Jokainen emäntä valmistaa tämän alkupalven talveksi. Kokin valmistus ei vie paljon aikaa, minkä seurauksena talvella voit nauttia herkullisia, mausteisia, aromaattisia vihanneksia.
Alkuruoka "Äidinkieli" talveksi - valmistuksen perusperiaatteet
Alkuruoka, valmistettu kesäkurpitsasta tai munakoisosta. Se osoittautuu mehukas, terävä ja värikäs.
Tämän keittiön kesäkurpitsaa on parempi käyttää nuorena, jonka siemeniä ei ole vielä muodostunut. Ne pestään, jos iho on kovaa, leikataan irti. Hiominen kesäkurpitsa suurilla palkoilla tai lautasilla. Alkuruoka valmistetaan kahdella tavalla: keitä kasvis kastikkeessa tai paista se etukäteen, ja vasta sen jälkeen keitä tomaattikastikkeessa.
Munakoiso on sipulittava vähän kauemmin. Kaikki tietävät, että munakoisolla on epämiellyttävä katkera maku, josta ei ole vaikea päästä eroon. Munakoiso pestään, leikataan varsi ja hienonnetaan. Laita sitten vihannes kulhoon ja kaada se suolalla tai kaada voimakkaalla suolaliuoksella. Annetaan 20 minuutin ajan, minkä jälkeen ne heitetään siivilään ja pestään hana alla.
Kielen saamiseksi he ottavat pienet hedelmät ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi pitkin. Suuret vihannekset leikataan poikki. Valmiit munakoisot paistetaan, paistetaan uunissa tai keitetään raa'assa kastikkeessa.
Kesäkurpitsa tai munakoiso keitetään mausteisessa tomaattikastikkeessa. Se voidaan valmistaa tomaattipastasta tai kastikkeesta tai käyttää tuoreiden tomaattien valmistukseen. Täytä ei osoittautunut neste, ota lihaiset tomaatit. Ne pestään ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi tai viipaleiksi. Kaikki riippuu mielestäsi. Kuori tomaatit, jos haluat tasaisen ja herkän kastikkeen. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna seistä muutama minuutti.
Äidinkielen alkuruoan vaadittavat aineosat ovat valkosipuli ja kuuma pippuri. Palovamman välttämiseksi ne puhdistetaan käsineillä. Voit päättää puhdistaa siemenet paprikasta vai ei. Kaikki riippuu siitä, kuinka kuuma haluat välipalaa. Jos jätät siemenet, kastike on terävämpi.
Alkuruoat valmistetaan paprikoilla, sipuleilla tai porkkanoilla.
Resepti 1. Alkuruoka "Äidinkieli" munakoisoa varten
Ainesosat
1 kg 300 g munakoisoa;
kolme antelias ripaus ruokasuolaa;
300 bulgarialaista punaista paprikaa;
kasviöljy;
75 g valkosipulia;
50 g sokeriliesi;
kuuma pippuria;
50 ml 9-prosenttista suolattua etikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese munakoiso, leikkaa varsi ja leikkaa ne senttimetrin paksuisiksi ympyriksi. Laita ne kulhoon, ripottelemalla suolaa jokaiseen vihanneskerrokseen. Jätä se kaikki puoli tuntia.
2. Varresta vapaa punainen paprika. Kuura siemenet ja pese. Leikkaa vihannesten massa suuriksi paloiksi.
3. Puhdista kuumat paprikat käsineillä. Poista varsi ja puhdista siemenet osittain. Katkaise sisäiset väliseinät. Pura valkosipuli hampaisiin, kuori ne kuoresta.
4. Punainen ja kuuma pippuri, valkosipuli kiertämällä lihamyllyssä. Kaada pöytäseta ja kasviöljy kasvisseokseen. Kaada sokeri ja sekoita.
5. Pese munakoisot hanan alla, purista ja paista syvässä pannulla suuressa määrin öljyä, kunnes vaalean kultainen väri. Ota munakoisupiirit pois halkaisulla lusikalla ja aseta ne seulalle diassa siten, että ylimääräinen öljy on lasia.
6. Pese ja steriloi purkit uunissa tai höyryllä. Kuivaa lasisäiliöt. Laita kolme mukkaa munakoisoa kunkin tölkin pohjalle. Kaada pari ruokalusikallista tomaattikastiketta päälle ja tampile kevyesti. Täytä siis purkki ylhäällä vuorotellen munakoisokerroksia ja täytä. Yläkerroksen tulee olla täytetty. Rullaa tiukasti kansilla ja säilytä kylmässä.
