Jos sinulla on kotona hyvä pala naudanlihaa ja pieni riisimyrsky, voit jatkaa herkullisen pilaf-valmistuksen valmistamista naudanlihasta. Ja valmisteen yksityiskohtaisten vaiheittaisten kuvausten ansiosta, epäilemättä, ruokiasi ei vain arvosteta, vaan myös pyydetään lisäyksiä ja resepti. Yritämmekö?
Vaiheittainen resepti naudanliha-pilafille - tuotteiden valmistus
Vaikka naudanlihaa ei ole niin suosittu pilaf-ruoanlaittoon, kuten esimerkiksi lammasta tai sianlihaa, tästä lihasta tulee erinomainen ruokalaji, pääasia on valita oikea pala. On parasta ottaa lapaluu tai rintaosa. Varmista, että liha valmistetaan: huuhtele, päästä eroon ylimääräisestä rasvasta, kalvoista ja jänteistä, leikkaa.
Valmistele myös vihannekset: kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne. Pilaf-sipulia leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi, porkkanaliuskoiksi. Älä hiero porkkanoita, muuten valmiin ruuan maku ei ole täydellinen, ja pilaf näyttää enemmän puurolta.
Riisiä käytetään pääasiassa pitkäjyväisissä lajikkeissa. Tämä voi olla höyrytettyä riisiä, jota löytyy melkein kaikista myymälöistä tai vähemmän suositusta "Basmati" -riisilajikkeista. Huuhtele vilja ja heitä se siivilään, jotta pääset eroon ylimääräisestä nesteestä.
Lisäksi erilaisia mausteita laitetaan pilafiin maun, valkosipulin maun, chilipippurin punusta ja vihreät tuoreuden vuoksi.
1. Uzbekistan naudanlihapilaf: askel askeleelta resepti kattilassa
ainesosat:
• naudanliha (skaalaosa) - vähän alle kilogramma;
• hännän rasva - pieni pala;
• 5 sipulipäitä;
• auringonkukkaöljy - 3 suurta lusikkaa;
• höyrytetty pitkäjyväinen riisi - 4 lasia;
• suola, mustapippurijauhe - 10 grammaa kutakin;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• persilja, tilli - puoli kimppua.
Ja tietenkin, on epätodennäköistä, että saat oikean Uzbekistanin pilaf, jos et lisää erilaisia mausteisia mausteita, esimerkiksi ziraa, jauhettua korianteria, basilikaa tai jo valmisteltua mausteseosta pilafille pusseissa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa tarvittaessa kalvo naudanlihan lihasta, jänteistä ja ylimääräisestä rasvasta. Erota liha luusta (älä heitä luuta ulos, pilaf on siitä vielä maukkaampaa) ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa valmistetun sisäfileen liha kuutioiksi 2,5-3 senttimetriä ja leikkaa luu pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa rasvainen häntärasva myös pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa kahtia ja liota 25 minuuttia kylmässä vedessä, jotta silmät eivät viipaloidu silmiin.
4. Leikkaa kuorittu sipuli hienoimpiin puolirenkaisiin. Mitä terävämpi veitsi, sitä hienompaa voit leikata sipulin.
5. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi. Jos et halua selata viipaleita, voit käyttää raastinta Korean porkkanoille.
6. Huuhtele höyrytetty riisi juoksevan veden alla. Jos käytät pilafin keittämiseen tavallista pitkäjyväistä riisiä, huuhtele useita kertoja, kunnes puhdas vesi valuu. Mitä puhtaampi vilja, sitä maukkaampi ruokalaji. Kieltäydy pyöreiden lajikkeiden riisistä, joissa on paljon gluteenia, muuten pilaf osoittautuu erittäin pitkäksi kuin puuroa.
