Kuka hylkää palan herkullista kotitekoista piirakkaa? Ja jos hän on myös lihan kanssa - nuolla sormiasi. Etkö voi odottaa ruoanlaittoa ja hoitamista perheesi kanssa? Vaiheittaiset reseptit piirakkaa sisältäviksi piirakoiksi, joissa on lihahiivaa ja hyytelöttyä taikinaa, auttavat sinua helposti selviytymään tehtävästä.
Vaiheittainen resepti piirakkaa varten, jossa on lihaa uunissa - yleiset periaatteet
Lihapiirakka voidaan valmistaa sianlihasta, kanasta, naudanlihasta. On toivottavaa, että liha oli puolivalmiissa muodossa: valittu pala voidaan kiertää, keittää ja leikata, keittää ja kiertää - oman harkintasi mukaan.
Maun vuoksi täyte sisältää lihaa lisäksi raa'asti tai paistettua sipulia. Voit myös kokeilla ja lisätä vihanneksia, viljaa, sieniä. Kaikki valitut tuotteet esikeitetään, tarvittaessa murskataan.
Paljon mausteiden laittaminen piirakkaan ei ole sen arvoista, tarpeeksi mustapippuria, suolaa, voit lisätä kuivattuja yrttejä ja yrttejä.
Tällainen kakku valmistetaan pääasiassa hiiva taikina. Taikinan vaivaus ja nostaminen vie vähän aikaa. Jos et kuitenkaan halua vaivautua hiivamassan kanssa, voit valmistaa hyytelötyn kakun, jossa täyte voi olla sama, mutta itse taikina vaivaa nopeasti ja on valmis paistamaan siellä.
Uunissa paistettu lihapiirakka voi olla lounaan tai illallisen pääruoka, jolloin se tarjoillaan kuumana. Jäähdytetty kakku on upea runsas herkku teelle.
1. Uunin lihapiirakka: vaihe vaiheelta resepti hiiva taikinaa
ainesosat:
• 15 rkl jauhoja;
• maito -300 ml;
• puoli pakkaa voita;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• 30 grammaa sokeria;
• 20 grammaa suolaa;
• pikahiiva - 30 grammaa.
Täyte:
• laiha sianlihaa - pieni pala;
• sipulipää;
• pala voita;
• jauhot - kymmenen grammaa;
• puoli lasillista keskirasvaista kermaa.
Voitele kakku:
• yksi muna;
• kaksi ruokalusikallista puhdistettua vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa ensin hiiva taikina: hyvin noussut ja “levännyt” taikina on avain rehevän ja maukkaan piirakan valmistamiseen. Laita voi pieneen metallimukkiin, laita kiukaan, lämmittäen kohtalainen lämpö, sulaa. Kun voi on sulanut, kaada auringonkukkaöljy ja sekoita. Jos sinulla ei ole voita, voit käyttää mitä tahansa kermaista margariinia, niin sinun ei tarvitse lisätä kasviöljyä. Kaada suolaöljy, sokeri, sekoita hyvin, kaada maito sen jälkeen. Jäähdytä saatua seosta vähän niin, että se on hieman lämmin, ja kaada hiiva, sekoita uudelleen hyvin, jotta hiiva liukenee hyvin. Lisää seulotut jauhot hitaasti. Sekoita taikina ensin haarukalla ja sekoita se kädelläsi, kun se tulee paksuksi, ja rasvaa kädet auringonkukkaöljyllä, jotta taikina ei tarttu käsiisi sekoittaessasi. Venytä taikinaa kämmentämisen aikana vaivaamisen aikana, rullaa taikinaksi vähintään viiden minuutin ajan, massan tulisi lopulta muuttua pehmeäksi, joustavaksi, joustavaksi. Peitä hyvin vaivattu taikina vedellä kostutetulla pyyhkeellä ja aseta hyvin lämmitettyyn kohtaan, esimerkiksi kesällä olevaan ikkunaan tai talvella lämmityslaitteen läheisyyteen, nousemaan noin 1,5 tunnilla.