Resepti 2. Välipala "Äidinkieli" talveksi kesäkurpitsasta
Ainesosat
kilogramma nuoria kesäkurpitsaa;
5 g jauhettua punaista paprikaa;
kilogramma lihaisia tomaatteja;
70 ml kasviöljyä;
paprikapallo;
70 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
valkosipuli - 50 g;
100 g ruokosokeria;
suola - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Paprika ja tomaatit. Leikkaa varsi pippurista, puhdista siemenet. Vihannesten massa leikataan neljään osaan. Puoli tomaatit. Kierrämme vihannekset lihajauheeseen. Kaada tomaattiseos sopivaan astiaan.
2. Kaada suola, rakeistettu sokeri tomaattiin ja kaada kasviöljy. Laitamme liesille, kiehautamme ja keitä alhaisella lämmöllä kymmenen minuuttia.
3. Sukkarini pese, pyyhi pyyhkeellä, leikkaa suuriksi pitkänomaisiksi palkoiksi. Vanhemmasta squashista leikkaa kuori.
4. Levitä kesäkurpitsa lämpimään tomaattikastikkeeseen ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, 20 minuutin ajan matalalla kuumuudella.
5. Poista valkosipuli kuoresta ja vie puristimen läpi suoraan pannulle välipalan kanssa. Kaada punainen jauhettu paprika tähän. Sekoita ja hauduta viisi minuuttia. Kaada etikka, keitä alhaisella lämmöllä, peitettynä, kirjaimellisesti muutama minuutti.
6. Levitämme valmis välipalan steriileihin kuiviin purkkeihin. Rullaa heti tiiviisti ja käännä. Peitä lämmin viltti ja anna jäähtyä kokonaan.
Resepti 3. Alkuruoka "Äidinkieli" talveksi munakoisoista, erityisesti pistävästä
Ainesosat
kaksi kiloa munakoisoa;
rkl valkoista sokeria;
kiloa tuoreita tomaatteja;
5 g suolaa;
500 g paprikaa;
60 ml kasviöljyä;
kolme päätä valkosipulia;
120 ml pöytäetikkaa;
150 g katkeraa pippuria.
Keittämismenetelmä
1. Pese munakoisot, pyyhi pyyhkeellä, leikkaa varsi ja leikkaa vihannes ohuiksi nauhoiksi. Laita syvään kulhoon kaatamalla jokainen kerros ruokasuolaa. Jätä vihannes puoli tuntia.
2. Tomaatit pese, kaada kiehuvaa vettä ja kuori. Jokainen tomaatti leikataan neljään osaan. Vapauta kuumat paprikat varresta. Siemenet eivät poista. Kuori valkosipuli. Kierrä kaikki vihannekset paitsi munakoisot lihamyllyssä.
3. Pane munakoiso siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Purista munakoiso ja paista suurissa määrissä öljyä molemmin puolin, kunnes vaaleanruskea.
4. Pese, steriloi tölkit höyryllä tai uunissa. Kuivaa.
5. Lisää kasvisöljy, sokeri, pöytäetikka ja ruokasuola tomaattipyyheeseen. Sekoita hyvin.
6. Kaada jokaiseen purkkiin kaksi tai kolme rkl tomaattiseosta. Laita muutama laatikko munakoisoa päälle. Kaada tomaattikastike uudelleen. Levitä ainesosat tässä järjestyksessä, kunnes purkki on täynnä. Viimeisen kerroksen tulisi olla tomaattiseos.
7. Laita kankaalle suuren astian pohjaan. Laita tölkit alkupalaa siihen. Peitä ne kansilla. Kaada vettä hartioiden tasolle. Laita hitaalle tulelle. Steriloi puolen litran ja litran tölkit puolen tunnin ajan.
