Kreikkalainen voi olla paitsi salaatteja, myös talvivalmisteita. Ne ovat erittäin kirkkaan ulkonäön ja maun, niitä säilytetään täydellisesti kevääseen saakka ja kylmällä kaudella ne muistuttavat sinua kesästä.
Kreikan talven alkupala - valmistuksen yleiset periaatteet
Kreikkalaisia välipaloja valmistetaan useimmiten munakoisosta tai papuista. Nämä ovat aihioiden suosituimpia aineosia, jotka laitetaan eri tavalla ja joka kerta saadaan uusi maku. Jos munakoisoja käytetään, sinun on tarkistettava niiden katkeruus. Kaada tarvittaessa suolaa tai liota liuokseen. Pavut vaativat myös etukäteen valmistamisen. Yleensä se liotetaan, keitetään.
Mitä muuta voi sisältää välipaloja:
• kuumat ja bulgarialaiset paprikat;
• tomaatit tai tomaattimehu;
• pähkinät, vihannekset;
• sipulit, porkkanat.
Etikka, erilaiset mausteet lisätään usein säilömiseen. Jos massa keitetään pannulla ja asetetaan purkkeihin, lisästerilointia ei tarvita. Jos kokoonpano suoritetaan heti tölkeissä, ne asetetaan astiaan, jonka pohja on peitetty, lisätään vettä, laitetaan liesi. Lisästerilointi pidentää välipallojen turvallisuutta.
Kreikkalainen alkuruoka talvipapuja ja pippuria
Kuuluisa resepti kreikkalaiselle alkuruokapavulle. Voit käyttää valkoisia tai muita papuja, ne kaikki sopivat.
Ainesosat
• 400 g papuja;
• 800 g pippuria;
• kilogramma tomaatteja;
• kolme valkosipulin päätä;
• lusikka suolaa;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• lusikka etikkaa;
• 100 grammaa öljyä.
valmistelu
1. Liota papuja kymmenen tuntia. Huuhtele, keitä, kunnes se on pehmeää.
2. Kuori kaikki valkosipulit, jaa suunnilleen kahteen osaan. Leikkaa yksi osa levyyn veitsellä.
3. Kuumenna vähän öljyä, lisää valkosipulia ja paista minuutti, kunnes kullanruskea.
4. Kuori, pilkkoa, pilko tomaatit. Kierrä vihannekset ja jäljellä olevat valkosipulit lihamyllyn läpi.
5. Kaada tomaattimassa paahdettuun valkosipuliin, kiehauta. Päälle tulee vaahto poistettavaksi. Keitä massaa kymmenen minuuttia.
6. Lisää keitetyt pavut, suola, mausta sokerilla. Haluttaessa tähän alkuruokaan voidaan lisätä jauhettuja paloja paprikaa.
7. Keitämme yhdessä papujen kanssa noin puoli tuntia, lisää lopussa etikkaa, sekoita, keitä vielä kaksi minuuttia.
8. Noutamme kreikkalaisen alkuruoan puhtaalla kanalla, laitamme sen pankkien sisään, rullaamme ylös ja käännämme heti ylösalaisin. Jäähdytyksen jälkeen voit palata normaaliin tilaan.
Kreikkalainen talven alkuruoka papujen ja munakoisojen kanssa
Muunnelma erittäin aromaattisesta ja uskomattoman herkullisesta kreikkalaisesta välipalasta talveksi. Jos et halua keittää niin kuuma vaihtoehto, voit tehdä ilman kuumaa pippuria.
Ainesosat
• kaksi kiloa munakoisoa;
• 2,4 kg tomaattia;
• kiloa valkoisia papuja;
• kiloa paprikaa;
• kaksi palloa kuumaa pippuria;
• 0,4 kg porkkanaa;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 200 g valkosipulia;
• 280 ml öljyä;
• 150 g sokeria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa.
valmistelu
1. Liota pavut etukäteen, se on parempi täyttää kylmällä vedellä edellisenä päivänä, jotta pavut turpoavat hyvin, kasvaa.
2. Vesi, jossa pavut oli liotettu, valuta, lisää puhdasta, keitä pavut pehmeiksi. Dekantti lieme, sitä ei tarvita.
3. Kuori porkkanat, raasta karkeasti.
4. Kaada kasviöljy suureen kattilaan, kuumenna, lisää porkkanat ja paista kevyesti, neljä minuuttia riittää.
5. Leikkaa munakoiso kuutioiksi tai kuutioiksi. Jos vihannekset ovat katkeraa, täytä ne suolatulla vedellä etukäteen ja huuhtele sitten. Purista.