2. Kun taikina nousee, tee täytteelle piirakka: huuhtele sianliha, leikkaa tarvittaessa ylimääräinen rasva ja suonet (piirakkalle on parempi käyttää sisäfilettä tai -massaa takajalasta, lapaluusta). Laita liha metallisäiliöön, kaada vesi, kaada vähän suolaa ja keitä keittämisen jälkeen, kunnes kypsennetään noin 40 minuuttia. Jos liha ei tänä aikana muutu pehmeäksi, voit jättää sen keitetyksi vielä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia.
3. Poista valmis liha pannulta, jäähdytä, vieritä lihamyllyn läpi tai keittimessä, jossa on erityinen suulake lihan paloittelua varten.
4. Kuori sipulipää, leikkaa pieniksi muruksiksi, laita pannuun, kaada auringonkukkaöljyä, kypsennä kunnes vaaleanruskea. Suola kevyesti valmistettu sipuli ja laita hienonnettuun lihaan, sekoita hyvin.
5. Ota metallimuki, laita siihen tarvittava täyttö, voi ja sulaa pienellä lämmöllä. Kun öljystä tulee nestemäistä, kaada jauho siihen, sekoita nopeasti niin, että siinä ei ole palaja ja kaada kerma huoneenlämmössä (kerma voidaan korvata rasvaisella maidolla). Vatkaa massa vispilällä hyvin ja keitä jatkuvasti sekoittaen maltillisella lämmöllä.
6. Jäähdytä valmistettu kermainen kastike, kaada jauhelihaan, sekoita hyvin, kunnes homogeeninen sufreenmainen konsistenssi. Voit halutessasi ripottaa täytteen mustalla pippurilla tai kaada mausteita maun mukaan ja lisätä hieman lisää suolaa.
7. Suurenna taikinan määrää kahdesta kolmeen kertaa hiukan kädet ja jauhamaisella pöydällä. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
8. Rullaa puoli yhden senttimetrin paksuiseen tasaiseen kakkuun ja aseta se tasaiselle leivinpeltille, joka on vuorattu pergamentilla.
9. Pane lihatäyttö päälle ja tasoita lusikalla koko pinnan päälle.
10. Leikkaa taikinan toisesta osasta pieni taikina ja aseta se syrjään ja rullaa loput taikina samaan kakkuun kuin ensimmäinen. Peitä se piirakalla, kiinnitä reunat tiukasti tekemällä kuviosta patsas.
11. Murta muna puhtaaseen kuppiin, kaada pari ruokalusikallista vettä, lyö haarukalla. Harjaa piirakan pinta erityisellä kulinaarisella harjalla valmistetulla munaseoksella.
12. Tee jäljellä olevasta taikinapalasta koristeita kakkuun: erota pieni taikinapala, rullaa se palloksi ja rullaa ohuesti, leikkaa sitten terävällä veitsellä minkä tahansa muodon (pitkänomainen tai pyöreä) lehti. Tee lehdestä raitakuviot. Ja täsmälleen sama tekniikka, tee loput lehdet. Aseta tuloksena olevat lehdet kauniilla kuviolla kakkuun. Koristele kakku ilman mitään. Lehtien sijasta voit leikata taikinasta erilaisia kukkasia tai muita kuvioita haluasi ja mielikuvituksen mukaan.
13. Aseta kakku ja kakku kuumaan uuniin 35 minuutiksi, paista maltillisessa lämpötilassa.
14. Poista valmis lihapiirakka uunista ja jäähdytä suoraan leivinpellille.
15. Tarjoillaan leikkaa kakku keskikokoisiksi paloiksi, tarjoa teellä tai lämpimällä maidolla.
2. Hienonnettu piirakka lihan kanssa uunissa: askel askeleelta resepti kefirille
ainesosat:
Taikina:
• rasvaton kefiiri - 400 ml;
• suola - kymmenen grammaa;
• jauhot - 25 rkl;
• kolme munaa;
• ruokasooda - 20 grammaa.
