Klassinen omenasäde Itävallasta. Siellä he keksivat vetää taikinan käsin ulos leivontaan, niin että siellä oli riittävästi tilaa suuren määrän täytettä varten.
Mutta tämä leipominen on suosittu muissa maissa - Saksassa, Unkarissa, Tšekin tasavallassa, joissa struudaa pidetään heidän kansallisena ruoanaan.
Kuuluisin strudel on omenoiden kanssa. Täyteeseen lisätään maun mukaan myös marjoja, raejuustoa, paloja muita hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä.
Tällaisen epätavallisen jälkiruoan täyte voi olla makeuttamatonta: maksa, jauheliha, perunat ja muut.
Pitkänomainen hiivaton taikina on strudelin tunnusmerkki, tämä on klassisen reseptin perusta. Mutta kotona, se voidaan korvata nopeasti keitetyillä tai valmiilla myymälöillä.
Strudel omenoiden kanssa (askel askeleelta resepti) - yleiset valmistusperiaatteet
Tärkein asia oikein valmistetussa struudissa on ohut taikina. Se on vaivattava huippuluokan jauhoihin. Gluteenin turpoamiseksi vaivatun taikinan on annettava sulautua huoneenlämpötilaan.
Ensin valmis taikina rullataan ja vedetään sitten käsin. Haluttaessa pulleat reunat voidaan leikata. Sen tulisi osoittautua läpikuultavaksi. Sen jälkeen voit jo voidella taikinan voilla ja kääri sen jälkeen täytteen, kääri se telaan.
Haluttaessa struudi voidaan valmistaa varastoimattomasta hiiva-leivonnaisesta, joka on vain sulatettava ja rullattava. Nopein omenoilla varustettu strudel voidaan valmistaa tavallisesta armenialaisesta pitaleivästä, joka on ennen rasvan levittämistä vain voideltava sulatetulla voilla ennen pehmentämistä.
Klassinen strudel omenoilla: vaihe vaiheelta resepti
ainesosat:
• 300 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 80 - 100 ml vettä;
• yksi muna;
• ripaus suolaa;
• 100 g voita;
• kourallinen ruusutettuja rusinoita;
• 100 g sokeria;
• 15 g jauhettua kanelia;
• 1 rkl. l. viina tai konjakki;
• 100 g leivänmuruja;
• 100 g kuorittua saksanpähkinää;
• yksi iso omena;
• 30 g jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Sijoita taikina klassiseen strudelille omenoiden kanssa ensin vehnäjauhoja. Vaiheittainen resepti sisältää vain korkealaatuisimpien jauhojen käytön, alemman luokan jauhoista taikina ei sovellu keittämiseen.
2. Kuumenna testivesi kiehuvaksi. Tarvitsee palavaa vettä, mutta ei kiehuvaa.
3. Kaada jauhot (150 g) suurella kulholla taikinan vaivaamiseksi.
4. Syötä sama kasviöljy ja muna.
5. Sekoita lusikalla.
6. Kaada jo valmistettu vesi taikinaan.
7. Sekoita kaikki silikonilla tai puisella lastalla useita minuutteja.
8. Kun seos alkaa näyttää taikinapalalta, upotamme sen pöydälle, joka on sirotettu jauhoilla (150 g).
9. Vaivaa käsin, kunnes saadaan joustava, joustava massa. Vaivaamalla taikinaa jatkuvasti alhaalta ylöspäin.
10. Laita taikinan pala kokonaan puhtaan kupin päälle ja peitä kalvolla tai keittiöpyyhkeellä, jotta se ei kuivaa päällä.
11. Aseta taikina sivuun puolitoista tuntia huoneenlämmössä.
12. Sillä välin voit alkaa valmistella strudelin täyttöä omenoilla. Pese rusinat lämpimässä vedessä tai liota kuumalla keitetyllä vedellä.
