Helmipesäsalaatti valmistettiin ensimmäisen kerran viime vuosisadalla. Noina päivinä tämän linnun metsästys oli suosittua Venäjällä. Hän oli salaatin tärkein ainesosa. Tästä syystä ruuan nimi.
Capercaillie-pesäsalaatti (askel askeleelta resepti) - valmistuksen perusperiaatteet
Nykyään melkein kukaan metsästä metsästä, koska tämä lintu kuuluu uhanalaiseen lajiin. Nykyaikaiset kokit valmistavat tämän salaatin siipikarjanlihasta: kalkkunasta ja kanasta. Joissakin tapauksissa sianlihaa tai naudanlihaa käytetään ruoanlaittoon.
Hanaspesasalaatti koristaa minkä tahansa pöydän. Hänellä on niin erikoinen esitys, että hän on sopiva jopa kalliissa ravintolassa. Samanaikaisesti se valmistetaan yleisimmistä tuotteista.
Alkuruoan valmistamiseksi tarvitset: kana- ja viiriäisen munia, majoneesia, kanaa, etikkaa, kovaa juustoa, tuoreita kurkkuja, kermajuustoa, raakoja perunoita, tilliä ja mausteita. Kuten huomaat, näitä tuotteita löytyy jokaisesta kodista.
Siipikarjanliha laitetaan pannuun, kaadetaan vedellä ja laitetaan liesi. Keitä alhaisella lämmöllä. Kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto varovasti lusikalla tai uralla lusikalla. Jatka lihan keittämistä kunnes se on kypsennetty. Maun ja aromin vuoksi voit lisätä pippurherneitä ja vihreitä sidottuina nipuna. Valmiit lihat otetaan liemestä, siirretään lautaselle ja jäähdytetään. Liha leikataan pieniksi paloiksi.
Sipulit kuoritaan. Hioma ohuet neljännesrenkaat. Keula siirretään pieneen kulhoon. Suola vesi, lisää sokeri ja etikka. Sekoita hyvin ja täytä sipuli seoksella. Marinoi noin puoli tuntia. Tämä tehdään katkeruudesta pääsemiseksi. Salaatissa voit käyttää makeita violetteja sipulia. Sitä ei tarvitse peittää.
Raakaperunat kuoritaan. Pese huolellisesti ja leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä tai erityisellä laitteella vihannesten leikkaamiseen. Viipaloidut perunat kuivataan pyyhellä ja paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paista perunat syvärasvaisena. Käytä tätä rasvakeittimellä. Jos sinulla ei ole sitä, ota pieni pata, kaada siihen paljon öljyä ja kuumenna tulella kiehuvaksi. Aseta perunat pieninä erinä, jotta se ei muutu puuroksi. Valmiit perunan oljet asetetaan levylle, peitetään paperipyyhkeellä. Hän imee ylimääräisen rasvan.
Munia keitetään kymmenen minuuttia.
Juusto vapautetaan kalvosta ja leikataan parafiinikuori. Jauhaa munat ja juusto raastimessa suurilla osilla.
Tuoreet kurkut pestään, leikataan molemmilta puolilta. Jos iho on katkeraa tai kovaa, se leikataan pois. Vihannes leikataan ohuiksi nauhoiksi.
Nippu tilliä huuhdellaan, kuivataan kevyesti ja hienonnetaan terävällä veitsellä.
Aseta salaatti kerroksittain kauniille lautaselle. Lautasen pohja voidaan peittää salaatilla. Marinoidut sipulit levitetään ensimmäisen kerroksen kanssa. Aiemmin se poistettiin marinaadista ja puristetaan. Kananliha asetetaan sipulikerrokselle. Tuoreet kurkut jakautuvat tasaisesti kanakerroksen päälle. Seuraava kerros on munat ja juustolasut. Jokainen kerros, viimeinen mukaan lukien, on päällystetty majoneesilla.