Täyte:
• sianliha rasvalla - pieni pala;
• kolme sipulipäitä;
• tuoreita tomaatteja - kaksi kappaletta;
• kymmenen grammaa suolaa;
• auringonkukkaöljy - 30 ml muotin voitelemiseksi.
Keittämismenetelmä:
1. Jos haluat valmistaa hyytelötyn piirakan, jossa on liha, valmista ensin lihatäyte: vieritä sianlihaa rasvakerroksilla lihamyllyn läpi tai jauhaa se keittimessä. Tähän piirakkaan ei tule käyttää vähärasvaista lihaa, koska rasvainen sianliha-leivonta osoittautuu paljon maukkaammaksi ja mehukkaammaksi.
2. Pane jauhettu sianliha kattilaan, paista sekoittaen 3–4 minuuttia. Sinun ei tarvitse kaada kasviöljyä, koska lihassa on jo riittävästi rasvaa.
3. Pane kuoritut ja hienonnetut sipulit jauhelihaan ja paista uudelleen noin viisi minuuttia.
4. Lisää tomaatit kattilaan koko sisältöön. Pese tomaatit etukäteen, liota kuumassa vedessä kolme minuuttia, poista iho ja hienonna se hienoksi kuutioksi. Suolaa ja jauhetaan lihaa noin kymmenen minuutin ajan.
5. Pane valmis täyte erilliselle levylle, jäähdytä.
6. Tee taikina: kaada kefiiri huoneenlämpötilassa pieneen kuppiin, lisää sooda (älä sammuta etikalla), sekoita ja anna seoksen kymmeneksi minuutiksi.
7. Toisessa kupissa lyö munat suolalla haarukalla ja lisää ne kefirimassan joukkoon, sekoita.
8. Lisää seulotut jauhot varovasti pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti lusikalla jokaisen annoksen jälkeen. Sekoita taikina hitaasti, koska se sekoittuu nopeasti, jos sekoitetaan nopeasti.
9. Ota syvä irrotettava leivontaastia, rasvaa se auringonkukkaöljyllä ja ripottele hiukan jauhoilla niin, että kakku ei tarttu pannon pohjaan.
10. Kaada hiukan yli puolet taikinasta, kävele tasaamalla lusikalla koko pinnan päälle.
11. Laita lihatäyte taikinalle, tasaa lusikalla.
12. Lisää taikinan toinen osa paistetun lihan kanssa, tasaa lusikalla.
13. Pane hyytävä kakku kuumaan uuniin puolen tunnin ajaksi, paista maltillisessa lämpötilassa.
14. Jos uunissa on ylempi poltin, kytke se päälle kymmenen minuuttia ennen paistamisen päättymistä, niin että piirakan pinnalle muodostuu kultainen kuori.
15. Ota leivottu kakku uunista, peitä se suoraan muotilla olevalla pyyhkeellä, jotta se jäähtyy (jäähdytä kakku hyvin, sillä jos leikkaat sen kuumana, se voi rikkoutua).
16. Poista kakku muotista, leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoa teetä, kahvia tai maitoa.
Vaiheittainen resepti piirakkaa lihaa varten uunissa - temppuja ja vinkkejä
• Yleensä he leipovat kakun voideltuun leivinlevyyn, mutta tänään kaupan hyllyiltä löydät monia asioita, jotka helpottavat keittoprosessia. Esimerkiksi leivinpaperi, folio tai silikonimatto. Yhden näiden esineiden käytön etuna leivonnassa on useita: kakku ei pala, astia ei likaannu.
• Älä liioittele lihapiirakkaa uunissa pidempään kuin resepissä ilmoitetaan. Piirakan täyttö on melkein valmis, mikä tarkoittaa, että se ei missään tapauksessa jää raa'aksi, ja 30–40 minuuttia riittää testiin, muuten piirakka saattaa osoittautua olematta pehmeä ja rehevä, mutta kuiva ja kova.