8. Poista tölkit astiasta erityisillä pihdillä, vieritä tiukasti, käännä ympäri ja peitä peitolla.
Resepti 4. Välipala "Äidinkieli" talveksi kesäkurpitsaa porkkanoiden kanssa
Ainesosat
kolme kilogrammaa nuorta kesäkurpitsaa;
180 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
kolme porkkanaa;
100 g valkosipulia;
50 g karkeaa suolaa;
kolme paloja paprikaa;
lasillinen kasviöljyä;
puoli kiloa tomaattipastaa;
180 g sokeria;
kuuma pippuripalko.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista ja pese kaikki vihannekset. Kesäkurpitsa leikataan ohuita levyjä pitkin. Leikkaa sitten ne kahtia, on helpompaa syödä niitä. Jauhaa porkkanat raastimessa suurilla osilla. Kaada kuoritut valkosipulinkynsi tehosekoittimen kulhoon ja pilkko pieniksi paloiksi. Hienonna paprika ohuiksi kaistaleiksi.
2. Leikkaa kuuma pippuripalkki hienoksi käsineiden asettamisen jälkeen, jotta palovammat eivät tule. Pane kaikki vihannekset suureen pottiin. Lisää sokeri ja suola. Kaada kasviöljy ja etikka. Sekoita ja jätä tunti, jotta kesäkurpitsa päästäisi mehusta.
3. Keitä matalassa kuumassa, koska kiehuu neljäkymmentä minuuttia sekoittaen.
4. Pese tölkit soodalla, huuhtele huolellisesti ja steriloi.
5. Aseta kuuma alkupala steriileihin purkkeihin ja sulje tinakannet tiukasti. Käännä tölkit kääriin, kääri ne vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.
Resepti 5. Ruokavalion alkuruoka "Äidinkieli" talvella munakoisoista talveksi
Ainesosat
kaksi kiloa munakoisoa;
suola - 50 g:
kiloa paprikaa;
200 g sokeria;
neljä palloa kuumaa pippuria;
etikka - 100 ml;
pää valkosipulia;
kaksi kiloa tuoreita tomaatteja.
Keittämismenetelmä
1. Munakoisoeni ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa poninhäntä paprikapaloista, puhdista siemenet ja leikkaa ne neljään osaan. Leikkaa varret ja septat kuumassa pippurissa. Puhdistamme valkosipulin. Tomaattini ja leikataan neljään osaan.
2. Kaada munakoiso suolalla ja jätä puoli tuntia. Jauha valkosipuli, makeat ja katkerat paprikat lihamyllyssä. Sitten kierrämme tuoreita tomaatteja lihamyllyn läpi. Yhdistä paprika-muhennos tomaattikastikkeeseen. Sekoita ja sytytä tuleen. Kun seos alkaa kiehua, lisää sokeri, pöytäetikka ja suola. Keitä 20 minuuttia sekoittaen.
3. Pestään munakoisot, vääntyvät ja laitetaan tomaattien ja paprikoiden seokseen. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Levitämme valmis välipalan kuumana pankeille ja rullaamme kannet. Käännä kääri ja jäähdytä, kääri viltti.
Resepti 6. Välipala "Äidinkieli" talveksi kesäkurpitsasta tomaattikastikkeella
Ainesosat
kolme kiloa nuoria kesäkurpitsaa;
pöytäetikka;
kg paprikaa;
valkosipuli - muutama neilikka;
auringonkukkaöljy;
suola;
jauhesokeri;
mausteet;
120 g tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Sukkarini pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Uuttamme siemenet paprikasta. Huuhtele ja jauhaa pieniksi paloiksi.
3. Kuumat paprikat ja kuoritut valkosipulit on kierretty lihamyllyssä.
4. Jauhaa jäljellä olevat vihannekset leikkuupuimurin avulla. Yhdistä paprikaseokseen. Lisää pieni määrä tomaattipastaa, suolaa, lisää sokeria maun mukaan ja kaada kasviöljy. Laitoimme pannun pienelle tulelle ja kiehautamme. Hauduta vihanneksia 20 minuutin ajan.
5. Pankit steriloidaan ja kuivataan. Lisää pöytäetikka kiehuvaan alkuruokaan, sekoita, keitä muutama minuutti ja laita tölkkeihin kuuma. Rullaa, peitä lämmin kangas ja anna jäähtyä kokonaan.
Alkuruoka "Äidinkieli" talveksi - vinkkejä
- Lisää kuumaa pippuria rakkaasi makuvalintojen perusteella.
- Käsittele kuumapippuria vain käsineillä, jotta palovammoja ei tule.
- Lisää mausteita ja mausteita maun mukaan, jolloin ruokalaji antaa uuden maun.
- Etikkaa ei voi lisätä, mutta tällöin alkupaloja sisältävät purkit on steriloitava.
