Herneet sisältävät kehomme tarvitsemia kasviproteiineja, vitamiineja ja mineraaleja. Sen perusteella valmistetaan runsas ja ravitseva keitto, ja savustetuilla kylkiluilla se on myös uskomattoman aromaattinen.
Hernekeitto savustetuilla kylkiluuilla (vaihe vaiheelta resepti) - valmistuksen perusperiaatteet
Jokaisella emäntällä on oma resepti ruoanlaittoon. Terveellisen ruokavalion periaatteita noudattavat tai ruokavaliossa pitävät valmistavat keittoa tuoreista tai purkitettuja vihreitä herneitä. No, ne, jotka rakastavat runskaita ruokia, käyttävät kuivattuja kuorittuja herneitä ruoanlaittoon. Siitä alkaen keitto osoittautuu paksu ja rikas.
Kuivatut herneet lajitellaan ja pestään huolellisesti, kunnes vesi kirkastuu. On suositeltavaa liottaa sitä yön yli. Tämä vähentää merkittävästi keittoaikaa. Jotkut kotiäidit lisäävät ruokasoodaa keiton aikana nopeuttaakseen herneiden pehmenemistä. Mutta tämä ei ole sen arvoista, jos haluat säilyttää kaikki hyödylliset aineet. Vain jos luonnolliset herneet keitetään, saat maukkaan ja mikä tärkeintä, terveellisen keiton, jolla ei ole vieraita hajuja tai makuja. Liotetut pavut pestään uudelleen, levitetään pannuun. Kaada vettä niin, että sen taso on kaksi sormea korkeampi kuin herneet, ja keitä alhaisella lämmöllä kaksi tuntia. Tässä tapauksessa astiaa ei peitetä tiiviisti kannessa, muuten nouseva vaahto valuu astiasta. Vaahto on poistettava uralla lusikalla tai lusikalla.
Keiton kylkiluita voidaan käyttää sianlihaa, lammasta tai naudanlihaa. Tärkein edellytys on, että ne ovat todella savustettuja, eivätkä ne ole imeytyneet nestemäiseen savuan. On parempi, että se on kotisavustettua tuotetta.
Kylkiluiden ja herneiden lisäksi tarvitset vihanneksia: perunaa, sipulia ja porkkanaa. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan. Kuori porkkanat ja leikkaa ne terävällä veitsellä niin hienosti kuin mahdollista tai hiero karkealle raastimelle.
Rasvaa öljyä kaadetaan astiaan ja asetetaan liesille. Heti kun se lämpenee, laita sipulit siihen ja paista se läpinäkyväksi. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja jatka paistamista sekoittaen jatkuvasti, kunnes vihannes muuttuu pehmeäksi.
Savustetut kylkiluut leikataan kolmeen osaan ja levitetään paistettujen vihannesten päälle. He kaikki viipyvät yhdessä pienen tulipalon yli vielä kymmenen minuuttia.
Levitä perunat pannulla, jossa on melkein keitettyjä herneitä, ja jatka keittämistä, kunnes se on valmis. Sekoita keittoa niin usein kuin mahdollista, jotta herneet eivät tarttuisi pannun pohjaan. Tässä vaiheessa keitto suolataan, lisätään mausteita ja laakerinlehteä.
Kun perunat muuttuvat pehmeiksi, laita kasvisruoka kylkiluiden kanssa pannulla.
Mikä hernekeitto ilman keksejä. Niiden valmistamiseksi valkoinen tai ruisleipä leikataan viipaleiksi, leikataan kuoriksi ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Levitä leivinuunalle ja kuivataan uunissa tai paista kuivalla pannulla, kunnes se on kullanruskea.
Jos pidät mausteisista ruuista, lisää keittoon chili-paprika-palkki. Puristimen läpi puristettu valkosipuli lisää pikquancy-astiaa. Vaihteeksi keittoon voidaan lisätä purkitettu maissi.
Savustettuja kylkiluita voidaan käyttää yhdessä muiden savustettujen lihojen kanssa: makkaraa, siipiä jne.
Valmis hernekeitto savustetuilla kylkiluilla (vaihe vaiheelta resepti) tarjoillaan kekseillä ja tuoreilla yrtteillä. Keksejä sijasta voit keittää valkosipulin krutonkeja.
Resepti 1. Hernekeitto savustetuilla kylkiluilla: vaihe vaiheelta resepti
Ainesosat
300 g kuivattuja herneitä;
puhdistettu auringonkukkaöljy;
450 g savustettuja kylkiluita;
tuoreet vihannekset;
kaksi porkkanaa;
vastajauhettu musta pippuri;
kaksi sipulia;
suola;
viisi perunaa;
paprika-pallo.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele herneet. Kaada seulaan ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Laita se sitten kulhoon ja kaada puhdasta keitettyä vettä. Jätä muutama tunti, mutta parempi yöllä. Tästä johtuen herneistä tulee pehmeitä ja hajoavat nopeammin. Kun herneet turpoavat, valuta jäljellä oleva vesi ja huuhtele se uudelleen. Siirrä herneet pannuun ja täytä puhtaalla, suodatetulla vedellä. Tässä yhteydessä on syytä huomata, että jos vesi on kovaa, älä käytä sitä keiton valmistukseen. Tällaisessa vedessä herneet eivät hajota. On parempi käyttää kivennäisvettä. Nestetason tulisi olla kolme sormea herneiden yläpuolella. Aseta potti liesiin ja keitä keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Poista vaahto. Sammuta nyt lämpö ja jatka keittämistä, kunnes herneet ovat kypsennettyjä.
