Pizza on erittäin suosittu ruokalaji monissa maissa, vaikka sen historia alkoi Italiassa. Nyt siellä on laaja luettelo pizza taikinatyyppejä ja vielä pidempi luettelo täyte reseptejä siihen. Oikealle italialaiselle pizzalle on ominaista ohut, herkkä taikina ja paksu kerroskerros. Parmesanjuusto on välttämätöntä pizzan täytettä varten, vaikka kotitekoiset voidaan korvata kaikilla kohtuuhintaisilla kovilla juustoilla. Pizza taikina on valmistettu hiivasta tai hiivattomasta, tuoreena vedessä, kefiirissä, maitoa tai smetanaa. Mutta mikä se sitten on, sen on oltava hienovarainen. Kefiiri taikina voidaan keittää jyrkkä ja elastinen rullattavaksi kääntötapilla tai nestettä lusikkaan avautumiseksi. Täytteen valinta riippuu täysin yksilöllisestä mausta. Voit keittää pizzaa lihatäytteellä tai kanaa, sieniä tai kasvisruokaa.
Kefir-pizza (askel askeleelta resepti) - yleiset valmistusperiaatteet
Kefiiriä on suositeltavaa käyttää taikinaan tuoreena ja rasvapitoisuuden ollessa vähintään 2,5%. On parempi ottaa luotettavien tuotemerkkien maitotuotteet.
Taikinan pehmeyden vuoksi kefiiri tulisi ehdottomasti lisätä soodalla. Tämän aineosan kanssa vuorovaikutuksessa oleva maitotuotteet antavat tietyn vaikutuksen pizzan ilmakehään. Myös taikinaan on lisättävä suolaa, kasviöljyä ja jauhoja. Voit lisätä myös sokeria, munia ja majoneesia. Ennen taikinan valmistusta kaikkia aineosia tulisi pitää huoneenlämpötilassa puoli tuntia.
Valmiiden taikinan tulee olla tasaisella kädellä rasvatun tai pergamenttipeitteisen levyn pinnalla. Tai sinun on venytä taikina käsissäsi, ravistella ja kiertää veneiden hunajaa. Älä rullaa taikinaa kääntötapilla niin, että kaikki taikinan kuplat pysyvät ehjinä. Joten säätiö on hellä ja erittäin upea.
Sienipizza kefirissä: askel askeleelta resepti pannulla
ainesosat:
• kaksi kananmunaa;
• 200 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
• 4 rkl. l. paksu kefir;
• 4 rkl. l. majoneesikastike;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• 50 g kovaa juustoa;
• 10 oliivia;
• yksi tomaatti (tai 40 ml ketsupia);
• 100 g samppanjaa;
• yksi punaisen sipulin pää.
Keittämismenetelmä:
1. Aloita pizzan keittäminen kefirillä askel-askeleelta tulevan reseptin mukaan sinun on keitettävä taikina.
2. Seulota jauhot erityisen hienon seulan läpi.
3. Murenna munat erillisessä kupissa.
4. Lisää munaan kefiriä ilman lisäaineita ja majoneesia.
5. Sekoita lusikalla tai vispilällä.
6. Kaada jauhoja useissa vaiheissa.
7. Sekoita uudelleen.
8. Aseta taikina toistaiseksi kypsymiseen.
9. Kuori sienet terävällä veitsellä näkyvältä lialta.
10. Huuhtele sienet kylmässä vedessä.
11. Aseta ne kuivauspyyhelle.
12. Leikkaa sienet veitsellä ohuiksi viipaleiksi.
13. Puhdista punaisen sipulin pää leikkaamalla kaula ja pohja poistamalla kuivia vaakoja.
14. Huuhtele sipulin pää kylmässä vedessä.
15. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi terävällä veitsellä leikkuulaudalla. Voit tehdä tämän leikkaamalla pään puoliksi ja leikkaamalla sitten puolikkaat erikseen.
16. Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannuun ja laita korkeaan lämpötilaan.
17. Pane sienet ja sipulit pannulle.
18. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes astian ruskea väri ilmestyy astiaan.