13. Aseta rusinat paperipyyhkeeseen tai lautasliinaan kuivaamista varten. Poistamme kaikki tarpeettomat esiintymät.
14. Kuumenna lievästi rommia (tai konjakkia otetusta riippuen) liedellä tai mikroaaltouunissa.
15. Kaada rusinat brandyyn ja peitä kansi tai levy. Seos tulisi infusoida.
16. Kaada kuoritut pähkinät kuivaan paistinpannuun ja aseta liesi.
17. Paista saksanpähkinän puolikkaat, kunnes kuori on ruskea. Tämä on noin 3-4 minuuttia, koko ajan sekoitamme pannun sisältöä lastalla tai lusikalla. Joten kevyen katkeruuden tulisi jättää pähkinät.
18. Poista sitten mutterit lämmöltä ja siirrä lautaselle.
19. Anna jäähtyä minuutin ajan.
20. Kädet lajitellaan pähkinäviipaleiden ja viipaleiden läpi niiden vapauttamiseksi iholta.
21. Kuoritut pähkinät laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja jauhetaan pieniksi muruksiksi.
22. Ja pannulle levitämme 40-50 g voita.
23. Sula.
24. Lisää leivänmuru.
25. Paista kunnes kullattu, sekoita jatkuvasti, jotta ei palaa.
26. Sillä välin taikina on valmis. Otamme sen pöytään.
27. Tasoitamme sen käsin ja vieritämme vieritystapin suorakulmaisen kerroksen (3-4 mm paksu) kerrokseen.
28. Sitten otamme jäljellä olevan pehmeän voin ja päällystämme sen hyvin kerroksella taikinaa unohtamatta reunoista.
29. Huuhtele omena vedessä ja kuori ja ydin.
30. Leikkaa massa veitsellä ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
31. Sekoita sokeri ja jauhettu kaneli erillisessä kulhossa.
32. Lisää hienonnettu omena kaneliseokseen.
33. Esitämme täyteessä rominoita rommin kanssa.
34. Sekoita täyttö ja peitä kuppi kannella.
35. Palautamme taikinan, se on jo hiukan kuivunut. Puhtailla käsillä aloitamme testikerroksen venyttämisen alusta alkaen keskeltä ja siirtyen reunoihin. Sinun tulisi saada erittäin ohut suorakaiteen muotoinen taikina. Mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta muodostelma ei repi.
36. Aseta omenatäyte muodostumisen äärimmäiselle pinnalle (sivureuna) tasaiseksi kerrokseksi, jättäen 1 cm: n reunan puhtaana. Se on vain noin 1/6 säiliöstä.
37. Levitämme ja tasoitamme paistettua leivänmuruja ja saksanpähkinöitä muulle pinnalle.
38. Siirry nyt taikinan puhtaalta (ilman täyttöä) reunalta, kääri strudelti telalla. On erittäin tärkeää kääriä taikinan sivureunat sisäpuolelle.
39. Käännä uuni päälle lämmetä 200 ° C: seen.
40. Riipuksen pituuteen sopiva leivinpeite peitetään leivinpaperilla tai ruokakalvolla. Voitele se kasvis- tai oliiviöljyllä.
41. Laita rullasauma alas leivinpelän pinnalle.
42. Telan yläosa on myös voideltu sulatetulla voilla. Voit halutessasi voitele myös voitetulla munankeltuaisella ja pienellä kanelilla.
43. Pane leivinpelti uuniin 40-50 minuutiksi.
44. Ajan kuluessa otamme leivinpellin pois ja ripotteleme strudelia omenoilla jauhesokerilla.
45. Anna sen jäähtyä 10-15 minuutin ajan.
46. Leikkaa osiin ja tarjoile.
Strudel omenoiden, pähkinöiden ja marjojen kanssa: askel askeleelta resepti
Taikinan ainesosat:
• 300 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
• yksi muna;
• ripaus suolaa;
• 100 ml kuumaa vettä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 100 g voita.