2. Kun herneitä keitetään, valmista muita ruokia. Poista savustetut kylkiluut jääkaapista ja leikkaa ne osiin niin, että se on kätevä syödä. Jaa ensin ne osiin luua pitkin ja leikkaa sitten jokainen kylkiluu puoliksi keittiös saksilla tai karskalla. Pane hienonnettu savustettu kylkiluu lautaselle.
3. Aloita vihannesten paistaminen. Kuori sipulit tähän, pese ne. Jokainen leikataan kahtia, laita levylle ja leikataan pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat terävällä veitsellä tai erityisellä kuorijalla. Pese vihannes ja pilko se pieniksi tai suuriksi siruiksi raastimella. Laita valurautainen pannu tulelle. Kaada puhdistettu öljy siihen ja lämmitä. Pane hienonnettu sipuli pannuun ja paista säännöllisesti sekoittaen, kunnes läpinäkyvä. Lisää nyt porkkanalasut, väännä tuli ja hauta kaikkea, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
4. Kuori perunat terävällä veitsellä tai erityisellä välineellä vihannesten kuorimiseen. Pese kuorittu vihannes ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa perunat juuri ennen pannuun asettamista. Muuten se on täytettävä vedellä, ja se pese tärkkelystä, mikä on kehomme tarpeeksi. Upota pilkotut perunat astiaan. Herneiden pitäisi olla melkein valmis.
5. Huuhtele vihreät, ravista ja pilkkoa hienoksi. Nuori tilli tai persilja sopii tähän keittoon.
6. Paprikapallo, josta ei ole varsi. Tämä voidaan tehdä leikkaamalla se veitsellä tai työntämällä häntää, kiertämällä ja poistamalla. Puhdista siemenet. Leikkaa palkki puoliksi, laita pöydälle ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
7. Laita savustetut kylkiluut astiaan ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Lisää vihannessekoitus, sekoita ja anna keiton keittää vähän. Suolaa astia. Poista perunat ja tarkista valmius. Sen pitäisi rikkoutua helposti. Mausta keitto tuoreilla yrtteillä, sekoita, pidä muutama minuutti tulessa, aseta sitten pannu syrjään, peitä ja anna sen hautua puoli tuntia.
8. Tarjoile hernekeitto savustetuilla kylkiluuilla (vaihe vaiheelta resepti) keksejä, juustoa tai valkosipulin krutonkeja.
Resepti 2. Hernekeitto savustetuilla kylkiluuilla: vaihe vaiheelta resepti hitaassa liesissä
Ainesosat
450 g kuivattuja herneitä;
yksi viipaloitu leipä;
kolme perunaa;
sipuli;
kaksi valkosipulinkynsiä;
yksi porkkana;
mausteet;
50 ml oliiviöljyä;
suola;
450 g savustettua sianlihaa;
kaksi litraa suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele herneet, poista kaikki roskat ja kaada seulaan. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Siirrä pestyt herneet kulhoon ja täytä vedellä. Jätä muutama tunti, mutta parempi yöllä. Tyhjennä sitten jäljellä oleva vesi ja huuhtele uudelleen.
2. Kuori perunat ja porkkanat erityisellä vihanneskuorintatyökalulla tai terävällä veitsellä. Pese vihannekset huolellisesti. Kuori sipulipää ja huuhtele. Leikkaa porkkanat hienoksi tai leikkaa ne karkeiksi jyvinä. Leikkaa sipuli leikkuulautaan pienellä kuutiolla.
3. Kaada oliiviöljyä astiaan. Olemme mukana ohjelmassa "paistaminen". Kun öljy on lämmennyt, kaada sipuli siihen ja paista sitä, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sitten hienonnettu porkkana ja paista, kunnes vihannes on pehmeää.
4. Huuhtele savustetut kylkiluut, pat kuivaa paperipyyhkeellä ja jaa luiksi nauhoiksi. Leikkaa sitten jokainen luu puoliksi keittiösaksilla tai karskalla.
5. Kaada vettä laitteen astiaan. Heitä turvonneet herneet seulalle ja huuhtele uudelleen. Laita hitaaseen liesiin.
6. Leikkaa peruna pieniksi paloiksi ja lähetä herneiden jälkeen. Laita savustetut kylkiluut tähän. Sekoita, sulje kansi ja aktivoi keitto-ohjelma. Keitä 50 minuuttia.
7. Kuori ja purista valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja aseta leivinuunalle. Aseta se uuniin kymmeneksi minuutiksi, esilämmittäen sen 200 ° C: seen.
8. Laita valmistettu hernekeitto savustetuilla kylkiluilla (askel askeleelta resepti) lautasille. Lisää jokaisessa vähän valkosipulia ja zhmenka-keksejä.
Hernekeitto savustetuilla kylkiluuilla (vaihe vaiheelta resepti) - vinkkejä ja temppuja
Jos haluat kevyttä keittoa, keitä se tuoreista tai purkitettuja herneitä.
Keittoon on parempi käyttää kotitekoisia savustettuja kylkiluita.
Hernekeittoa varten voit tarjoilla keksejä tai valkosipulin krutonkeja.
Jotta keitto olisi läpinäkyvää, muista poistaa vaahto, joka muodostuu herneiden keittämisen aikana.