19. Poista lämpöä ja jäähdytä hieman.
20. Kaada ainesosaluettelossa jäljellä oleva öljy puhtaaseen leveään astiaan.
21. Ruokalusikallinen levitä leivonnaisen pinnalle.
22. Tasoita taikina lusikalla tai silikonilastalla lastan työpinnan tasaiseksi peittämiseksi.
23. Raasta juusto raastimessa lautaselle.
24. Huuhtele tomaatti vedessä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
25. Poista oliivit suolavedessä ja leikkaa viipaleiksi tai puolikkaiksi. Voit halutessasi huuhdella.
26. Jos käytät ketsupia tomaatin sijasta, sinun on nyt levitettävä se taikinaan.
27. Seuraavaksi levitä taikina-astiassa sienet sipulien kanssa tasaisesti.
28. Tomaatit ja oliivit jaetaan varovasti niihin.
29. Ripottele päälle raastettu juusto.
30. Peitä astia.
31. Aseta polttimet hitaalle tulelle.
32. Paista pizzaa 20 minuuttia.
33. Keittämisen jälkeen aseta pizza varovasti lautaselle ja anna sen hautua.
Kefir-lihapizza: vaihe vaiheelta resepti
Ainesosat:
• 200 ml kefiiriä;
• yksi kananmuna;
• 350 g vehnäjauhoja;
• ripaus suolaa;
• ripaus sokeria;
• 6-7 g ruokasoodaa;
• 40 ml kasviöljyä;
• 100 g parmesanjuustoa;
• 30 ml tomaattipastaa;
• 100 g kinkkua;
• 60 g salaamia;
• 60 g suolakurkkua;
• yksi sipulin pää.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilä vehnäjauhot keittiön pöydälle.
2. Työnnä käsijauhokeskuksen keskusta käsin tekemällä tilavuusreikä.
3. Murtaa muna.
4. Lisää suola, sooda ja sokeri.
5. Lisää myös kefiria seulottuihin jauhoihin.
6. Nosta taikina taikinaksi nostamalla jauhoja manuaalisesti asteittain reunoista pitin keskiöön nestemäisillä tuotteilla.
7. Vaivataan painamalla taikina työkämmen sisäpuolella.
8. Kun muodostuu tiukka, mutta joustava pala, aseta se puhtaaseen kulhoon.
9. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla tai keittiöpyyhkeellä.
10. Aseta kulho syrjään vaatiaksesi kefir-pizza taikinaa.
11. Vaiheittainen resepti jatkuu täytteen valmistuksella.
12. Leikkuulauta terävällä veitsellä leikkaa ohuiksi viipaleiksi vuorotellen kinkkua, salaamia ja marinoituja kurkkuja.
13. Leikkaa sipulien pohja ja kaula ja poista vaa'at.
14. Huuhtele pää vedessä ja leikkaa puoli.
15. Leikkaa sitten sipuli ohuiksi renkaiksi.
16. Käännä kaikki hienonnettu ruoka eri kulhoihin.
17. Raasta parmesanjuusto raastimessa erilliselle levylle.
18. Voitele kefir-pizzapannu kasviöljyllä. Voit peittää sen ensin leivinpaperilla.
19. Vedä taikina pöydälle.
20. Rullaa taikina kerroksella, jossa on valssain, kehää pitkin yhtä suurta leivinlevyä. Seuraavaksi kätevyyden vuoksi taita valssattu taikina-arkki neljä kertaa ja siirrä leivinuunalle. Levitä taikina varovasti ja levitä keittolevylle.
21. Tai voit levittää taikinan käsin keittotasolle.
22. Voitele pinta tomaattipastalla tasaisesti leivonnaisharjalla. Tomaattipastan sijasta voit käyttää tavallista ketsupia tai murskattua tomaattia.
23. Makaa pizzan työkappaleen pinnalle. Aluksi kinkkuviipaleet tulisi jakaa, minkä jälkeen salamia, kurkkua ja sipulirenkaita. Testipinnan ei tulisi jäädä paljaisiin paikkoihin.