7. Pese valkosipulinkynsi kylmällä vedellä, poista vain kuoren ylin kerros, leikkaa varsi.
8. Ota valurauta, laita siihen valmistettu rasvahäntärasva, laita keskilämpötilaan ja paista rasvaa, kunnes rypyt ilmestyvät. Poista syntyneet säröily rasvasta lusikalla. Kaada auringonkukkaöljy rasvaan. Jos sinulla ei ole rasvaa häntärasvaa, voit käyttää vain yhtä auringonkukkaöljyä kaatamalla sen suoraan kattoon.
9. Kuumenna rasvaa ja öljyä keskilämmöllä, kunnes ilmaantuu pieni sameus ja laita valmis liha luiden kanssa kulhoon. Aseta liha erittäin huolellisesti, älä heitä sitä päälle, muuten suihke voi pudota käsiisi ja saat palovamman, laita liha kattiin leikkuulaudasta ja liikuta sitä hitaasti veitsellä.
10. Paista lihaa kolme minuuttia maksimilämmöllä, kunnes väriltään vaaleanruskea, sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla.
11. Heti, kun lihalle muodostuu ruokahalua vaaleanruskea kuori ja luut muuttuvat hieman punaisiksi, lisää sipuli kulhoon. Jatka paistamista alentamatta lämpöä ja sekoittaen noin neljä minuuttia.
12. Pane hienonnettu porkkana kattilaan sekoittamatta, anna sen lämmetä kaksi tai kolme. Sekoita huolellisesti sekoittaen ja paista kaikkea yhdessä 2–5 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
13. Kaada tarpeeksi kylmää vettä peittämään kaikki ruokia.
14. Kaada zira, jauhettu basilika, korianteri, pilaf-mausteet kattilaan, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin.
15. Odota, että seos kiehuu, alenna sitten lämpöä minimiin, sulje kattila kannella ja hauta zirvakkia puoli tuntia.
16. Asennukseen tarkoitetun ajan kuluttua avaa kansi, poista pala lihasta ja kokeile pehmeyttä: jos liha on kovaa, kaada vesi ja hauta zirvakkia vielä 20-30 minuuttia. Jos naudanliha on valmis, laita pesty riisi seokseen sekoittamatta. Tasaa se tasaisesti pinnalle, kiinnitä kaikki valkosipulinkynsi viljaan, kaada kuuma vesi kahdella sormella riisin tason yläpuolelle. Säädä lämpö maltilliseksi. Sulje kattila kannella ja anna veden kiehua.
17. Heti kun ensimmäiset kuplat muodostuvat pinnalle, kokeile liemi ja lisää tarvittaessa hiukan lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
18. Keitä pilaf maltillisella lämmöllä, kunnes vesi haihtuu kokonaan.
19. Kun vesi on kiehuva kokonaan, avaa kansi ja ota riisinäyte, jos se on edelleen kovaa, lisää vähän kuumaa vettä, kaada lisää kuminaa ja keitä matalassa kuumassa.
20. Ja jos riisi on pehmeää, lusikka riisi mäkeä ylöspäin, tee se vain huolellisesti, jotta riisiä ei sekoiteta vihannesten ja lihan kerroksen kanssa.
21. Tee tuloksena olevasta riisistä valmistettuun objektilasiin pienet reiät erityisillä syömäpuikoilla tai raotulla kahvalla, sulje kansi ja jätä pilaf alhaisella lämmöllä 25 minuutiksi, jotta pohjaan jäävä vesi tulee ulos ja riisi on valmis.
22. Heti kun vesi on haihtunut kokonaan, sammuta tuli, sulje pata kannella, aseta tiheä kangas kanteen ja jätä pilaf puoli tuntia juomaan.
23. Määrätyn ajan kuluttua avaa kansi varovasti, jotta pisarat kannesta eivät valtuisi kattoon. Sekoita valmistettu pilaf astioon huolellisesti suurella lusikalla ja pitkällä kahvalla.
24. Laita valmistettu naudanlihapilaf syväan annosteltuun kulhoon, jossa on liuku, liha ja kuopat, ripottele hienonnettu persilja ja tilli.