6. Lisää munakoiso porkkanoihin, sekoita.
7. Leikkaa pippuri puoliksi, poista sisäpuolet, leikkaa palot nauhoiksi, kuten porkkanat, tai tee kuutioita. Lähetämme kV-pannun munakoisolle. Vihanneksia ei enää paisteta, koska monia tulisi hauduttaa miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan.
8. Kuori valkosipuli, se on paljon tässä resepissä. Pesemme heti tomaatit, leikataan viipaleiksi, valmistetaan kuuma pippuri. Me kierrämme sen kokonaan lihahiomakoneen läpi tai jauhamme sen keittimellä.
9. Kaada tomaattimassa päävihanneksiin. Sekoita ja keitä 15 minuuttia.
10. Levitä keitetyt pavut, suola, laita rakeistettu sokeri. Sekoita. Keitämme alkuruokaa noin puoli tuntia, lopussa on ehdottomasti yritettävä, ehkä sinun on lisättävä lisää mausteita.
11. Asetamme kreikkalaisen välipalan pankeille, rullata.
Mausteinen kreikkalainen munakoiso talven alkuruoka
Muunnelma herkullisia ja mausteisia kreikkalaisia munakoisojen alkupaloja. Hän valmistautuu tölkkien sterilointiin. Siksi sinun on valmisteltava leveä kattila etukäteen, asetettava kangas tai keittiöpyyhe taitettu useisiin kerroksiin alareunassa.
Ainesosat
• kilogramma munakoisoa;
• viisi tomaattia;
• neljä valkosipulin päätä;
• kymmenen paprikaa;
• 2 tl etikka;
• nippu basilikaa;
• joukko korianteria;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• kaksi palloa kuumaa pippuria;
• lusikka suolaa;
• öljy (kuinka paljon menee).
valmistelu
1. Leikkaa munakoiso ympyröiksi, mutta ei ohuesti. 0,5 cm on mahdollista. Jos ne ovat katkeroita, lisää sitten suolavettä.
2. Purista mukit, paista öljyssä molemmin puolin. Siirrä kulhoon asti.
3. Pilko paprikat ja tomaatit. Hioma jauhatimurin läpi, laita liesi ja kiehauta.
4. Pilko vihannekset. Ripottele pippurilla ja tomaatilla, lisää etikkaa, suolaa ja sokeria, sekoita.
5. Jauha valkosipuli, lisää pannuun, sekoita ja sammuta
6. Kaada lusikallinen kastike steriilin purkin pohjalle. Pane kerros munakoisoa, kaada pieni kastike uudelleen ja niin edelleen. Kunnes kaikki tuotteet loppuvat. Munakoiso tulee olla päällä. Öljyä ei tarvitse lisätä, koska sitä käytettiin paistamisen aikana.
7. Aseta tölkit astiaan kankaalle, peitä kannet, mutta älä rullaa.
8. Kaada vettä astiaan, kytke liesi päälle.
9. Veden kiehumisen jälkeen havaita 15 minuuttia 0,5 tai 20 minuuttia 0,7 tölkkiä.
10. Poista purkki varovasti astiasta, avaamatta kansi, rullaa sitä avaimella. Tee sama muiden työkappaleiden kanssa. Käännä yli. Anna jäähtyä kokonaan.
Kreikkalainen talvipala basmati-riisin ja tomaatin kanssa
Tällaisen kreikkalaisen välipalan valmistamiseksi talveksi on suositeltavaa käyttää korkealaatuista basmati-riisiä tai ottaa samanlainen lajike.
Ainesosat
• kilogramma porkkanaa;
• 0,5 g sipulia;
• kaksi lasillista basmati-riisiä;
• 100 g sokeria;
• kolme kilogrammaa tomaattia;
• yksi nippu basilikaa;
• 400 ml öljyä;
• kilogramma paprikaa;
• 30 g kuumaa pippuria.
valmistelu
1. Kuori porkkanat, leikkaa ne nauhoiksi. Voit käyttää raastinta korealaisiin salaatteihin. Se tulee kauniisti.
2. Kaada puoli öljyä astiaan, laita porkkanat, paista, kunnes pehmeä.
3. Leikkaa kuoritut sipulit nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi, paista erikseen toisessa pannulla lisäämällä jäljellä oleva öljy.
4. Siirrä kaikki nämä vihannekset astiaan työkappaleen keittämistä varten.
5. Kierrä tomaatit ja paprikat. Hioma terävät palot heti. Kaada kastike aikaisemmin valmistettuihin vihanneksiin, kytke liesi päälle ja keitä.