24. Ripottele täyte päälle runsaalla raastetulla juustolla.
25. Lähetä kefirillä oleva pizza uuniin 15-20 minuutiksi 200 ° C: ssa.
26. Ota pizza pois, peitä kankaalla ja jätä hetkeksi.
Hiivapizza kefirissä: vaihe vaiheelta resepti
Ainesosat
• 100 ml kefiiriä;
• 60 ml kasviöljyä;
• 15 g sokeria;
• 11 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• ripaus suolaa;
• yksi muna;
• kiloa vehnäjauhoja;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 80 g kuumaa ketsupia;
• 70 g kovaa juustoa;
• 200 g kanafilettä;
• 100 g tuoretta ananasta;
• 80 g purkitettu maissia.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kanan fileet kylmässä vedessä.
2. Aseta filee pieneen astiaan.
3. Kaada kuumaa vettä (voidaan kiehua).
4. Pane filee liedelle maltillisen lämmön ja puoliksi suljetun kannen yli.
5. Kaada kefiiriä huoneenlämmössä suureen kulhoon.
6. Lisää muna, suola ja sokeri. Sekoita kevyesti haarukalla.
7. Kaada kuivahiiva tuotteisiin.
8. Siivilöi puolet jauhoista suoraan kulhoon.
9. Siivilöi toinen puoli puhtaalla keittiön pöydällä.
10. Vaivaa taikina käsin kulhoon.
11. Pudota se sitten pöydälle.
12. Vaivaa kädelläsi, kunnes saat tasaisen, sileän ja elastisen palaman.
13. Sen jälkeen aseta tuloksena oleva pala puhtaan kulhoon.
14. Peitä pyyhe tai kalvo.
15. Aseta lämpimään paikkaan ilman vedosta 40 minuutiksi (mieluiten korkeammaksi).
16. Tänä aikana lähestyy kahdesti testiä ja ohita se vähän, kun se nousee.
17. Jäähdytä keitetyt kanafileet huoneenlämmössä.
18. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.
19. Huuhtele ananas kylmässä vedessä.
20. Leikkaa iho veitsellä.
21. Leikkaa neljään viipaleeseen keskeltä.
22. Poista ydin viipaleista veitsellä.
23. Ananas leikataan ohuiksi viipaleiksi.
24. Säilykkeet maissi tulisi vapauttaa suolavedellä.
25. Voitele pizzan leivinastia kefirillä kasviöljyllä.
26. Aseta taikina vaihe vaiheelta -ohjeen mukaan leivinuunalle.
27. Kädet jakaa ja venytä sitä leivän kehän ympärille.
28. Voitele pinta ketsupilla.
29. Pane viipaloidun kana- ja ananasviipaleet tasaiseen kerrokseen.
30. Ripottele päälle maissia ja juustoa.
31. Laita leivinastia pizzan kera kefirin kanssa kuumaan uuniin paistamaan 15-20 minuuttia 200 ° C: ssa. Tässä vaihe vaiheelta -ohje on ohi.
Kefir-pizza (vaihe vaiheelta resepti) - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kefirin sijaan voit lisätä taikinaan nestemäistä smetanaa, mutta on syytä huomata, että lautasen kaloripitoisuus on korkeampi.
• Voit lisätä taikinaan sekä auringonkukka- että oliiviöljyä.
• Jotta taikina olisi kevyt, vaivaamisen jälkeen sen tulisi antaa "levätä" jonkin aikaa.
• Säästä aikaa hiiva taikinan nostamisessa voit ensin vaivaa taikinan.
• Jotta taikina olisi muovista ja joustavaa, lisää siihen keferia, jonka rasvapitoisuus on suurin.
• Älä lisää taikinaan paljon jauhoja, koska se tulee erittäin jyrkkää eikä nouse hyvin.
• Pannassa pizza kypsennetään paljon nopeammin kuin uunissa.
• Ripottele raakapizzaa heti ja 10 minuuttia ennen kypsennystä. Jälkimmäisessä tapauksessa juusto tulisi vetää.