25. Laita erillisen salaattikulhoon vieressä tuoreiden vihannesten salaatti. Voit keittää sen seuraavasti: leikkaa kurkut ja tomaatit viipaleiksi, sauvat tikkuiksi, sipulipuu päädyksi renkaiksi, mausta kaikki kasviöljyllä, suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin. Tai salaatin sijasta voit leikata tuoreet vihannekset viipaleiksi. Laita leipälaatikon viereen myös hienonnettu perinteinen Uzbekistan-kakku.
2. Naudanpilaf: vaiheittainen resepti hitaassa liesissä ilman öljyä
ainesosat:
• pieni pala naudanlihaa;
• 1 lasillinen pitkäjyväistä (höyrytettyä) riisiä;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 2 pientä sipulia;
• maustemauste musta ja punainen kuuma, jauhettu, suola - 15 grammaa kukin;
• korianteri, jauhettu kumina - 25 grammaa kutakin;
• mansikkajauhe - 10 grammaa;
• mauste pilafille - 15 grammaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• mikä tahansa viheralue - puoli nippu.
Keittämismenetelmä:
1. Ennen kuin aloitat keittää pilafia hitaassa liesissä, pese riisirouat ja liota kylmässä vedessä 60 minuutin ajan.
2. Kun vilja turpoaa, valmista liha: pese se kylmässä juoksevassa vedessä, leikkaa olemassa olevat suonet ja jänteet, leikkaa massa kuutioiksi, jotka ovat noin 2-3 cm paksuja.
3. Käynnistä hidas liesi "paistamis" -tilassa, laita hienonnettu liha kulhon pohjalle. Paista sekoittaen, kunnes kuori näkyy 2 - 4 minuutin ajan.
4. Kuori sipulit, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita liharasiaan. Paista muutama minuutti.
5. Kaada 1,5 kupillista puhdistettua kylmää vettä astiaan, säädä multicooker-tila "haudutus" - tai "keitto" -tilaan (multicookerin tyypistä riippuen).
6. Kuori porkkanat, pese, leikkaa nauhoiksi, laita sipulien ja lihan kulhoon, kaada muutama mauste, mausta pilafille, suolalle, pippurille, hauta vähän yli tunti. Tänä aikana on suositeltavaa avata kansi ajoittain ja varmistaa, että kaikki vesi ei vuoda ulos. Jos huomaat, että nestettä ei ole riittävästi, kaada vähän lisää kiehuvaa vettä, lisää ripaus mausteita ja mausteita.
7. Kuori valkosipuli, leikkaa kahteen osaan.
8. Laita riisi siivilälle, jotta muodostuu lasimaista vettä, laita se sitten multicooker-kulhoon lihaa ja vihanneksia varten, tasoita pinta puisella lastalla, kiinnitä valkosipulinkynsi, kaada 1,5-2 kupillista kiehuvaa vettä yhden senttimetrin päässä riisin tasosta.
9. Kytke laite “pilaf ”- tai“ riisi ”-tilaan asettamalla ajastin 40 minuutiksi, sulje kansi ja keitä, kunnes kuuluu merkkiääni.
10. Sen jälkeen kun kypsennyksen loppumisesta ilmoittaa signaali, kytke monitoimikeitin "lämmitys" -tilaan ja anna pilafin infusoitua puolen tunnin ajan.
11. Sekoita valmistettu pilaf perusteellisesti suoraan multicooker-kulhoon ja laita syvälle levylle levyllä, ripottele tuoreilla yrtteillä päälle.
12. Pilafille voit tarjoilla salaattia tai viipaloituja tuoreita tai purkitettuja vihanneksia.
Vaiheittainen resepti naudanlihapilasta - temppuja ja vinkkejä
• Pilafista tulee todella maukasta, jos otat lihaa, porkkanaa ja sipulia yhtä suurena määränä.
• Saadaksesi kauniita kultaisia riisivarjoja, lisää keitetyt kurkuma tai sahrami ruoanlaittoon.
• Älä sekoita viljaa zirvakin kanssa keittämisen aikana; tee se juuri ennen tarjoilua.