Suorita pieni syvennys keskelle ja ripottele sitä tillillä. Ympyrässä salaatti peitetään ranskalaisilla.
Keitetyt viiriäisen munat kuoritaan, leikataan niitä pitkin ja keltuaiset otetaan pois. Levitä ne kulhoon. Heihin lisätään kermajuustoa, tilliä ja majoneesia. Hiero huolellisesti ja täytä saadulla proteiiniseoksella. Yhdistämme puolikkaat ja munamme munat syvennykseen.
Voit tehdä sen toisella tavalla: pilko kananmunat pienimmälle raastimelle, lisää majoneesi, kermajuusto ja sekoita huolellisesti ja muokkaa pienet munat saadusta massasta.
Olemme tutkineet klassisen välipalan valmistusprosessia, mutta Capercaillie Nest -salaatin valmistukseen on kuitenkin monia vaihtoehtoja. Koostumus voi sisältää paistettuja tai marinoituja sieniä, tuoreita vihanneksia, pähkinöitä, kinkkua jne.
Jos tarkkailet painoa, voit peittää salaatin päällä ei vain paistettuilla perunoilla, vaan suurilla juustolastuilla.
Metsästyssalaatti (resepti askel askeleelta) jätetään jonkin aikaa, jotta kerrokset ovat kylläisiä.
Resepti 1. Metsopesäsalaatti: Askel askeleelta resepti sienillä
Ainesosat
yksi ruhon kana;
majoneesi;
300 g tuoreita sieniä;
smetana;
kymmenen keskikokoista perunamukkaa;
kasviöljy;
pieni sipuli;
vastajauhettu pippuri;
neljä kananmunaa;
suola;
100 g korealaista porkkanaa;
viisi salaattia;
valkosipulinkynsi;
kuusi oksa tilliä ja persiljaa.
Keittämismenetelmä
1. Aloita keittämällä ranskalaisia perunoita. Kaada pannuun riittävän suuri määrä kasviöljyä ja kuumenna sitä alhaisella lämmöllä. Me kuori puolet perunoista, pese ne, pyyhi ne lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityistä laitetta vihannesten leikkaamiseen. Pane perunat kiehuvaan öljyyn, sekoita ja paista muutama minuutti peittämättä. Hieman suolaa ja jatka paistamista, muuttamalla säännöllisesti, kunnes kullanruskea. Otamme perunat uralla lusikalla, anna öljyn valua ja siirrämme laajaan astiaan.
2. Kanafilee leikattu pieniksi viipaleiksi, kevyesti suolaa ja pippuria. Tyhjennä puolet öljystä pannusta, jossa perunat paistettiin. Laitoimme sen voimakkaalle tulelle ja lämmitämme sen. Levitämme kanafileen ja paistamme viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kierrämme sitten tulen minimiin, kaada vähän kiehuvaa vettä, laita pari lusikkaa smetanaa, purista valkosipuli, sekoita, peitä ja hauduta sekoittaen säännöllisesti puoli tuntia. Laitoimme valmiin lihan lautaselle.
3. Jäljelle jääneet perunat kuoritaan, leikataan kahtia, pannaan astiaan, kaadetaan vettä ja asetetaan hauduttamaan, kunnes ne tarjoilevat. Suola ennen keittoa. Kaada lieme varovasti erilliseen astiaan. Lisää perunoihin vähän kasviöljyä, lusikallinen smetanaa ja majoneesia. Vaivaa perunat lisäämällä vähän liemettä, kunnes saadaan smoothie. Lisää suurin osa hienonnettujen vihannesten joukosta ja sekoita.
4. Pane munat kattilaan, täytä vedellä ja keitä kova keitetty. Poistamme, sekoitetaan kylmällä vedellä ja jäähdytämme. Me puhdistamme kuoresta. Erota keltuainen proteiinista. Jälkimmäinen hienonnetulla veitsellä. Vaivaa keltuainen haarukalla ja lisää perunamuusiin. Sekoita.
