• 8 munakoisoa;
• bulgariapippuria - 3 kpl .;
• 1 chili-pippuria;
• 4 tomaattia;
• 3 sipulipäitä;
• puoli valkosipulin päätä;
• kaikki vihreät - 4 oksat;
• kasviöljy - 50 ml;
• 30 g jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Ota paistolevy, peitä se kalvolla, rasvaa öljyllä.
2. Pese paprikat ja munakoisot, tee useita reikiä niiden pinnalle, rasvaa ne voilla ja laita ne kokonaisiksi lehtiä.
3. Peitä vihannekset folion toisella puoliskolla ja aseta kuumaan uuniin puolen tunnin ajaksi asettamalla maltillinen lämpötila.
4. Sammuta uuni 30 minuutin kuluttua, mutta älä poista vihanneksia, vaan anna niiden jäähtyä suoraan leivinuunalle.
5. Pese tomaatit, leikkaa kiehuvalla vedellä, jäähdytä hieman, poista iho, hienonna massa.
6. Hienonnettu kuoritut sipulit hienoksi, purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi, poista siemenet chilipippurista ja leikataan viipaleiksi.
7. Sekoita syvässä kulhossa sipulit, valkosipuli, kuuma pippuri ja tomaatit, anna muutamaan minuuttiin, jotta kaikki on kyllästynyt tomaattimehuun.
8. Pese tilli, persilja, kuivata hiukan lautasilla, hienonna hienoksi ja pane kulhoon sipulien, tomaattien ja pippurin kanssa.
9. Poista paprikat ja munakoiso uunista, poista kuori niistä, leikkaa pehmeä osa kuutiona ja laita kulhoon muiden ainesosien kanssa.
10. Kaada suola, pippuri, kaada kasviöljy, sekoita kaikki huolellisesti ja jätä jääkaappiin useita tunteja välipalojen vaatimiseksi.
11. Tarjotessaan, munia munat salaatti kulhoon.