6. Kun massa kiehuu, mittaa kaksi lasillista hyvää riisiä. Pestään se monta kertaa, kuten pilafillakin. Veden tyhjentämisen tulisi olla täysin läpinäkyvää. Täytä sitten puhtaalla vedellä. Anna riisin liota kymmenen minuuttia.
7. Heti kun pannussa olevat vihannekset kiehuvat hyvin, poista irtonainen vaahto.
8. Siivilöi vesi riisistä, kaada se tomaattimassaan.
9. Keitä neljäsosa tuntia, laita mausteet. Sidomme joukon basilikaa langalla. Upota raaka-aineeseen, keitä kaikkea yhdessä vielä 10-15 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää.
10. Poista basilika. Yritämme työkappaletta. Lisää suolaa, jos suolaa on vähän. Jos tomaatit ovat makeita, maun parantamiseksi voidaan lisätä typpää etikkaa tai sitruunamehua.
11. Asetamme kreikkalaisen alkuruoan riisillä steriileihin purkkeihin, rullata.
Kreikkalainen talvella munakoiso alkuruoka pähkinöillä
Resepti herkullisesti herkulliselle munakoisolle mausteisessa pähkinämarinaadissa. Sadonkorjuu lisästeriloinnilla.
Ainesosat
• kolme kilogrammaa munakoisoa;
• 250 g valkosipulia;
• 250 g pähkinöitä;
• viisi kuumapippuria;
• 2/3 kuppi kasviöljyä;
• 70 grammaa etikkaa 9%.
valmistelu
1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi pitkin pitkiksi nauhoiksi.
2. Kaada 50 ml öljyä kulhoon, kasta siveltimellä ja voitele munakoisoviipaleet kevyesti. Siirrä paistinpannuun, paista molemmilta puolilta. Siirrä kulhoon, anna sen jäähtyä nyt.
3. Kuori valkosipuli, hienonna palot kuumaa pippuria, lajittele pähkinät ja pilkkoa kaikki sekoittimella tai käytä lihajauhaa.
4. Lisää etikkaa pähkinöihin, kaada loput öljy. Jos munakoisojen voitelemisen jälkeen se myös jää, kaadetaan kaikki tänne. Laita lusikallinen suolaa. Jos munakoiso on liotettu tai siroteltu ennen paistamista, niin sitä ei tarvita.
5. Kostuta jokainen paistettu munakoiso pähkinämarinaadissa. Kierrämme sitä putkella, laitamme puoli litran purkkeihin, tiivistämme tiukasti.
6. Järjestämme tölkit uudelleen pannulla, steriloimme kaksikymmentä minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen, rullaamme.
Yksinkertainen kreikkalainen talven alkupala munakoiso, pippuri ja sipuli
Hyvin yksinkertainen resepti herkulliselle kreikkalaiselle välipalalle, jonka valmistaminen vie enintään tunnin. Kaikki vihannekset leikataan suikaleiksi.
Ainesosat
• neljä kiloa munakoisoa;
• kiloa pippuria;
• kiloa sipulia;
• litra tomaattimehua;
• 1 tl paprikaseokset;
• 30 grammaa etikkaa 9%;
• pari päänsä valkosipulia;
• puoli lasillista öljyä.
valmistelu
1. Leikkaa munakoiso nauhoiksi. Ripottele palat suolalla, anna neljänneksen tunnin.
2. Hienonna sipuli nauhoiksi, heitä kuumennettuun öljyyn. Paista viisi minuuttia.
3. Huuhtele munakoiso, purista, lisää sipuliin.
4. Murenna paprika, lisää muihin vihanneksiin.
5. Purista valkosipuli, kaada mehu, mausta pippuri, keitä 30 minuuttia.
6. Lisää etikkaa, sekoita, jos munakoisojen suola ei riitä, lisää sitten lisää. Pane alkuruoka purkkeihin ja rullaa se heti ylös.
Kreikkalainen alkuruoka talveksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos ei ole aikaa tai halua paistaa munakoisoviipaleita pannulla. Ne voidaan asettaa uunilevylle, ripotella öljyllä kauniiksi väreiksi, laittaa uuniin.
• Kaikissa resepteissä voit korvata valkoiset pavut punaisilla lajikkeilla samalla määrällä. Mutta valkoiset pavut kypsennetään nopeammin ja ovat paljon herkempiä.
• Jotta nopeasti kuoritaan suuri määrä valkosipulia, sinun on täytettävä neilikka kylmällä vedellä ja jätettävä pari tuntia. Kuori on helppo poistaa.