5. Sieniini, leikattu pieniksi paloiksi. Kuorittu sipuli hienonnettuna. Kaada pannuun, jossa kanaa haudutettiin, öljy, jonka valutimme perunoiden jälkeen. Kuumenna ja levitä sipuli. Paista sekoittaen, kunnes läpinäkyvä. Lisää sienet, sekoita, peitä ja hauduta vähentämällä tulta noin kymmenen minuutin ajan. Suola, lisää smetana, sekoita ja keitä sama aika. Levitämme sienet kulhoon kanan kanssa, lisää kanan proteiinit ja sekoita. Levitämme porkkanat koreaksi täällä ja sekoitamme uudelleen.
6. Perunamuusista muodostetaan useita pieniä munia ja laitetaan ne lautaselle. Laita loput perunamuusia kulhoon kanan ja sienten kanssa. Sekoita.
7. Peitä astia salaatilla. Levitämme salaattia pienen kukkulan muodossa. Keskustaan tehdään syvennys, ripottele sitä viheriöillä ja muni munat perunoista. Peitämme salaatin reunat ranskalaisilla.
Resepti 2. Metsopesäsalaatti: Askel askeleelta resepti tuoreilla kaalilla
Ainesosat
320 g tuoretta kaalia;
pippuria;
neljä keitettyä munaa;
yksi joukko persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia;
pieni sitruuna;
300 g sieniä;
majoneesi;
neljä valkosipulinkynsiä;
180 g luumuja;
200 g pähkinöitä;
400 g savustettua kananrintaa;
2 pussia keksejä;
oliiviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Ota syvä, leveä astia ja aseta sen keskelle muoto, jonka halkaisija on kymmenen senttimetriä. Tämä muodostaa kauniin salaatin. Laita krutonkeja muotin pohjalle.
2. Pese sienet, leikkaa pieniksi paloiksi. Pane paistinpannu tuleen, kaada öljy ja kuumenna se. Aseta sienet ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaaleanruskeat. Jäähdytä sienet ja aseta keksejen päälle. Harjaa tämä kerros majoneesilla.
3. Leikkaa puoli savustettua kanaa pieniksi paloiksi. Laita tasainen kerros sienten päälle.
4. Pane munat haudutettuun pannuun, täytä vedellä ja keitä kymmenen minuuttia. Poista munat kiehuvasta vedestä, kaada kylmällä vedellä ja puhdista. Erota keltuaiset proteiineista. Viimeinen arina kana. Voitele munakerros majoneesilla.
5. Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulin puristimen läpi. Lisää hienonnettu pähkinät. Leikkaa luumut hienoksi. Pilko kaali erittäin ohuella oljella. Yhdistä kaikki ja sekoita. Ripottele saatu massa sitruunamehulla ja kaada majoneesilla. Laita muotoon.
6. Yläosa hienonnetulla savustetulla lihalla. Koristele sitruunaviipaleilla ja luumuilla. Poista muotti varovasti. Tee keskelle syvennys. Pilko se pienillä renkaalla vihreää sipulia ja yrttejä.
7. Raasta sitruunan kuori. Rullaa munankeltuaiset, aseta mustan pippurin pippurit kaoottisella tavalla. Laita kivekset uraan.
Capercaillie Nest Salaatti (askel-askeleelta-resepti) - vinkkejä ja temppuja
Voit peittää salaatin paitsi ranskalaisilla perunoilla myös suurilla kovilla juustoilla.
Majoneesin sijasta voit käyttää smetanaa tai näiden kahden tuotteen sekoitusta.
Aseta perunat paperipyyhelle, jotta perunat eivät ole niin rasvaisia. Se imee ylimääräisen rasvan.
Salaatti on jätettävä jonkin aikaa, jotta ainekset ovat kyllästettyjä toistensa tuoksuilla ja maulla.