Täyte:
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 100 g karpaloita (tai puolukkaa);
• 80 g saksanpähkinöitä;
• 3-4 isoa vihreää tai keltaista omenaa;
• 15 g jauhettua kanelia;
• 10 ml sitruunamehua.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi vehnäjauhot erityisen seulan läpi.
2. Osa siitä kaadetaan kulhoon.
3. Murenna kanamuna sinne.
4. Lisää ripaus suolaa ja kasviöljyä.
5. Täytä vesi.
6. Sekoita tasaiseksi lusikalla tai lastalla.
7. Kaada loput jauhot pöydälle ja tee pieni reikä.
8. Kaada taikina jauhoihin.
9. Jatkaamme vaivaamista käsillä. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja.
10. Kun taikina on absorboinut kaikki jauhot ja on tiheää, laitamme sen pussiin tai tarttuvaan kalvoon.
11. Anna 40-50 minuutin ajan huoneenlämmössä.
12. Sitten lajittelemme ja pesemme karpalot.
13. Ripottele marjat puhtaalle, kuivalle keittiöpyyhkeelle kaiken kosteuden poistamiseksi niistä.
14. Kuoritut saksanpähkinät paistetaan pannulla.
15. Kaada ne kulhoon.
16. Huuhtele ne käsillämme, kuori ihoa.
17. Puhtaat pähkinät leikataan veitsellä leikkuulaudalla murenaiseksi.
18. Huuhtele omenat vedessä.
19. Puhdistamme kuoren ja siementen hedelmät.
20. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi.
21. Sekoita omenat, marjat, sitruunamehu, sokeri ja jauhettu kaneli erillisessä kulhossa.
22. Sekoita täyte.
23. Sulata voi liesi tai mikroaaltouuni, kunnes neste. Mutta ei kiehuvaan.
24. Otamme taikinan pois.
25. Tasoitamme sen pöydälle millä tahansa sopivalla tavalla.
26. Alamme vetää sitä kädellä keskeltä, siirtyen reunoille. Voit auttaa itseäsi liikkuvalla tapilla.
27. Laajennuksen lopussa on saatava suorakaiteen tai soikean kerroksen kerros. Täällä sinun täytyy ohjata kypsennetyn leivinjuuston kokoa ja omenoita leivonnaisten kanssa.
28. Vaiheittainen resepti siirtyy kohti päällysteiden avaamista.
29. Kun taikina on venytetty, voitele se suurella voilla.
30. Levitämme reunalle omenoiden ja marjojen täyte.
31. Loput taikina peitetään yhtenäisellä kerroksella pähkinöitä.
32. Alamme pyörittää taikinarullaa siirtymällä täytteen sivulta pähkinöihin.
33. Näin ollen saimme telan, jonka keskellä on omenatäyte, ja taikinakerrokset sirotellaan saksanpähkinän murumilla. Seuraavaksi vaiheittainen resepti jatkuu keittämällä ruokalaji.
34. Laita strudel omenoiden ja marjojen kanssa keittolevylle, joka on voideltu mistä tahansa mausta
35. Voitele telan yläosa myös voilla.
36. Asetettiin paistamaan jopa 200 ° C: seen noin tunniksi.
37. Jäähdytä valmis tela ja leikkaa se osittaisiksi viipaleiksi, tarjoile se pöydälle.
Omenasäde (vaiheittainen resepti) - temppuja ja vinkkejä
• Jotta taikina olisi pehmeämpää, on parempi voidella se oliiviöljyllä.
• Kirkkaamman maun saamiseksi täytteeseen tulisi lisätä rommia tai pähkinäviiraa.
• Jotta strudelista näyttäisi ylhäältä kaunis ja ruokahaluinen, voit rasvata sen vaahdotetulla keltuaisella ja ripottele kanelilla ennen uuniin menemistä.
• On parempi ottaa vihreät omenat leivontaan, ne antavat lautaselle miellyttävän hapon.
• Tarjoile strudel omenoiden kanssa, sekä kuumina että kylminä.
